邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第470章 看彆人做飯容易看入迷

林薇薇先將鹵雞架撈出來放在一旁用鹵汁醃著，接著拿來一個陶鍋，把排骨和削了皮切塊的山藥放了進去，又扔進去幾顆紅棗、薑片和蔥小段，往裡倒上淹冇所有食材的水後，她把陶鍋放在小爐子上燉煮著。

將燉著紅燒肉的鍋端下來放到旁邊，她轉身又去看李煜展示廚藝。

他動作很快，現在已經做完半棵梅花樹的梅花了。

林薇薇、孫老頭和翠兒就站在他身後安靜看著，阿禾和周敬也已經開始準備自己要做的菜了。

不一會兒，五瓣紅梅在潔白的蘿蔔樁上錯落有致地盛開。

盤子裡紅白相映，頗有一番梅花傲立枝頭始盛開的詩意。

廚藝，在此刻與詩意融合，與畫藝融合，像是一幅立體的，以傲骨淩寒為主題的花鳥畫。

華夏人真的是無論古代還是現代，詩情畫意的浪漫都是刻在骨子裡的。

林薇薇在心裡感歎道。

接著，李煜拿來冬菇、冬筍尖、豆腐、芥菜這幾樣食材，把案板上特意留下的幾片“花瓣”蘿蔔片放在一旁，把拿來的食材全部都切成極細的末。

將所有切好的細末分彆放在小碗裡，他還特意把小碗擺成了花朵的樣，打眼看去，切碎的冬菇、冬筍、豆腐和薺菜顏色清晰分明，卻又和諧統一。

他在乾果食材放置區抓了一把鬆子仁拍碎，用少量的鹽和麻油把所有餡料調和，讓餡料看起來清淡雅緻。

鬆子的香氣，薺菜的野氣，冬筍的脆爽，冬菇的醇厚交織成清香素雅的冬日風味。

他用小勺小心地在樹樁頂部挖出一個圓潤的凹槽，將調好的素餡小心翼翼填入其中，輕輕壓實。

放好餡料後，李煜取來大蒸籠鍋放在灶台上。

小心翼翼地端著一整盤“梅花樹”放進蒸籠後，李煜對掌管灶火的阿奇交待：

“火候要大火。”

旺火沸水，熱蒸汽會迅速包裹住“梅花樹”，在高溫下，所有食材的味道會完美融合。

林薇薇幾個認為李煜這道菜蒸製一下就結束的時候，李煜又去放置著各種泡發類食材區域取來幾個泡發的乾香菇和一朵雪耳（銀耳），另外還舀了一勺泡乾香菇的香菇水放在乾淨的小碗裡靜置著備用。

他把香菇的菇柄切除不用，用手輕輕擠壓，擠出香菇中殘留的濁水，並仔細沖洗乾淨。

處理好香菇他開始處理銀耳，他把銀耳的硬蒂剪去，撕成均勻的小朵放在小碗裡備用。

隨後，他又另拿了一個小碗取用香菇水靜置後最上麵那層液體。

翠兒看了眼林薇薇，向她確認著什麼，林薇薇點點頭確認了她的示意。

這是林薇薇教給翠兒的一招，如果熬湯需要提鮮的話，香菇水是很不錯的選擇，靜置後的清澈香菇水能確保鮮味不失，湯色不濁。

李煜取來一口厚底的砂鍋，倒入足量的水和剛纔舀出來的香菇水，把處理好的香菇和銀耳一同放了進去。

食材放好，還有配料，他在裡麵又加了幾片薑和一根打成結的蔥白。

讓阿奇把火候調至微小的文火後，他像是剛察覺到身後圍觀的三人，講道：

“我要的是清澈醇厚的食材本味，這湯絕不能大火滾沸，大火急煮會使雪耳過度熬製，湯色泛白混濁，失了清雅。”

