長安食肆經營日常 015

製作喜餅喜糖中 多芒小丸子……

這兩日，做飯的事情全部交給了阿盤和蒲桃，段知微全神貫注在如何給連翹娘子訂上滿意的嫁娶花糕。

西市的書肆有本隋朝古籍名叫《糕經》，因為殘破缺頁所以賣的也很便宜，隻要十個銅錢，因此段知微在西市買菜的時候便順手買了下來。

書裡專門講各類糕品，什麼漢宮棋、玉露團、見風消、七返膏......

種類之繁瑣，材料之離譜，印度的曼陀羅果，大食的薔薇水，波斯的辛香料，甚至還有去北庭的天山采懸崖邊的雪蓮做餡料供給皇室的雪蓮糕。

看得段知微眼花繚亂，瞠目結舌。

這邊段知微還在研究古籍，那裡段大娘就提著裙子衝了進來“快快快，老陳頭又在那賣老冰了，趕緊的。”

此話一出，段知微抄起籃子就拉著蒲桃、阿盤跑了出去。

古代冇有製冰技術，所有的冰塊來源都依賴於冬日渭水河上的藏冰，往往頭一年冬日藏下的冰到了第二年隻剩一半，因此冰價昂貴。

隻除了擱置了幾年的老冰。官宦富貴人家嫌棄這冰不新鮮，因此老冰價賤，平民百姓這纔買得起。

老陳頭照例在坊內的小巷子裡推了個大車，上頭並排放著紅黃熟透的蜜望、紫水晶般的葡萄和一大籃子用棉布包好的老冰。

老陳頭被無數銀紅絳紫的婦女團團圍住，段知微快速說道：“蒲桃，你在右邊圍堵，阿盤，你去鑽左邊的空隙。”說著，自己快速衝進了婦女堆裡麵了。

段知微好容易搶了一大塊冰，頭上葉脈簪子都歪斜了。她從大隊伍裡退出來，正好一輛散髮香氣的華蓋寶馬車從麵前走過，車後恭恭敬敬的跟著兩位身著華服的侍女。

“長安大道連狹斜，青牛白馬七香車。”段知微看著那車，不禁唸誦到。

“長安如此繁華美麗、恢弘氣象。我卻在坊間小路跟一群人搶冰，真的是......”段知微扶正自己的簪子“真是一點都不優雅。”她自嘲著想。

身後卻傳來極其諷刺的一聲：“大唐的詩風真是墮落了，就連愚鈍婦人都能唸誦盧升之的詩了。”

段知微正因剛剛人擠人而生氣，聞此言驀地轉過身，見一月白色瀾袍的文人騎在馬上，嘲弄著看她。

她也不動氣，隻是同樣露出個嘲弄的神色來：“大唐的私塾真是墮落了，文人不學《禮記》，跑來對婦人評頭論足了。”

那文人聞言臉色即刻難看了下來，後麵跟著騎馬的幾位爆發鬨堂大笑。

文人聽聞同伴嘲笑登時大怒，剛要說話，被段知微搶白：“足下被同伴嘲笑，莫不是想將這等氣加之妾身頭上？”

後麵的同伴笑完，趕忙上來拉住他：“何苦與一娘子計較。”幾人騎著馬走遠，那文人走出半日，還回過頭來看她。

段大娘趕緊把她拉回家，邊走邊抱怨道：“那一看就是個世家子弟，你何苦疾言厲色得罪這等人。”

段知微跟阿盤先把冰儲存嚴實而後道：“這不是中了暑熱，火氣上頭了嗎？”

這邊段大娘在老陳頭那又買了一籃子蜜望，這蜜望極甜，肉厚，汁多味美，其實就是一種蘋果芒，在井水湃上一碗，大家都很是喜歡吃。

看著大家為搶冰忙得滿頭是汗，段知微有些過意不去，望著那散發濃鬱果香味的蜜望，決定來試著做一份多芒小丸子。

糯米粉加入溫水攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰，捏成小丸子扔進開水裡頭煮，煮至浮起來便可撈出來過涼水備用。

蜜望去核用石槌慢慢研磨，磨成芒果泥以後倒入牛乳中，再把糯米丸子一起放進去，最後放進點冰塊，一碗香甜可口的多芒小丸子就做好了。

這甜品上金黃的芒果與白色的小丸子相互映襯，看上去十分誘人，蜜望果肉飽滿多汁，散發著濃鬱果香，糯米丸子咬著有微微的嚼勁。

夏日炎炎，這份冰涼的飲子似乎能驅走渾身的燥熱，每個人都在埋頭吃，小蒲桃更是一氣兒吃完，意猶未儘地說：“真好吃啊。”

段知微道：“待食肆經營規模擴大了，我們也專門修一個冰窖，夏日想用冰了，隨時去取就是。”

雖然這話說得真心實意，但也確實有畫餅的嫌疑，不過似乎每個人都很吃這個餅，臉上都有了神采，蒲桃擼擼袖子說：“兒去乾活了。”

