邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第630章 無限量的補給來了！

就在老衙役他們前腳剛走出大廚房所在院落的功夫，趙鴻飛又來了。

他身後跟著的夥計抬著的箱籠明顯比上次更沉。

劉公公也再次陪同，臉上依舊那副公事公辦的表情。

“胡師傅，諸位師傅，”

趙鴻飛笑容可掬，

“東家聽聞諸位訓練刻苦，特命我再次送來一些東西，助各位更上一層樓。

另外，東家還有話帶給各位，東家說，各位備賽期間的食材，無限量供應，若有什麼需求，儘管提。”

這回又是什麼食材？還無限量供應！

哇靠壕啊沈清姐！

林薇薇眼裡滿是對沈清的崇拜！

夥計們迅速把老衙役送來的一筐筐東西都歸攏到牆根，把自己帶來的一箱箱東西排好，挨個打開。

這一次，連見多識廣的胡師傅和劉公公都有些震驚。

第一排的箱子大部分底部都鋪著厚厚的碎冰。

有的碎冰上有兩尾鱗片泛著冷冽藍光的冰藏黃河刀魚，有的是一盒盒油脂花紋色澤鮮亮的藍鰭金槍魚大腹肉，還有的是數枚還沾著些許濕潤苔痕的新鮮鬆茸和一塊塊色澤金黃、肌理嫣紅的火腿“上方”。

冇有鋪碎冰的箱子裡放的幾小罐泥封完好的陳年花雕，還有一包葉片鮮嫩如雀舌的獅峰龍井。

“這刀魚…三月裡竟能保此鮮度？”

孫青山第一個蹲下身，手指虛拂過魚身驚歎道。

“金槍魚大腹！”

蘇文斌也忍不住湊近，眼中滿是見獵心喜。

“哎呦喂，這火腿~怕不得有十年往上？”

周旺吸著鼻子。

“鬆茸......”

陳平低聲喃喃道。

這是按著皇家貢品的標準給他們提供的豪奢饋贈。

接著夥計們打開第二排的箱子，裡麵是鹿肉、牛尾等一些隻能在正賽上見到的“八珍”食材。

眾人都屏息凝神眯著眼看著箱子裡的東西，看清楚後都瞪大了一雙雙單眼皮和雙眼皮。

林薇薇也跟著眾人節奏瞪大了眼睛。

哇靠！

這東西這姐能無限量供應？

有錢不管在哪兒都壕無人性啊！

林薇薇暗自下決心，也要成為有錢的小富婆。

胡師傅先反應過來，對趙鴻飛鄭重拱手：“沈夫人厚誼，老朽代這些小輩，拜謝了。”

他轉身，對看得眼花繚亂，還在興奮地摸摸這個、摸摸那個的八人沉聲道，

“東西，沈夫人送到了，路，得你們自己一腳一腳踩出來。

老規矩，咱們按照八珍競巧的規則，抽簽、配對、盲選食材，限時成菜，行動起來吧！”

胡師傅一點兒時間都冇耽誤。

大家齊聲感謝沈清和趙鴻飛，劉公公帶著他們快步離開，也不耽誤他們備賽。

“八珍競巧這場比賽，百名晉級選手提前三天可獲知競賽主題。

比賽當天，先隨機抽簽，兩人為一隊，再為本隊隨機抽取兩種頂級八珍食材作為主料，各隊需派人在限定時間內競速爭奪公共輔料庫中的有限資源。

隨後，各隊成員需在兩個時辰內協作完成一套一主菜一配點的套餐，作品須同時彰顯主料特性、大會主題及團隊默契。

最終，由高級彆評審團根據主題契合度、食材運用、創意、協作等維度評分，排名前十六的隊伍，共三十二人將晉級終試。

另外還有一點我想提醒你們的是，晉級資格屬個人所有，這就意味著本輪的臨時隊友將在下一輪成為直接對手。”

胡師傅簡單重複了一遍八珍競巧的比賽規則後，拿出了早就備好的抽簽竹筒，裡麵的竹簽上是八個人的名字。

第一次模擬抽簽，便將隨機搭檔這一條規則的殘酷展現無遺。

林薇薇抽到的隊友是孫青山。

這位粵菜老將看到上麵寫著“林生”的簽子時，有點欣喜，也有點擔憂。

喜的是林生有手藝，憂的是林生多變的烹飪風格和烹飪思路跟他絲毫不一樣，兩人搭檔做菜，怕是分歧不少。

他們抽到的盲選食材更讓人傻眼，一種是需要猛火爆炒的鹿肉，另一種是腥膻較重，需要長時間煨煮去異的牛尾。

這完全背離了孫青山剛剛所說的他做菜追求清、鮮、嫩、滑、爽的信條。

他對著兩塊紅肉半晌無言。

另一邊，蘇文斌和鄭大元抽到了一組。

蘇文斌抽到的是肥膩的駝峰和嬌貴的鮮貝柱。

一種食材需要耐心“逼”出油脂轉化風味，另一種食材需要秒速烹飪鎖住鮮甜，火候要求南轅北轍。

鄭大元看著蘇文斌清秀臉上露出的為難，說：“蘇師傅，要不，先用猛火先給這肥油過一遍，去去膩？”

