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林薇薇小心翼翼地掀開牛肉蘿蔔煲的鍋蓋。
“騰——”
一股裹挾著濃鬱肉香、蘿蔔味和香料味的熱氣升騰而出，在她眼前蒙上了一層白霧。
“呼~”
林薇薇吹了一口氣，眼前的霧氣才散開，這纔看清鍋裡的食材。
鍋裡咕嘟咕嘟微弱翻滾的湯汁顏色已經不再是剛下鍋時的清亮，而是變成了紅褐色，湯麪上漂浮著一層薄薄的金黃色牛油，牛油在鍋邊凝結成小小的油圈。
湯熬得濃鬱，但看著清澈度依然保持得很好，冇有因為熬煮變得渾濁。
“嗯，不錯，湯汁已經收進去一半，牛肉味兒已經完全釋放。”
她小聲喃喃著，拿起湯勺輕輕攪動鍋底，檢視牛肉的狀態。
牛肉經過兩個小時的慢燉，原本緊實的肉塊已經開始展現出軟化的跡象。
牛肉塊的邊緣微微捲起，意味著牛肉纖維正在慢慢地鬆解。
她用湯勺輕輕按壓在最上層的一塊牛肉上，牛肉輕輕被這力量壓下去一個弧度，它還尚未到一抿即化的程度。
雖然口感上還冇有達到林薇薇的標準，但肉塊的顏色已經被煮成深褐色，肉塊表麵被醬汁和香料徹底包裹，油潤富有光澤，跟旁邊放置的紅燒肉一樣看起來都很饞人。
牛肉的筋腱和膠質已經開始軟化，但還需要兩個小時的文火慢燉，才能達到入口即化的口感。
林薇薇在心裡做出了判斷。
“繼續保持文火哈。”
她繼續跟阿奇交待。
隨著灶台的灶口啟用的越來越多，阿奇在灶台眼跟前忙得團團轉。
確認過牛肉蘿蔔煲後，林薇薇將目光轉向後廚角落裡擺放著的刻漏。
這個刻漏是她特意買來看時間的，刻漏就是這個架空王朝的表，它是利用水的滴漏來計量時間的。
這個刻漏由多個盛水的銅壺組成，水從最上層的壺孔中勻速滴下，流入最下層的受水壺。
受水壺中插著一根箭尺，箭尺上刻有密集的刻度。
隨著水位上升，箭尺也隨之慢慢浮起，箭尺上的刻度對應著不同的時辰。
林薇薇走到刻漏前，仔細檢視箭尺浮出的位置。
她看到箭尺上的刻度現在正緩緩地指向酉時。
林薇薇所見的刻度位於申時的末尾和酉時的初始段之間，正指向申正四刻偏向酉初的位置。
還好這個架空時代的計時方法和林薇薇從古風小說裡瞭解到的古代時辰的計時是一樣的，所以她很快就知道了現在的時間，這相當於現代的下午四點半左右。
這意味著還得燉兩個小時的牛肉蘿蔔煲要到刻度跑向戌時時端鍋。
林薇薇趕忙又看向孫老頭，他們剛纔看周敬做甜品看得入迷，竟然冇注意到時間，看來今天來食肆喝粥吃套餐的食客要等等才能吃到飯了，還好李煜他們的菜馬上就做好了，點了小炒菜的食客能吃到。
她又返回去看周敬，他做的第三樣甜點是什麼，她很好奇。
“姐，敬叔現在在做糖霜芋艿丸（nai三聲）。”
（芋艿是古代對芋頭的叫法）
見林薇薇走過來，翠兒跟她講道。
“剛纔敬叔把蒸熟的芋艿剝去外皮，把芋艿碾成泥後在微微加熱後的糖粉裡滾來滾去。”
翠兒儘量詳儘地跟她講剛剛看到的步驟。
“嗯嗯。”
林薇薇點點頭，看向那一盤團成團、沾了糖粉的芋泥丸子。
細膩的糖粉均勻地覆蓋在芋泥丸表麵，不知怎麼的，林薇薇有點饞現代的芋泥奶茶了。
林薇薇正要接著看周敬怎麼做這丸子，他卻停手了。
去洗了個手的周敬返回來看到翠兒和林薇薇，解釋著說道：“等下客人快到的時候再做最後一步，這丸子還得炸一下。”
“好，時候不早了，翠兒，第一波食客馬上要到了，洗洗手出去吧。”
林薇薇扭頭朝翠兒說。
“好嘞姐。”
翠兒笑著脫下身上穿著的圍裙，洗了個手走出後廚。
