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第六十五回：悲白髮晚飯吃兩回，做豆腐三寶……

第六十五回：悲白髮晚飯吃兩回, 做豆腐三寶齊上陣

王嬤嬤正要解釋，來壽家的搶了?先，說道：“這不因老祖宗今天午覺睡的長, 起的晚，吩咐說遲一點再吃晚飯嘛，所以天黑了?還冇?有擺飯。”

王嬤嬤頓時明白了?來壽家的意思, 人?老了?, 老祖宗的記性出了?問題，但是老人?一般是不服老的，來壽家的將?錯就錯，是為了?維護老祖宗的臉麵。

王嬤嬤也隨聲附和道：“正是如?此，老祖宗既然餓了?, 就她們?擺飯吧。”

幸好, 老祖宗雖然忘記了?剛剛吃過晚飯，但是肚子?餓不餓還是能夠感受到的，說道：“奇怪, 這麼晚了?，也不覺得餓, 人?老了?就是這樣, 吃的少?, 不想動彈，又睡了?一下午，就更不餓了?。”

記性不好的老人?們?大多有個通病, 就是你越是糾正說, 你明明已經吃過飯了?，老人?就越跟你犟，說我冇?吃, 你們?都騙我，就偏要吃，即使不餓也要吃。

但你要是順著老人?的意思去說，啊對對對，是是是，咱們?這就吃飯，老人?反而不會跟你硬犟，就像到了?逆反時期的小孩子?似的，要哄著點。

來壽家的說道：“不餓就簡單吃點，天氣冷，吃個鍋子?如?何？”

老祖宗點點頭，“吃個素鍋子?吧，晚上吃的清淡些，彆睡覺積了?食。”

來壽家的繼續陪著老祖宗說話，王嬤嬤出去，吩咐芙蓉她們?趕緊準備素鍋子?。

王嬤嬤把老祖宗剛吃晚飯轉眼t?就忘記的事情說了?，芙蓉倒是見怪不怪，說道：

“這不是第一次了?，今年入冬之後，忘性越來越大，來壽家的說，讓我們?哄著點老祖宗，彆戳破了?，免得老祖宗傷心。”

王嬤嬤聽了?，有些傷感，她近年來眼神也是越來越不好使，衰老來了?，有的眼睛先老，就像她自己?；有的腦子?先老，就像老祖宗。

王嬤嬤歎道：“怪不得老祖宗喜歡來壽家的，真真什麼都考慮周到了?，如?此甚好，不傷老祖宗自尊。都說老小孩，老小孩，人?老了?可不就像小孩子?一樣，忘性大，需要哄著照顧。”

芙蓉苦笑道：“是啊，人?老了?，就是越來越不中用。我四十歲以後，就熬不得夜，現在上夜的活都交給花椒了?，否則，我白天根本撐不住。”

王嬤嬤說道：“芙蓉姑娘要注意保養身子?啊，你照顧老祖宗的年歲最長，老祖宗離了?誰，也離不開你。”

芙蓉歎道：“我儘力而為，老祖宗離不開我，我又何嘗離得開老祖宗？這麼多年的陪伴，主仆之情不必多說，老祖宗若走了?，我也活不成的。”

芙蓉要小丫鬟擺了?個紫銅鍋，一桌子?素菜，有白菜、豆腐、蘑菇、銀耳、黃瓜、韭黃、木耳等等。

老祖宗坐下，對王嬤嬤和來壽家的說道：“你們?怎麼看著我吃？我一個人?怪冷清的，坐下來一起吃熱鬨。”

其實今天晚飯就是王嬤嬤和來壽家的作陪，剛剛吃過了?啊！

兩人?為了?哄老祖宗，心照不宣坐下來，硬著頭皮，又陪著吃了?一頓！

飯畢，年輕體?健的花椒扶著老祖宗在屋裡走走消食，王嬤嬤朝著來壽家的使了?個眼色，兩人?出去說體?己?話。

王嬤嬤問道：“老祖宗記性不好這事，太後孃娘，兩府的侯爺侯夫人?知道嗎？”

來壽家的說道：“暫時誰都冇?告訴，也就是貼身伺候的芙蓉，花椒，還有你我知道。先看看吧，老了?記性不好，丟三落四的是常事，如?果越來越嚴重?，就跟太後孃娘，還有兩府侯爺侯夫人?說吧。再說，說了?有什麼用呢？那裡有神醫治得了?老病？都是騙子?。”

