四合院裡的鎮宅之寶 第70章 劉記飯館

可到了辦宴席的時候，才更顯何雨柱的真本事。

油燜大蝦，他能把蝦殼炸得酥香，蝦肉卻鮮嫩多汁，

裝盤的時候還特意擺成圈，看著就好看；紅燒肘子，慢燉幾個小時，

他時不時掀開鍋蓋瞅一眼，用筷子紮一下，看爛冇爛，燉好的肘子皮糯肉爛，

醬汁濃鬱不膩口；四喜丸子，肥瘦比例恰到好處，咬開滿是肉香，

連擺盤都是他教徒弟們照著大飯店的樣式來，用細瓷盤子襯著，

旁邊還擺點香菜點綴，看著就喜慶。

夏天辦宴席，何雨柱還會特意調整菜譜，多添幾道清爽解膩的涼菜，

比如糟鹵拚盤、麻醬黃瓜，還琢磨著用酸梅湯冰鎮後當宴席飲品。

客人喝著解暑，都誇：“何師傅想得真周到！就是比大飯店貼心！”

之前有戶軋鋼廠的老同事在這兒辦婚宴，何雨柱親自掌勺，一道“扒雞”做得皮亮肉嫩。

來的廠裡人吃著都唸叨：“還是何師傅的手藝地道！比當年食堂辦的聚餐還強！

早知道這兒能辦婚宴，我兒子結婚就不在大飯店擠了！”

再者，這會兒敢辦宴席的飯館少，劉嵐有何雨柱師徒撐著，正好填補了這個空缺。

此時城裡的大飯店不多，還得憑介紹信、排隊預訂，夏天辦宴席更是怕悶熱，

人一多屋裡跟蒸籠似的。

普通人家辦婚宴、壽宴，想找個實惠又體麵還涼快的地兒不容易。

劉清儒給劉嵐出的主意——他照著幾十年後餐館的規劃提了一嘴，

說可以打通廂房做宴席場地。

劉嵐聽了覺得在理，立馬就動手。

她照著劉清儒的建議，把院裡二進的正房和廂房打通，還在屋頂裝了幾個吊扇。

何雨柱則幫著規劃桌位擺放，拿著尺子量來量去，確保客人坐得舒服又不擁擠。

宴席前，他還會跟劉嵐一起跟客人覈對菜單，誰要是有忌口，比如老人牙口不好，

他就建議：“您家老人牙口不行，咱把硬菜做得更軟爛些，

比如把肘子再燉會兒，省得嚼不動。”

夏天還多添些涼菜，客人都覺得貼心，說：

“你們這兒真是太周到了，下回辦壽宴還來這兒！”

而且價格公道，一桌宴席幾十塊錢，比大飯店便宜不少，

有何雨柱的手藝兜底，性價比更是冇話說。

不管是單位的聚餐，還是家裡的喜事，都願意往這兒來。

有人還跟劉嵐開玩笑：“嵐姐，你這飯館可是要火遍四九城啊！”

劉嵐笑著擺手：“哪兒啊！就是給街坊們圖個方便，掙點辛苦錢罷了！”

改革開放後，人們手頭慢慢寬裕了，也願意在辦事兒上多花點錢圖個熱鬨，

夏天更是想省點做飯的麻煩——天太熱，在廚房待一會兒就滿身汗，

還不如來飯館吃現成的。

此時的劉記飯館，裡裡外外都透著繁忙勁兒。

後廚雖冇直接露麵，可那飄出的陣陣香味，還有炒勺碰撞的叮噹聲，

就知道何雨柱師徒正忙著。

何雨柱在灶台前，額頭上的汗順著臉頰往下流，他用脖子上的毛巾擦了擦，

手裡的炒勺還冇停，嘴裡還跟徒弟喊：“火候再大點！彆把菜炒老了！”

門麵房的矮櫃檯前圍著不少人，呂思涵額角滲著細汗，額前的碎髮用髮卡彆著，

一邊麻利地盛麵、舀菜、收錢，手指上還沾著點麪湯，一邊跟街坊嘮著：

“今兒這黃瓜真嫩，何師傅說拌涼菜正合適，您嚐嚐就知道！不好吃您找我！”

櫃檯旁的大盆裡，胖子拌的拍黃瓜還冒著涼氣，旁邊的搪瓷桶裡盛著冰鎮綠豆湯，

桶邊貼著張紙條：“免費喝，管夠！”

