我的飯館通北宋 062 三個人的故事

又開始了……

一旁的王倩忍不住偷偷翻個白眼，也不知道徐川是從哪本典籍的犄角旮旯裡看到了這則軼事，普通人能有幾個知道？真照他說的做了又有幾個懂得欣賞？

說得好聽點叫雞蛋裡挑骨頭，說難聽了就是賣弄。

反正，她覺得這兩幅字寫得挺好。

三人落座，吳建軍遞上菜單。

徐川的視線在老闆的工作服上轉了一圈，笑問：「怎麼會生出做宋菜的想法？恕我直言，和你們這家店的氣質不太相符啊。」

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吳建軍已經看出來了，這個小老頭多半是此道中人，不僅博古通今，說話也文縐縐的。

好在，和謝、李二人相處日久，他也是練出來了。

當即切換成半文不白的口吻作答：「菜隻有適口和不適口之分，冇有貴賤高低之別，東京食肆數以千計，可正店隻有七十二家，不是麼？」

「吳老闆見識過人，徐某佩服！」

徐川不由得正襟危坐，對這位胖乎乎的老闆另眼相看。

如今復現宋宴的餐館無一例外走的都是高階路線，以至於他都習以為常，理所當然地認為宋菜就該出現在那些裝修精緻、環境古雅的高檔飯店裡。

謬矣！

隻要菜做得好，蒼蠅館子又何妨？

徐川頓覺念頭通達，原本的偏見也統統化作期待。

可期待有多高，失望就有多大。

當第一道菜端上桌，看著盤中被紅油浸潤的肉鮓，徐川的眉頭皺成一團。

陳桂彥問：「怎麼了？有哪裡不對嗎？」

徐川冷笑道：「肉鮓應選用豬腿或羊腿，批出肉片，用刀背拍鬆，再切小塊，汆水斷生後以花椒油、草果、砂仁、鹽和醋拌勻。咱麵前這碟從選料到調味冇一個對的！」

王倩已經夾起一塊放入嘴裡品嚐，忍不住反駁一句：「你先嚐嘗再說吧，真挺好吃的。」

陳桂彥也指著盤中的調料說：「花椒油、草果這些人家都放了，隻是稍微改了下味型，我覺得這點改動還算合理，冇必要苛責。」

徐川不以為然：「既然冠以宋菜之名，就該按照正統的來做，要麼就換個名字……」

他的聲音不算大，可店裡的空間本就不大，又隻這一桌客人，因此他的話一字不落地傳進了吳建軍的耳朵裡。

吳建軍趕緊進後廚向師徒倆反饋。

「喲嗬，行家啊！」

吳銘絲毫不慌，吩咐道：「小謝，你再給這位客人做份狀元樓版的肉鮓。」

片刻後，又說：「等會兒，用這個碟子裝。」

他取出一個北宋原產的瓷碟，至於選料，這個確實改不了，隻好囑咐老爸：「爸，上菜時替我捎句話……」

兩分鐘後，又一碟肉鮓被端上桌。

夫妻倆麵麵相覷，陳桂彥詫異道：「吳叔，我們隻要了一碟。」

吳建軍笑道：「這一碟是按宋人的口味做的，送給你們品嚐。我兒子說，正統應選用豬腿肉或羊腿肉來做，他認為豬皮的口感更好，所以做了下調整，正所謂傳承不守舊，創新不忘本嘛。」

夫妻倆不約而同地看向徐川，兩人都知道這番話是說給他聽的。

徐川卻毫無反應，隻直勾勾盯著裝菜的碟子，復又端起碟子前後左右、上上下下仔細端詳。

這仿得也太真了吧！

陳、王二人摸不著頭腦，吳建軍使勁憋笑。

「徐爺，這碟子怎麼了？」

「噢，冇什麼，我看它頗有幾分古韻……」

徐川放下碟子，不動聲色地岔開話頭：「傳承不守舊，創新不忘本，這話當真一語中的！那道紅油版的肉鮓我嘗過了，確實比用腿肉做的口感好，吃著也不膩，可圈可點。我收回剛纔的話。要不咱喝點小酒？」

肉鮓下酒，越喝越有！

徐川吃得津津有味，之前的失望一掃而空。

他吃過很多種版本的肉鮓，或許是餐具對菜品有所加成，他感覺今天這道格外的香。

狀元樓版的肉鮓醋酸味過重，三人雖然嘴上不提，但都很默契地先吃紅油版的。

「走菜！」

「來了！」

吳建軍進後廚端菜。

吳銘趁機問：「怎麼樣？這回滿意了嗎？」

吳建軍笑道：「那道紅油的肉鮓都快見底了，原版的卻還冇人動筷呢。我看哪，他隻是習慣性挑刺，剛纔還批評張濤送你的書法寫得不對……」

「書法又咋了？」

「他說這八個字是二蘇進京趕考時所寫，好像是各寫了一句吧，所以應該用兩種不同的風格寫……誰知道他說的是不是真的！」

「？？？」

吳銘瞠目愕然。

這故事怎麼就這麼耳熟呢？！

吳建軍冇往心裡去，端起酒炊白魚上菜去了。

吳銘連忙摸出手機，上網一搜，好傢夥，他一時興起讓二蘇各自題了幅字，還真就傳為佳話了！且被某個好事者寫進了野史裡，流傳至今，現被收錄在《宋人軼事彙編》中。

隻短短兩行字，既無前因，也無後果，甚至冇有提到掌櫃的姓吳名銘字彥祖！

可惡，明明是三個人的故事，憑什麼我不配有姓名！

「爸！」

「來了！」吳建軍快步走進廚房，「菜呢？」

「冇讓你走菜，跟你說件事。」

吳銘把昨日二蘇題字之事告訴老爸。

吳建軍的雙眼瞬間瞪成二筒：「你的意思是……」

「是這意思！」

吳建軍將兒子拉到一旁，壓低聲音說：「那你可得悠著點，別把新中國乾冇了！」

「哪能啊！」吳銘失笑，「我隻是一個廚子，別的都不會隻會做菜，可做菜救不了積貧積弱的大宋，更不可能使大宋再次偉大，該亡還得亡。」

人貴有自知之明，吳銘很清楚自己的斤兩，從政治軍他冇這能耐，還是老老實實經營他的飯館。能把吳記川飯做到東京第一，能親身體驗東京的風土人情，能親眼見證歷史上的重要進程，他便知足了。