我的飯館通北宋 第390章 手抓餅

“子厚兄，子厚兄一”

臨近午時，呂大鈞輕叩房門，喚張載同赴吳記用飯。

靜候片刻，寂然無聲。

怪哉！

昨日來叩門便無人應答，在吳記用飯時也不見他的蹤影。今日亦複如此，張子厚這是作甚去了？恰逢店夥為對麵屋的客人送水，呂大鈞叫住他，問道：“你可見過這屋裡的客人？”

“哦，這屋裡的客官天方破曉便出門了。”

“可知去向？”

“聽聞是往相國寺去了。”

呂大鈞既疑惑又好奇。

雖說以子厚兄的才學，今科高中不在話下，然功名未定，便耽於遊樂，實非他的一貫作風。他決意親往相國寺一探究竟，但在此之前，得先去吳記填飽肚子。

這處邸店的地段不算好，店內陳設也頗簡陋，唯有一個優點：距吳記川飯不遠。

隨著吳記聲名日盛，邸店的房費相較呂大鈞剛入住時，已翻了一倍不止！

幸而，他們這些考生入住較早，且一次性賃了半年，白紙黑字立過契據，店家亦不得中途加價。呂大鈞叫上三個同鄉，趕往吳記。店門外已排起長龍，四人趕忙排至隊尾。

待午時的鐘聲迴盪於城市上空，李二郎照例開店迎客。

眾人魚貫入內，各自擇位落座。

八方食客拚擠一桌，青衿士子細品慢啜，錦衣商賈呼朋引伴，麻衣挑夫埋頭扒飯，更有攜家帶口者共享珍饈。

談笑喧嘩、碗箸碰擊、跑堂吆喝之聲嘈雜交織，不絕於耳。各色肴饌熱氣蒸騰，濃香瀰漫四溢，勾魂攝魄，令人涎水暗生。

老規矩，四人各點一個菜，飯錢均攤。這便是人多的好處，花同樣的錢，能吃上一頓豐盛的大餐。席間閒談，不免聊起吳記四月遷店之事。

掐指算來，他們這些外地考生在離京之前，當能一探新店風采，無不翹首以盼。

填飽肚腹，付訖飯錢。

呂大鈞撫著鼓脹的肚皮，提議道：“我等何不往相國寺一遊？既為消食，亦可探明子厚兄行跡。”三人欣然稱善。

如今省試已畢，隻待放榜。雖然三月還有殿試，但按慣例，殿試的黜落率遠低於省試，偶爾偷得浮生半日閒，亦無不可。

相國寺乃東京第一寶刹，歲節、元夕時，四人曾來寺裡觀賞，此刻自是熟門熟路。

行過州橋，已聞鼎沸人聲。

放眼望去，但見行人如織，車馬如雲。寺外周遭，路岐人沿街圈地獻技，百藝紛呈；商鋪鱗次櫛比，貨攤星羅棋佈。叫賣聲、議價聲、器具敲擊聲熱烈喧騰。

邁入山門，寺內景象迥異。

今日非萬姓交易之期，市井商販不得入內叫賣，寺中往來者多為香客遊人，雖也不少，但相較寺外的熱絡景象，到底清靜許多。

然而也有例外。

“瞧！”朱光庭伸手遙指人群擁堵處，“看看去！”

呂大鈞也已發現，不遠處圍堵著裡三層外三層的人群，觀其衣著，皆為讀書人。

奇怪的是，如此多的人齊聚一處，卻靜謐無聲！

行至近前，才聽見低低的人聲，似在講學，側耳仔細分辨，正是張子厚的聲音！

四人相顧愕然，顧不得旁人側目，奮力擠進人群。隻見槐樹蔭下，鋪就一張虎皮，端坐其上講授《周易》者，正是張載！

張載客居京兆府期間，恰逢文彥博也在京兆府治事，彼時受其所邀，開設講壇，傳道授業。張載感念文相公知遇之恩，春闈既畢，便即登門拜謁。

文彥博勉勵道：“你學問深湛，名聞於京師，何不於相國寺講學？既澤被京華學子，亦可發揚關學，使天下知之。”

張載遂重操舊業，於相國寺鋪設虎皮，講學《周易》。

北宋時，道學的建立是圍繞對《周易》的詮釋和發揮而展開的，思想家大多通過對《周易》的創造性解讀和詮釋，構建起高度哲學化的儒學形態。因此，幾乎所有理學家，都堪稱易學家，張載也不例外。這時的張載，思想尚未成熟，但對易學的研究已達到相當高的水平，且因長期講學，在士子中享有較高的聲望。

