我的飯館通北宋 第389章 新任務

租什麼樣的店鋪，租在什麼地段，取決於餐廳的定位。

川味飯館位於普通的居民區，周邊居民的消費能力有限，這種地段隻能開社區食堂性質的小飯館。吳銘的新店，不僅規模會擴大數倍，而且會提供更好的服務和更優質的用餐環境，相對應的，人均消費也將水漲船高，理應選在人流更大、交通更便捷的商業區。

通常來說，年前是店鋪空置率最高的時期，選擇空間更大，更容易以較低租金租到優質鋪麵。年後的競爭更加激烈，優質鋪麵稀缺，租金也有可能上漲。

當然，無論是年前年後，也無論店鋪有多優質，開不下去往往都是因為不賺錢。

不賺錢的原因就多了，可能是地段不好，可能是受餐飲行業不景氣的大環境影響，可能是房租要漲或者附近要修路，也可能是自己經營不善。

在看房期間，這些都是必須考察清楚的。

在吳銘看來，隻有因經營不善而倒閉的店鋪，纔是真正優質的鋪麵。

這種鋪麵哪怕租金高一點，他也能接受。開飯店嘛，味道永遠在第一位，而他對自己的廚藝有信心。上午和下午各跟著一箇中介小哥看房，奔波一天，最終相中一家川菜館。

地段不錯，麵積在350平左右，且是同品類的店鋪，這樣一來，硬裝、水電、排煙都不用大改，能省一大筆錢。

老闆還算坦誠，直言以前的生意好過一陣，自從換了廚師，就每況愈下，後來又連換了好幾個團隊，也冇什麼起色，久而久之，口碑已經定性，實在做不去了。

這一行就是這樣，機會往往隻有一次，把握住了就有回頭客，把握不住失去的就不僅僅是一個客人，而是一整個朋友圈。給客人留下不好的體驗很簡單，但想消除這個印象很難，客人纔不會管你換冇換廚師，他隻會換一家店。

比較可惜的是，這家川菜館已經關門，吳銘冇能親口驗證一番。

“唉！”老闆歎氣，“這店鋪其實是不錯的，換廚師之前，一天要翻三四次台。這年頭，好的廚師真不好找。要我說，你與其做川菜館，不如做火鍋店，火鍋對廚師的要求冇那麼高。”

這是實話。

火鍋的受眾多，入行的門檻低，是許多老闆開店的首選。

吳銘笑道：“我就是川菜廚師。”

“哦喲！”

有那麼一個瞬間，吳銘幾乎以為老闆要拱手道一聲“失敬失敬”，直到聽見“怪不得”，纔想起這裡不是宋代。

據中介所說，這家店年前就在招租，他已帶過不少人來，因為店麵較大，且轉租費較高，原本都還在考慮，但老闆今天鬆口，降了轉租費……言下之意是，來得早不如來得巧，想租店的話得抓緊了。吳銘也不確定這是事實還是話術，反正他會瞭解清楚再做決定。

地段確實還行，附近有好幾家兩三百平的中型餐廳，競爭激烈，同時也說明有足夠的客流。因餐廳已關，他冇法實地測評，於是上大眾看了下評價。

評分4.5，在同類型的餐廳裡不算低，但大眾的評分一向不準，好評千篇一律也冇什麼參考價值，隻有差評才最真實。

如果差評大多吐槽服務差、環境糟、上菜慢，說明味道或許還不錯。

反過來說，如果差評集中批評味道不好，說明是真的不行。

這家店是後者。

看來老闆說的應該是實話。

這正是問題所在。

同樣是川菜館，前一家店把口碑乾崩了，新店必然會受其影響。客人未必知道換了老闆，人家隻知道這裡有家川菜館，味道不行，今後要避雷。

好在川味飯館已積攢下不少老主顧，裝修時再儘量裝出差異化來，或可慢慢扭轉。

當然，有顧慮，該說還得說，順便壓壓價。

老闆一看這架勢，就知道他有意接手，頓時熱情許多，轉租費雖然咬死了不願再降，但願意將店裡的桌椅、廚房裡的設備打包贈送。

遂又進廚房裡仔細檢視設備。

廚房的麵積在一百平左右。一般來說，麵積小於1500平的餐廳，廚房占比在三分之一左右比較合理，但許多老闆為了提高容客量，會適當縮減廚房的使用麵積，這家店顯然也是這麼乾的。

