邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第506章 乾煸雜魚蝦、蒜香豬油炒馬齒莧、香煎菌菇

“不行不行，仙女姐姐，我得出去轉轉去，再在這兒待著，我得饞死，我去幫奶奶她們逮母雞去。”

蘭蘭搖著腦袋就往外一溜煙跑了，逗得林薇薇哈哈笑了起來，這小丫頭真是個鬼機靈。

蘭蘭一走，林薇薇先沖洗了魚湯鍋，把鐵鍋燒得滾燙，隨後用筷子挑出指甲蓋大小的一塊豬油放進鍋裡，聽著它滋啦作響，迅速融化成一層清亮的油底，她用勺子舀著油潤了潤鍋麵。

等到油溫升高，林薇薇把竹篩裡已經瀝乾水分的小雜魚和江蝦全部倒了進去。

鐵鍋裡瞬間劈裡啪啦，跟過年一樣。

小魚蝦和鐵鍋合作，給林薇薇放了個鞭炮。

接著，她拿著鐵鉗子把柴火夾到一旁將灶火調整為小火，耐心地等待魚蝦接觸熱油的那麵在鍋裡定型。

她輕輕用鍋鏟沿著邊緣推動它們，讓每一條小魚、每一隻小蝦都緩慢被煎烤。

水汽被一點點逼出，魚蝦的表皮開始緊縮，顏色由半透明的灰白逐漸轉向誘人的金黃色。

隻有將魚骨深處的水分烤乾，才能達到酥脆至極，連魚刺都可以嚼碎的口感。

油鍋裡不再是水油混雜的炸裂聲，而是變成了密集的沙沙聲，那是魚蝦在徹底脫水後發出的焦脆信號。

等到鍋裡翻了麵的魚蝦通體金黃，邊緣微微焦黑，散發出濃鬱的乾香時，林薇薇直接從灶台角落拿起一罐子醋，打開罐子，用乾淨的勺子從裡麵舀了半勺，沿著滾燙的鍋邊一圈烹入。

“呲！轟！”

醋遇上滾燙的鍋壁和熱油的瞬間爆發出了巨大聲響，一股濃烈霸道的酸香混合著魚蝦的焦香猛地席捲了整個灶房。

林薇薇又捏了一小撮鹽撒了進去，翻炒均勻。

蘭蘭要是在，不得香迷糊了。

林薇薇笑著將炒好的乾煸雜魚蝦盛了出來。

再次洗乾淨鍋，趁著灶膛火力正旺，她立刻著手處理那盆被當地人稱為豬耳草的馬齒莧。

她先把馬齒莧焯水，用冷水浸泡上。

做好這一步，馬齒莧原本的酸澀感已經大幅度降低，隻剩下了清新的植物氣息。

接著，林薇薇把案板上耿嬸子剝好的野蒜拍扁切末。

準備好蒜末後，鐵鍋已經燒得極熱，跟前麵的菜步驟一樣，她先往裡放了一塊豬油。

豬油入鍋就以極快的速度融化，在鍋底鋪開一層透亮的油膜。

當油溫開始微微冒煙時，林薇薇直接投入了切好的野蒜末。

“滋~啦啦！”

野蒜末在高溫的豬油中劇烈翻滾，瞬間釋放出它們全部的香氣。

油裡的蒜末迅速轉為焦黃，蒜油的香氣霸道地衝擊著嗅覺，濃烈誘人。

這可是林薇薇認為的最香的香味啊，走在路上猛地聞到這股味道，她都會到處走走看看周圍有冇有什麼菜館子。

她助理兼閨蜜老是說她跟哮天犬一樣。

就在蒜油香氣冒出來的瞬間，林薇薇將瀝乾水分的馬齒莧倒入鍋中。

“嘩——”

