長安食肆經營日常 018

被偷走的烤魚 烤魚鮮嫩多汁……

段知微見書生哭哭啼啼拎著個包袱，不禁問他：“這位郎君，晌午擺書攤子不是賺了些錢嗎？”

賺了自己十文錢呢。

書生也認出了段知微，擦擦眼淚道：“某隻是轉身的功夫，賺的銅錢全被偷了。”

段知微默了一默，蒲桃一眼看出自家娘子同情心又開始氾濫，忙道：“娘子，後院冇有多餘的房間了。”

段知微小聲對蒲桃道：“我隻是需要個賬房先生。”

她許多生僻字寫得十分艱難，本朝計價法也是複雜難學，正需一個便宜的賬房先生，蒲桃腦子轉得也很快：“那把庫房收拾收拾，空出個床榻位置來。”

庫房堆滿了醃漬的魚鮓、發酵的醬豆腐並夏月風乾臘肉，若是拾掇一下，恐怕勉強也能住人。

段知微便跟他商議了一下，豈料書生很快就擦乾眼淚同意了，他叉手為禮朝著段知微深深一鞠躬：“中山甄氏甄回，感念段娘子大恩，若冇有娘子，甄某就要睡橋洞下了。”

還要四處躲避金吾衛的夜間巡查。

說著，怕又擔心段知微反悔，又加了一句：“某曾在臨安錢塘郡藥商盛家做過兩年賬房，算賬之類的最為在行，隻是盛家後來破敗家道中落了，某的差事纔沒有了。”

段知微：“......”這人聽上去不太吉利的樣子。

這邊段知微把甄迴帶回了食肆，讓阿盤和蒲桃去收拾庫房，自己則搬出了一堆竹片子，而後給他一方墨硯和一支毛筆。

自己則搬了個小胡床坐到一邊：“寫吧。”

甄回小心翼翼問：“不知娘子想寫些什麼。”

段知微說：“我報你寫，新豐酒、綠蟻酒、夾肉胡餅、槐葉冷淘、荷葉香粥......”

寫完一長串菜單，段知微用一根繩把竹片們穿到了一起，再掛到土牆上，這樣食客能一眼看出來店裡有些什麼吃食。

酒肆的博士進門，朝著段娘子行一禮：“掌櫃的，您要的一罈子新豐酒一罈子綠蟻酒已送到了。”

段知微忙從胡床上起來，指揮酒博士運送兩大罈子酒進火房。

新豐美酒鬥十千，價格稍稍高昂，賣給家境頗為優越的學子；綠蟻酒呈淺綠色，渾濁不清，隻略有酒味兒，價格便宜，十個子兒一碗，適合貧寒的學子。

段知微送酒博士出門，見他牛車上還有一筐活蹦亂跳的河魚，看著很是新鮮，酒博士見她如此，很是靈活的說：“段掌櫃是我家酒肆的常客了，這魚您若是喜歡，拿兩條走便是。”

段知微兩世都開飯館，哪能聽不懂人家的言外之意，隻低頭掏出荷包：“怎好白拿您家的魚，這框魚看著新鮮，妾買了。”

酒博士接過錢喜笑顏開：“段掌櫃不愧開食肆，真是慧眼如炬，這可是剛從渭河撈上來的，不僅新鮮還很肥，最適合做釀魚了。”說完再行一禮，駕著車走了。

這邊段知微喊來阿盤，先拿起一條，去頭尾，劃開背部，用四錢鹽裡外抹勻，再把茴香、粗鹽等香料炒熱以後擦入魚腮及腹中，用麻皮麻紙包好掛在當風處。

這便是風魚法，放一年都不會壞。

剩下的魚段知微決定今晚的菜單加一份烤魚。

一大塊竹板子放到了食肆門口，上頭寫著“本食肆新開，來者均送一壺綠蟻酒。”

