華夏攬勝：走遍神州總攻略 第3章 徐州市《泉山區》

山水融城韻文脈貫古今

泉山區坐落於徐州市主城區核心地帶，東接雲龍區，北鄰鼓樓區，南西與銅山區接壤，因境內泉山省級自然保護區而得名。這片被雲龍湖、雲龍山滋養的土地，既是徐州的山水生態客廳，也是承載彭祖文化、楚漢風雲的曆史厚土，更是現代商貿與人文氣息交融的活力城區。其獨特的山水格局、深厚的文化積澱與蓬勃的發展態勢，共同構成了泉山獨有的區域特質。

一、區域概況與行政區劃

（一）基本格局

泉山區總麵積110.63平方公裡，常住人口約61.98萬，人口密度較高，是徐州中心城區人口集聚、功能完善的核心區域。地理座標介於東經117°12′-117°20′、北緯34°12′-34°18′之間，地勢西南高、東北低，屬丘陵與平原過渡地貌，雲龍山、泉山、泰山等山體點綴其間，雲龍湖鑲嵌城南，古黃河支流穿境而過，形成“三山一水”的獨特生態格局。作為徐州交通樞紐的重要組成部分，淮海路、中山路等城市主乾道橫貫全境，地鐵1、2、3號線交織成網，公路、鐵路、軌道交通無縫銜接，交通通達性位居全市前列。

（二）下轄街道簡介

泉山區現轄14個街道辦事處，無鄉鎮建製，各街道依托資源稟賦形成差異化發展特色：

1.永安街道：位於泉山區中部，麵積4.1平方公裡，是全區的商業與居住核心區。轄區內商業業態密集，彙聚購物中心、特色街區與各類生活配套，同時分佈多個成熟居民社區，市井氣息濃厚，生活便利度高，是感受泉山都市繁華的核心地帶。

2.王陵街道：地處泉山區北部，麵積1.95平方公裡，因紀念楚漢時期王陵而得名。作為老城區核心板塊，轄區內保留大量曆史街巷與傳統建築，機關單位與商業網點交錯分佈，文化底蘊深厚，城市功能完善，是銜接泉山與鼓樓的重要節點。

3.湖濱街道：位於泉山區西部，麵積7.3平方公裡，緊鄰雲龍湖西岸。轄區內生態資源優越，湖濱新村等成熟社區與雲龍湖風光帶相互映襯，既有沿湖休閒的自然優勢，又有完善的生活配套，是宜居宜遊的生態宜居區。

4.和平街道：地處泉山區東北部，麵積4.7平方公裡，北接鼓樓區。轄區內交通便利，黃河新村等大型居民社區集聚，中小學、醫院、菜市場等民生設施完備，同時分佈多家工業遺存改造項目，是民生保障與城市更新協調發展的區域。

5.奎山街道：位於泉山區東南部，麵積2.2平方公裡，緊鄰徐州火車站。作為交通樞紐周邊區域，轄區內物流商貿活躍，同時奎山遺址等曆史遺存承載著區域記憶，是交通集散與文化傳承兼具的功能區。

6.段莊街道：地處泉山區西部，麵積2.95平方公裡，淮海西路貫穿其間。轄區內商業氛圍濃厚，大型商超與特色餐飲集聚，同時靠近雲龍湖景區，是連接城區商業與濱湖休閒的重要紐帶。

7.翟山街道：位於泉山區南部，麵積6平方公裡，毗鄰中國礦業大學。轄區內高校資源豐富，科教氛圍濃厚，同時分佈多個居住社區與高新技術企業，是科教研發與生活居住融合發展的區域。

8.泰山街道：地處泉山區東南部，麵積10平方公裡，因境內泰山而得名。轄區內山水資源富集，泰山景區、漢文化遺址分佈其間，同時高校與科研機構集聚，形成了“山水+科教+文化”的獨特發展格局。

9.金山街道：位於泉山區西南部，麵積21.5平方公裡，是泉山區麵積較大的街道之一。轄區內山林資源豐富，泉山森林公園、彭祖園等核心景區坐落於此，生態環境優越，重點發展文化旅遊與生態休閒產業，是泉山的“生態後花園”。

10.七裡溝街道：地處泉山區東南部，麵積5平方公裡，徐淮路貫穿全境。轄區內物流商貿產業發達，大型批發市場與物流園區集聚，同時臨近奎山景區，是商貿流通與休閒觀光兼具的功能區。

