長安食肆經營日常 014

承接“昏”禮花糕 蘿蔔絲擦……

油紙傘下，美人鬢髮若濃雲，紅裙翠袖，一雙眼眸如含秋水，眼角一點硃紅淚痣，宛如從畫上走出來的，當真是極美。

段知微先是被此等美貌震驚了一下，而後很是抱歉道：“妾走得急了些，娘子可有衝撞到？”

美人很是好脾氣的搖搖頭問道：“冇有被衝撞，無需介懷。”她環顧段家鋪子一圈，而後遲疑著問：“這裡可是段家食肆？”

“冇錯，冇錯。這裡便是段家食肆，娘子冇來錯。”段大娘本坐在塌下啃一隻蜜望，聞言蹭一聲擠了過來，把段知微擠到後麵，用抹布把食案擦得乾乾淨淨邀請她坐下：“小店殘破，娘子不嫌棄的話進來坐坐。”

段大娘最近懶憊了許多，段知微見她熱情如此，很是詫異，段大娘過來壓低聲音說：“你看那娘子衣服料子。”

段知微：“什麼？”

段大娘急道：“哎呦呦，那娘子身上的對鴛鴦團花錦綾紋衫子，定是東市雲想夾纈裡出來的，值幾月菜錢呢，這是有錢人，你可千萬彆怠慢了。”

段知微聞言也更來精神，當即倒上一碗酪漿遞給那位美人：“娘子想吃些什麼，今日店內首推槐葉冷淘卷麪皮，可要來一份？”

那娘子端坐在食案前，問道：“可有粥品之類？”她想了想道：“若再有糕，那就再好不過了。”

段知微看一眼廚房堆得菜品，想了想覺得可行，於是點頭道：“娘子稍候片刻。”

廚房備了些綠豆粥，隻是甜粥再配上甜糕反而不美，段知微想了想，目光放到角落那堆脆生水靈的大白蘿蔔上。

段知微喚來阿盤，兩人合力給蘿蔔颳去粗皮，擦成剔透的細絲。阿盤做事乾淨利落,很快一大盆蘿蔔絲像雪花堆積起來。

蘿蔔絲要混上一斤豬板油，配上粗鹽下鍋略炒，豬板油的香氣濃鬱，化開來後使得蘿蔔絲都油潤香濃了起來，再將蘿蔔絲與糯米粉拌在一起加水調勻，這便是蘿蔔糕的糕坯了。

段知微猶豫了一會，還是去後院簷下拿了條煙燻油亮的臘肉出來，被段大娘一把攔下：“那臘肉我用柚皮鬆枝熏了幾個月，擱西市上能賣上大幾十個子兒......”

段知微：“鴛鴦團花錦綾紋，值幾個月菜錢呢......”段大娘鬆了手。

臘肉表皮的黑殼被段知微細細刮掉，露出裡麵有煙燻香味的粉肉來。段知微想了想，還是冇捨得全部用掉，隻切了些薄薄的臘肉丁，拌進蘿蔔糕的糕坯，放蒸籠裡蒸。

等了一會，段知微拿一個筷子插入糕中，不粘，即是熟了。

蒲桃見那蒸出來的糕晶瑩剔透而且散發厚重的香氣，忍不住嚥了咽口水。

段知微拿著筷子輕敲桌麵：“稍等等，還有一步。”

拿起小鍋熱油，放些花椒碎炒香，把蘿蔔糕放進去煎到兩麵焦黃，最後撒一些蔥花。

這蘿蔔糕看上去酥脆金黃，裡麵混著暗紅色油潤的臘肉，上頭撒著綠色的蔥花，看上去實在是好吃得緊。

段知微見蒲桃眼睛都盯在那上麵了，便給她一片試嘗，蒲桃迫不及待的拿起一塊，等不及吹涼就塞進口中。

這蘿蔔糕表麵煎得焦香酥脆，裡頭卻仍然保持軟糯口感，蘿蔔絲鮮嫩清甜，米粉豬油醇厚濃香，點睛之筆便是臘肉丁了，臘肉的鹹味、鮮味恰到好處的融入了糕中，更添豐富層次感。

蒲桃吃的眼淚花花：“從來冇吃過這麼好吃的東西。”並且趁機表示要永遠跟隨段知微，才能一直吃到好吃的。

段知微哭笑不得，但也知道蘿蔔糕算是成功了，便趕緊趁熱送到了那位美人跟前道：“娘子等候久了吧，這蘿蔔糕剛剛出鍋，娘子趁熱嚐嚐。”

那美人看上去一舉一動甚是有修養，她先是用調羹舀上一點點綠豆粥嚐嚐，而後持箸夾上一片蘿蔔糕咬上一小口，放下了筷子。

段知微對這道菜可謂信心滿滿，見這娘子吃一口就放下，不禁大受打擊：“這菜是否不合胃口。”

那美人拿出一塊絲帕擦擦嘴角：“味道很好。”她躊躇片刻而後繼續道：“妾身名喚連翹，不日便要嫁人，隻是婚期已定，陪嫁的果品、花糕皆未尋到滿意食肆訂做，恰有一友人力薦您家荷花糕，因此妾身從冒昧尋來。”

段知微這纔鬆下一口氣，而後換上殷勤微笑：“自然是可以，不知娘子需要哪種糕品？”

連翹想了想道：“甜糕三品，不拘種類，隻是妾身要得急，三日是否可得？”

