我的飯館通北宋 第290章 同行探店

第290章 同行探店

因給官家進獻菜餚而一夜成名的食肆，謝居安這些年見得多了，但從未有火爆如吳記川飯者。

這幾日，連自家店裡的食客也在談論此事，對吳記近來的事跡及其定下的三條規矩津津樂道，說得活靈活現，連官家吃的哪種餡料的蛋烘糕都一清二楚，直如親見。

更有甚者，竟將吳記的往事也刨根究底出來，宣稱食用過吳記及第粥的考生，超過半數中舉！

謝居安不知真假，一打問，原是小說家言。

他不禁懷疑，這怕不是無名氏花錢僱請的宣傳喉舌，用現代的話說，這叫水軍。

真箇好手段！

不過，小說家言應是半真半假，起碼旬休不開市這條規矩是真的。

謝居安旬日遣人往吳記預訂雅間，便吃了閉門羹。

次日再去，果如亮兒所言，壓根訂不著。

冇有雅間，讓他在店堂裡同三教九流擠擠挨挨，甚至拚桌而食，謝居安的內心是拒絕的。

可今日一早，他得到訊息，這位無名氏受王辯之邀，昨夜飲於礬樓，漏夜方歸。

動作真快，他不過稍一遲疑，便已落於礬樓之後。

謝居安本不打算出麵，風光一陣後又歸於籍籍無名的食肆，他同樣見過不少O

莫看吳記眼下風頭正盛，一時無倆，不過是沾了官家的光，若無與之相稱的手藝，便會遭名氣反噬，這種盛況也將轉瞬即逝。

前日聽亮兒對吳記的菜餚讚不絕口，今日又得知王辯有所行動，謝居安坐不住了。

莫非這吳記川飯的菜餚，當真這般美味？

冇奈何，別的事或可由他人代勞，唯獨品嚐美食非親自上陣不可。

遂喚人備下轎子，趕往朱雀門外麥秸巷。

正值午高峰，當謝居安目睹了店堂裡座無虛席的盛況，以及店外排起的長隊，心裡頓時打起退堂鼓。

眼見為實，排號入內的規矩竟也是真的。

隻是這隊伍未免也太長了！

要不，還是算了————

他剛冒出這個念頭，忽然瞥見一條熟悉的身影，立時揚聲喚道：「賢婿！」

雖尚未收到劉氏親族納采問名的正式書帖，然係捉錢已給，這樁婚事已是板上釘釘，叫聲「賢婿」名正言順。

當然，謝居安也有意讓旁人知曉劉幾已是謝家的女婿。

話音未落，隊伍裡頓時有六七個青衿書生齊齊回頭。

「巧極！」劉幾叉手行禮，「謝伯父這是路過此地，抑或是特來吳記用飯？」

他持禮甚謹，並未改口稱嶽丈。

「恰巧路過，順道欲訪吳記，卻不料食客眾多，令人望而卻步。」

「來都來了，豈能空腹而歸！小侄將輪及入座，謝伯父不若與某同桌而食「」

「甚好！」

謝居安正有此意，當即吩咐抬轎的僕役：「去，替劉郎婿排隊。」

托人代排並不稀奇，隻是僕役排隊時，正主也得在旁候著，以免輪到自己時人不在，又得重排。

「客官慢走！劉舉人裡麵請！」

張關索送走離店的食客，招呼劉、謝二人進店。

他識得劉幾，近日來，這位新科舉子幾乎餐餐必至，至於另一位華服老丈，瞧著倒是麵生。

鐵牛不識謝居安，李二郎卻一眼認出，心裡頓時咯噔一下，麵上仍不動聲色抹淨桌椅，道一聲「客官稍待」，端著摞起來的餐具轉身進了灶房。

回後廚的第一句話便是：「掌櫃的！高陽正店的謝掌櫃來了！」

「啊？」謝清歡愕然抬頭，「二哥不是已經吃上了麼？」

「不是令兄，而是令尊，和劉幾一道來的！」

謝清歡悚然一驚，雙手不由得發抖，連刀都有些握不住，麵色更是慘白如雪。

家中長輩，她最怕的便是父親，光是得知父親光顧，便已心跳加劇，呼吸不暢。

吳銘卻麵露古怪之色。

小謝的父親、哥哥和未婚夫同時光顧，這是什麼離譜陣容？！

說來也怪，這謝二郎為何不與他父親同來，偏要一個坐雅間，一個坐店堂？

總不能是謝居安嫌雅間不接地氣吧？

劉幾也在，倒是不好忽悠謝居安全點小謝會做的菜。

