我的飯館通北宋 第209章 八寶冬瓜盅

第210章 八寶冬瓜盅

「冬瓜。」

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「啊？」

不止謝清歡，一旁孟廚娘和周鐺頭也為之側目。

冬瓜他二人自不陌生，但何曾見過這般小的？皆有些將信將疑。

謝清歡並不懷疑，想也知道定是師父施了法術，將一個大冬瓜一分為十。

吳銘頭也不抬地吩咐道：「愣著作甚？趕緊把羊排拿去焯水。」

冬瓜早在漢代便已於神州大地上生根，但小冬瓜直到近現代才從國外引進，宋人自然不識，待會兒切開來便一目瞭然了。

吳銘打算做一道家喻戶曉的經典粵菜：八寶冬瓜盅。

這是一道湯菜，以冬瓜作為容器煲湯，鮮嫩柔軟的冬瓜肉加上豬肉、雞肉、火腿、蝦仁、香菇、玉蘭片、乾貝等各種食材，味道鮮美無比，尤其適宜夏季食用，再加上精巧的雕工，完美滿足狄詠的需求。

傳統的八寶冬瓜盅應選用大冬瓜來做，過於費工費時，吳銘決定用小冬瓜做個青春版的，已足夠驚艷。

在來之前，吳銘已經雕完七個，這會兒便把最後一個雕出來，不必太複雜，簡單雕兩條小魚，再添點水草即可。

但看在孟廚娘和周鐺頭眼裡，簡直神乎其技！

隻見吳掌櫃運刀如筆，刻刀所過之處，青色瓜皮寸寸零落，一副栩栩如生的魚戲水草圖躍然瓜上！

二人看得瞠目結舌。

此前隻是驚嘆於吳掌櫃的器具之精、食料之全，此刻得見吳掌櫃的手藝，不禁肅然起敬，莫說他倆做不到，縱是以雕工聞名的何雙雙何廚娘，隻怕也遠遠不如！

話分兩頭。

卻說狄青親迎王德用入府，主賓落座，相談甚歡。

兩人同在樞密院供職，又俱是軍營裡磨礪出來的老將，彼此情誼較之其他同僚自然更深厚數分。

王德用雖為樞密副使，卻年長狄青三十載春秋，狄青素來敬之如兄長，此番喬遷之宴，首請賓客便是這位老將。

孰料最終赴宴的高官，唯元輔兄一人而已！

王德用話鋒陡轉，撚鬚長嘆道：「漢臣啊，你竟還有閒情操辦甚麼喬遷宴！可知每日禦史台、諫院的奏章密劄，雪片也似飛達禦前！你倒沉得住氣！好歹也上表自陳一二，豈能緘默如石，任由他人羅織？」

「清者自清！」狄青渾不在意，「何況某起自行伍，論筆頭功夫，哪敵得過那班飽讀詩書的清貴文人！多言無益，反會授人以柄，但得官家聖鑒，文相公亦知我赤誠之心，縱是舉世皆謗，某又何懼？」

「你啊！身膺樞府正印四五年矣，何以還似當年那般耿直！文寬夫（文彥博）雖曾數度替你擋下明槍暗箭，可此番你遞帖相邀，他為何託辭婉拒？其中緣由，你當真不知麼？」

狄青默然半晌。

他遞帖邀約文相公，確有試探之意，隻是……

「文相公與我同出汾州，值此非常之時，避嫌也是應當。」

王德用輕輕搖頭，又問：「那劉衝之（劉沆）來不來？韓稚圭（韓琦）哩？你遞帖邀約的諸位文臣，可有一人願來赴宴？」

狄青的沉默更長，最終隻迸出一聲短促的輕哼：「他們不來是他們的損失！元輔兄有所不知，今日掌灶的吳掌櫃，手藝端的通神！其烹製的菜餚滋味無不奇絕，尤其是小酥肉……」

見漢臣不動聲色地將話頭岔開，王德用亦無可奈何，隻能在心底裡長嘆。

……

吳銘重新備一鍋水，將焯水去腥後的羊排放入鍋中，同花椒、香葉、芹菜、香菜等味料一併燉煮。

烹製羊肉不必花裡胡哨，隻要羊肉的品質足夠高，烹飪時隻需最大程度地保留羊肉的本味和鮮香，滋味便不會差到哪裡去。

巧了，有兩界門助力，吳銘帶來的羊肉都是頂級品質。

做個手抓羊肉，再烤個羊排，足矣。

以狄家之富貴，即便不是頓頓吃羊，也差不離了。孟廚娘和周鐺頭均是烹製羊肉的行家裡手，有他二人協助，效率較以往高出不少。

見吳掌櫃將各色珍奇味料不要錢似的恣意拋灑於烤羊排上，孟、週二人幾乎驚掉下巴。

耗費的味料倒比羊肉更貴了！

一問席麵，不過五貫每桌，吳掌櫃這生意做的，隻怕底褲都虧冇了！

轉念一想，無怪人家能得狄大官人青眼，是真捨得下本錢啊！

吳銘打個樣，然後將烤羊排的活計交給孟、週二人，能在狄家掌灶的廚師，手藝他信得過。

「當——」

申時的鐘聲杳杳傳來，距離開宴僅剩半個時辰。

各種蒸菜和湯羹的濃香早已溢滿灶房，眾人皆忙於備菜，無暇品味，唯有候在灶房外的檯盤司的差役和一眾女使，禁不住深深吸嗅，接連吞嚥唾沫。

那差役饞得不行，扒著視窗朝裡探看，但見吳掌櫃揭開蹄花羹的蓋子，霎時間，濃鬱的脂香隨著滾滾熱氣撲鼻，鍋中湯汁竟熬煮得如同乳液一般雪白！

頓時更饞了！

吳銘拿筷子試了試，見蹄花燉得相當粑了，便下入芸豆，再添些鹽和胡椒粉，繼續以小火燉煮。

接著揭開另一口鍋的鍋蓋，熱氣湧出的瞬間，吳銘聽見一聲響亮的吞嚥聲。

扭頭看去，但見那差役脖子伸得老長，恨不能翻進窗戶裡來。

對方尷尬一笑，縮回脖子，稱讚道：「吳掌櫃好手藝！我承辦過的宴席數以百計，見過的羹湯不計其數，這蹄花湯當排第一！」

「謝謝啊！」

吳銘應付一句，將八個小冬瓜逐一取出，瓜裡的湯汁已熬得鮮濃，且飽含冬瓜的清甜汁水。

另起一鍋，將瓜中用以吊湯的食渣濾掉，湯汁倒進鍋裡。

八寶冬瓜盅，顧名思義，至少要用八種食材，吳銘選的這八種在現代十分平價親民，但在宋代，檔次已不算低。原本就是附贈的菜，這規格已經足夠。

吳銘將各色食材倒入湯中小火煨煮，待開宴後，再將湯汁盛入小冬瓜裡即可。

眼見著時辰臨近，灶房裡越發忙碌。

吳銘揭開蓋子試了試，見芸豆已軟，便撈出白芷和生薑，轉大火收汁，隨後以小火保溫。

轉而著手做最後一道菜。

(本章完)