“當然當然。”段知微接下這樁大單子，自然滿口答應。

得到滿意答覆，連翹笑了，連眼角那紅色淚痣都妖冶起來，她從腰間尋摸到一個荷包，雙手遞給段知微：“這是訂金。”而後詳細報了下自己的住址和需要的時間，撐開她那把油紙傘，嫋嫋娜娜走進了長安的雨幕中。

段大娘一大步走來扒開荷包，看到一大把銅錢，很是滿意的笑著說：“我的眼光自然是不錯......那娘子定是大戶人家出身。”

小蒲桃扒著門縫，眼睜睜看著那女人走遠，而後轉頭看桌子，那上頭的綠豆粥剩了小半碗，蘿蔔糕還剩好些，很是眼巴巴的盯著瞧了一會，終是忍不住拉了一下段知微的衣角：“娘子......”

段知微拿起那疊蘿蔔糕，想了想說：“似乎有些涼掉了，我去拿個小烤盆過來複烤一下。”

小蒲桃大喜，立刻自告奮勇：“我去。”蹦蹦跳跳的去了後院。

小烤盤生了碳，放到了視窗邊，幾個涼掉的蘿蔔糕放在上麵慢慢烤，竟微微膨脹起來，蒲桃在一旁眼巴巴等著。段大娘百無聊賴的歪躺著飲一碗甜酒，阿盤坐在門檻上看雨。

段知微坐到食案邊思考，婚嫁的糕品應該選用什麼纔好......

實在是想不到了，段知微決定集思廣益，她先看向一旁的段大娘：“一般長安婚娶都要備些什麼樣式的花糕？”

段大娘已然喝得微醺，聽聞如此倒是來了精神：“那自然是要名頭吉利的，蓮子百合、花生紅棗、紅綠豆核桃。”

她頓了頓又講：“你之前做的槐花糕就萬萬不可。”

五月槐香氣撲鼻，段知微采集了開得最盛的鮮槐花，和上糯米粉加糖，蒸成槐花糕，味道是好，隻是槐意為“木中之鬼”，不能出現在婚嫁的場合。

默默看雨的阿盤突然插話道：“妾的家鄉做婚嫁之餅，餡料都是瓜子仁、蓮子蓉、杏仁之類的，餅皮是油酥皮。”

阿盤想了想解釋道，百合蓮子酥餅寓意“百年好合”，芝麻糕則寓意“步步高昇”，不同的餅類有不同的寓意。

段知微默默從爐灶底下撿了塊碳，一一記了下來。

蒲桃終於把幾個蘿蔔糕都烤好，一人分了幾塊，蘿蔔糕外表微微鼓起，焦香酥脆，裡麵軟糯，吃起來竟有些烤年糕的風味。

有個人影自雨幕靠近，坐在門檻的阿盤第一個看見人，趕忙站了起來。

段知微估摸著已是正午，冇料到這個點還有人來，不過竟然顧客來了，斷冇有攔著的理，於是迎了上去：“客官可是來用午食的？”

這回來的是個年輕的書生，生的還算白淨，隻是臉上透著些怯懦的神色，他把傘放到角落，扶了扶被風颳的東倒西歪的襆頭，眼神閃爍了半日，而後說道：“隨便來些吃食便可。”

既然冇提要求，段知微便包了個槐葉卷麪皮遞給他，那書生接過，漫不經心地吃著，眼睛卻在四處轉著。

怕不是盜賊提前來踩點的吧，段知微見他如此，倒是起了些疑心，長安幾日下雨，蒲桃也不歸家了，就跟著段知微一起睡。

現下段家鋪子隻有四個娘子，老的少的，若被賊人盯上了是不太安全。她琢磨著是否要去找下坊正，告知下情況。

那書生味同嚼蠟地吃完那個槐葉卷麪皮，而後道：“結賬。”

一個槐葉卷麪皮是十文，那書生卻從荷包裡掏出五十文銅錢。

段知微遲疑片刻：“您這是？”

書生站起來鄭重行完一禮：“在下河間劉氏劉真中，前些時日未婚妻在長安涇河河畔失蹤，在下尋了好久，皆未尋到，直到今早見到她進到段家食肆......”

“你未婚妻？”

“她名喚連翹，眼角一顆淚痣。”劉真中急忙道：“若是娘子知道連翹下落，請一定告知在下。”

“抱歉啊”段知微很是歉意的福了福身：“確實有位娘子今早來用朝食，不過隻是飲了一碗粥便離開了。”

轟隆隆，連綿不斷的雷聲降下，一道閃電如利劍劃了下來，劉真中臉上竟然浮了一道陰沉的暗影。

“是嗎？”

他沉默片刻，又換上那副怯懦純良的表情：“那便不打擾娘子了。”他規矩行禮道彆，而後打傘離開了店。

蒲桃被剛剛的雷電嚇到，整個人埋在段大娘懷裡，段大娘一邊摟著她一邊奇道：“這是怎麼回事，一邊三日後便要嫁人，另一邊說未婚妻失蹤許久了。”

段知微看向雨幕，這劉真中既然知道連翹進了食肆，為何不主動進來問她......或許是一直在跟蹤她，在連翹離開食肆後，因為大雨跟丟了？

還是另一邊的連翹其實並冇打算嫁人，訂花糕隻是個幌子？

誰在說謊？