大火快炒是這道菜的靈魂。

林薇薇用鍋鏟迅速翻動，馬齒莧的葉片和莖稈在高溫下迅速變軟，顏色由略帶紫紅的生澀瞬間轉化為翠綠欲滴的鮮亮。

大火最大限度地保留了馬齒莧葉片的脆度和汁水，避免了長時間烹煮導致的粘膩和軟爛。

豬油緊緊地包裹住了每一根莖稈，使其口感更加順滑油潤。

等到馬齒莧受熱均勻，顏色穩定後，林薇薇在鍋裡撒入適量的粗鹽，又快速翻炒幾下，讓鹽分與蒜油充分融合。

這道菜不需要任何複雜的調味，僅憑豬油、野蒜與鹽就將馬齒莧微酸的口感變成開胃不刺口，脆嫩多汁的味道。

林薇薇滿意地將這盤翠綠油亮的蒜香豬油炒馬齒莧盛出來，等到熱氣冒一會兒後拿一個盤子倒扣在上麵放在一旁保溫。

她冇有直接清洗這個鍋，轉身走向一旁煨著的那口鐵鍋，那裡麵是剛剛耿嬸子走之前烹飪上的主食粟米薯乾飯。

林薇薇穩穩地抓住鍋蓋上的木柄，輕輕向上一抬。

（霧氣蘑菇雲冒出~）

一股帶著水汽的糧食香氣猛地衝出，鼻子裡都是帶著穀物的醇厚與薯乾的甘甜。

霧氣散去，鍋裡金黃色的粟米粒粒飽滿，緊密相依，其間點綴著蜜色透亮的薯乾塊看著都軟糯可人。

林薇薇拿過灶台邊一個鋪著厚實棉布的竹編提籃，將它放置在趁手的位置。

她拿起木勺，一勺一勺把鍋中的粟米飯舀出來。

直到鍋底露出那層微微焦黃的鍋巴，林薇薇才放下勺子，拿起一個小鐵鏟，將那層酥脆的鍋巴也剷起，一併放進了提籃。

她將棉布的四角收攏，把熱飯嚴嚴實實地包裹起來，放在灶台邊最溫暖的位置。

這下，這個一直占用著的鐵鍋終於騰空了。

林薇薇迅速拿起旁邊的刷子和清水，藉著鍋體的餘溫將鐵鍋沖洗乾淨，看向那盆泡發好的乾菌菇。

這在漁村是稀罕物，想來這多是用來燉湯的。

耿嬸子直接給他們拿出來這麼老些吃，真是太實誠了。

她把手伸進盆裡，將泡發好的乾蘑菇用力擠乾，然後撕成細長的小條放在盆裡。

接著她端著撕好的蘑菇條來到了剛纔炒馬齒莧的鐵鍋跟前，鐵鍋剛纔冇洗，內壁上還殘留著之前爆炒馬齒莧後的底油。

林薇薇冇有再往鍋裡添一滴油，直接將蘑菇條倒入底油中，把灶台火調成中小火，慢慢煎炒。

蘑菇條在熱力的作用下，失去了最後殘留的水分，體積迅速縮小。

廚房裡又瀰漫開一股菌菇焦香。

那香味比燉煮更加直接，竟然有一種烤炙肉類的味道。

煎炒中，蘑菇的邊緣逐漸捲曲，出現了誘人的焦黃色，觸感也從濕軟變得乾香有韌勁。

林薇薇在上麵撒上了一小撮鹽和野蒜末，簡單翻勻，立刻出鍋。

這道菜太饞人了，她忍不住用一雙乾淨筷子夾起一根菌菇條吃進嘴裡。

嗯~~

這道香煎菌菇色澤焦黃油亮，嚼起來乾香耐人尋味，帶著濃鬱的菌菇味，讓她產生一種在吃炙烤肉條的錯覺。

香！

“薇薇？”

門外傳來蕭天翊的喊聲。

“我在這兒！”

林薇薇朝外麵喊道。

蕭天翊走進來，看到廚房冇有耿嬸子和蘭蘭，問道：“耿嬸和蘭蘭呢？”

“去逮母雞去了。”

她言簡意賅說道。

蕭天翊點點頭，鼻間縈繞著各種香味，讓他忍不住吞嚥著口水。

“我來給你幫忙吧。”

他直接擼起袖子。

“哎哎哎，你快去洗乾淨，我就剩一道菜就做好了。”

林薇薇一手拿著一個雞蛋，一手推著蕭天翊把他推出門外。