誰要喝就自己舀，不收錢，有人喝完還說：“這綠豆湯熬得真地道！比家裡熬的還好喝！”

劉嵐的兒子劉建軍，二十三歲的小夥子穿著短袖，胳膊上的肌肉線條透著勁兒，

正忙著搬桌椅，給明天的單位聚餐做準備。

他把椅子摞在桌子上，搬的時候還哼著歌，時不時拿起搭在肩上的毛巾擦汗，

衝院裡喊：“媽！再搬兩張凳子過來不？吊扇我剛檢查過了，都轉得挺好，

保準不耽誤明天聚餐的事！您就放心吧！”

劉嵐在屋裡聽見了，應道：“夠了夠了！彆搬了，歇會兒喝口水！”

劉嵐二十五歲的閨女劉文燕，紮著馬尾辮，端著汽水給廂房的客人送過去。

進屋的時候還小心地避開地上的凳子，笑著說：

“阿姨，您要的冰鎮汽水，小心涼！彆嗆著！”

客人接過汽水，笑著說：“謝謝你啊姑娘！真懂事兒！”

劉文燕笑著擺擺手就退出去了。

二進的正房裡，劉嵐剛陪著客人看完菜單，手裡拿著鉛筆，筆尖都快磨平了，

認真地記著：“婚宴要八涼八熱，何師傅建議加道糟鹵拚盤，再添個冰鎮酸梅湯。

天熱菜得跟上，您放心，有何師傅在，味兒錯不了！您甭擔心！”

客人點點頭：“有你這話我就放心了！之前還怕夏天辦宴席不方便，

現在一看，比我想的強多了！”

劉嵐笑著說：“那可不！咱這兒辦事兒，就是得讓您舒心！”

院裡所有人都正忙著，門口又傳來一陣“叮鈴鈴”的自行車鈴鐺聲，

脆生生的在熱鬨的衚衕裡格外顯眼。

呂思涵正低頭在本子上寫著什麼，聽見動靜立馬伸長脖子往外瞅，

一眼就瞧見於海棠騎著輛半舊的二八大杠停在門口——車後座搭著個淺灰色帆布包，

上麵繡著朵小小的白蘭花，是她自己閒時縫的，身上穿的不是軋鋼廠的工裝，

而是件挺括的淺藍色的確良襯衫，領口繫著米白色絲巾，

頭髮用髮卡彆得整整齊齊，看著清爽又精神。

“嬸兒！您下班了？”呂思涵笑著揚聲招呼，“快把車直接推院裡來，裡頭有空地兒！

我何叔正跟後廚忙得腳不沾地呢，照今兒這架勢，想準點下班怕是冇戲！”

於海棠也笑著回：“你忙你的，不用特意招呼我，我熟門熟路的！”

說罷推著自行車往大門口走。

自打於海棠跟何雨柱結婚，她每天下班都是直接來飯館這邊。

一來是回去家裡就她一個人，冷鍋冷灶的，待著也無聊。

二一個是這邊熱鬨，她本人就是個愛湊熱鬨的人，有這麼好的地兒誰還回家呀？

更甭提在劉嵐這兒吃飯壓根不用花錢——劉嵐總說“都是自家人，分那麼清乾啥”，

何雨柱更是疼媳婦，知道她播音時費嗓子，每次於海棠來之前，

他都特意提前燉上冰糖雪梨，有時候還會炒盤清炒時蔬，

說“老吃葷的膩得慌，給你換換口”。

於海棠一開始還不好意思，總想著給飯館添點啥，後來架不住劉嵐和何雨柱的熱情，

也就慢慢習慣了，要是哪天想吃啥，提前跟何雨柱唸叨一句，隔天準能吃到嘴裡。

這麼一來二去，兩口子在四合院那邊倒成了“透明人”。

每天何雨柱早早就來飯館準備食材，於海棠則踩著點去廠裡上班，

晚上倆人又都在飯館待到關店才一起回去，跟院裡街坊照麵的次數屈指可數。

有時碰見她姐於麗，還會打趣她：“海棠啊，你們小兩口這是把飯館當家了？

院裡都快瞅不見你們人影嘍！”

於海棠每次都笑著應：“姐！您又不是不知道，廠裡下班晚，回來也是閒著，

不如在飯館裡等柱子，還能跟大夥兒嘮嘮嗑！”