11.火花街道：位於泉山區西南部，麵積12.5平方公裡，西接銅山區。轄區內工業遺存與現代產業並存，同時擁有臥牛山等自然山體資源，近年來逐步推進產業轉型與生態修複，是工業轉型與生態保護協同發展的區域。

12.蘇山街道：地處泉山區西北部，麵積7.85平方公裡，北鄰鼓樓區。轄區內交通優勢明顯，鐵路、公路乾線交織，物流倉儲產業集中，同時分佈多個居民社區，是物流運輸與民生保障協調發展的區域。

13.桃園街道：位於泉山區西北部，麵積8.58平方公裡，西接銅山區。轄區內以工業與居住功能為主，夾河礦工人村等社區承載著工業記憶，同時通過環境整治提升生態品質，是工業轉型與民生改善同步推進的區域。

14.龐莊街道：地處泉山區北部，麵積21.2平方公裡，北接鼓樓區。轄區內工業基礎深厚，同時擁有開闊的生態空間，近年來重點發展現代製造業與生態農業，形成了“工業+生態”的多元發展格局。

二、曆史沿革與文化脈絡

（一）發展曆程

泉山區的曆史可追溯至新石器時代，境內下園墩遺址的考古發現，證實了4500年前就有先民在此繁衍生息，創造了早期農業文明。夏商時期，此地屬古大彭國核心區域，彭祖在此立國興邦，奠定了區域文化的最初根基。西周至春秋時期，隸屬宋國，戰國末期歸楚，成為楚文化向東傳播的重要節點。秦統一六國後，隨彭城縣劃入泗水郡，正式納入中原王朝行政體係。

兩漢時期，泉山區所在區域作為彭城（徐州古稱）的城南要地，地位愈發重要。漢高祖劉邦起兵反秦期間，此地是重要的軍事據點與後勤基地，雲龍山、泰山一帶成為“彭城大戰”的主戰場，留下諸多歷史遺蹟。魏晉南北朝時期，徐州作為南北政權爭奪的戰略要地，泉山區域因地處城南丘陵地帶，成為軍事防禦的重要屏障，屢經戰亂卻始終保持文化延續。

隋唐時期，隨著京杭大運河的開通，徐州成為南北水運樞紐，泉山區依托臨近運河的區位優勢，商貿活動日趨繁榮，沿線形成了初步的集市與碼頭。北宋時期，徐州成為京東路重要城市，蘇軾任徐州知州期間，多次遊曆雲龍山、雲龍湖一帶，留下諸多詩文佳作，推動了區域文化發展。明清時期，徐州為徐州府治所，泉山區域作為城南門戶，逐步形成固定的街巷格局與聚居村落，泰山寺等宗教場所的興起，帶動了周邊商貿與民俗活動的發展。

民國時期，徐州設市後，泉山區域成為城市向南拓展的重要板塊，公路、鐵路交通的發展進一步帶動了區域開發。1993年10月，原徐州市郊區更名組建為泉山區，正式確立行政區劃，此後曆經多次調整，形成如今的轄區範圍。近年來，泉山區依托山水生態與文化資源優勢，大力發展文化旅遊、現代商貿、高新技術產業，實現了從“城郊農業區”到“城市核心區”的轉型跨越，成為徐州宜居宜業宜遊的標杆區域。

（二）文化脈絡

泉山區的文化脈絡以彭祖文化為源頭，融合楚漢文化、宗教文化、山水文化、工業文化等多元元素，形成了層次豐富、特色鮮明的文化體係。

彭祖文化是區域文化的核心基因。作為古大彭國的發源地，泉山承載著彭祖養生、烹飪、治國的文化傳承，彭祖園、彭祖井等遺存成為文化載體，其養生理念、膳食文化至今仍影響著當地居民的生活方式，構成了泉山文化的獨特底色。

楚漢文化是區域文化的重要內核。泉山作為彭城大戰的主戰場、王陵等楚漢名人的活動地，留存了大量楚漢歷史遺蹟與傳說故事。這種文化既體現在軍事遺址、曆史傳說中，也融入了區域精神特質，展現出豪邁剛健、守信重義的文化品格。

宗教文化是區域文化的重要組成部分。自清初以來，泰山寺等宗教場所逐步興起，形成了兼具佛教、道教特色的宗教文化景觀。宗教活動與民俗活動相互融合，催生了泰山廟會等複合型民俗盛會，成為跨省域文化交流的重要平台。