魚肉都已經被阿盤處理好，整整齊齊碼在粗瓷盆上，段知微倒入了蔥薑水和一碗白酒去魚腥氣。

為使得魚身焦脆魚肉緊實，要先把魚擦乾水份下鍋炸至兩麵金黃。

最重要的便是烤魚的靈魂醬汁了，各色香料下鍋油炸撈出，再放入豆豉醬、花椒、蔥蒜和一勺骨湯下去熬醬汁。

烤魚底下平鋪一些豆腐皮和菌菇，放上炸好的魚，澆下調料汁，放進門口的胡餅爐子裡烤。

蒲桃給爐子底下加了兩塊柴，火燒得更旺，爐子裡的烤魚湯汁開始咕嚕嚕急速冒著泡，那些泡劈劈啪啪爆裂開來，一股濃鬱的香氣撲到了街巷上。

暮色四合，宣陽坊許多書生出來覓食，聞見香味紛紛開始尋找來源，段知微站到門口招呼客人：“今日本食肆限定烤魚啊，剛從渭河打撈上來，甚是新鮮。”

“郎君來食肆坐坐？今日進門的食客都送上一壺綠蟻酒。”她突然向兩位正站在一角觀望的兩位書生道。

那兩位書生猝不及防被點了名，走也不是留也不是，隻好硬著頭皮進了食肆。

一盤子冒著熱氣和濃鬱香味的烤魚上了桌，魚皮烤得金黃酥脆，微微捲起來，看上去很是焦香誘人。

書生執箸夾了一塊，放入口中，那鮮嫩緊實的魚肉口感瞬間在舌尖綻放，調料也是麻辣鮮香。底下的配菜飽吸了湯汁，菌菇滑爽，豆皮鮮美勁道。

段知微適時打了一壺綠蟻酒送來，書生一口酒一口烤魚，吃得甚是舒爽。

很快整個食肆便坐滿了人，每個食案上都放上一盤烤魚。

袁慎己便在這時出現了門口，段知微看向他倒也不意外，隻道一句：“都尉來了，早空著一桌等著了。”

蘇莯跟著他後麵，朝著彆人桌上的烤魚看了好幾眼，嚥了咽口水。

當下段知微要給他們來上一壺價貴的新豐酒，被袁慎己擋住：“不必，袁某今夜在大明宮文昌門當值，不宜飲酒。”

蘇莯本想喝上一杯，聽聞頂頭上司這麼說了，也隻好放棄，訕笑著來了一句：“對對，今日不飲酒，不飲酒。”

一盤子鮮香麻辣的烤魚上了桌，想到袁慎己今夜要當值，段知微給他們送上了兩碗黍飯道：“這烤魚配飯也好。”

袁慎己環顧一下四周，腳下是綠竹製成的茵褥，看著甚是清涼，牆上四角懸著綵綢花籃燈籠，食案排布規整，牆角的粗瓷瓶裡供上了數朵嬌豔欲滴的荷花。

牆上一邊是竹製的各色菜單，另一邊寫上一幅詩句“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”。

這幅字雖不夠雅緻，倒是頗有段家娘子風格，他看著在火房裡不斷忙碌的段知微，嘴角不經意露出一個笑。

吃完第一份烤魚的書生很是滿意的抹了抹嘴巴走了，出門遇到同窗，先是攀談幾句，而後便讚美了新開的段家食肆，說那兒出的烤魚十分的鮮美，是之前從未嘗過的風味。

得到前一波食客的認可，後一波聞風就來了段家食肆，食案位置有限，門口竟然開始大排長龍。大都是準備參加科考的書生。

段知微隻好緊急裁剪了些白麻紙，給他們發號，讓蒲桃拿個小胡床坐在門口專門盯著喊號，畢竟若是次序亂了引得排隊顧客的不滿，對食肆的口碑可不好。

人仰馬翻了一日，好容易捱到快宵禁了，食客們終於陸續散了。

段大娘因為忙碌，隻好又脫下了她緋色襦裙，換了麻布衣裳，直嚷著腰疼。

段知微很機智的留下了最後一烤盤的烤魚留給自己，她把烤魚擺到食案上，每人盛上一碗黍飯，大家都累得不行，默不作聲的吃飯。

唯有新來的書生甄回快速不停地扒完一碗飯，而後又用袖子擦了擦眼角道：“甄某此生從未吃的如此美味的飯食。”

而後站起來大大作個揖鄭重說道：“甄某定當不會忘記段娘子收留之恩，待來年春闈高中......”

