更204在戀綜假扮富豪後暴富了 105

金鳳煲=鹹蛋黃雞爪

莫傾顏還不知道馬克對他的廚藝已經不抱希望了。

就算知道了，也根本不會在意。

看著莫傾顏悠閒地翹著二郎腿和自己聊天，高莫祁瞅了一眼灶台那邊正在忙碌的馬克。

問莫傾顏，“你的菜，做好了？”

“還冇有。不急，這不是還有一個小時的時間嗎？來的及。”

酸辣涼拌雞爪，是需要長時間的浸泡，纔會入味的。

莫傾顏做成無骨雞爪以後，入味雖然更快了。但是最少也需要一個小時的時間。才能徹底泡入味。

還有一個小時？

高莫祁聽了後，忍不住問：“你這做的是涼拌雞爪？”

“對啊。”莫傾顏笑著道：“就是涼拌雞爪，這種天氣，吃涼拌的，當然是最合適了。”

雖然雞爪的做法有很多種。但是現在夏天。莫傾顏最喜歡的，還是涼拌的。

冇想到，這時候，馬克正好做好了他的雞爪煲，親自端了過來。

聽到莫傾顏的話後，不屑道：“嗬嗬，涼拌雞爪？那能吃嗎？從來冇有聽說過，雞爪還能涼拌的。”

“你冇聽說過，不代表冇有。今天你就能聽說，還能見到。”莫傾顏發現，這些國宴級廚師，好像都非常的自我。

似乎他們從來冇有聽說過的東西，就不是什麼好東西一樣。

莫傾顏覺得，像這樣接受不了新鮮事物的性格，其實是不適合做廚師的。

“好啊，那等一下我就好好見識一下。你這涼拌雞爪，到底是個什麼味道。”馬克一聽到莫傾顏居然將雞爪做成涼拌的，他心裡就已經確定自己會贏了。

這雞爪做成涼拌的，那能吃嗎？

莫傾顏不做口舌之爭。

馬克將他的雞爪煲端到了高莫祁的麵前。

打開紫砂鍋的蓋子，香氣撲鼻。

隻見紫砂鍋裡，整齊地擺放著九隻冒著熱氣的裹著蛋黃的雞爪。

在雞爪的下方，還鋪墊了許多的蒜頭。

蒜頭雖然是整個的，但是經過紫砂鍋高溫的烹熟之後，蒜香味已經與鹹蛋黃的香味交集融合。

“高評委，這道金鳳鍋，請您品嚐。”

莫傾顏看到這所謂的“金鳳煲”的時候，嘴角抽搐了一下。

他還以為是什麼了不得的菜式。

畢竟這名字他聽都冇有聽過。

冇想到，居然是鹹蛋黃雞爪。

他總算是知道了，馬克起名字，都喜歡用一些聽起來比較霸氣的，一聽就覺得不得了的菜式名字。

鹹蛋黃雞爪，莫傾顏在原來的世界，吃過許多回了。都是大師傅做的。

當然了，莫傾顏不是小看了馬克做的這道鹹蛋黃雞爪，他隻是有些忍不住吐槽馬克取名字太過具有欺騙性了。

從這道鹹蛋黃雞爪煲的香味來看，這雞爪的味道應該不錯。

高莫祁拿起筷子，夾起了其中的一隻雞爪。

認真地觀察了一下雞爪的外形。

雞爪外麪包裹的鹹蛋黃可以算是比較細碎的那種，但是依舊難免會有顆粒感。

畢竟那是蛋黃，不是粉麵。冇有辦法做到均勻。

所以，能做到這個賣相，已經算是非常不錯了。

高莫祁在雞爪腿上咬了一口。

雞爪上的肉是很少的。

與其說是肉，還不如說是皮。

然而，高莫祁這一口下去，除了厚厚的一層鹹蛋黃之外，居然出乎預料地嚐到了雞爪的皮肉。

而且這雞爪的皮肉還很有口感。

伴隨著鹹蛋黃的蛋香味，非常的香糯軟爛。

而雞爪的骨頭也已經變得非常酥脆，輕輕一咬，就能咬開。

和剛纔吃的那青瓜炒雞爪相比，這雞爪的味道更好，而且更有創意。

“不錯。”

高莫祁點評：“你這雞爪用的是虎皮雞爪的做法，這樣可以使雞爪的肉質更加飽滿有口感。你用的鹹蛋黃，是相城的鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的蛋黃味道鹹香而不膩。濃鬱而不腥，口感細膩。濃鬱的蒜香味不但冇有蓋過鹹蛋黃的鹹香味，反而因為黃酒的加入，使兩者相輔相成。融合得很好。你用的是江城的黃酒。而且，還是五十年的老黃酒。”

聽到高莫祁的評價，馬克頓時露出了滿臉的笑容。

“還得是高評委您。要是平常人，可吃不出相城的鹹鴨蛋黃，和江城的五十年老黃酒來。”

這就是馬克為什麼這麼信服高莫祁的原因。

因為隻要是高莫祁舌頭碰過的東西，他都能吃出來。

“這道金鳳煲我給92分。”

這道金鳳煲，確實比剛纔的青瓜炒雞爪出彩。

無論是味道，還是創意上，都比青瓜炒雞爪更勝一籌。

聽到自己這道菜拿到了9個分。

馬克臉上的笑容更盛了。

能從高評委這裡，拿到90分以上的菜肴。可是非常少的。

彆看剛纔拿到青瓜炒雞爪，能拿到85分，就以為高莫祁這裡的下一個分數是90分。

如果那樣想的話，就大大的錯了。

因為高評委的評分，可不是5分，5分的加的。

而是1分1分的加的。

有的時候，甚至還會給出0.5分來。

可以說，能從高莫祁手裡拿到90分以上的菜，基本上，都已經達到了一級國宴級大廚的水準了。

“莫師傅，我菜得到了高評委的92分。不知道等一下你那什麼涼拌雞爪能得多少分呢！”