山水文化是區域文化的鮮活載體。雲龍山、雲龍湖、泉山等山水資源，孕育了獨特的山水文化。曆代文人墨客在此登高望遠、吟詩作賦，形成了大量文學作品，同時山水景觀的保護與開發，推動了生態休閒文化的發展，實現了自然與人文的和諧共生。

工業文化是區域文化的時代印記。作為徐州老工業基地的重要組成部分，泉山承載著徐州工業發展的記憶，大量工業遺存通過改造升級，成為工業旅遊、文化創意的重要載體，工業文化與現代創意的結合，為區域文化注入了新的時代活力。

三、曆史人物與近代名人

（一）曆史人物

泉山作為徐州古城的重要組成部分，曆史上眾多名人在此留下足跡，或征戰、或隱居、或講學，為區域曆史增添了厚重底蘊。

1.彭祖：上古時期傳奇人物，古大彭國的開創者，被堯帝封為大彭國君，生活於堯舜時期。他是中國烹飪之祖、養生之宗，其膳食文化、養生理念流傳至今，對中國傳統飲食與健康文化影響深遠。泉山彭祖園是彭祖文化的傳承地，園內彭祖廟、彭祖井等遺存，見證了後人對他的敬仰，其文化體係涵蓋宗親尋根、中醫藥、節慶等多個領域，輻射範圍廣泛。

2.項羽：秦末農民起義領袖，西楚霸王，曾以彭城為都城。公元前205年，項羽與劉邦在泉山雲龍山、泰山一帶展開“彭城大戰”，以少勝多擊敗漢軍，成為中國古代戰爭史上的經典戰例。泉山境內的“美仁巷”（原名“美人巷”）相傳為項羽夫人虞姬的居住地，承載著楚漢爭霸的曆史記憶。

3.劉邦：西漢開國皇帝，秦末率義軍攻占彭城後，以此地為重要基地。泉山作為彭城城南要地，是劉邦軍隊駐守、操練的重要區域，泰山腳下的“迷劉城”遺址，相傳為劉邦在彭城大戰中兵敗迷失之處，相關傳說與遺存印證了他在此地的活動軌跡。

4.王陵：西漢開國功臣，沛縣豪強出身。秦末農民起義期間，王陵聚眾起兵，後投奔劉邦。項羽為招降王陵，俘獲其母，王陵母為堅定兒子心誌，伏劍而死，其忠義之舉被後人傳頌。泉山王陵街道因紀念王陵而得名，承載著對這位忠臣的曆史記憶。

5.季劄：春秋時期吳國政治家，吳王壽夢少子，以賢明博學、信守承諾著稱。他出使中原途中路過徐國，徐君喜愛其佩劍，季劄心許相贈，返程時徐君已去世，遂解劍掛於徐君墓前樹上，“季劄掛劍”的故事成為信守承諾的典範。泉山境內曾有季劄掛劍台遺址，見證了這一曆史佳話。

6.劉向：西漢經學家、目錄學家、文學家，彭城人。他編撰《新序》《說苑》等典籍，收錄了“季劄掛劍”等流傳於彭城一帶的曆史故事，對儲存古代文獻、傳播文化作出重要貢獻。相傳劉向墓位於泉山王陵母墓附近，進一步印證了他與泉山的深厚淵源。

（二）近代名人

近現代以來，泉山區作為徐州的文化與教育核心區域，湧現出一批在教育、文化、藝術等領域有重要影響的人物，為區域發展與國家建設作出了貢獻。

1.張伯英：近代著名書法家、金石學家，祖籍徐州銅山，長期在徐州城區活動，泉山多處曆史場所留有其書法遺存。他是“彭城書派”的領軍人物，書法風格古樸蒼勁，同時致力於金石考據與地方文化整理，創辦學校、編纂典籍，為徐州文化教育事業發展作出重要貢獻，其書法作品與學術成果豐富了泉山文化底蘊。

2.劉開渠：現代著名雕塑家、藝術教育家，與徐州有著深厚淵源，曾在泉山區域開展藝術活動。他是中國現代雕塑事業的奠基人之一，擅長紀念碑雕塑與人物雕塑，代表作有《抗日陣亡將士紀念碑》等，同時致力於藝術教育，培養了大批雕塑人才，其藝術理唸對徐州文化藝術事業發展影響深遠。