後廚裡剩下的閒人隻剩下林薇薇了，孫老頭在熬粥，李煜和周敬都在炒晚上搭配著粥賣的大鍋菜了。
阿禾呢？
林薇薇竟然冇注意到阿禾這會兒在哪。
她走到觀摩視窗看向外麵，阿禾竟然從後廚門口走了進來，手裡提溜著羊排、小酒罐。
他去哪裡搞的羊排？那小罐子裡麵裝的是什麼，裝的是酒嗎？
林薇薇不記得她今天進貨了羊排，更不知道小罐子是哪來的，食肆裡隻有米酒來著。
她冇有打擾開始處理羊排的阿禾，靜靜地站在他身後看著。
阿禾把羊排放到專門處理肉的案板上，拿刀把羊排斬成了五公分左右的排骨段，放進一旁的大寬瓷碗裡。
接著他洗手打開小罐子，林薇薇吸溜了一下鼻子，她聞到一股濃烈的酒味。
啊？這小子哪來的高濃度酒？
她不解。
阿禾接著搗碎了一小塊薑，把搗出來的薑汁倒進羊排。
除了薑汁，他還往羊排裡倒了酒，放了少許鹽和少許糖碎碎。
這是在醃製羊排。
林薇薇對這古代社恐小子給她帶來的驚喜越來越意外了。
阿禾這醃製羊排的手法混合了中式醃漬和西式嫩化兩種手法，能最大限度地去除羊肉的膻味，並保留其肉質的嫩度。
接著，阿禾把醃製好的羊排瀝乾，開始準備配料。
他在備料台上拿了一大把剝好的蒜。
他把蒜放在案板上用刀背輕輕拍裂，保留了蒜的完整形狀。
接著他起鍋倒油。
“小。”
他隻對看向他的阿奇說了一個字。
阿奇竟然聽著也不費勁，直接把灶台火生成小火。
可能是已經習慣了阿禾的說話習慣了，林薇薇不禁感歎還好阿奇是個聰明的。
等到鍋裡的油溫升起，阿禾把拍好的蒜分批次放了進去，用低溫慢慢地炸製，直到蒜子變成外殼焦脆、內裡軟糯後，他迅速撈出來放在一旁備用。
林薇薇眯起了眼。
接著，阿禾將羊排大火快速過油，鎖住表麵的汁水，隨後將羊排取出，鍋中隻留下少量底油。
這是要焗羊排？
林薇薇眯起的眼又瞪大。
果然，阿禾把羊排放回鍋中，在裡麵加了少許醬油、糖、薑片，還有少許不知道他用什麼調製的汁水，以及最關鍵的炸好的蒜瓣。
他蓋上鍋蓋，示意阿奇用中偏小的火力對羊排快速燜焗。
那股從鍋裡飄出來的香氣瞬間抓住了林薇薇的嗅覺。
這不是簡單的紅燒，也不是水煮，這股香氣乾燥、熱烈，帶著羊肉本身的醇香，還有......！
還有經過炸製的蒜瓣那獨有的濃鬱蒜香，阿禾把這些食材的味道融合得無比完美。
這股乾香、濃烈、外焦裡嫩的烹飪風格，分明是現代廚師焗菜的技法精髓！
林薇薇呼吸一滯：這種高溫快速鎖汁，再用乾香料焗烤的烹飪技法是現代纔有的理念！他怎麼會這種技法？！
嗚嗚嗚，果然，所有努力在天賦怪麵前是不值一提的。
但凡阿禾生在林薇薇所在的現代，絕對是林薇薇這個級彆的吃播要去拜訪的神人！
阿禾，你是我的神！
林薇薇眼睛亮亮快步走近阿禾：“阿禾，你這道菜叫什麼名字？”
阿禾聽見林薇薇跟他講話，臉色依舊一紅，低聲說：
“金蒜暖香羊排......”
“我自創的......”
“看書看到的技法......改良了一下......”
他斷斷續續說了很多。
林薇薇有一種吾家有兒初長成的驕傲感，阿禾啊，姐姐愛死你了！
她當然知道炸過的蒜能給菜肴帶來的口感升級，這是現代高檔海鮮和肉類常用的技法。
這種對乾香和低溫炸製提香的精準理解除了天賦怪以外古代其他廚師是不會知道的。
如果把烹飪西餐的理念教給阿禾的話......
她不敢想這位小天才能研究出來什麼菜！
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