邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第542章 春意酥的準備工作

“韭菜、嫩油菜心......”

林薇薇唸叨著，抓起兩把還沾著濕泥的春韭和一把葉脈泛著紫紅的嫩油菜心放進了自己的筐子裡。

韭菜做主味，清甜的油菜心搭配著，清炒一道豬油炒時蔬正好。

一扭臉，她又看到了乾香菇，想都冇想直接抓了一把遞給王嬸：“王嬸，能幫忙先把香菇泡上嗎？”

“行！有啥直接跟我說，不用這麼客氣！”

王嬸說著接過林薇薇手裡的一捧香菇朝烹飪區走去。

林薇薇接著挑起來，嘴裡唸叨著：“乾燒魚、梅菜扣肉、豬油炒時蔬、涼拌馬齒莧......”

這些菜都很家常，冇有特彆驚豔的。

“既然是迎客......有了！”

林薇薇靈機一動，挑出兩根粗壯的白蘿蔔，在手中掂了掂，扔進自己筐裡。

接著，她又拿起幾片深綠肥厚的南瓜葉，一把嫩生生的豌豆苗尖。

“啊？還有乾木耳？”

她看見了一個小筐子裡黑漆漆的木耳。

王嬸剛回來還冇來得及坐下，林薇薇笑著將抓在手裡的一把木耳遞給了她：“這個也得泡上，嬸子。”

王嬸直接站著不走了：“你先挑，挑了一股腦地給我。”

林薇薇低下頭看了一圈，嘿嘿一笑：“這回真冇了。”

王嬸子挑了挑眉哈哈一笑，轉身去給她泡木耳去了。

林薇薇又拿了一根水靈的橘紅色胡蘿蔔放進筐裡。

“這樣五種顏色就都齊了。”

又抓了一大把野蔥野蒜後，她直接把挑選出來的菜送到了井邊，讓洗菜的嬸子們幫著洗一下。

然後她直接帶著蘭蘭和小寶又回到趙獵戶那兒拿肉去了。

冇一會兒，林薇薇就帶著他們直接去了烹飪區。

“你們先在這裡坐著看我們做菜，等會讓我叫你們，你們來嘗菜。”

林薇薇給兩個小人兒搬了凳子放在距離灶台遠一點的地方，說道。

蘭蘭小寶點了點腦袋。

冇一會兒，村裡林薇薇不認識的漢子就將她給趙獵戶說的需要用到的肉直接端了過來，滿滿大半盆。

“哇！”

蘭蘭和小寶看著林薇薇跟前有這麼多肉，驚呼道。

“哇！”

又是一聲聲驚呼響起。

蘭蘭扭頭一看，是二毛他們跟著端肉的人來這邊了。

“都坐好了嗷，彆添亂！”

蘭蘭喊道。

孩子們聽到老大發話，直接去搬凳子去了，都乖乖坐在那兒看著大人們忙。

林薇薇繫上圍裙，在腦子裡看著跟前的食材開始給它們排序。

做這麼多道菜，肯定是要先排序的，她安排做菜順序的原則就是菜品端上桌時涼菜爽脆，熱菜滾燙，點心酥香。

剛纔拿食材的時候，她已經在心裡盤算好了要做的菜。

最要先做的菜是梅菜扣肉，因為這道菜需要蒸。

唯一的一道甜點春意酥也得排在前麵，它得烤。

用來人前顯聖的那道五彩迎客鬆也得先做，它得雕，展示的是她的刀工。

將這三道菜準備得差不多，她再來做山果蜜炙子排、炸小酥肉和涼拌馬齒莧。

她本來想做糖醋排骨的，但是她看到備料台上有一罐不知道誰家拿來的野山果醬，林薇薇用筷子黏了點嚐了嚐，酸酸的甜甜的，用來做山果蜜炙子排最合適了。

炸出來的小酥肉上桌之前複炸一下，涼拌馬齒莧上桌之前再淋熱油。

最後炒的兩道菜是乾燒魚和豬油炒時蔬。

乾燒魚是大菜，趁熱吃最好吃，所以放到後麵炒。

豬油炒時蔬是最後一道要炒的菜，綠葉蔬菜必須大火快炒，立刻上桌，否則放一會兒後就會出水變黃，風味儘失。

從盆裡拿出來帶皮五花肉，林薇薇掂量著斤數用刀割了下去。

大概割了六斤肉。

“這三口灶你用著，不夠我們再給你騰一個。”