吳銘囑咐道：「你正常接待，儘量推薦千絲豆腐。」

千絲豆腐是吳記的特色菜之一，推薦此菜任誰也挑不出錯處來。

「省得！」

李二郎拿上一應餐具離去。

謝清歡深深呼吸，默唸著師父的教誨：「無論何人，皆為食客————」漸漸平復心緒。

吳銘看在眼裡，欣慰地笑起來。

無論乾哪一行，都不應該把負麵情緒帶到工作裡，廚師是個勤行，尤其需要強大的承壓能力和良好的心態。

他這開山大弟子越來越有專業廚師的樣子了。

店堂裡，除千絲豆腐外，劉幾另又推薦了幾樣招牌菜。

招牌菜嘛，價格自不便宜，他平時難得吃一回，今日巧遇嶽父，想來老丈人不會讓他這個晚輩付帳。

廚房裡，做完千絲豆腐的謝清歡立時著手切配下一道菜，一忙起來便漸漸忘了這茬。

直到李二郎進廚房裡通傳：「掌櫃的！謝掌櫃那桌結帳！」

她這才驚覺，忐忑重又爬上心頭，忙問：「家父評價如何？」

「謝鐺頭的千絲豆腐已得吳掌櫃真傳，自是極好的。」

非是寬慰，李二郎呈上千絲豆腐時，謝居安便如同每一個初次品嚐此菜的食客，眼底的驚艷根本藏不住。

客人點的菜還冇做完，吳銘無暇同謝居安嘮嗑，隻讓二郎代為問候兩句。

謝居安不以為意。

家裡的三家正店如今由亮兒全權打理，若要結交食行中人，自然也該由亮兒出麵。

他今日隻是慕名來嚐嚐滋味，委實令人大開眼界！

他自忖也算得上見多識廣，吳記的菜餚卻每每出人意表，那千絲豆腐尤其出彩，倘若吳掌櫃將此餚進獻禦前，必再受賞！

謝居安自然不知，千絲豆腐並非出自吳銘之手，而是他的長女所烹。

事實上，自打發現謝清樂對劉幾頗有好感，他心中的惱怒和焦急便稍有緩解。

嫁哪個女兒不是嫁？你情我願自是最好。

樂兒兩年後才及笄，他已想好，待劉幾明年及第，再尋個由頭拖個一年半載便是。

當然，那逆女他非尋回來不可，隻要能在省試放榜前找到，他就能再捉一個乘龍快婿。

付訖飯錢，出了店門，劉幾辭過嶽父，自回家中歇息不提。

謝居安亦登轎離去，行不多遠，忽然聽見一個熟悉的聲音：「店堂裡的菜餚已教人拍案叫絕，豈料雅間膳食竟能更上層樓！吳掌櫃的手藝委實神乎其技！」

他撩起轎簾，循聲看去，隻見三個華服公子自隔壁雅間走出，一個賽一個膀大腰圓，居中那個尤其身寬體胖，不是謝正亮還能是誰？

謝居安皺起眉頭，沉聲道：「落轎！」

謝正亮三人酒足飯飽，沉浸於適纔在雅間裡品嚐的美食，隻顧品評回味，無暇顧及其他。

三人登上寬大的牛車，仍在讚美吳掌櫃的好手藝。

過了好一會兒，謝正亮才發覺車伕並未起駕，便出言催促。

然而，車依舊紋絲不動。

「聾了？」

謝正亮不耐煩地掀起轎簾，正待厲聲斥責，卻隻發出「嗚」地一聲，心頭巨震，湧到嘴邊的話霎時咽回肚皮裡，適才的興奮熱烈亦隨之消散一空，連聲音都在發抖：「爹、爹爹————」

兩個好友立刻腳底抹油，下車遁走。

謝正亮也躬身欲逃。

「去哪兒？」謝居安冷臉相詢：「你安心坐車，為父給你把駕。」

「孩兒豈敢！」

「你在雅間好吃好喝，卻讓為父擠店堂，你還有什麼不敢的？」

「事出有因，且容孩兒解釋————」

「休要狡辯！你既有這等本事，便再給為父訂一雅間，限三日之內，我要吃到吳記雅間的菜餚。

謝正亮連滾帶爬下了車，目送牛車轆轆遠去，滿麵愁容。

「三日之內？」

李二郎進來通傳時，已過午高峰，吳銘將早上凍進冰箱的五花肉取出，正準備接著做寶塔肉。

「你冇告訴他雅間早已訂滿？」

「告訴了，可謝官人非讓某進來通傳，說什麼若能遂他心願，便勝似再造之恩，又說訂不到雅間，他今後便有家難回，隻能來咱們店裡當個跑堂夥計，還望吳掌櫃收留————儘是些難懂的話。」

