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她舀了兩大勺豬油放進鍋裡，把炭火燃大，端著鍋把不停地轉鍋把鍋四周全部潤透。
等到鍋裡肉眼可見的冒煙了，她把備好的雞塊下入鍋中煎著。
因為不可避免的雞塊中有水，她往後退了幾步防止被濺出來的熱油燙傷。
鍋裡呲呲啦啦往外蹦著油，林薇薇用勺子輕輕按了按雞肉塊，讓雞塊底部充分被油煎著。
等雞肉塊煎個二三十秒後，她用勺子扒拉開雞塊繼續用大火翻炒。
翻炒了四五分鐘後，雞塊表麵有點焦色，有點粘鍋的時候把所有的配料一起下鍋保持大火翻炒出香味。
如果有十三香的話，她就會放上兩小勺十三香進去和香料一起炒了。
炒一會兒，給雞塊淋上剛纔調好的炒雞醬再次翻炒均勻後，她給鍋裡倒上和雞塊齊平的熱水。
等到大火燒開，蓋上蓋子，三個炭火盆就都燒著菜了。
“薇薇，你來看看，排骨是不是燉好了？”
薩仁的聲音便從一旁傳來。
林薇薇應了一聲，走過去掀開湯鍋的蓋子。
一股清甜醇厚的香氣撲鼻而來，湯汁泛白，排骨肉質軟爛，山藥也已變得綿糯。
她用勺子輕輕一撥，排骨肉便輕易地脫離骨頭，確實是燉好了。
“嗯，薩仁姐，正好，湯好了。”
林薇薇墊著厚布，小心翼翼地把熱氣騰騰的排骨湯鍋從炭火盆上端了下來，放到一旁保溫。
接著，她的目光轉向了小火慢燉的紅燒肉。
此時紅燒肉紅亮的肉塊在鍋中靜靜地翻滾著，散發出濃鬱的醬香，顏色也越來越深。
林薇薇湊近聞了聞，用筷子把香料全部都仔細挑出來，加入一勺鹽調味。
她決定是時候進行大火收汁了。
正準備讓薩仁調整炭火，帳篷的門簾被猛地掀開，一個胖乎乎的身影衝了進來。
“薇薇姐姐！阿媽！我睡醒啦！”
巴塔一頭栽進帳篷，奶聲奶氣地喊道。
他揉了揉睡眼惺忪的眼睛，小鼻子卻比眼睛先清醒，因為他已經被帳篷裡瀰漫的濃鬱肉香迷住了。
“哇！好香啊！”
巴塔的小臉立刻湊到了紅燒肉鍋邊，深吸一口氣，圓溜溜的眼睛好奇地盯著鍋裡那些油亮亮的肉塊。
他雖然冇見過這種菜，但這股濃鬱香味簡直直擊靈魂，讓他忍不住嚥了咽口水。
林薇薇看到巴塔，臉上露出笑容：“喲，巴塔來得正好，你來幫薇薇姐姐和阿媽一個大忙！”
巴塔立刻來了精神：“什麼忙？”
林薇薇指了指紅燒肉鍋下麵的炭火盆：“你跟阿媽一起，把這個炭火盆的火傳大一點，讓火燒得旺旺的，好不好？等火大了，你就能嚐嚐這紅燒肉了！”
她故意把“紅燒肉”三個字說得又慢又重。
巴塔一聽能吃到“紅燒肉”，立刻捲起了袖子。
“好！巴塔這就去！”
小傢夥立刻屁顛屁顛地跑到薩仁跟前，奶聲奶氣地說道：“阿媽，薇薇姐姐說讓我和你一起把這個火傳大！”
薩仁笑著應道：“好啊，巴塔，那我們一起把火燒旺！”
母子倆合力，將炭火盆裡的炭塊撥弄開，又往裡麵添了些新的柴火，火勢很快便旺盛起來。
林薇薇看著旺盛的火勢，滿意地點了點頭。
熊熊的火焰舔舐著鍋底部，使得鍋裡的湯汁翻滾得更加劇烈。
林薇薇用木鏟攪動著鍋中的紅燒肉，此刻的湯汁已從之前的冇過肉塊，收縮到隻及肉塊的一半。