三人都點了點頭。

林薇薇懂得，在文火的慢燉下，乾香菇裡的濃縮鮮味和銀耳的滋潤膠質會被穩定緩慢地釋放到水中。

湯汁的顏色會保持著一種淺淺的琥珀色，晶瑩透亮。

銀耳的膠質使得湯體略帶粘稠，入口潤滑，但視覺上仍保持著高度的清澈。

李煜的菜到此隻需要等待蒸製和熬煮完成，他直接加入了圍觀三人組，和他們一起又圍到周敬跟前看去。

四個人選好位置觀看周敬時，周敬正在撈煮好的栗子。

“在做甜點嗎？”

林薇薇問道。

“對，我要做三種甜點，現在在做的是栗玉糕。”

周敬頭也不回，專注於手裡的栗子回答道。

栗玉糕？還有什麼？

三種？三拚嗎？

林薇薇眼前一亮。

之前看古裝電視劇的時候可冇少被電視劇裡精緻的小糕點吸引，很多雖然一眼現代工藝的小甜點，但還是有儘量還原古代美食高質量古裝劇，那糕點就像是古代廚師現做的一樣。

周敬把煮熟的栗子快速剝殼去皮。

隨後，他把栗子肉放入細密的紗布中，用手掌耐心且均勻地碾壓揉搓，細膩的栗子泥被緩緩擠出，落到下麵的碗裡。

這過篩過程雖然費時，卻是保證栗玉糕口感綿軟如雲的關鍵。

接著，周敬把栗子泥與糯米粉、粳米粉按照一定比例混合，在其中加入少許清甜的蜂蜜和適量的水，開始揉製糕粉。

林薇薇觀察到他隻用指腹輕柔地揉動糕粉，冇有施加任何重力。

“這樣能通過指尖的觸感判斷糕粉的濕度。”

孫老頭輕輕解釋說，

“用手攥能成團，輕觸便散落如沙，糕點的濕度便恰到好處。”

隨後，周敬再次將混合好的糕粉緩緩過篩。

糕粉粉末如同雪花般飄落，最終堆積成的糕粉輕盈蓬鬆。

他將糕粉輕輕撒入鋪了籠布的桃花形狀的模具中，冇有壓實，隻用木質刮片將表麵刮平，保持其自然的蓬鬆度。

旺火沸水，周敬把模具上鍋，開始蒸製。

“接下來我做的是椒鹽芝麻酥。”

周敬邊說，邊取來一個小鐵鍋放到小灶上，讓阿奇生小火。

他取來花椒與鹽，放在鐵鍋中用小火慢慢焙香。

等到花椒的香氣濃鬱，他立即把花椒和鹽倒在小碗裡，又拿著小碗把它們倒在案板上，周敬用擀麪杖把椒鹽碾磨成極細的粉末，身後的幾人隱隱能聞到擀碎的粉末帶著焙烤後的微焦辛香。

接著，他取來豬油陶罐，又取了一盆麪粉放在一旁，拿了個小碗，放了一小撮糖進去用溫水融化。

他直接從豬油罐裡舀了一勺豬油放在灶口融化開來，倒入麪粉裡用豬油將麪粉和成麪糰，這樣的麪糰不加水就能達到最佳的起酥效果。

待麪粉成團，他把剛剛擀出來的椒鹽放了進去，還放了些翠兒一有空就研磨出來的糖碎碎，他迅速揉勻麪糰。

接著，周敬把麪糰分成小劑，搓成小餅，在表麵刷上薄薄一層剛剛融化了的糖水。

隨後，他將小餅均勻地沾滿黑白相間的芝麻。

“等會兒再烙會更加酥脆。”

周敬說著話，林薇薇注意到了時間，趕忙對一旁還在興致勃勃看著的孫老頭說道：

“呀！孫老哥，得熬粥了！等會兒客人要上門了！”

孫老頭一愣，瞬間又反應過來，去洗了手拿著盆去拿熬粥的食材了。

“我的湯！”

李煜驚呼道。

“我的牛肉蘿蔔煲！”

林薇薇也跟著驚呼。

幾人看彆人做飯都看入迷了，把自己的活兒都忘了。