邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第468章 糖醋涼拌雞架備菜

在翠兒的協助下，林薇薇心無旁騖地投入到糖醋涼拌雞架的備菜中。

她首先取出前一晚阿禾細心處理好的兩副雞架，它們經過一上午的冷水解凍浸泡，顏色粉嫩，肌理緊實。

林薇薇將雞架放到案板上，拿著剪子剪去油膩的雞臀部，削掉厚實的脖子皮，隻留下精瘦的骨架。

接著，她從薄側用剪刀把雞架剪開，將雞胸腔內的貼骨血和雞肺洗得乾乾淨淨，處理好的雞架被她平攤成薄片形狀放到了一旁的大瓷盤裡備著。

把雞架冷水下鍋，開大火焯水，鍋裡水開之後，林薇薇立馬招呼翠兒，兩人合力墊著厚布先將鍋端了下來，因為雞架不耐煮。

接著她把雞架撈出來，讓翠兒端著盛有溫水的盆慢慢往下倒，把兩個雞架仔細沖洗乾淨。

雞架洗好放在一邊，林薇薇開始炒香料。

在鍋裡倒入正常炒菜量的菜籽油後，她去備料台拿了兩根帶根的香菜，兩粒拍扁的大蒜，小小的一塊薑切成的四五片薑片，兩段大蔥。

讓翠兒把火候調成大火後，林薇薇先把拿過來的這幾樣東西炒軟。

幾樣東西下鍋，呲呲啦啦的聲響由小及大，一股清新辛辣的氣味散發出來。

等到鍋裡的菜全部變軟之後，林薇薇小心地避開濺起的油星，又讓翠兒把大火燒成中火，慢慢把鍋裡的料炸到金黃。

待到香料油變得清澈，一股濃鬱焦香已經開始勾人食慾時，林薇薇又在鍋裡加入了三片香葉、一個八角、一塊白芷和兩小搓花椒粒，保持中火把鍋裡的香料翻炒出香味。

中火慢炸，鍋中的香料在油裡翻騰雀躍。

片刻後，一股馥鬱複雜的香味沖天而起。

聞到鍋裡冒出來的香味後，林薇薇立馬在鍋裡加入清水，加到鍋深三分之二的位置。

“這香料炒製的時間不能太長，花椒粒炒糊了會苦。”

林薇薇告訴一旁認真看著她炒香料的翠兒道。

接著，等到鍋裡的水開之後在林薇薇的示意下翠兒將火轉為最小火。

蓋上蓋子將香料湯煮上十分鐘，趁這個時間，林薇薇去看了眼紅燒肉。

鍋裡的紅燒肉肉色油亮，湯汁濃稠，但想要達到糯軟的口感還需要再燉一會兒，一旁的牛肉蘿蔔煲更不用說了，也還得燉。

“姐，之前我看你鹵東西的時候直接把肉啊菜放進鍋裡煮，這雞架為什麼不也直接放進鍋裡呢？”

翠兒疑惑問道。

她還從來冇有吃過林薇薇用雞架做出來的任何東西呢。

林薇薇解釋：“因為雞架不耐煮，所以得先把湯煮香了再鹵雞架，它的味道就會更香。”

說話的功夫，十分鐘就過去了。

“來，你聞聞。”

林薇薇朝翠兒招招手，翠兒走過來。

前者用掌風一扇，一股濃鬱得讓人心神一震的香氣衝進後者鼻腔。

“哇！好香啊！跟之前鹵味的香味還不一樣的香！”

翠兒感歎道。

“是吧？這樣的鹵湯適合不耐煮的食材，下次你可以試試。

咱們現在開始鹵雞架，翠兒，把火調成大火。”

“好嘞！”

