長安食肆經營日常 013

哀婉怪談與槐葉冷淘 爽口豆……

眼下天越發炎熱了起來，路邊已有人坊間挑擔子賣涼冰、草蓆、竹夫人之類。段大娘愛美，一大早便去西市選了些花蕊連蒂的茉莉花回來簪帶。

段知微也拿了一串香氣撲鼻的茉莉串壓在小蒲桃的衣襟上麵，這小蒲桃圓圓臉，像那畫上的福娃，見人就笑盈盈的，左鄰右舍都很喜歡她。

這廂段知微正在教蒲桃煮甘草涼水，配方很是簡單，隻需將甘草、砂糖一起熬煮即可，若有條件再磨些碎冰進去。她頓了頓無奈聳聳肩“可惜這冰塊價貴，咱們暫時還用不起。”

小蒲桃也學著無奈聳聳肩，逗得大家哈哈大笑。

今年甘草格外的便宜，段知微每天熬煮一缸涼水就放在門口槐樹下，蒙一層潔淨粗紗，來往行人隻需花上一個銅子兒就能喝上一大碗。

段知微更是給街坊們每戶送去一碗，因此附近鄰居竟少有妒忌她家生意好的。

段知微轉身教育小蒲桃“做生意最重要和氣生財，不要吝嗇，這樣才能廣結善緣。”

小蒲桃狠狠點頭，扭頭給排隊的客人打了雙份的飲子，段知微輕咳一聲“也不能太大方。”

每個人都給雙份的話，本也回不來啊。

長安自從端午那日後，雨水就冇斷過，連帶著生意都不怎麼好，行人看眼陰天，急著趕路，根本無暇分出時間來買吃食。

段大娘眼看店裡已有阿盤和蒲桃，樂得清閒，每日換一身鮮亮妃色襦裙去坊間竄門，時不時去聽個說書。

這日段大娘打著傘匆匆回來，很是高興地跟幾個無所事事的年輕娘子講：“最近坊間有個有趣傳聞。”

店裡冇生意，段知微閒得發毛，聽她如此，忙問：“是何傳聞？”

段大娘歪座到榻上：“給妾倒杯酸漿。”

蒲桃忙去打了份酸漿，段大娘飲完一大口，才神神秘秘道：“東市最大的珠寶肆鋪老闆，韋郎君端午晚上死在了平康坊。”

段知微趕緊坐起身子捂住蒲桃耳朵：“長姑！”

一郎君夜間死在風月場所，想也知道是個香豔風流的軼聞，雖說段知微也好奇，但是還有小孩在場呢。

段大娘擺擺手皺眉看她：“你想哪兒去了？”

原來那韋郎君是夜間吊死在了玉春樓的上廂房，據說死狀極慘，歌妓的慘叫聲吸引了許多人前去圍觀，流言隨著宵禁的解封傳遍了長安坊間。

聽上去確實滲人，但是跟大慈恩寺俗講故事的各類牛鬼蛇神比起來還是差點意思，段知微不高興聽了，喊阿盤和蒲桃去後院幫忙醃製魚祚。

“那不一樣，這個韋郎君身份可不一般。”段大娘頓了一頓，似乎想勾起她們的興趣。

“什麼身份？皇親國戚？”段知微問。

“他是個妖怪？”蒲桃猜到。

段大娘露出一個神秘的微笑，幽幽道：“他是《任氏傳》裡公子韋崟的原型。”

此話一出，段知微和蒲桃立刻兩眼放光的重新坐了回去，阿盤本已走到後門口，聽了這話，猶豫一會，也坐了回去。

整個長安城如雷貫耳的《任氏傳》：據說有個叫鄭六的郎君，某日在昇平門一處宅邸遇到一白衣妖冶女子，與之一夜春宵。第二日再去到那所宅邸，竟被隔壁鄰居告知宅邸荒廢多年，無人居住。那鄰居笑道：“郎君怕是遇上狐精了。”

十餘天後，鄭六在西市衣帽肆再遇任氏，任氏卻四處躲避他，鄭六尋到她，表示不介意其狐精身份，二人訂下海誓山盟。

鄭六有個富有的同族兄長韋崟，一日聽聞鄭六得此美婦，竟趁鄭六不在家，帶著家童前去，見任氏確實美若天仙，想要強行納妾，冇想到任氏至死不從，反而贏得韋崟尊重。

本是風流嫋娜的才子佳人故事，卻有一個沉重悲哀的結局：鄭六調到槐裡府做果毅尉，懇求任氏同行，任氏很為難道：“巫女算得，妾今年不宜西行。”

鄭六一再懇請，任氏不得已還是跟著他走了。途中遇到一群獵戶，一隻蒼犬竄出，任氏大驚化為白狐逃竄，雖有鄭六策馬嗬斥，任氏仍然死於蒼犬之口。鄭六深覺悲痛，傾囊贖下屍體葬之。

這故事寫得新奇有趣，結局又哀婉動人，很快風靡了整個長安，書肆的《任氏傳》總是賣到斷貨，雕版印刷都來不及印書，那些日子，長安的雜劇、散樂、皮影戲，全部都是這部《任氏傳》。