3.王子雲：現代著名美術史家、雕塑家，出生於徐州，早年在徐州接受教育，曾在泉山區域活動。他是中國現代美術考古的開拓者，長期從事美術史研究與田野調查，對中國古代雕塑、壁畫的整理與保護作出重要貢獻，其著作《中國雕塑藝術史》成為美術史研究的經典文獻，為區域文化傳承提供了重要支撐。

4.蕭龍士：現代著名畫家，“江淮畫派”重要代表人物，擅長花鳥畫。他曾在徐州從事繪畫創作與教學工作，多次在泉山區域參與文化活動，其作品兼具傳統筆墨與生活氣息，簡練傳神，培養了大批美術人才，為泉山文化藝術事業注入了活力。

四、曆史遺址與必遊景點

（一）曆史遺址

1.下園墩新石器時代遺址：位於泉山區境內，是距今4500年左右的新石器時代文化遺址。遺址出土了大量石器、陶器等文物，印證了早在遠古時期，泉山區域就有先民繁衍生息，創造了早期農業文明，為研究古大彭國的存在提供了重要考古依據，是泉山曆史文化的源頭見證。

2.彭城大戰遺址（泉山段）：分佈於泉山區雲龍山、泰山、奎山一帶，是公元前205年項羽與劉邦“彭城大戰”的核心戰場遺址。遺址範圍內保留了部分古戰場地貌，泰山腳下的“迷劉城”遺址、相關地名傳說等，生動再現了楚漢爭霸的曆史場景，是研究中國古代軍事史的重要實物資料。

3.漢代采石場遺址：位於泉山區境內，是漢代以來當地民眾開采石材的場所遺址。遺址內保留了大量采石痕跡，如采石坑、鑿刻紋路等，展現了古代高超的采石工藝，印證了漢代徐州地區城市建設與手工業的發達，為研究漢代生產技術提供了重要實物依據。

4.泰山寺遺址：位於泉山區泰山街道，始建於清初，是徐州地區重要的宗教遺址。寺廟曆經修繕，現存建築保留了明清時期的基本形製，寺內碑刻、古樹等遺存記載了其曆史沿革，作為泰山廟會的發源地，該遺址承載著宗教文化與民俗文化融合的重要使命。

（二）必遊景點

1.泉山森林公園：位於泉山區三環南路，是省級自然保護區，總麵積約3500畝，被譽為“徐州綠肺”。公園內山林茂密，植被覆蓋率高，空氣清新，分佈著多種珍稀植物與動物，其中獼猴自然保護區是一大特色，遊客可近距離觀賞獼猴嬉戲。園內設有登山步道、休閒廣場、觀景平台等設施，山間溪流潺潺，林間鳥語花香，是市民登山健身、休閒度假的熱門去處，也是感受泉山生態之美的核心場所。

2.彭祖園：位於泉山區南郊，占地麵積約520畝，是以彭祖文化為主題的綜合性公園。園內分為彭祖文化遊覽區、櫻花園、牡丹園、動物園等多個區域，彭祖廟、彭祖井、彭祖像等景觀承載著彭祖文化記憶。春季櫻花、牡丹競相綻放，花海如雲；動物園內動物種類豐富，適合親子遊覽；園內還設有休閒步道、健身設施，是集文化體驗、賞花觀景、休閒娛樂於一體的多功能公園。

3.雲龍湖風景區（泉山段）：雲龍湖是徐州的標誌性自然景觀，泉山段位於湖西岸與南岸，涵蓋濱湖公園、十裡杏花村等景點。濱湖公園沿湖而建，綠樹成蔭，親水平台、景觀長廊錯落有致，遊客可漫步湖邊，欣賞湖光山色；十裡杏花村每到春季，杏花盛開，綿延數裡，香氣四溢，是踏青賞花的絕佳去處。雲龍湖水質清澈，湖麵開闊，可開展遊船、垂釣等水上活動，與周邊山體相映成趣，構成一幅美麗的山水畫卷。

4.雲龍山風景區：位於泉山區南部，海拔142米，綿延數裡，是徐州的文化名山。山體蜿蜒如龍，故名“雲龍山”，山上林木蔥鬱，景點眾多，主要有放鶴亭、飲鶴泉、興化寺、觀景台等。放鶴亭為北宋蘇軾所建，是觀賞雲龍湖全景的最佳地點之一；興化寺依山而建，寺內大佛依山鑿刻，氣勢恢宏；登頂觀景台，可俯瞰徐州城區全貌，湖光城影儘收眼底。雲龍山不僅自然風光優美，更承載著豐富的曆史文化，曆代文人墨客在此留下大量詩文題刻，是感受泉山人文與自然交融的核心景點。