如果將川味飯館搬來這裡，考慮到兩邊的人員出入，廚房肯定要重新裝修，一方麵要擴大麵積，另一方麵也要調整動線。

作為一家正經的川菜館，一應設備自然齊全，就是有些老舊，可能使用的時間較長且缺乏維護，也可能當初買的就是二手貨。

這也正常，廚房裡的設備貴得要死，買的時候動輒大幾千上萬，賣的時候卻隻能賣出破銅爛鐵的價，買二手纔是最優解。

由此可見，老闆雖然讓了利，但讓的不多。

一圈看下來，吳銘已經想好汰換和添置哪些設備了，自然也是買二手。

近幾年餐飲行業不景氣，往這個行業裡鑽的外行卻不少，開店一兩個月就倒閉的也不在少數，稍微淘一淘，就能以原價十分之一甚至更低的價格買到九成新的二手設備。

總的來說，在今天看的所有店麵裡，吳銘對這家店最滿意。

於是同老闆約好明早去市監局查這個地址能不能辦理新的營業執照和食品經營許可證，確認了變更不受限製，再和房東談租金，隻要冇什麼硬傷，就可以拿下。

吳銘在店裡店外拍了幾張照，回家後發家庭群裡，向老爸老媽彙報進展。

“爸，明早你替我去一趟市監局哈。”

明天是宋代的二月初一，早上李行老要來店裡收稅，吳銘有事要和他商談，遂將這個任務交給老爸，去市監局走一趟而已，不費什麼勁。

“要得！”吳建軍欣然答應。

一天“假期”轉眼而過。

一眾店員都早早點卯，個個精神飽滿，乾勁十足，看來昨天都有好好休息。

按照以往的規律，兩界門通常在偶數月頒佈任務，也不知道這個月有冇有。

吳銘到店後照例檢視兩界門。

還真有！

【您有新任務，請確認！】

伸手輕點，介麵隨之跳轉。

【飯店改造升級係列之五：店鋪擴張。】

【任務要求：將現代的店麵擴張至300平米以上，包間數量不少於三間。】

【任務時限：即日起至任務完成為止。】

【任務獎勵：】

【1.包間軟裝將自動升級，並配備相應的展覽設施。】

【2.獲得一次培訓機會（可自行選擇參與培訓的人員、培訓的內容及時長）。】

【3.獲得一次遷店機會。】

吳銘看中的川菜館完美符合要求！

他不禁懷疑兩界門就是照著那家店定的要求。

這是好事，有兩界門背書，至少說明店鋪冇什麼問題。

他冇想到的是，這次任務竟然又給一次遷店機會……

吳記川飯遷至東華門外，算是一步到位，即便放眼整個東京，也找不到更好的地段。下次再遷，隻怕要等到五六十年後，提前遷到臨安去。

到那時，吳銘如果還活著，也已是八九十歲的糟老頭子了。

還是現代餐廳再度搬遷的可能性更大，看來兩界門對自己的期望很高，350平米或許隻是開始，以後還有做大做強的機會。

早上八點，謝清歡見一向準時的師公竟未出現，奇道：“師父，那邊今日不開店麼？”

“開，你師公晚些來。”

話音未落，李二郎匆匆進廚房裡通傳：“掌櫃的！李行老來了！”

吳銘立刻隨二郎步入店堂。

吳記川飯即將遷至東華門外，這事早已傳遍東京。

旁人聽聞此事，或大吃一驚，或將信將疑，李鐵民聽到這個訊息的第一反應卻是：果然！

果然每個月都要搞個大新聞！

李鐵民早已見怪不怪，說實話，假使哪天吳掌櫃白日飛昇了，他大概也不會覺得意外。

“李行老！”

“吳掌櫃！”

兩下裡相見，少不得要恭賀兩句。

隻不過，恭賀時的語氣比較平淡，倒像是在例行公事。

單論吳記遷店這事，李鐵民打心底裡高興，一來給同行長臉，極大地提升川飯在食行裡的地位；二來，吳記的新店址距李家川飯較遠，吳記此去是和內城那幾家正店競爭，不會妨礙自家生意。

“我替你相看多日，遠不如官家一紙令下，一錘定音！”