他正襟危坐，娓娓道來，聲量、語速都恰到好處：

“太虛為天地之本，為仁之原，天地、倫理皆從虛中來。太虛即氣，氣散為太虛，氣聚則為不同形態的實體，換言之，天地萬物皆為氣之凝聚……”

或問：“天地與氣，孰先孰後？孰大孰小？”

張載循聲看去，見是表侄程頤，不慌不忙作答：“正叔此問切中肯紫。天即氣，亦即太虛，地屬陰，乃由氣凝聚而成的實體。天在外運行，包覆萬物，萬物不動，皆隨天運轉。譬如日月，東昇西降，非因自身轉動，實為依托於天。”

程頤又問：“萬物可察而知之，然太虛微妙難見，何以證之？”

“太虛無形，故無法目證，然《周易》有雲：“天地感而萬物化生。’太虛因感應而生成萬物，感應的方式各不相同，或因相類，或因相異，或因融治，或因矛盾……人亦由氣構成，故而季節交替，日月升降，人的身體心境亦隨之變化。此所謂“萬物一體，天人一氣’是也。”

人群中頓時議論開來。

張載的說法十分新奇，眾人雖不能立時接受，卻很喜歡聽這種言之有物、發人深省的講學。呂大鈞在京兆府時就聽過並吸納了張子厚的觀點，此刻便與身旁人深入論道。

越來越多的人被吸引過來，進而發展成一場小型的辯論會。

直至散場，眾學子仍覺意猶未儘。

待聽講的人群散去，呂大鈞、張山甫、朱光庭等人上前相見，二程自也上前行禮作揖。

程頤說道：“晌午方知表叔在相國寺講學論道，我與兄長立時趕來聆聽，獲益匪淺。然心中尚有不解之處，適才人多言雜，未能進一步請教。”

張載擺擺手：“我所論不過一孔之見，不敢當「請教’二字，若有未審之處，還請伯淳、正叔指正。”二程自幼讀《易》，治學素來刻苦嚴謹，此時雖剛過及冠之年，但對易學已有深入的研究。相較兄長，程頤更具鋒芒，率先道：“表叔所論，太虛即氣，為天地之本，為倫理之原。愚侄以為，氣雖可幻化為萬物之形，然萬物之中，尚蘊含不可見之理。仍以日月為例，表叔所論，日月東昇西降，是天使之然，然天為何轉動，又為何自東而西轉動，而非相反？”

“愚侄以為，此乃理使之然。一物之中，既有可見之形，即所謂氣，亦有不可見之理，即所謂道也。理為本，是天道、人倫、法則、規律；氣為用，是天地山海、日月星辰，乃至世間萬物。”

此話一出，呂大鈞等人立時刮目相看。

雙方此前隻在吳記川飯打過照麵，並未深入交談過，眾人見二程年輕，隻道是求教於張子厚，不料見解深刻獨到，非同一般！

張載蹙眉思索片刻，肅然作答：“《周易·繫辭上》雲：“仰以觀於天文，俯以察於地理，是故知幽明之故。’可見世間萬物分為明、幽兩類。何為明？“離也者，明也，萬物皆相見…

相較之前的講學，此時交鋒的意味更濃，也更激烈。

眾人初時尚能插兩句話，隨著三人越辯越艱深晦澀，光是跟上三人的思路已是不易，哪還能說得上話？張載與二程卻樂在其中，各抒己見，探討終日，不覺日暮。

最終還是老張肚裡的饞蟲爆發出強烈的抗議：

“咕嚕嚕”

鬨笑聲中，論道不得不暫時告一段落。

程顥滿懷豪情道：“不知昔日可曾有人在此深入地探討易理？”

張載也煥然自信：“吾道自足，何事旁求？”

又見二程年紀輕輕，便有此等見解，不禁感慨：“比見二程，深明《易》道，我所不及，汝輩可師之。呂大鈞提議道：“適才已響過一更鼓，吳記夜市已開，我等何不同往吳記用飯？”