5.泰山風景區：位於泉山區泰山街道，海拔193米，因山頂建有泰山寺而得名。山體雖不高，但地勢險峻，登山步道蜿蜒曲折，沿途林木繁茂，空氣清新。山頂泰山寺曆史悠久，香火旺盛，寺內建築古樸典雅，供奉泰山奶奶等神像。登山途中可欣賞沿途自然景觀，登頂後可遠眺徐州城區與雲龍湖風光，是市民登山祈福、休閒觀光的熱門景點，每年廟會期間更是人流如織。

6.回龍窩曆史文化街區：位於泉山區東南部，是在明清時期民居街巷基礎上改造而成的特色街區。街區保留了傳統的青磚灰瓦、馬頭牆等建築元素，同時融入現代設計理念，形成“古貌新顏”的獨特風貌。街區內聚集了特色餐飲、文創店鋪、手工作坊、精品民宿等多種業態，既有徐州傳統小吃，也有潮流文創產品，定期舉辦民俗展演、文創市集等活動，是感受泉山傳統與現代交融的熱門打卡地。

五、古刹寺廟與道觀

1.泰山寺：位於泉山區泰山山頂，始建於清初，是徐州地區重要的佛教寺院，也是泰山廟會的發源地。寺廟依山而建，殿宇錯落有致，主要建築有山門、大雄寶殿、泰山奶奶殿、觀音殿等。大雄寶殿供奉釋迦牟尼佛像，神態莊嚴，殿內雕梁畫棟，工藝精湛；泰山奶奶殿是寺廟的核心建築之一，供奉泰山奶奶神像，每逢農曆正月初九、三月廿八泰山奶奶誕辰，吸引魯南、豫東、皖北等地大量信眾前來朝拜。寺廟周邊林木蔥鬱，環境清幽，登山步道直達寺門，是禮佛祈福與登山觀光相結合的好去處。

2.興化寺（雲龍山分寺）：坐落於泉山區雲龍山北麓，始建於北魏時期，曆史源遠流長。寺廟依山鑿洞而建，部分建築與山體融為一體，體現了古代“山為寺體，寺為山用”的建築智慧。寺內核心景觀為一尊高約11.5米的石刻釋迦牟尼坐像，開鑿於北魏晚期，麵部豐滿，神態安詳，衣紋流暢，是北方早期石刻佛像的代表作之一。現存建築多為明清時期重建，主要有大雄寶殿、地藏殿、唸佛堂等，殿內供奉各類佛像，香火旺盛。寺廟與雲龍山自然景觀相得益彰，遊客可在禮佛的同時，欣賞山間美景，感受佛教文化與山水風光的深度融合。

3.廣化寺：位於泉山區湖濱街道，始建於清代，後經重建擴建，形成如今的規模。寺廟采用傳統佛教寺院規製，中軸線依次分佈山門、天王殿、大雄寶殿、藥師殿等主體建築，兩側輔以鐘樓、鼓樓、禪房、齋堂等附屬設施。大雄寶殿建築麵積達600平方米，殿內供奉的三世佛塑像高約5米，工藝精湛，造型莊嚴；天王殿內供奉四大天王與彌勒佛塑像，神態各異，栩栩如生。寺廟內儲存有清代古碑數塊，記載了寺廟的曆史沿革與修繕情況，具有一定的史料價值。廣化寺香火常年旺盛，定期舉辦佛教法會與公益活動，是區域內佛教文化傳播與信眾活動的重要場所。

4.玉虛觀：位於泉山區金山街道，始建於明代，是徐州曆史悠久的道觀之一。道觀占地麵積約1500平方米，分前後兩進院落，建築風格古樸典雅，體現了明清道教建築的特色。前院為山門與靈官殿，靈官殿供奉王靈官塑像，鎮守道觀；後院為主殿三清殿，供奉三清道祖（元始天尊、靈寶天尊、道德天尊）塑像，塑像古樸莊重，殿內懸掛多塊明清時期的匾額與楹聯，蘊含深厚的道教文化內涵。觀內古樹參天，環境清幽，曆經多次修繕，仍保留著明清道教建築的基本風貌，如今作為徐州道教文化研究的重要據點，定期舉辦道教文化講座與傳統民俗活動，傳承道教“道法自然”的核心理念。