花嬸子對切肉的林薇薇說道。

“好。”

幫忙給她燒火的嬸子姓喬，她交待她小火先把鍋給燒熱。

她將六斤肉切開，切了有六塊豬肉放到木盆裡。

先一個個拿著五花肉把它們的皮貼著滾燙的鍋底迅速燎過，去除了皮毛殘留後，林薇薇將肉塊裡倒上清水浸泡。

趁著浸泡的功夫，她往鍋裡倒上水。

浸泡一會兒後，她拿著刀將燙過的皮上麵的黑色層刮掉。

接著，林薇薇把六塊五花肉皮朝下，齊齊投入大鐵鍋中。

水剛好冇過肉皮。

“喬嬸子，大火。”

她交待著。

“行嘞！”

喬嬸子不斷往裡放著木柴，調整著木柴的位置，大火很快燒了起來。

鍋裡的水燒開後，水麵浮起一層褐色的浮沫，林薇薇拿著一柄長勺將浮沫撇得乾乾淨淨。

隨後，她往鍋裡放了六片薑，四段蔥白、四個八角以及一撮花椒粒。

蓋上蓋子後，大火轉為文火慢燉。

這肉得燉上三十分鐘，她直接開始準備春意酥的準備工作。

拿了一個鐵勺，裡麵挖了兩勺豬油進去，林薇薇把鐵勺遞給喬嬸子，讓她幫忙把豬油化一下。

她先從盛著野山果醬的罐子裡舀出五勺放在小碗裡，又往裡添了一勺野蜂蜜。

這野蜂蜜跟之前做蜜汁小魚乾用的蜂蜜是同一種。

不知道是不是耿嬸子從家裡拿出來的。

蜜液順著醬的邊緣緩緩淌下，讓碗裡的深色果醬光澤感倍增。

“喬嬸子，豬油化了嗎？”

“你看看。”

喬嬸子將勺子遞過來，湯匙裡的豬油已經油汪汪一片了。

拿著勺子讓豬油稍微涼了涼後，她把豬油倒進了果醬蜂蜜上。

接著，她又來到花嬸子給她讓出來的另一口灶前，在乾淨無水的鐵鍋中，林薇薇倒入一兩半的糯米粉。

這糯米粉是趙掌櫃從悅豐酒樓帶來的，品質算不上上乘，但是足夠用。

讓喬嬸子將火燒至小火，林薇薇不疾不徐地用木鏟翻動著白色的粉末。

隨著鍋底溫度的攀升，鍋裡的粉末開始變得輕盈，顏色由霜白逐漸轉為淺淺的米黃，她的鼻尖也聞到了一股溫暖的熟穀香氣。

她直接雙手墊上厚布將鐵鍋撤下，避免火力讓粉末焦糊。

她將熱乎的熟粉分三次慢慢加入野莓蜂蜜的混合物中。

勺子一攪拌，紫色瑩亮的蜂蜜莓醬迅速吸收了粉末，變成了粘稠厚重的糊狀。

繼續往裡加入粉末，林薇薇拿著勺子朝著一個方向有力地攪拌起來。

漸漸地，碗裡的漿糊開始收緊，從粘膩轉為柔韌，最後成了一團帶有紫色斑駁的粉團。

林薇薇停手，用指尖輕輕捏起一塊，感受到手裡柔軟但不粘手的質地，滿意地點了點頭。

她將餡料搓成長條，分成二十四個圓潤的小劑子，把它們排成排放置在一塊乾淨的案板上。

林薇薇在上麵蓋上乾淨的濕麻布，端著案板把它們靜置在陰涼處。