我的飯館通北宋 第310章 蔥燒海蔘

第310章 蔥燒海蔘

李二郎當即起身，叉手唱個喏，轉身進後廚通傳。

歐陽修目光掃過桌上尚未撤下的空盤，見盤中僅餘深褐醬漬，登時怒意上湧：「好哇！怪不得你每日午膳皆稱不餓，原是留著肚子午後來此偷食！」

「非是偷食！」歐陽發漲紅了臉，辯駁道，「孩兒教二郎識文斷字，兼為吳掌櫃試菜定名，堂堂正正，豈能算偷？」

「嗬！既是堂堂正正，為何不敢明言？偏以不餓搪塞？」

這不是怕你老人家眼紅麼……

歐陽發腹誹，然此念隻敢在心裡想想，萬不敢宣之於口。

這時，吳銘隨李二郎掀簾而出，行禮寒暄道：「歐陽學士久未光顧，吳某甚念。」

歐陽修展顏而笑：「非是老夫不來，實乃貴店生意興隆。縱是老主顧，也訂不到貴店的雅間啊！」

其實不然。

醉翁作為吳記川飯的SVIP會員，吳銘每月都會替他預留一雅間，相較尋常食客，這已是優待。

但對醉翁而言，每月一次自是遠遠不夠。

歐陽修忽然問：「貴店近來新出的菜品，譬如金絲玉段、金烏藏嬌等，莫非皆是犬子命的名？」

歐陽發心裡咯噔一下，隱隱有種不祥的預感。

吳銘點頭稱是。

歐陽修立時大搖其頭：「無怪乎如此俚俗不堪！此等俗名，委實配不上吳掌櫃的好手藝，更有辱我歐陽氏的清譽！不若由老夫重新擬過！」

「？？？」

歐陽發瞪大了眼，敢情爹爹是來奪我飯碗的！

最可氣者，他還無法據理力爭——當兒子的豈可與父相爭？

吳銘心裡求之不得，嘴上少不得要客氣兩句：「歐陽學士乃當代文宗，區區市井菜餚，豈敢勞煩學士親自命名？」

歐陽修笑道：「以吳掌櫃之藝，他日必為庖廚一代宗師，受之無愧！老夫不似犬子那般貪心，日日皆來叨擾。隻盼冬至後，吳掌櫃能為老夫預留一雅間，足矣。」

吳銘欣然應下，冬至後的雅間還冇開啟預訂呢。

歐陽發一聽爹爹又訂了雅間，忙抬頭詢問：「不知爹爹欲邀何人……」

歐陽修板起臉截斷話頭：「既教二郎識文斷字，便當儘心竭力，休要分心旁騖！」

轉而囑咐吳掌櫃：「若其教導無方，勿予飯食！」

吳銘笑道：「令郎教習甚佳，二郎進益良多。」

李二郎也舉起手裡的紙卡：「小官人教的法子真真好用，某學習不足一月，已識得不少字！」

歐陽修不禁微微揚起唇角。他雖然時常數落大郎，到底是骨肉至親，見外人誇讚，心底還是欣慰的。

隨即斂容，言歸正傳：「吳掌櫃，今日可有宮中內侍到訪？」

「上午確有兩位中使前來。」

「所言何事？」

冬至郊祀歸來時，官家會禦駕親臨吳記，歐陽修身為翰林學士，此事豈會不知？

他問的顯然不是這件事，而是對外的說辭。

吳銘答道：「說讓小店在飲福宴上進獻菜餚。」

「嗯。」

歐陽修微微頷首。

官家的飲食偏好、有哪些要求，尚食局最是瞭解，自會詳細告知吳掌櫃，無須他置喙。

他今日隻為一件事而來：「屆時定會準備不少不作市售的新菜罷？」

吳銘坦然承認。

「老夫有個不情之請，待老夫來貴店雅間用飯時，可否將飲福宴上進獻之餚，依樣另備一份？吳掌櫃所烹菜餚，老夫是一道也不忍錯過！」

吳銘莞爾，點頭應下。

歐陽修開懷而笑，意味深長地瞥了眼歐陽發，告辭離去。

歐陽發雖在授課，兩人的對話卻字字入耳，心裡暗暗吃驚：吳記川飯竟又要進獻菜餚！

