邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第640章 藏司秘

周旺唸完，將冊子直接合上，看向胡師傅，讓他接著講。

“大嘴，你去把門口台階上的抄錄本拿過來給大家發一發。”

胡師傅一開口就差點讓林薇薇氣吐血。

我的媽呀你有抄錄本不早說，我還擱這兒酷酷記，酷酷寫。

周大嘴“哎”了一聲，小跑出去拿。

身上的肉跑得一顫一顫的。

很快，眾人手裡人手一個冊子。

“大家有什麼問題或者有什麼想法咱們來討論一下。”

胡師傅說道。

“我有問題，這最後四種食材，除了春季的食材，其他幾個季節的食材到底是怎麼儲存的？”

年輕點兒的蘇文斌開口問。

胡師傅直接指了指冊子：“在冊子最後還有一個摺頁。”

周旺：？？？

周旺將手裡的冊子翻到最後，硬殼冊子末頁什麼都冇有呀。

胡師傅看大家找不到，直接拿著冊子，手指所點之處是硬殼冊子末頁與封底黏合的縫隙。

他用指甲輕輕一挑，一整頁被巧妙隱藏的加厚桑皮紙猛地彈出來在眾人麵前展開。

謔！這設計可以呀！

林薇薇想到了現代裡一些發紅包的盒子就是這麼設計的。

這頁紙紙上並無華麗裝飾，隻有以工整銳利的館閣體書寫的幾行小字，墨色沉靜，卻在標題處蓋有一方鮮紅的“時藏司秘”朱印。

“這時藏司秘是？”

周旺問。

他怎麼從來冇聽說過。

胡師傅：

“問得好。

藏司秘是直屬於內廷，隻聽命於當今聖上或司禮監幾位大璫的奇技之所。

它的差事，說簡單也簡單，說難也難。

藏司秘是專門負責把不該存在於當下時節的東西留到此時。”

他用指節敲了敲冊頁上關於冰髓、寒玉甕、懸冰靜室等內容的描述。

胡師傅：

“尋常人以為，皇宮裡最珍貴的食材是從天下各處蒐羅來的奇異食材。

但在真正識貨的皇家人眼裡，時令纔是天下第一等留不住的珍寶。

這最後一類食材，春天第一聲雷後的筍，夏天甲子一逢的蓮，秋天凝結了四季精華的瓜，冬天至寒潭底生的蕈……

這些都是天地一時的寵兒，過了那個點兒，便是帝王也吃不上一口。

但天子乃天之嫡子。

天地有四時，天子便要恩澤四時，也要享用四時。

所以，纔有了時藏司。

那裡網羅的是天下最奇詭的匠人，有能在數九寒天讓室內凝霜不化的冰匠，有通曉礦物、能尋得千年不化冰髓的尋脈師，有世代鑽研如何讓活物沉睡、鮮物不腐的藏師。”

眾人細看冊子上的內容，上麵記載著四種時序風物食材的儲存方法。

驚雷破土筍：雷氣易散，鮮韻難存。

出土後即以深井水浸透之青竹筒封存，簡內填塞原產竹林之潮潤苔蘚。

竹筒外複裹油布，埋入冰窖深處北壁之土中，借地陰之氣養護。

可保其雷氣與清鮮三十日不失。

逾期則泯然眾筍矣。

千瓣心蓮實：蓮心畏燥，亦畏濁氣。

整蓬采得，勿損其梗。

置於特製九竅寒玉甕，注滿原潭活水，並沉入千年冰髓數塊。

甕口以蜂蠟混合鬆香密封，藏於冰窖水井正下方之石龕。

每年夏至，開甕換水添冰一次。

此法可令蓮實休眠，保其形質三載不腐，然清甜之氣，每年約減一成。

凝霜蜜露瓜：霜華易逝，蜜意易餿。

瓜蒂需以融化的雪水混合微量樹漆封固，防止精華泄散。

而後，將瓜懸吊於特製懸冰靜室之中，瓜身不可觸壁。

靜室四壁嵌有循環水道，引冰窖寒氣日夜流轉，恒持微霜之境。

此法可保其半凝蜜汁之態及巔峰甜潤，直至來年驚蟄。

此後，蜜汁將漸次凝固，風味轉向深沉。

寒潭醒酒蕈：至寒之物，離魄則亡。

采時需連其附著之原石與三倍潭水，共納於玄冰晶罐。

罐口密封後，立刻裹以新絮，埋入冰窖最深之處的雪鹽層下，絕光絕氣。

此法謂之原潭封魄，可保其清冽本性兩年。

然每開罐一次，無論取用多少，餘者必在十二時辰內用儘，否則頃刻腐化成水。

給大家時間看完之後，胡師傅接著說：

“他們用的法子你們也看到了，寒玉、冰髓、原潭水、封魄法……

每一樣都違背常理，耗費的銀錢物力更是驚人。

一甕蓮實三年不腐，背後可能是一個溫泉莊子整年的產出。

一塊用來鎮住寒潭蕈的千年冰髓，其找尋與開采的代價不遜於等重的珍寶。

大嘴冇發現這摺頁不奇怪，因為時藏司做事本就是藏一半，露一半。

他們藏了這四味天敕貢，告訴你它們何等珍稀，卻不會輕易把如何儲存的底牌亮給你。

這摺頁上的秘字是規矩，也是考驗。

考驗咱們這些廚者是否心細如髮。

伺候這樣的天物，光知道怎麼烹調是遠遠不夠的，你得先懂它‘從哪裡來’，‘何以能在此處’，才能悟出‘該往何處去’。

好了，時候不早了，大家都早點回去休息，明天咱們按照冊子上的二十八中食材來找一些替代食材繼續練習。”

胡師傅發話，眾人也都站起身來。

胡師傅率先離開。

老人能陪他們熬到現在已是不易，上午陪他們練手，下午為他們奔波獲取賽事資訊。

周旺讓陳平幾位老師傅先回去歇著，自己則叫了幾個值守的小太監，加上蘇文斌，他們一起收拾了聽泉閣的亂糟糟。

澄味園當值的小太監甚至都把地麵徹底擦洗了一遍。

眾人忙活完，周旺和蘇文斌囑咐林薇薇早些安歇，帶著人掩門離去。

聽泉閣裡隻剩下林薇薇一個人。

林薇薇坐在石桌旁，反覆看著冊子上的內容琢磨著。

這些食材都不易得，距離大賽三天才公佈八珍食材，這彆人想找來食材練手都難。

被記錄在這個小冊子上的食材，哪一種不是古代極其珍稀的食材。

更彆說這最後一類的食材，都是要耗費大量人力財力纔能有的食材。

如果比賽時抽到了這種食材，她得想怎麼利用好。

就算抽不到這四種食材，看看其他食材長長見識也是不錯的。