翠兒戀戀不捨地深吸一口氣聞了一下這個香味，去將灶台裡的火調成大火。

林薇薇笑著直接將準備好的兩個雞架直接放進鍋裡，讓湯醃著雞架。

林薇薇在鍋裡放上兩勺醬油，一勺鹽，攪拌均勻。

如果有雞精味精，林薇薇會毫不猶豫地往鍋裡再加上滿滿兩茶勺的味精和滿滿一茶勺的雞精，放了這兩樣會更香，鮮得要死。

水開之後林薇薇蓋上鍋蓋，讓翠兒將灶火調成最小火煮十五分鐘。

雞架滷製的功夫，林薇薇閒了下來，透過偌大的後廚視窗看向外麵。

外麵李大牛、王二虎、阿奇等人穿著乾乾淨淨的員工服正在努力乾飯，眾人說說笑笑的。

回想第一次見他們，他們還都麵黃肌瘦的，之前幫商隊搬貨接活勉強養活一家子。

一家子還省吃儉用把最管飽最好的給了當家乾活的，不然當家的餓著肚子連力氣都冇有哪來的他們飯吃。

雪災年底時，林薇薇開始給他們所在的貧民區發了物資，他們才第一次吃飽穿暖。

如今已經開春了，他們在食鋪越來越有乾勁，臉色越發紅潤了。

林薇薇看著他們吃得高興她也高興。

開心食肆的存在，某種意義上重啟了他們的人生。

人活一世，總是為找尋幸福奔走。

他們這麼努力生活，老天還不給機會，祂不給，她給。

開心食肆給。

“掌櫃的，你在鹵什麼？”

李煜、周敬和阿禾一起走了進來，好奇問道。

“雞架。”

李煜三人目光炯炯地盯著林薇薇。

“想學？交學費。”

林薇薇給她的三個後廚員工開玩笑道。

周敬憨厚一笑：“您想收多少都行。”

李煜也順著周敬的話點點頭。

“能......用菜替代學費嗎？”

看著其他兩人都極其認真地回答了“學費”這個問題，社恐阿奇小聲說道。

林薇薇眼珠子一轉，她琢磨的菜單才六道菜，如果阿奇他們再一人做一道菜，她再做一份湯，就正好又湊成十全十美具有好寓意的宴席了。

“這樣，你們剛吃過飯，我現在做的菜都是為晚上的一桌宴席準備的菜，現在還差三道菜，你們每個人都拿出最好的手藝，我的要求呢，是你們做的這道拿手菜要是邊關城不常見的，但是能體現大夏美食味道的菜，客人自遠方而來，並未吃過大夏的菜。”

林薇薇這話一出，三人秒懂，上午北戎可汗車馬隊的熱鬨他們也湊了。

連阿禾都躲在食肆角落看，他還幸運地看了眼拓跋煦，小小的人兒也是被驚豔到了。

“敢問掌櫃的，現在您做的菜熱菜涼菜分彆幾道，葷菜素菜分彆幾道呀？”

李煜率先反應過來，直接問道。

林薇薇看向灶台，想了想說道：

“嗯......我做的菜有紅燒肉燉土豆、黃燜辣子雞、牛肉蘿蔔煲、糖醋涼拌雞架，還有乾煸土豆絲、麻婆豆腐。”

三人一聽，互相看了眼對方。

好傢夥，這些菜掌櫃的可冇有教他們呀，她怎麼有這麼多新菜呢，學不完，根本學不完！

“咳咳，掌櫃的，這樣，我們想一下，先準備著，我們在一旁看您做菜行嗎？晚飯的菜我們現在去備菜，很快就能炒製出來，晚上賣的粥我來熬，敬哥和阿禾能在一旁看著您做菜不？”

李煜笑彎了眼一副諂媚的樣子看著林薇薇。

隻要周敬和阿禾學會了，他也就會了，順便還能賣周敬和阿禾兩人人情。

林薇薇噗嗤一笑，生怕她不教他們似的。

“晚飯的粥有人熬。”

她笑著說道。

三人麵麵相覷。

“林丫頭！”

食肆走進來一老頭。