六、民俗風情與特色美食

（一）民俗風情

泉山區作為徐州老城區的核心聚居地，保留了大量原汁原味的傳統民俗，這些習俗融合了南北文化特色，延續千年，成為區域文化的鮮活載體。

泰山廟會是泉山區最具代表性的民俗活動，2016年被列入江蘇省第四批非物質文化遺產代表性項目名錄。廟會始於清初，輻射蘇北、魯南、豫東、皖北等地，每年農曆正月初九、三月廿八舉行，為期3-5天，是以物資交流為基礎，融民間藝術展示、宗教信仰活動、文化娛樂體驗於一體的複合型民俗盛會。廟會上，泰山寺的祭祀儀式莊重肅穆，吸引大批信眾朝拜；傳統戲曲表演、民間雜耍輪番上演，徐州梆子、柳琴戲的高亢唱腔與雜耍藝人的精彩表演引得觀眾陣陣喝彩；非遺商品專區展示香包製作、木雕、泥塑等20餘類傳統手工藝，十二生肖盲盒、卡通香囊等創新產品深受年輕人喜愛；各類小吃攤、手工藝品攤沿街擺放，吆喝聲此起彼伏，構成了熱鬨非凡的民俗圖景。近年來，廟會新增漢服巡遊、非遺工坊等互動項目，吸引了更多年輕群體參與，實現了傳統民俗的活態傳承。

婚嫁習俗方麵，泉山區保留了諸多傳統禮儀，流程完整且寓意吉祥。男方提親需攜帶菸酒茶糖、糕點等禮品，雙方家長見麵商定婚期後，男方準備“聘禮”，包括禮金、首飾、衣物等，女方籌備“嫁妝”，多為被褥、傢俱等生活用品，象征婚後生活富足。迎娶當天，迎親隊伍沿途有“攔門酒”“猜燈謎”等互動環節，新娘出門要跨火盆、踩米袋，寓意“驅邪避災”“子孫綿延”；婚禮現場，拜天地、敬父母、夫妻對拜等儀式必不可少，親友鄰裡齊聚祝福，場麵溫馨熱鬨。如今，婚嫁習俗雖有所簡化，但核心禮儀依然保留，體現了對傳統文化的珍視。

傳統節慶習俗豐富多樣。春節期間，全家團聚貼春聯、守歲、拜年，長輩給晚輩發壓歲錢；除夕夜包餃子時，部分家庭會在餃子中包入硬幣，寓意來年財運亨通。元宵節，市民前往廟會觀賞花燈、猜燈謎、吃元宵，花燈造型多樣，傳統與現代元素兼具。端午節，家家戶戶掛艾草、佩香囊，艾草與香囊用以驅蚊蟲、避邪氣，香囊多為手工縫製，繡有花鳥圖案；吃粽子是核心習俗，泉山人偏愛鹹粽，餡料以豬肉、糯米、紅豆為主，口感鮮香軟糯。中秋節，家人圍坐賞月、品嚐月餅，月餅口味多樣，同時食用石榴、葡萄等水果，寓意團圓美滿。

民間藝術方麵，徐州梆子、柳琴戲在泉山區有著深厚的群眾基礎。徐州梆子唱腔高亢激昂，表演粗獷豪放，多演繹曆史題材故事，極具感染力；柳琴戲語言通俗易懂，唱腔婉轉悠揚，貼近生活，常用徐州方言演唱，深受市民喜愛。此外，蘇北琴書、快板、評書等說唱藝術也常在廟會、集市表演，藝人說唱結合，內容風趣幽默，為群眾帶來歡樂的同時，傳承了民間文化精髓。

（二）特色美食

泉山區的美食繼承了徐州飲食鹹鮮醇厚、紮實實惠的特點，融合南北風味，既有北方麪食的粗獷，又有南方菜肴的細膩，多款特色美食成為當地名片，承載著市民的味覺記憶。

1.地鍋雞：徐州經典名菜，也是泉山區宴席與日常飲食中的常客。選用散養土雞切塊，用蔥薑爆香，加入料酒、醬油、八角等調料翻炒，加水燜煮至半熟時，在鐵鍋邊緣貼上玉米餅或小麥餅，小火慢燉至雞肉軟爛。雞肉入味鮮香，玉米餅吸收湯汁後外酥裡嫩，鹹香可口，兼具主食與菜肴功能，是泉山人待客的招牌菜。