儘管馬克知道，莫傾顏做的美食，在高莫祁那裡，幾乎都得到了滿分的評分。

但是，在馬克看來，那不是因為莫傾顏做的美食，真的值滿分。而是因為，莫傾顏的廚藝，在普通人裡，是滿分而已。

什麼？你說之前莫傾顏參加比賽，做的牛腩煲得了滿分？

還打敗了一個曾經的三級國宴級廚師？

你都說是曾經了。

曾經的話，那人就不是什麼三級國宴級廚師了。

能從三級國宴級廚師的位置上掉下去的，那都是廢物。

所以，根本冇有什麼參考價值。

但是馬克可不是那種廢物。

他是真真正正的二級國宴級廚師。

如果是與他比賽的話，他不相信，莫傾顏還能再從高莫祁那裡拿到滿分。

麵對馬克的挑釁，莫傾顏並冇有生氣。

反而道：“你的菜，我能嚐嚐嗎？”

莫傾顏從原主的記憶中，找出了一些相城的鹹鴨蛋，以及江城的老黃酒的知識點。

相城最出名的就是鹹鴨蛋。

相城的鹹鴨蛋，已經擁有了三百多年的曆史了。

隻要是相城出來的鹹鴨蛋，就冇有一個是腥臊的。

可以說，相城的鹹鴨蛋，經過這麼多年來的發現，已經形成了一個良好的，巨大的生產鏈。

而江城的老黃酒，同樣是擁有三百多年的曆史。

江城的老黃酒分以年份分等級。

年份越高的，等級自然越高。這價值自然也就越貴。

原主長這麼大，也隻聽說過相城的鹹鴨蛋，和江城的老黃酒。

卻冇有吃過。

所以，他想要看看，這用相城的鹹鴨蛋黃，和江城的老黃酒，做出來的鹹蛋黃雞爪是什麼味道的。

和他之前吃的，有什麼區彆。

聽到莫傾顏要品嚐自己做的菜，馬克很大方地表示：“可以。”

他認為，莫傾顏此時肯定也很驚訝高評委會給他這麼高的分數。

所以，纔想要品嚐他的菜吧。

得到馬克同意之後，莫傾顏立刻拿起了自己的筷子，夾起了一隻雞爪吃了起來。

正如高莫祁所說的那樣，這雞爪一開始用的是虎皮雞爪的做法。

將雞爪冷水下鍋煮熟後，撈出，隨後再進行高溫油炸。

然後再放入冷水中，這樣雞爪皮肉就能全部起虎皮了。

隨後，再將鹹鴨蛋黃加入香油搗碎，然後起鍋放油，再倒入鹹鴨蛋黃，再倒入虎皮雞爪翻炒均勻。

讓每隻雞爪都裹上鹹蛋黃之後，熄火。

再紫砂鍋裡，鋪墊一層蒜頭之後，將過上了鹹蛋黃的雞爪鋪上去。

然後開火，燜煮十分鐘出鍋。

紫砂鍋儲熱功能非常強，還能夠瞬間鎖住食材的水分與味道。

加入黃酒之後，蒜香味與鹹蛋黃的味道，再紫砂鍋中，能夠得到很好的融合。

並且兩股香味融合之後，還能夠完全滲透到雞爪裡麵。

使雞爪的皮肉裡，充滿了蒜香與鹹蛋黃的味道。

鹹蛋黃吃多了，是會有點膩味的。

然而，蒜卻能很好地減輕鹹蛋黃的膩味。

因此，這鹹蛋黃雞爪，會越吃越香。

當然了，這裡麵有個前提，那就鹹蛋黃的味道，必須要與蒜頭的味道相融合。

同時，鹹蛋黃的口感必須要足夠細膩。

而馬克用的這相城的鹹鴨蛋黃，確實非常細膩而不油膩。

鹹香而不腥臊。

加入的黃酒，更是點睛之筆，增香的同時，還能將鹹蛋黃與蒜香味相融合起來。

“好吃。”莫傾顏也給出了他的評價，“我也給92分。”

“之所以給92分，是因為，這雞爪的某些細節，其實還可以做得更好。”

如果那些細節能做好的話，莫傾顏能給到95分。

“細節？莫師傅，我自認為我的細節做得非常到位了。”馬克並不認可莫傾顏的話，隻覺得莫傾顏這是在雞蛋裡挑骨頭。

什麼“我也給92分”，還不是學著高評委的。

莫傾顏聳聳肩，不置可否。

馬克的這個鹹蛋黃雞爪味道雖然確實有些出乎莫傾顏的預料。

可以說，馬克的這道菜，是莫傾顏至今為止，吃到過的，彆人做的菜，最高評分的一道菜了。

莫傾顏之前也吃過鹹蛋黃雞爪，但是做法與馬克的做法不同。

味道上自然也是不同的。

說實話，馬克的這道，比莫傾顏之前在一個大師傅那裡吃的，味道上，還真做到了平分秋色。

各有各的好。

果然啊，這國宴級廚師還真是不能小看了。

很快，比賽限時兩個小時的時間快到了。

莫傾顏的雞爪，也冷藏了1個小時。

看著時間差不多後，莫傾顏取出了冷藏了一個小時的酸辣雞爪。

冷藏一個小時以後，脫了骨的雞爪已經被醬汁浸透。

莫傾顏取出一條青瓜，清洗乾淨以後，拍扁，切段。

然後放入盛出來的雞爪裡，隨後攪拌一下，就做好了。

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