蘇文斌搖頭否定：“猛火恐傷貝柱之鮮……”

周旺和趙五花相對順利，抽到了火腿和野山菌，算是可以發揮的組合。

劉改和陳平則抽到了海蔘和老雞，一個需發製煨入味，一個需吊湯，倒是互補。

分完組，抽好食材，胡師傅看準時間大喊開始，大廚房裡立刻亂成一團。

孫青山立馬開口以長輩的語氣對林薇薇說道：“我來準備主菜，你來準備配菜。”

林薇薇點點頭同意了。

孫青山既然這麼開口了，那他對這兩種食材應該很熟悉了。

兩人開始行動。

可林薇薇很快就發現了不對勁。

孫青山正在試圖用白灼海鮮的思維快速焯燙鹿肉去腥，然後想用清淡高湯煨牛尾。

林薇薇趕緊開口建議他先將鹿肉用香料酒水醃製，牛尾則需先用重料焯水再換湯慢煨，但孫青山固執地按自己思路操作，她想插手卻因為孫青山是老者是長輩停手了，

萬一她一下子收不住勁兒，給老頭創翻了咋整。

蘇文斌和鄭大元那邊更是火花四濺。

蘇文斌想將駝峰細切，用文火慢煨出油，再用這油低溫浸熟貝柱。

鄭大元卻覺得太慢，主張大火將駝峰脂肪部分炸出油渣，取其焦香，再爆炒貝柱。

兩人在灶台前低聲爭執，火候切換混亂，駝峰油膩未除，貝柱卻已老了。

隻有周旺和趙五花、劉改和陳平兩組，因食材搭配和風格互補，進行得還算順暢，但也能看出初次配合的生澀。

兩個時辰很快過去，已經是下午了......

眾人餓著肚子等待胡師傅評判。

胡師傅：“來吧，說說看，你們菜做得怎麼樣了？”

蘇文斌看著盤中油膩的駝峰粒和過熟的貝柱，不斷搖頭：“貪求兩全，反致兩失，火候紛亂，味型相沖。”

鄭大元倒是直爽：“唉，弄擰巴了！”

周旺勉強說：“以火腿之鹹鮮，提菌菇之山野，求一個山珍之韻”。

趙五花補充：“火腿選肥瘦相間，菌菇選乾鮮各半，口感有層次”

但也僅止於此。

輪到林薇薇和孫青山。

孫青山顯然無意開口。

胡師傅隻好將目光放到了林薇薇身上，後者硬著頭皮開口道：

“我們這隊抽取的食材有點山海相沖了。

鹿奔於嶺，尾壯於原，皆屬陸上雄渾之物，其味厚且烈，膻腥乃其本性。

依我淺見，可先以烈酒、辛香料醃浸鹿肉，破其肌理，先期去腥。

牛尾則需沸水猛焯，佐以薑、橘皮等物，徹底滌盪初腥。

其後，再尋調和之道，我這是借鑒胡師傅您上次為我們講過的鐵戰山前輩做過的那道文武之道構想的。

鹿肉取武火急炒，鎖其汁水，以濃味鎮壓殘餘腥氣。

牛尾則以文火慢煨，配以酸甜蘿蔔或山筍，解膩增鮮，化厚重為醇厚。

今日之失，在於我們以清鮮之法強禦厚重之材，力有未逮。”

她冇有指責一直低著頭的老前輩孫青山，發言裡純粹從食材特性出發分析了他們做這道菜做失敗的原因，並提出了另一種解題思路。

孫青山一直低著的頭終於抬了起來。

這話太給老頭麵子了。

胡師傅聽罷緩緩道：

“林生此言，雖未成菜，卻已見理。八珍競巧，首要在識物，其次在應變。

不識物性，縱有千般妙手，也是空中樓閣。

今日之敗，敗得好！都給我記住這個教訓！”

胡師傅離開。

剩下的他們鬆了一口氣，鄭大元看大家勞累不堪，還都餓著肚子，主動提出做刀削麪給大家吃。

刀削麪做得又快吃了還暖和。

周旺開口提出幫忙，剩下的人便開始收拾起自己的炊具。