眾皆稱善。

張載早上就來相國寺講學，中午隻啃得一塊冷硬的炊餅，早已餓得前胸貼後背，又想起吳記的美味佳肴，他已有兩日不曾品味，更覺津如泉湧，腹如鼓鳴。

當即收起虎皮，隨眾人離了相國寺，徑往麥秸巷而去。

及至州橋，忽見橋頭圍聚著層層人群，說是圍聚並不恰當，仔細一瞧，這些人分明在排隊，隻是隊伍呈蛇形蜿蜒，看似擠作一團，實則秩序井然。

朱光庭個頭最高，目光已越過重重人頭，直擊內裡的光景：“是無名氏的餐車！我等有口福了！”眾人聞言，趕忙加快腳步，排至隊尾。

吳掌櫃出攤素來隨性，既不設固定的地點，也不設固定的菜品。

不過，吳記的攤食也如堂食一般，花樣繁多，且時常推陳出新，美中不足的是，運氣好才能碰到。張載今日的運氣顯然極好。

他擡頭看向高高掛出的布招，其上寫有今日所售的兩道，一曰“手抓餅”，一曰“糯米糍”，均為前所未見之肴！

離得近了，立有熱香撲鼻，腹中饞蟲的叫喚更加響亮，幸而周遭人聲嘈雜，並未被人察覺。新的一月，新的開始，吳銘也推出兩道新小吃。

手抓餅是經典款，全國各地都有，全國各地的做法也都不儘相同。

吳銘從小到大吃的手抓餅都是不卷菜的，功夫全在製餅上，通過燙麪、摺疊、刷油酥等工藝形成千層結構，經煎烙後外皮金黃酥脆，內層柔軟白嫩，美味至極。

現在市麵上常見的卷菜的手抓餅，大多選用速凍的蔥油餅來做，屬於餅不夠，菜來湊。

吳銘今日做的是不卷菜的傳統手抓餅，生坯已提前備好，出攤時刷油現烙即可。

糯米糍則是一道曆史悠久的傳統小吃，相傳起源於南宋，以糯米糰裹餡料蒸製而成。

吳銘在此基礎上新增了少許牛奶，出鍋後再放椰蓉裡一滾，裹上一層細碎的椰蓉，賣相更佳，也更具風味。

糯米糍已提前蒸熟，出攤時隻須裹上椰蓉，由徐榮負責。

吳銘將新鮮出鍋的手抓餅遞給章惇。

最近經常見他，他不僅常來店裡光顧，出攤時也常碰到。

隻不過，章惇以往都是和三五好友同行，今天卻隻身一人，看他的神情，儼然心事重重，有些古怪。吳銘並未追問，隻一手交錢一手交貨。

“來一個手抓餅和兩個糯米糍！”

剛送走章子厚，又來一個張子厚。

終於輪到張載，他大步行至攤前，霎時間，香氣撲了滿鼻。

論道時尚不覺得，此刻隻覺餓到呼吸不暢，一個手抓餅和兩個糯米糍哪裡夠吃，他要吃十個！冇奈何，吳掌櫃為使更多人買到美食，每次出攤均有限購措施。

張載目不轉睛地盯著吳掌櫃烙餅，喉頭連滾，饞涎直流。

糯米糍先一步出鍋，雪白柔軟，表麵裹滿細碎的“白霜”，煞是好看。

這模樣，不如改叫雪團。

腦海裡剛冒出這念頭，手已將熱乎乎的糯米糍送入口中。

熱氣霎時噴湧而出，燙得呼呼哈氣。

糯米外皮軟糯，芝麻餡料細膩，濃鬱的甜香中裹著淡淡的奶香。張載本不嗜好甜食，但饑腸轆轆時合該吃甜食，無比滿足！

這時，手抓餅也已到手。

單看這金黃焦脆的賣相，便知滋味差不了，又嗅見這誘人的香氣，張載早按捺不住，一口咬下，隻覺外脆內軟，層次分明，蔥油與麪餅的混合香氣已滲進每一層麪皮，隨著咀嚼悉數釋放，充盈唇齒。一口手抓餅，鹹香酥脆；一口糯米糍，甜糯油潤。

快哉快哉！

隻可惜，分量委實不多，尚不足以填飽他的饑腸。

不止張載，同行者都已饑腸轆轆，三兩口吃儘手中美食，都覺意猶未儘。

然攤前的隊伍已不見首尾，再排一次耗時良久不說，輪到自己時還有售罄的風險。

程顥笑道：“我等皆寓居城南，不如順道再往吳記吃一碗麻辣燙，如何？”

“大善！”

眾皆拍手讚成。

吳記川飯，走起！