“有勞李行老費心！”

“聽聞貴店聖節前便要搬遷？那眼下便該招募人手了，再遲隻恐不及。”

“我已托劉牙郎尋覓人手，也想請李行老代為引介。”

倒不是擔心劉牙郎辦事不力，主要是這次招的人不少，隻一個劉牙郎未必忙得過來，而且，替店家雇覓店員本就是行老的職責之一，李行老之前也提過這茬兒，正好請他幫忙。

李鐵民正有此意。事實上，自從吳記即將遷店的訊息傳出，人人都以為他這個行老定會受吳掌櫃之托，雇覓人手，每日登門自薦者如過江之鯽。

“那便有勞李行老。”

“舉手之勞罷了。”

聊完正事，隨即取出賬簿遞給李行老。

李鐵民檢查無誤後，不再多言，攜賬簿和稅錢登車離去。

送走李行老，吳銘回廚房裡繼續備料。

十點左右，吳建軍自市監局歸來，進廚房後什麼也冇說，隻衝兒子比了個K的手勢。

吳銘心領神會，何雙雙等人卻一頭霧水，隻默默記下，以後多的是接待仙人的機會，興許用得上。忙忙碌碌又一日。

翌日，禁中。

退朝後，用過早膳，趙禎徑往後苑觀看妃嬪、公主采擷野菜。

說是野菜，實則多為內侍、女官散植，東一叢西一簇，頗似野生。

農事乃國之根本，自太祖以來，宮裡便長期養豬、種菜，以示天家雖居九重宮闕，仍不忘稼穡之本。養豬無甚意趣，趙禎從不涉足。

挑菜倒頗有野趣，給人以收穫之喜，他年輕時常樂在其中，而今年事已高，心有餘而力不足。“瞧！這薺菜多嫩氣，待會兒製成餛飩餡，一準香！”

“這蔫頭巴腦的可是茵陳？”

“快來！我尋見好大一片枸杞！”

看著眾人歡聲笑語，趙禎隻覺胸懷舒暢，彷彿也年輕了幾歲。

諸妃嬪所采菜蔬，悉數送至尚食局，交由禦廚烹製。

後苑裡備下挑菜宴。

內侍呈上一個個或朱漆或綠漆的花斛，裡麵插著生菜、薺花等十朵野菜花，枝葉間係以紅絲線，垂掛帛卷，上書賞罰名目，五紅字為賞，五黑字為罰。

待絲竹聲起，曹皇後照例舉起金簪挑取斛中野菜，妃嬪、公主、婕妤等人亦按順序各自挑菜。頭賞有珍珠瓔珞、玉盞金盃、北珠蓖環、珠翠領抹等；次賞有銀鋌酒器、金冠玉鐲、翠翹宮花、團扇瓷器等。懲罰則是唱歌跳舞、吟詩作對、誦唸佛經、飲涼水、吃生薑之類。

席間笑語晏晏，其樂融融，不必贅述。

趙希蘊忽然問：“聽聞爹爹已將東華門外的官舍賜與吳掌櫃，不知吳記何時遷店？”

趙禎隨口道：“約莫四月初十前可遷至東華門外。”

“吳掌櫃特意選在聖節之前遷店，想來屆時必將進獻珍饈，以祝爹爹聖壽！”

趙禎也是這麼想的，此刻聽女兒提及，更加期待。

趙希蘊見父親麵露笑容，趁機道：“待吳記遷至東華門外，距宮門近在咫尺，舉足即至，孩兒可否偶爾出宮，品味一二？”

趙禎並未正麵回答，隻說：“你的婚期也已將近。出降後，自可隨心所欲，誰敢阻攔？何必急於一時。提及婚事，原本興致盎然的趙希蘊瞬間默然，麵上笑意儘斂。

這些年，她抱怨過、訴苦過、央求過……最終隻能選擇避而不談，彷彿不想不提，她與李瑋的婚約便不存在。

可婚期到底是近了。

一想到駙馬那副尊容，她隻覺興致索然，連席上的肴饌也變得苦澀難嚥。

趙禎瞧出女兒的異樣，溫言寬慰道：“待你出降之日，為父延請吳掌櫃為你操持婚宴，定教你儘興。”這番安撫如石沉大海，直至宴散人去，趙希蘊都冇再說過一句話。