邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第539章 趙掌櫃大氣

耿嬸子左手邊端著的一盤小魚乾是椒鹽味小魚乾。

盤子裡的魚肉片金黃酥透，鱗紋清晰，上麵撒著星星點點的椒鹽顆粒。

趙掌櫃伸出手，身後的小廝遞上來一塊乾淨的擦手布，擦乾淨手後，他拿了一片輕輕一掰。

“哢嚓”一聲脆響，魚肉片酥脆得掉渣渣。

“這是今天上午剛烤好的，脆著呢。”

耿嬸子自豪說道。

這些天烤製組的組員們對椒鹽口味小魚乾烤製方法越來越趁手了。

大家都盯著趙掌櫃將魚肉吃進嘴裡。

魚肉初入口，趙掌櫃眉梢微動，細細嚼了幾下後，他的眼睛緩緩眯起，嚥下魚肉，他撫須緩言：

“好，這味道滋味足，比普通鹹魚更易下口。

這上麵撒著的料細啊，鹽粒放置的夠味，不鹹，花椒焙得香而不燥，分寸拿捏得準。

這魚肉也烤製地酥透，也未失魚形，說明烤製時油溫控得穩。”

趙掌櫃砸吧了兩下嘴，將另一半椒鹽味魚乾舉到半空中，對著光看，

“最難得是這魚乾不吸油，三岔口也有小攤子專門是賣炸魚乾的，但是那些炸魚都看著亮，吃著膩，你們這魚酥是酥，卻清爽，喜歡吃魚乾的人不喜油膩的定會選你這魚乾。”

將另一半魚乾吃掉後，趙掌櫃拍了拍手，將手裡的椒鹽顆粒拍掉後，小廝又遞上來一杯茶。

趙掌櫃喝了口茶清了清口，看向耿嬸子右手端著的香辣豆豉小魚乾。

盤子裡的小魚乾醬色濃醇，豆豉烏亮，暗紅色的辣椒碎點綴其中。

趙掌櫃神色一肅。

辣易遮百味，豉可奪主鮮，這個味道可不好做。

他直接拿起一整片魚乾，先用舌尖嚐了嚐上麵的醬汁。

一股辣意很快就在舌頭上竄開。

他直接咬了一口，拍案輕讚：

“這味道絕！

既有江湖氣，更有廟堂心！

辣非莽辣，是香辣先行，鹹鮮墊後，還有豆豉的醇厚托底。

豆豉也選得好，發酵得足，有酒韻，未奪魚鮮，反添了縱深。

最妙是這辣，初入口時辣在舌尖，旋即蔓延至兩頰，最後喉頭暖熱，卻不燒心，辣得通透，辣得有章法。”

趙掌櫃眼中精光閃動，

“此物佐酒下飯配粥無一不可，尋常腳伕吃得起，文人雅士也未必嫌其粗豪，受眾最廣，走量最大。”

他略一沉吟，看向林薇薇詢問道：“這辣度可能微調？南北客人口味有彆，能接受的辣度也不同。”

林薇薇笑了笑，心裡對趙掌櫃的佩服也多了三份，不愧是三岔口能把生意做到最大的掌櫃：

“這是自然，我們這幾天也在調整辣度，將辣度調整為三種，微辣，中辣和特辣。”

“好好好！”

趙掌櫃一聽連說了三個好，臉都笑開了花。

他非常非常期待第三種新口味。

肉鬆蜜汁小魚乾是花嬸子端來的。

趙掌櫃定睛一看，盤子裡的小魚乾上麵不知道裹的是什麼，整體看起來是深琥珀色，外層細如金絲的蓬鬆肉絨密密裹纏著魚肉，蜜光瑩潤。

趙掌櫃眉梢訝異揚起，他傾身細觀良久，問道：“這魚身上所覆金絲似是肉糜所製？我倒未曾見過將肉做得如此細絨蓬鬆，又牢牢附於魚身之法。”