王嬤嬤點點頭，“也隻能如?此了?。”

次日?，臘月二十六，頤園所有伺候的女人?都發了?一套預備過年穿的新衣，紅襖紅裙，閃緞綠比甲，打扮的喜慶。

除了?衣服，伺候的女人?們?按照各自的品級發了?金銀首飾，反正低等的都是銀鍍金的一對釵環。

一等丫鬟和仆婦是一對金嵌紅寶石鳳釵，金鑲玉童子?持荷耳墜

如?意這種二等丫鬟，是一對喜上梅梢的金釵，金葫蘆耳墜。

三等丫鬟以及以下的仆婦都是銀鍍金的喜上梅梢銀釵，銀鍍金柿子?耳環。

每個人?頭上都是黃哄哄的，富貴喜慶。

王嬤嬤叮囑頤園的女人?們?：“這衣服首飾要儲存好，過年的時候統一穿戴，等到二月大小姐出嫁，也是穿戴這一套，若是弄丟了?首飾，自己?出錢買去！官中不會再補發了?。”

年嘛，每年都過，大小姐出嫁纔是這兩個月最重要的事情，何況嫁過去就是定國公夫人?，一場盛大的婚禮，張家不惜血本都要給大小姐把麵子?做足了?，因而今年發的首飾最貴重?。

如?意把衣服釵環都放進衣櫃裡收好，去大廚房吃晚飯的時候，有婆子?來說，“如?意姑娘，等你吃完了?，去暖房一趟，嚴嬤嬤有事找你商量。”

如?意應下，吃了?飯，走去大廚房後麵的一排房舍，暖房她以前?來過，三年前?帚兒療傷時，就在這裡住過幾天。

這裡有地炕和火牆，屋頂還是透光的琉璃瓦，白天黑夜都是暖的，種植著黃瓜、韭菜、青菜等等，下麵還有地窖，種著韭黃。

馬上要過年了?，這些矜貴的蔬菜比肉貴多了，要小心伺候，老祖宗住在頤園，因而這三年東西兩府的年夜飯都在頤園吃，每年大廚房都嚴陣以待，當成頭等大事來辦。

大廚房總管嚴嬤嬤每天早中晚三次都要來暖棚檢視一遍蔬菜的生?長情況。

嚴嬤嬤是廚娘出身，從燒火丫鬟做起，一步步爬上來的，今年其實才四十歲出頭，和芙蓉一樣年齡，隻是年輕時常年在灶下勞作，煙燻火燎的，顯得有些老態。

如?意說道：“嬤嬤找我啊。”

嚴嬤嬤半蹲著，用尺子?量著竹菜架上吊著的小黃瓜，看著長勢，說道：“今天來祿家的跟我說，你娘做的鍋塌豆腐好吃，今年年夜飯的豆腐菜，就要你娘來頤園大廚房做出來，你娘做的豆腐到底有多麼好吃？讓來祿家的和王嬤嬤都念念不忘？”

來祿家的就是臘梅。臘梅其實冇?有吃過如?意娘做的鍋塌豆腐，她隻是是聽姨媽王嬤嬤的話，要如?意娘來做年夜飯的豆腐菜。

上一卷書說過，頤園任何一筆賬目，都需要從東府官中支出來，當然也包括大廚房。

王嬤嬤要抬舉如?意娘，就一句話的事情。

如?意忙道：“豆腐就是豆腐，誰做不出來花來，就是圖個新鮮吧。我娘也就過年做這一次豆腐菜，給主子?們?換換口味，給嚴嬤嬤分憂。”

一個蘿蔔一個坑，大廚房的大廚娘們?人?人?都有絕活，是很難擠進來的，但是如?意娘若有機會得了?老祖宗的賞，以後做大席就更有名氣了?。

如?意當然希望親孃能夠乾更少?的活，賺更多的錢啊！

丈量了?黃瓜，嚴嬤嬤又走去另一茬菜地，蹲下去看韭菜，掐了?一節綠韭菜，聞了?聞味道，說道：

“雖然是來祿家的吩咐，我要聽從，但年夜飯每一盤菜都是從我的大廚房送過去的，我要負責，時間緊迫，今天都二十六了?，明天就讓你娘來大廚房，現做出鍋塌豆腐，給我嚐嚐，我覺得可以了?，這事就能定下來。”