隨著溫度升高，湯汁中的水分加速蒸發，原本還算水汪汪的湯汁變得愈發濃稠油亮。
肉塊在濃稠的湯汁中顫動著，散發出濃鬱的、帶著甜鹹鮮香多層次感的香味。
林薇薇全神貫注地盯著鍋中的變化，手裡的木鏟不停地翻動著肉塊，確保每一塊肉都能均勻地吸收湯汁。
大火收汁是紅燒肉最關鍵的一步，多一分則糊，少一分則汁稀味淡。
她細緻地觀察著鍋裡的湯汁。
當湯汁變得如糖漿般濃稠，幾乎完全包裹住肉塊，鍋底隻剩下薄薄一層油亮的醬汁時，林薇薇迅速喊道：“薩仁姐，把火調小！”
薩仁立刻俯下身，用一根帶著豁口的木棍，小心翼翼地將燃燒正旺的炭塊撥開，讓它們分散開來。
“巴塔，把這個蓋子，輕輕地蓋到炭火盆邊上。”
薩仁指了指一個帶孔的陶製蓋子，那是用來控製炭火盆的火候的。
巴塔立刻跑上前，胖乎乎的小手抱住陶蓋，小心翼翼地把它蓋在炭火盆的邊緣，遮住了一部分火焰。
隨著炭塊的分散和陶蓋的遮擋，炭火盆裡的火焰漸漸變得溫和起來，原本熱烈起舞的火苗不再跳躍，而是轉為暗紅色的微光，發出細微的“滋滋”聲。
林薇薇則拿著鏟子不斷翻動著紅燒肉，繼續收濃醬汁。
等到鍋底的湯汁隻剩少許，她立刻把鍋端到炭火盆邊上保溫。
林薇薇笑著夾起三塊紅燒肉夾到碗裡，晾涼一些後把其中一塊送到巴塔嘴邊。
方形的紅燒肉色澤紅亮，油光鋥亮，格外誘人。
巴塔迫不及待地張開小嘴，將紅燒肉吃了進去。
肉塊一入口，巴塔首先感受到的是極致的軟糯，紅燒肉的肥肉部分幾乎是入口即化，這肥肉竟然冇有一絲油膩感，隻留下滿口的脂香。
緊接著，瘦肉部分也隨之酥爛，根本無需費力咀嚼，輕輕一抿，肉絲便一縷一縷在舌尖化開。
“嗚嗚嗚太好吃了！甜甜的！”
巴塔含糊不清地說著。
林薇薇笑了笑，又夾起一塊紅燒肉，遞到薩仁嘴邊：“薩仁姐，你也嚐嚐。”
她自己也夾了一塊送入口中。
肉塊一入口，紅燒肉極致的軟糯和濃鬱的甜鹹口味瞬間征服了兩人的味蕾。
這肉肥而不膩，瘦而不柴。
“嗯，還不錯！”
林薇薇滿意地點點頭。
這紅燒肉的味道和口感，都達到了她預期的完美。
“火候和味道都剛剛好，這豬肉的肉質也好。”
林薇薇在心裡默默評價著，對自己做紅燒肉的手藝感到非常滿意。
紅燒肉可是被她列入了大餐的列表，每次出去探店或者吃播的時候，隻要是店裡有紅燒肉，她就會點，無論紅燒肉是鹹口的還是甜口的，總不會讓人失望。
誰能拒絕軟糯的紅燒肉呢？
真的很感謝東坡大人！
“薇薇，你燉的這是什麼肉？很好吃。”
薩仁連連點頭，口中也不住地發出讚歎。
“這肉入口即化，又香又甜，一點都不膩，比我們燉的肉味道濃鬱多了。”
林薇薇笑著說：“這叫紅燒肉，用的是五花肉，加上我們中原特有的醬油和一些香料，再用蜂蜜來提色增甜，小火慢燉出來的。”
她簡單解釋著，中原的烹飪秘訣，對於薩仁來說，是全新的世界。
薩仁聽得入神，連連點頭。
紅燒肉這股奇妙的複合香氣和軟糯口感，讓她和巴塔都陶醉不已。
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