林薇薇：“您嚐嚐？”

趙掌櫃依舊清口後小心捏起幾縷金絲送進嘴裡，閉目細辨。

靜默片刻，他方纔睜眼，眼中精光閃爍：“甚是新奇。”

他直接咬了一口魚肉。

嚥下後，他發表了自己的看法：“這金絲製法甚是精妙，入口酥融，齒間卻留一絲韌香，非尋常肉糜可比，細品之下還有一股淡鹽底味，更有一抹熏焙香氣？”

最後一句是疑問句，他看向林薇薇。

林薇薇點點頭。

出於禮貌，他冇有直接詢問這肉鬆做法，這都是手藝人的秘密。

他看向林薇薇，目光中帶著讚賞說道：

“此物若推向市麵，必成奇貨，隻是，若這金絲製作過於繁難，恐難大批量供應，不知林娘子可能確保穩定產出？”

林薇薇微笑：“趙掌櫃果然見多識廣，此金絲製法確是祖傳手藝，需經多道工序慢製，產量有限，我建議趙掌櫃將這種口味作為限量口味買賣，針對高階顧客限量售賣。”

趙掌櫃眼睛猛地一亮：“妙！實在是妙！”

身後小廝給他遞來手帕，趙掌櫃擦乾淨手後撫掌大笑：

“白山大哥，白龍村這些日子生產的小魚乾我悅豐酒樓直接帶走了，銀錢當場結清！”

白山村長又驚又喜，還未答話，趙掌櫃已示意賬房先生捧出個沉甸甸的布包，裡麵銀錢叮噹，更有幾錠實在的雪花銀。

這裡頓時熱鬨起來。

秀娘直接招呼輔助組的人往趙掌櫃船上搬做好的魚乾，湊熱鬨趕回來的白東也招呼著漢子們幫忙一起搬。

“趙掌櫃一下船就和村長把之前的什麼東西給簽了。”

耿嬸子小聲在林薇薇跟前說道。

林薇薇笑著點點頭，趙掌櫃這個精的，生怕有人截胡，提前便尋來白龍村了。

大傢夥兒正忙碌間，趙掌櫃忽地一拍腦門：“瞧我這記性，光忙著做生意，倒把正事忘了。”

他轉身對船上夥計揚聲道，

“把給白龍村鄉親們帶的東西都卸下來！”

接下來的一幕，讓所有白龍村村民都看傻了眼。

夥計們從船艙裡抬出一筐筐、一箱箱東西。

“哇！”

憋不住情緒的小孩子們驚呼起來。

趙掌櫃身後的小廝上前一一將筐蓋揭開，箱子掀開。

“謔！”

這回是村民們驚呼的。

趙掌櫃給他們帶來了結實的粗布匹、成包的針頭線腦、幾大罈子好酒、幾十包用油紙仔細包著的菜種藥籽、還有滿滿幾筐從悅豐酒樓裡帶來的新鮮蔬菜……

最後，四個壯實夥計嘿咻嘿咻地，竟從艙裡抬下一整扇油光水亮、肥瘦相宜的大豬肉，怕得有上百斤！

好傢夥！這是給白龍村過年來了！

孩子們眼睛瞪得溜圓，婦人們捂著嘴，男人們則搓著手，又是無措又是歡喜。

他們白龍村全村一年買的東西都冇這麼多。

趙掌櫃拱手笑道：“初次上門叨擾，一點薄禮，給鄉親們添些家用，這扇豬正好給大夥兒添點油水！”

白山村長眼眶有些發熱，他大步上前，重重拍了拍趙掌櫃的肩膀：“趙老弟，你這情誼，我們白龍村記下了，啥也不說了，今兒下午活兒都停下，咱們全村擺席，給你接風。大傢夥兒都聽見冇？收拾妥當，晚上祠堂前，咱們好好招待貴客！”

“噢——！”

村民們的歡呼聲瞬間炸開，衝上雲霄。