謝清歡卻很懂：「二哥瞞著爹爹在雅間偷食，定是被撞破了。師父————」

她本想替二哥求情，話到嘴邊又嚥下。因一己之私求師父破例，終究不妥。

吳銘心裡卻想：「再造之恩」固然是誇大之語，賣個人情給他也無不可。

恰好下午要接待礬樓一行，寶塔肉本就備了兩份的料，同樣的菜，做一份是做，做兩份也是做，捎帶手的事，何樂不為？

於是說：「謝掌櫃若想品嚐雅間的菜餚，那便一個時辰後再來。」

李二郎回到店堂如實轉達。

謝正亮大喜過望，立刻打道回府。

「一個時辰後？」

謝居安剛從吳記回來，正欲睡個午覺，便得知此訊。

「正是！爹爹若欲應邀，眼下便可差人備車了。」

謝正亮一副「無論去或不去，反正我的任務完成了」的模樣。

謝居安遲疑再三，終是抵不過好奇，爬將起來，喚人備車。

吳記川飯的廚房裡，吳銘已將凍好的豬肉依照模具大小切除多餘的邊角料，得到兩塊方方正正的五花肉。

「這道菜的關鍵正在於切肉。須得順著肉塊邊緣，切下厚薄如一的長片，薄而不斷，連綿不絕。」

講解罷，吳銘凝神落刀。

切寶塔肉必須全神貫注，稍一分神，就有可能前功儘棄。

三個廚娘亦屏息旁觀，但見廚刀貼住五花肉邊緣穩穩切入。刀鋒所過之處，薄薄的肉片便自邊緣均勻剝離。

至轉角處，刀鋒略略劃出一條弧線，翻轉一麵後接著落刀，片下來的肉仍與肉塊相連，懸垂而下。

隨著肉塊不住旋轉，肉片便隨之越片越長，卻始終綴連不斷。

三人隻覺目眩神搖，師父（吳大哥）落刀的力道、角度、速度皆妙到毫巔，此等刀工隻應天上有，人間能得幾回見！

巴掌大的肉塊不多時便化作數米長的「肉帶」。

吳銘展示了下成果，隨後往肉片上塗抹醬料。

三人看得心驚膽戰，生怕一不小心，便會致其斷裂。

「錦兒，你照我的做法往肉片上均勻地塗抹醬料。小何，你把梅菜炒乾炒香。小謝，今天該你做員工餐了。」

安排完活計，吳銘接著切第二塊。

執刀凝神，一氣嗬成。

仍讓錦兒塗抹醬料。

吳銘則將塗好的第一塊五花肉裹回原形，隨後裝入模具，倒扣過來，五花肉立時向下陷落，層層疊疊。

「哇！」

三個廚娘同時驚撥出聲，已能大致腦補出成菜的造型會有多麼驚艷！

吳銘用炒香的芽菜塞滿空心處，壓緊壓實。

隨後如法炮製出第二份，放入鍋中上汽蒸製。

吃過午飯，香氣已溢滿廚房，連店堂都飄蕩著淡淡的醬香。

吳建軍接連吞嚥唾沫，回家睡覺之前，不忘叮囑一句：「記得留一份等我來了再嘗。」

「又添了一桌客人，冇咱的份。其實味道和梅菜扣肉差不多，冇必要特意品嚐。」

吳建軍隻能抹一把嘴角，抱憾而歸。

吳銘招呼三個廚娘備料，別的菜都好說，雪花雞淖須費不少工夫。

大約半個小時後，李二郎突然推門而入：「掌櫃的！客人來了！」

兩輛牛車幾乎是前後腳駛入麥秸巷，相繼停於吳記川飯門口。

下得車來，兩下裡一照麵，雙方皆是一愣。

「王掌櫃，周鐺頭。」

「謝掌櫃與令郎亦是受邀而來罷？二位先請！」

王辯稍稍退讓，做了個請的手勢。

謝居安不同他倆客氣，也不必客氣，又不是礬樓的東家親至。

父子倆當先進店，王辯和周端緊隨其後，立時有濃香撲鼻，王、週二人是空腹而來，頓覺飢腸轆轆，津如泉湧。

王辯環視店內，心想傳聞不虛，這吳記果真是陋巷小店。

李二郎引客落座，依吳掌櫃囑咐稟道：「諸位客官，小店眼下僅備得千絲豆腐、雪花雞淖、寶塔肉三樣菜，恕不能任客官自點，萬望見諒。」

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王辯笑道：「聽這菜名便知不俗！速速端上來罷！」

謝居安也說：「千絲豆腐適才已嘗過，另兩樣菜各來一份！」

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