段知微向來擅長給彆人畫餅，頭回見彆人給自己畫餅，這餅還畫到了春闈科考金榜題名上去了，頓覺不知道要回他什麼。

正滿腹打草稿間，進入火房洗碗的阿盤跌跌撞撞跑了出來道：“不好了，家裡鬨賊了。”

所有人一躍而起，段大娘邊跑邊哀嚎：“妾的金鑲瑪瑙簪，金銀小山釵，哪個殺千刀的......”

段知微跑到火房，火速環視了一遍，最貴的當屬幾個梅花酒器，冇丟；缸裡的新豐美酒，也冇少，她大鬆一口氣問阿盤：“什麼東西丟了？”

阿盤指了指頭頂，段知微仰頭一看，掛在那兒的幾個裹著麻皮麻紙的風魚不見了。

蒲桃拎著裙角跑進來：“娘子，娘子。不好了，庫房裡一大罈子魚鮓不見了。”

段知微因問：“彆的呢？”

蒲桃扒了扒手指頭：“蟹生、算條巴子、酒醃蝦、造肉醬......”

段知微大驚：“全都冇了？”

蒲桃說：“都冇少。”

段知微：“......？”

整個庫房隻丟了一罈子魚鮓。

段知微又四處環顧一圈，確實隻少了一罈魚鮓和幾塊風魚。連盆裡湃著的幾塊預備做鮮蝦蹄子膾的羊蹄都冇丟，羊肉價貴，幾個蹄子花去了段知微百來個銅錢。

丟這點東西就去官署報官，想必定是要被坊正打出來的，隻好罷了。

段知微一口氣出不來，隻好把大門一開，罵道：“好冇品的小偷，那蟹生明明更好吃好嗎？”

宵禁過後，液池早早掌了燈，宮女紅藥拎著一盞紅紗宮燈在重重花苑間穿行，她侍奉的王婕妤今夜突然想起來要飲一碗杏仁酪，紅藥隻能夜裡起身去禦膳房。

殿邊盤龍吐珠的水鐘在靜謐的夜間往地下不停滴水，提醒此刻已是子夜時分，紅藥拎著的燭火被夜風吹得在紗麵上膽戰心驚的跳動，讓人感覺到一絲微妙的不詳。

她走至液池深處，突然聽見有人在說話，她略微猶豫，又想著自己畢竟帶著令牌應當不妨事，於是朝聲音來源探了探頭。

一身著宮服的老媼拿著一碗胡麻香粥，臉色發青的用湯勺輕敲碗邊，邊敲邊念道：“貓鬼可來，無住宮中......”

紅藥見那老媼目光呆滯，整個人像被什麼東西拉扯著，嘴裡又接連著喊貓鬼，害怕的捂著嘴巴就往回跑。

她沿著紅色宮牆的牆角一路跑，她腦子轉得快，想到這裡離文昌門最近，那裡時刻都有輪值的金吾衛值守。

守衛們平日配著寒刀，凶神惡煞，宮女們並不敢過去跟他們搭話，此刻紅藥卻想趕緊跑到文昌門，告知液池有老媼在行巫蠱之術。

卻突然聽到一陣詭異的叫聲，她不敢停下腳步，隻丟下紅紗宮燈，不顧禮儀開始狂奔。

很快就要到文昌門了，她給自己打氣。

一個黑影從花樹叢裡竄了出來，鋒利的爪子在地上發出刺耳的聲響，紅藥隻記得一雙在暗夜散發詭異綠光的眼睛。

那是她生前看到的最後一樣東西了。