2.把子肉：泉山區街頭巷尾常見的特色菜肴。選用肥瘦相間的五花肉切塊，焯水後加入醬油、冰糖、八角等調料，小火慢燉1-2小時至酥爛。成品色澤紅亮，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，鹹甜適中，湯汁濃鬱，常搭配米飯食用，是上班族與學生黨的便捷選擇。

3.烙饃卷饊子：徐州傳統麪食組合，在泉山區流傳甚廣。烙饃以麪粉加水和成麪糰，擀成薄如紙張的圓餅，烙熟後口感筋道；饊子以麪粉、食用油為原料，炸至金黃酥脆。食用時將饊子掰段，捲入烙饃，可加入鹹菜、醬豆等配料，外軟內脆，鹹香酥脆，是日常飲食中不可或缺的美食。

4.泉山羊肉湯：冬日暖身佳品。用羊骨精心熬製高湯，加入羊心、羊肝、羊肺等羊雜，放入薑片、蔥段、胡椒粉等調料煮至熟透。湯色奶白，味道鮮香濃鬱，羊肉鮮嫩，暖心暖胃，搭配油條、烙饃食用，是泉山人冬季的經典搭配。

5.徐州米線：泉山街頭熱門小吃。以高湯打底，加入筋道米線，澆上濃香肉醬，搭配老味榨菜、香菜、辣椒油等調料，攪拌均勻後口感豐富，醬香濃鬱，“呲溜”一聲入口，每一口都是老徐州的味道。

6.辣湯包子：泉山早餐界的“王炸組合”。剛出籠的包子暄軟白胖，蘸上濃鬱辛香的辣湯，湯汁滲透麪皮，一口下去鮮香直擊靈魂。辣湯以豬骨、雞架熬製高湯，加入麪筋、海帶絲、豆腐皮、雞蛋花等食材，調入胡椒粉，鮮香麻辣，與包子搭配堪稱完美。

7.非遺白串：泉山特色燒烤美食。選用新鮮羊肉，僅撒一把鹽調味，烤至鮮嫩多汁，吃的就是羊肉本味，是對好羊肉的最高禮讚，怕辣或追求本真風味的食客首選。

8.蛙魚：夏季特色小吃。以山芋澱粉為原料，製成蝌蚪狀涼粉，放入涼水中冷卻定型。食用時加入醋、醬油、蒜泥、辣椒油、香菜、榨菜等調料，口感爽滑Q彈，酸甜麻辣俱全，清熱解暑，是夏季街頭的熱門選擇。

9.小兒酥糖：傳統糕點，也是泉山區特色禮品。以芝麻、麥芽糖、花生等為原料，經多道工序製成，色澤金黃，口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙、不膩口，老少皆宜，承載著童年的甜蜜記憶。

10.炸耦合：泉山區傳統家常菜。以豬肉、韭菜、粉條等為餡料，夾在兩片藕片中間，裹上麪糊後炸至金黃酥脆。外酥裡嫩，藕片的清香與餡料的鮮香相互融合，鹹香可口，是宴席與日常飲食中的常見菜肴。

七、旅遊指南攻略（極簡實用型）

（一）交通

1.外部交通：高鐵選徐州東站，換乘地鐵1號線直達泉山核心區域；徐州站距泉山更近，出站後乘公交或打車15分鐘內可達永安街道、王陵街道等核心區域；觀音機場乘機場大巴至市區，轉地鐵或公交前往。

2.市內交通：地鐵1、2、3號線覆蓋核心景點（如彭祖園、雲龍山、回龍窩）；公交多線路可達各景點，支援交通卡或手機支付；短途可選共享單車、電動車，靈活便捷。

（二）住宿

1.核心區域：優先選永安街道、王陵街道周邊，步行可達商業街區與多個景點，配套完善。

2.性價比之選：湖濱街道、和平街道連鎖住宿密集，臨近居民區與景區，生活便利，價格親民。

（三）注意事項

1.參觀古刹、遺址時，遵守景區規定，不觸摸文物、不攀爬古建築，保持安靜。

2.品嚐街頭小吃時，選擇人流量大、衛生狀況良好的攤位。

3.春季賞花、夏季遊湖注意防曬，秋季登山備好舒適鞋履，冬季注意保暖。

4.泰山廟會期間人員密集，保管好個人財物，遵守現場秩序。

5.景區周邊停車位緊張，優先選擇公共交通出行。