如?意說道：“好，我這就要看門小廝去傳嬤嬤的話，要我娘今晚就把豆子?泡上，明天一早就來大廚房做豆腐——嚴嬤嬤，您這裡有石磨吧？”

嚴嬤嬤很驚訝，問道：“難道你娘做鍋塌豆腐，從自己?做豆腐開始？”

如?意說道：“是的，連用的水都是玉泉山的泉水呢。”

嚴嬤嬤笑了?，“喲，你孃的秘方就這麼說出來了?，不怕我偷師學了?去，把你娘一腳踢開。”

“什麼秘方不秘方的，做個豆腐而已。”如?意依然是把跟王嬤嬤說的那套照搬出來：“我娘常說，人?這輩子?，都是煩心事多，開心事少?。”

“吃好吃的東西，是最簡單、又能讓人?馬上開心的法子?。僅憑一個人?，做出來好吃的有限，大家都學會做了?，就能讓更多的人?開心，這也是行善積德，積攢福報。”

嚴嬤嬤聽了?，一聲冇?言語，過了?一會，才說道：“世人?但凡有什麼秘方，都藏著掖著。你娘不像廚娘，倒像是觀世音菩薩了?，有如?此胸懷。明兒個我倒要嚐嚐菩薩做出來的豆腐是什麼滋味。”

如?意去了?東門，吉祥正好當班，就回四泉巷告訴了?如?意娘。

如?意娘昨天就得了?秋葵送來的如?意寫的信，已經去集市上選了?油脂多的好豆子?，時刻準備著去頤園獻技藝。

如?意娘很高?興有這個機會，更高?興明天能夠見到寶貝女兒，說道：“吉祥啊，明天一早你就推著小車來接我，我要帶著半桶泡好的豆子?，還一缸子?玉泉山泉水。”

吉祥也為如?意娘有出頭的機會高?興，第二天一大早就推著小車來了?。

如?意今天要見母親，老早就起床了?！

她幾乎是一路小跑，到了?大廚房。

大廚房正在忙著做早飯呢，天還冇?有大亮，食物的香過來了?。

如?意循著石磨“謔謔”的聲音，找到了?一間磨房，看見吉祥推著石磨繞圈，如?意娘坐在一旁，拿著鐵勺往石磨中間加上昨晚泡好的豆子?。

“娘！”如?意大叫大笑、竄蹦蹦的著朝著石磨跑過來，如?意娘放下勺子?，張開雙臂，迎接著女兒。

如?意撲到如?意孃的懷裡，雖然比娘已經高?出一個半頭了?，她還是熟練的撒嬌，像一隻小貓似的，這裡蹭蹭，那裡也蹭噌。

撒完嬌，如?意拿出一塊布，學著如?意孃的模樣，把頭髮都包起來了?，“娘，你歇一歇，我和吉祥幫你磨豆子?。”

如?意娘便走開了?，不過她也冇?閒著，開始燒水。

因今天隻是大廚房嚴嬤嬤試菜，磨的豆子?並不多，小半桶而已，很快就磨好了?。

如?意娘往桶裡的磨碎的豆漿裡澆上燒開的滾水，如?意娘一邊澆，吉祥拿著一根棍子?，一t?邊不停的攪拌，攪拌出許多如?雲朵般泡沫來，這三年來，吉祥隻要休班回家，趕上如?意娘做大席，他都會去幫忙，做豆腐，剁肉餡這種粗活累活他都會乾，是如?意孃的好幫手?。

把開水澆完了?，一旁的如?意已經在木架子?上綁好了?潔淨的白布，如?意娘用葫蘆瓢舀出豆漿，傾注在白布上過濾豆渣，吉祥不停的轉動著白布架子?，過濾的更快了?。

待所有的豆漿過濾完畢，白布裡就是一個滾的圓圓的豆渣球。

吉祥忙道：“豆渣留著，趙鐵柱喜歡吃炒豆渣，加點鹽和香菜，用油炒成沙沙的粉末，他能吃一大盤子?！”

如?意娘笑道：“趙鐵柱上次吃的太多，差點噎住了?，這會就給他炒一碗，不敢給多了?。”

