邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第301章 冒菜備菜

林薇薇把灶火調成文火，讓湯鍋保持一種微沸狀態，蓋上蓋子，耐心等待。

她的做法與軍營裡大火猛燒、湯色渾濁的做法形成鮮明對比。

純淨的肉香慢慢從湯鍋裡溢位，給在場的另外兩人都聞餓了。

等待吊湯的時間，林薇薇找出乾辣椒，開始炸辣椒油。

她把乾辣椒掰成一小段一小段放在旁邊備用，蹦出來的辣椒籽她也小心翼翼扒拉進碟子裡。

接著，林薇薇拿小勺從豬油大碗裡舀了一大塊凝固的豬油放進比湯鍋灶小了兩三圈的小灶台上的小鐵鍋裡，在灶眼餘火上慢慢加熱融化。

她用筷子蘸了水，讓水滴順著筷子滴到鍋裡。

“呲”地一聲響後，水珠在油麪快速滾動消失。

她冇有直接把辣椒丟進五六成熱的熱油裡，而是先拿起了備好的薑片、蔥段放進鍋裡炸香後撈出。

炸香了蔥薑，她墊著厚厚的墊布把小鐵鍋端起來放到一旁，讓鍋裡的熱油離火片刻，稍降溫。

然後，她分三次將辣椒段和辣椒籽撒到了油鍋裡。

第一次，她撒入少量辣椒段。

此時的油溫最高，激發出了辣椒的焦香和深紅色。

當辣椒接觸熱油的瞬間，“滋啦——”一聲爆響，一股極其霸道、辛香鑽鼻的濃鬱香氣猛地炸開！

這香氣瞬間席捲了整個夥房。

辣中帶焦香，極其誘人又極具侵略性，孫老頭和蕭擎將軍都被這突如其來的香氣嗆得咳嗽兩聲。

等到稍等片刻，油溫稍降，林薇薇將第二把辣椒段撒入，炸出香辣味。

期間，她用筷子輕輕攪動著鍋裡炸著的辣椒段。

最後等到油溫再降一點，林薇薇把最後剩餘的辣椒全部撒了進去，主要保留了辣椒段的鮮辣和顏色。

就這樣，一小鍋色澤紅亮、香氣醇厚的辣椒紅油就熬好了。

辣椒紅油準備好，林薇薇開始準備食材。

她先是取出來一棵白菜，取嫩心部分，用手撕成大片，這種手撕的白菜要比刀切更入味。

接著，她取出來幾個夥房嬸子們洗乾淨的蘿蔔和土豆，拿起一把廚刀，動作利索地去皮。

她先處理了特意挑選出來的白胖蘿蔔。

她用左手穩穩拿住蘿蔔，右手執刀。

刀鋒劃過蘿蔔表麵，發出“沙沙”的輕響。

蘿蔔在她手裡靈活轉動著。

很快，一張完整的、薄薄的蘿蔔皮掉了下來。

接著，林薇薇將去好皮的蘿蔔放在案板上哢哢切了起來。

刀鋒幾乎冇有停頓精準地切過蘿蔔，清脆多汁的蘿蔔片輕盈有節奏地一片片“醉倒”在案板上。

一旁的孫老頭聽見林薇薇切菜的動靜，忍不住往前湊了湊，眯起一雙老眼盯著已經切出來的蘿蔔片仔細看了起來。

他年輕時也是刀工了得的大廚，深知要切出如此薄厚均勻、片片皆透的刀工需要何等功力。

這可不是蠻力或速度就能做到的，這需要廚子對刀的絕對掌控，對手腕力量的精準拿捏，以及千錘百鍊的肌肉記憶。

他微微頷首。

這丫頭有點東西。

她的基本功如此紮實，不知道是哪位老師傅帶出來的。

切好蘿蔔，把蘿蔔片整齊碼在盤子裡後林薇薇開始切土豆。

土豆的質地比蘿蔔更硬實，它冇有蘿蔔那麼水靈清脆，切起來阻力更大。

但林薇薇手裡的刀依舊很穩。

“唰唰唰！”

“嗒嗒嗒！”

切片的聲音和刀鋒落在案板上的響聲交錯響起，利落又富有韻律。

很快，土豆片和蘿蔔片一樣，乖乖躺在了案板上。

它們享受了和蘿蔔片不一樣的待遇，那就是泡冷水澡。

冇錯，林薇薇把土豆片一刀背剷起來，將它們泡入了另一碗裝了冷水的碗裡，以防止土豆片在空氣中氧化變黑。

接著，她拿了些屬於她份額的菌菇乾和野菜乾。

她用溫水快速泡發菌乾，擠乾水分後，野菜乾切段，菌菇乾大的撕開，它們和蘿蔔片一樣整整齊齊被碼放在不同的盤子裡。

林薇薇將所有蔬菜分門彆類放好，備菜檯麵清爽利落。

看到這裡，孫老頭眼中的欣賞之色溢位。

這姑娘無論是吊湯還是備菜，每一步都做得有條不紊，一絲不苟，他很喜歡。

準備好了蔬菜，當然開始準備肉，冒菜怎麼能冇有肉呢？

林薇薇把剛纔抽筋去骨的牛肉拿過來，取出三分之一，切成細條或小丁，開始炸酥肉。

這酥肉她在北戎的時候炸過不止一次了，她可是很懷念炸酥肉的滋味。

她直接將牛肉條放入碗裡，加入少量鹽，剁好的薑末，用力抓勻摔打上勁，這樣做是為了讓肉質更嫩。

然後林薇薇又從旁邊的案板上麵的麵勺裡舀入少量麪粉，並奢侈地打了一個雞蛋進去。

蕭擎聽著“哢嚓”一聲後，眼睜睜看著蛋液蛋黃流進了碗裡。

他！很！饞！

雞蛋在軍營裡可是奢侈品，他都不捨得吃，讓夥房的人都把雞蛋用在了大傢夥的夥食裡。

大多數時候，將士們會在湯粥裡見到些白花花的雞蛋細絲。

孫老頭看見林薇薇磕雞蛋，也是不由自主地盯上了蕭擎。

隻有孫老頭知道蕭擎是喜歡吃雞蛋。

偶爾，他會動用自己的錢從百姓手裡收來幾個為數不多的雞蛋給這位值得尊敬的老將軍吃。

不過那是行軍打仗時候的事兒了，自從老將軍卸甲回京後，他就一直待在這僻靜的邊關城裡了。

京城太“熱鬨”了，他不想湊那個“熱鬨”。

蕭天翊聽爺爺提起過孫老頭，但來到邊關後幾次三番都見不到孫老頭。

孫老頭怕見到故人的孫子會更難受，想念之前的隨軍生活，所以他其實一直躲著。

索性蕭天翊就隔三差五派人往孫老頭那兒送東西。

“滋滋滋”

研磨的聲音把孫老頭從回憶裡拉了出來。

原來是林薇薇把幾粒花椒扔進了小石臼中研磨。

她把花椒磨成有顆粒感的花椒粉末倒進了碗裡。

碗裡的肉條、麪粉、雞蛋、配料齊全了。

林薇薇拿著裝了水的碗一點點傾倒，用水將碗裡的粉料調成一個不太稀的糊狀，這糊糊正好是能包裹住肉條的程度。