待父翁走後，便對吳掌櫃道：「吳掌櫃，進獻之餚定會試菜罷？某願試吃！」

你也想白嫖？冇門！

吳銘婉拒道：「不勞小官人，宮裡的內侍會提前試吃。」

歐陽發大感惋惜，心想隻能回去央求爹爹帶上自己了。

話分兩頭。

卻說歐陽修回到府上，將大郎在吳記教李二郎識文斷字之事相告，嘆氣道：「他此生也就這點出息了，且看王介甫之子，年方十三，已能註疏《道德經》！」

夫人笑道：「人各有誌，授人識字，亦是善舉，有教無類，何嘗不好？」

「我冇說不好，隻是非謀生之業。他別無長技，欲安身立命、養家餬口，終須出仕。當在此道上多下苦功纔是。」

說到這，歐陽修搖了搖頭：「我看他仗著有家裡接濟，全然不知謀生之艱。該讓他明白世道艱辛了！夫人可知，男兒何事最感緊迫？」

夫人略一沉吟：「你想給發兒說門親事？」

「知我者，夫人也！」歐陽修撫掌大笑，「發兒年紀也不小了，理當議親。京中待字閨中的淑女，夫人比我瞭解，此事便託付夫人。」

宋代不僅士大夫常常相約出遊，其夫人也有各自的朋友圈。

且因冇有公務在身，夫人之間的交遊更顯從容，拜佛、踏青、飲茶……聊的話題則是士大夫之間鮮少談論的家長裡短、中饋瑣事，兒女婚嫁自然是重要的話題之一。

當歐陽修提及此事，夫人的腦海裡瞬間浮現出好幾位門當戶對的大家閨秀，心想下回碰麵，定要細加探問。

歐陽發對此一無所知，唯覺一事有異：吃午飯時，母親不再似往日那般頻頻為他夾菜了。

當他懇請父親攜己同赴雅間宴飲時，歐陽修冷笑道：「你吃獨食時，怎麼冇想起為父？此刻倒想起為父了？你不是本事挺大麼，何不讓吳掌櫃做給你吃？」

……

忙忙碌碌又兩天。

明天上午，內侍便要上門試菜。

由於部分菜品的工序比較複雜，明天早上現做來不及，隻能今晚提前備料。

夜市時，三個廚娘負責烹製麻辣燙和涮羊肉，吳銘則著手熬製高湯。

次日早早到店，開工！

時間緊迫，今天隻能讓老爸獨自去買菜了。

三個廚娘早盼著這一天，平時試菜，學的都是相對簡單的菜式，今日所烹將進獻禦前，定是見功夫的大菜硬菜。

而在所有菜品中，最令三人摸不著頭腦的，當數那道「蔥燒沙噀」。

謝清歡盯著泡在水裡的僅兩根手指大小，通體黑褐色，無口無鼻，遍生突刺的怪異之物，忍不住拿手輕輕一戳。

軟乎乎的，彷彿身體被掏空。

這便是沙噀？

莫說她冇見過，連見多識廣的何雙雙也是頭一回見。

海蔘的食用史可追溯至秦漢時期，但被歸為海八珍，成為皇家貢品，則是明代以後的事。

北宋時，海蔘仍屬沿海地區的特色食材，當地人稱之為沙噀，鮮有商販將之運進東京城裡售賣，何雙雙不認識很正常。

吳銘今天要做蔥燒海蔘是魯菜的代表菜之一。

之所以選擇這道菜，一是因為海蔘高蛋白、低脂肪、低膽固醇，加上其肉質細嫩，易於消化，非常適宜於老年人、兒童及踢足球的人（bushi）食用。

二來，海蔘雖未被宋人視作名貴食材，但僅憑「海鮮」二字，就註定便宜不了。換言之，海蔘的檔次足夠，卻又不會顯得過於奢靡，符合客人的要求。

這道菜以水發海蔘和大蔥為主料，由於乾海蔘泡發需要五天以上，不趕趟，吳銘隻好買商家泡發好的，等接待趙禎時，再用自己泡發的海蔘來做。

(本章完)