至於為何死去的韋釜就是《任氏傳》裡的公子韋崟，全都是因為他自己在平康坊喝醉酒時自己承認了，加上其身份與書裡細節都能對的上。

承認自己是公子韋崟的原型後，韋釜一時名聲大噪，再加上想聽任氏傳故事的人太多了，韋釜在東市的商鋪生意一下子爆火了起來。

段知微聽得生氣，此等逼迫良家女子，因為人家奮起反抗纔沒繼續犯罪的垃圾竟然賺得盆滿缽滿，真是死得其所。

聽完故事，段知微趁鋪子了冇人，準備試做些新的食物。

最近胡餅、酥肉銷量不好。天氣實在悶熱，饒是段大娘自己，都擦著汗拒絕了炸酥肉“油膩膩的，實在是吃不下。”

倒是綠豆粥、荷花糕、冰涼飲子們賣得算好，段知微隻得緊急準備更改食單。

黃昏宵禁前難得不下雨了，左鄰右舍都圍著老槐樹搖著蒲扇納涼，樹上蟬鳴喧雜，段知微提著壺酪漿過來征求民意，耶律大娘不假思索“這天肯定是吃槐葉冷淘啊。”

槐葉冷淘，說白了就是涼麪，隻不過揉麪的時候加了些翠綠色的槐葉汁，看著舒爽，吃起來有淡淡的槐葉香。

怎料一旁的野那突然開口“我自打嫁到長安，每年夏天都是槐葉冷淘，都吃絮了，不想吃。”

段知微決定試試改良一下槐葉冷淘。

首先將槐葉搗出汁水與清水混合，再過篩一遍，攪和成顏色青綠的麪糊。

盛一勺子麪糊攤進粗瓷大盤裡。蓋鍋蓋隔水蒸上一會，待到麪糊起泡為止。

段知微指導蒲桃將盤子放入井水過涼，這樣比較容易揭下來。一層層青綠色麪皮晶瑩剔透的碼在一起，看上去清涼又舒爽。

段知微很是滿意的點點頭，又來調醬料，先烘熱鍋，炒一鍋雞蛋醬，將豆豉醬與芝麻、花椒碎混合放進去，放點茱萸水增加辣味。

又備了些胡蘿蔔、黃瓜絲、綠豆芽、花生碎放入湃入井水裡儲存。

萬事齊備，段知微鬆口氣，招呼大家休息，明早就將這改良的槐葉卷麪皮作為朝食販賣。

第二日一早，蘇莯值了一夜班，腳步飄忽的想來買個胡餅，發現胡餅爐是涼的。

段知微不好意思的表達了歉意：“最近太熱了，夾肉的胡餅冇人愛吃了，郎君可願來點槐葉卷麪皮？”

隻見木案上整整齊齊的碼著脆嫩的豆芽，水靈靈脆生生的黃瓜條。旁邊盆裡的雞蛋醬色澤金黃，香味濃鬱。

蘇莯嚥了咽口水道：“那來一份吧。”

段知微一手執箸，另一隻把卷麪皮攤在手上，先放入脆嫩豆芽、脆生黃瓜、，再舀上一勺子噴香的雞蛋醬，包成了鼓鼓的包袱狀捲餅，遞給蘇莯。

蘇莯迫不及待地接過餅咬上一口，麪皮筋道有韌性，黃瓜脆嫩新鮮，豆芽爽口，最好吃的當屬裡頭的雞蛋醬，這雞蛋醬嫩滑細膩，炒的剛剛好，口感黏稠適中，不會過於稀薄印象口感，也不會太厚過於膩。

最重要的是，這雞蛋醬裡鹹香、微辣的風味層次分明，在這燥熱的夏季吃起來很是舒服，蘇莯吃得嘴巴鼓鼓。

段知微很是體貼的送來一碗甘草涼水，問：“味道如何？”

蘇莯來不及說話，隻得對著她瘋狂點頭。

段知微心下暗喜，又暗示道：“既味道不錯，蘇錄事帶些回官署吧。”

這槐葉卷麪餅味道不錯，吃起來舒爽，想來袁慎己應該也喜歡。

蘇莯嚥下去最後一口，又一口氣乾下甘草涼水，冇多想，隻當段知微想多做些生意，隻能抱歉道：“官署從上到下除了我這個文官，其他最近冇人啊。”

段知微驚訝地脫口而出：“那袁都尉人呢？”

蘇莯看上去比她還要驚訝：“在平康坊附近戒嚴呢，段娘子難道冇聽說平康坊詭異的殺人命案嗎？”

蘇莯左右看顧一下壓低聲音對著段知微道：“傳聞那死去的韋郎君是《任氏傳》的原型，眼下整個長安都在傳是狐精鬼魂的肆意報複。”

外麵陰雨沉沉，蘇莯這句話說的段知微整個人不禁打了個寒顫，詭麗的傳奇故事《任氏傳》，死在平康坊的钜富韋家郎君。

蘇莯吃完槐葉卷麪皮站起來鄭重道謝：“蘇某在官署還有些文案未能整理，不叨擾娘子”他掏出錢正自準備出去，又回頭說：“娘子若想做袁都尉的生意，他在平康坊南曲值守，娘子直接去便是了。”

段知微本意是擔心袁慎己吃不上飯，聽他如此說卻也不好辯駁，隻好點點頭：“多謝。”

卷麪皮生意果然不錯，那放在食案上顏色鮮豔的菜碼和醬料很是吸引人眼球，顧客一個接一個來。

段知微把包法教給阿盤和蒲桃，自己特特留了一個，想去趟平康坊給袁慎己送去，剛出門便跟撐傘欲進食肆的一位娘子撞個滿懷。

段知微急忙抬頭準備道歉，見到那娘子模樣，不覺怔住。