吉祥力氣大，一把就提起木桶，把一桶豆漿都倒進鍋裡，再次猛火燒開，豆漿都泛起了?一片泡沫。

這時如?意從隔壁炒菜的大廚房要了?幾片白菜葉子?，如?意娘把白菜葉子?投進燒開的豆漿裡，再次打了?一遍泡沫，這下豆漿的雜質過濾的更加乾淨了?！

如?意娘三次嚐了?嘗豆漿的味道，差不多了?，就立刻離火，要燒火的吉祥把灶台裡所有燃燒的柴火都抽出來，把溫度降下來，一旦煮過頭了?，會有一股糊鍋味。

同時，如?意娘和如?意也拿起葫蘆瓢，把煮好的豆漿撈進一個乾淨的大木桶裡。

如?意娘舀出三碗豆漿自己?喝，然後拿出一個瓷瓶，裡頭是她配好的鹵水。

鹵水分次點進了?豆漿裡，吉祥搬著一塊木板蓋在大木桶上，暫時忙完了?，三人?坐在喝剛煮出來的豆漿。

如?意拿出一個油紙包，“我帶了?雪花洋糖，你們?要加不？”

吉祥忙道：“我要！我喜歡甜的，多放點！”

如?意娘笑道：“我不要了?，我喜歡豆漿的本味。”

如?意也喜歡甜的，和吉祥一人?一半，把雪花洋糖都分了?，喝的甜滋滋的。

三人?邊喝邊聊，如?意說道：“鵝伯伯走了?三年了?，走的時候說要三年五載，如?果一切都很順利，每次都能趕上季風，最快三年能夠回來，現在剛好三年，運氣好的話，你爹過了?年就會回來。”

吉祥笑道：“前?幾天我休班回家，我娘也是這樣說的，我娘從不信什麼鬼神，這三年也去各種寺廟拜一拜了?，什麼佛寺道觀，土地廟，城隍廟，碧霞元君娘娘廟，都得過我孃的供奉，總有一個神仙是管用的吧。”

如?意問道：“如?果這一次你爹和楊數他們?發財了?，你以後會跟著出海賺大錢嗎？”

吉祥端著半碗甜豆漿想了?想，說道：“我又冇?缺過錢花，對出海冇?甚興趣，我現在跟小時候的想法差不多，就想把武藝練好了?，將?來靠真本事出頭。”

如?意說道：“可是，現在是太平歲月，又不打仗，你武功練的再好，也冇?有機會啊。”

吉祥一副胸有成竹的樣子?，說道：“現在朝廷默許私人?搞出海買賣了?，聽說那些海盜啊，倭寇什麼的死灰複燃，專門欺負我爹和楊數那樣的正經商隊，我可以去打海盜倭寇啊……”

如?意娘心道：隻怕鵝姐捨不得兒子?去冒險。

不過，看著吉祥少?年意氣風發的樣子?，如?意娘不好潑冷水，就隻是笑著聽吉祥如?意聊天。

木桶裡的豆漿凝結成豆花了?，如?意和如?意娘把豆花舀進包著白布的木頭豆腐模具裡，壓上木頭蓋子?。

期間，力氣大的吉祥找了?塊大石頭，欲洗乾淨壓在木頭蓋子?上麵，讓豆腐成型。

如?意娘說道：“這塊石頭太大了?，豆腐壓的太老，鍋塌豆腐要不老不嫩的纔好。老了?吃在嘴裡不能爆漿，嫩了?炸不成形狀。”

吉祥又找了?一塊小一點的石頭，壓在木頭上。

等豆腐壓好了?，已經快中午，正好到了?做飯的時候，大廚房總管嚴嬤嬤來了?，如?意忙從中介紹，“這是我娘，娘，這是嚴嬤嬤。”

如?意娘見了?禮，嚴嬤嬤上下打量著如?意娘，心道，好個齊整的婆娘，難怪能生?出這麼標緻的如?意。

嚴嬤嬤人?如?其名，很是嚴格，說道：“雖說是來祿家的舉薦了?你，如?意和我們?大廚房關?係也很好，但入口的東西需謹慎些，萬一有了?差錯，大廚房要倒黴的，革銀米還好，一旦攆出去這園子?，就很難翻身了?。豆腐已經做好，你當著我的麵，獨自把鍋塌豆腐做上，我親自嘗過了?，咱們?再說。”