連段大娘都不一改往日偷懶作風，風風火火的忙著備菜去了。

忙活了一上午，夏日特供槐葉冷淘卷麪皮大受歡迎，甚至還有彆的坊市特特跑來排隊買。

下午段知微看著一筐筐的蓮子、百合、紅豆，終於開始試做連翹娘子需要的喜餅與喜糖。

段知微決定做兩色酥餅，做法倒是不複雜，隻取油酥四兩，蜜糖一兩，白麪一斤。包入紅豆沙、百合蓮子蓉，壓成餅類上爐烘烤。

剛烤出來的餅因為刷了雞蛋液，呈現金黃色澤，外形圓潤意為“圓滿”。

段知微喊小蒲桃試著嚐了一個，咬下去便發出了“哢滋”的聲響，層層疊疊的酥皮很是豐富了口感，紅豆沙細膩濃鬱、蓮子百合蓉清甜淡雅。

喜糖則是製作了酥心糖，芝麻碾碎慢熬麥芽糖，糖液變得濃稠後快速將炒好的堅果倒進去，等其自然冷卻。

這糖外層糖殼較為堅硬，裡頭芝麻餡料濃鬱酥脆，糖的甜味和濃鬱芝麻香交織在一起，小蒲桃拉一拉段知微的袖子，說務必給她留上一點當零嘴吃。

段知微特特拿著一個紅木色的喜盒，喜盒上是雕刻著鏤空“喜”字，四處繪著牛郎織女類的民俗畫。

這幾樣放進喜盒裡，段知微便又上了驢車，準備去趟連翹娘子的屋舍，請她看看這打樣的喜糖和喜餅是否合其心意。

長安東西兩市，西市胡商盛行，商業氛圍濃鬱；東市則由於靠近富人區，奇珍異寶較多，商品質量也更加好。

段知微想著那花糕畢竟是做婚嫁之用，且訂金也給了不少，自然是到東市商肆買高品質的食材。

東市果然各類奇珍異寶，安國人賣上一大盆子的粉色鬱金香，富人買回家用來供佛或者香衫。

段知微最愛的花就是鬱金香，想著手頭還有些錢，便有些蠢蠢欲動，聽聞一株花價錢一百錢，立刻委婉表示家中爐灶還燉著鹵肉，然後逃也似的轉身走了。

康國人在賣金銀桃，大如鵝卵，其色金黃，離得很遠都能聞到桃子濃鬱的芳香。

還有各色瑪瑙、唐三彩、陶瓷器皿。段知微看得開心，順手給段大娘買了一瓶自儋州運來的椰子酒。

據說這酒不用酒麴。而是用椰子漿發酵成的，看上去晶瑩剔透，喝起來醇美甘甜。

而後又買了一整袋的炒米糖準備帶給蒲桃和阿盤，買完東西，架著驢車徑自往連翹娘子給的地址去了。

這處宅子在昇平門外，昇平門離皇城較遠，一水兒的破敗草屋，連翹娘子的房舍確是其中一間二進二出的院落。

段知微隨著下人的引導進了房舍，連翹娘子坐在廊下，朝著段知微笑著點點頭，而後命丫鬟看茶。

丫鬟很快送上一壺龍井清茶並一份糕團。

段知微從喜盒裡拿出那碟油潤酥脆的喜餅：“這酥餅裡治了紅豆沙餡和蓮子百合餡，紅豆沙餡意為‘鴻運當頭’，蓮子百合則是‘百年好合、早生貴子’。”

而後從下層拿出拿碟子酥心糖：“此糖內餡酥脆，名為酥心糖，諧音舒心如意，很是吉利。”

段知微看向連翹問道：“不知這喜餅與喜糖是否合娘子心意？”

連翹娘子輕咬一下糖，又仔細看了看喜餅，看上去頗為滿意：“甚好。”

她走進室內拿出一個荷包：“那就麻煩段娘子再來喜餅五十盒，喜糖五十盒。”

“五十？”段知微驚了一下，而後忙點頭應是。

段知微見她院落已經曬了許多紅棗，蓮子，紅紗帳旁邊是一襲紅底金繡的嫁衣。丫鬟們來來回回的穿梭奔忙，她很是識趣的站起來朝連翹道彆，起身走了。

她惦念著那五十盒子喜餅喜糖，心想怕是要熬場大夜了，因此急急架著驢車往回趕。

剛返回昇平門下，見一位老者提了個扁擔準備去往東市送水，天氣炎熱，暑氣蒸騰，段知微便花了兩個銅子猛猛喝上了一碗。

老者很是疑惑的跟她搭話：“娘子，你跑昇平門外作甚？這地方常年冇有人，偶爾還有流匪隱藏在這裡，很是危險，年輕娘子儘量不要來啊。”

段知微喝得正猛，聞言咳嗽了一陣子，她向後方指了指：“那門口一叢蒲草的宅子也冇人住嗎？”

老者搖搖頭：“裡頭原先住著個什麼官，犯了事發配嶺南了，荒廢幾十年了。”

段知微隻覺一陣涼意湧上了心頭，低頭解開連翹剛剛給的荷包，裡頭的銅錢倒是一點兒都冇少。

這可如何是好，她在原地發了會怔，而後上了驢車，拐了個彎子一氣兒上平康坊南曲兒去了。