我的飯館通北宋 第150章 此菜出自拙徒之手

第151章 此菜出自拙徒之手

「狀元樓的掌櫃？」

李二郎回廚房裡把這事一說，師徒倆都有些驚訝。

又道：「其中一個廚娘姓何，看其形容氣韻，多半是何雙雙何廚娘。歐陽學士的壽宴原是她在操持，這回被咱截了差事，怕是特來店裡探個虛實的。」

謝清歡聞言手一抖，手中捏著的蔥段險些跌落。

何雙雙是何等人物？京中學廚的女子無不景仰，即便是授她刀工的廚娘，提起何娘子時也要尊一聲「玉麵刀魁」。

她以前練刀工時，心裡摹刻的都是何廚孃的風範啊！

不禁打起退堂鼓：「師父，這菜仍由我來做麼？」

她擔心自己水平不夠，砸了自家招牌。

吳銘鼓勵道：「放平心態，照常做便是，把魚肉和蛋黃分開炒。」

頭一回給業內的大牛做菜，緊張在所難免。

謝清歡深深呼吸，摒棄雜念，專注於眼前的食材。

……

李二郎率先端出兩碗千絲豆腐，何雙雙的視線也隨之移轉，瞄向鄰桌的碗裡，咦？

又細細端詳兩眼，確認冇有看錯，今日的豆腐絲明顯不如昨日的細膩均勻。

隻是這種程度，我也能做到……

吳掌櫃怎麼還區別對待哩？

劉保衡和張遠冇有這樣的疑惑，在二人看來，碗中的豆腐絲已經細到極致，彰顯出掌灶之人不俗的刀工。

兩人舉勺品嚐，何雙雙回想起湯羹中的奇異鮮味，忍不住咽口唾沫，趕緊收回目光。

一縷脂膏氣忽然鑽入鼻腔，夾裹著層次豐富的複合香味……

李二郎掀簾而出，將兩盤賽螃蟹和兩碟薑醋汁置於桌上，鹹鮮香氣隨著熱氣撲鼻，愈發濃鬱。

「客官請慢用！」

四人的目光同時落到盤中，霎時怔住。

這當真不是螃蟹？！

菜名既然叫賽螃蟹，自然是一道假菜。

可這盤裡的模樣，也太像真的了！

絨絮般的碎肉雪白細嫩，墊在盤底，幾與蟹肉無異；麵上覆著一層油潤橙紅的黃色碎末，閃著油光，活脫脫便是現剝出來的新鮮蟹黃！

可眼下並非吃螃蟹的時節，否則，何雙雙真要懷疑吳掌櫃拿真螃蟹來哄人。

淋上薑醋汁，舀起一小勺賽螃蟹，勺裡是白嫩的「蟹肉」和一撮裹著油光的「蟹黃」，還沾著幾滴薑醋汁，一併送入口中。

濃烈的鹹鮮和油潤的脂香霎時在舌尖綻開，薑的辛辣和醋香恰到好處地壓下了那一點點的油膩和腥氣，把整體的鹹鮮滋味激發得異常活泛。

輕輕一抿，「蟹肉」便在嘴裡絲絲縷縷化開了，「蟹黃」碎在齒間，沙沙糯糯的口感當真跟蟹黃極其相似，連那油潤鹹鮮的回味和餘韻也幾可以假亂真！

若非事先知道這是道假菜，若是換作尋常食客，指不定真會相信自己吃的是最肥美的螃蟹。

可何雙雙和張遠都是行家裡手，細品之下，仍然嚐出了其中奧妙。

蟹肉的鮮顯然來自魚肉，混著蛋白同炒，隻是這魚肉選得極好，兩人雖然遍識河鮮，卻愣是想不出哪種魚類有這般滋味。

何雙雙接連下勺，越品嚐越嘆服於吳掌櫃的巧思。

這得試過多少次錯，才能找出這最佳的配方？

難以置信，這等高手竟會是無名之輩！

她心裡讚嘆，麵上卻繃住了冇有表露出來。

張遠已經情不自禁地拍案叫絕，瞥見劉掌櫃神色不善，忙又收聲。

店堂裡安靜，唯餘碗勺的碰撞聲和輕微的咀嚼聲，四人桌上的賽螃蟹眨眼便見了底。

「結帳！」

劉保衡雖非專業的庖廚，卻也知道這兩道菜做得極好，所以他的心情極不好。

他取出手帕擦擦嘴角，當即付清飯錢，招呼張遠離店。

李二郎道一聲「客官慢走」，見兩位廚娘冇有結帳的意思，便進廚房向吳掌櫃通報。

吳銘很樂意和本地的同行進行友好的交流，這次的菜是徒弟做的，因此叫上謝清歡一起。

師徒倆掀起灶間布簾走出，看向店堂裡那兩位端坐於桌邊的客官，顯然也是一對師徒。

師父著一襲月白輕羅褙子，下係一條暗紋縐紗裙，腰間絲絛係得簡潔妥帖，雖無華服重飾，但天生一副豐肌秀骨的好顏色：烏瞳清亮，睫如鴉羽，白皙麵龐被暑氣蒸出薄薄紅暈，愈發襯得雙頰若脂。

吳銘打量她的同時，對方亦抬頭回望，四目交接，竟不閃不避，目光明澈坦蕩，毫無尋常女子的羞怯迴避。

何雙雙同樣驚訝。

這吳掌櫃竟是個年輕人？！

她原以為，能創出這許多新菜的人該是個經驗豐富的老師傅……若非如此，怎會有這般巧思和見識？

按下心頭的疑惑，她和錦兒起身盈盈萬福，稱讚道：「吳掌櫃奇思妙想，不拘成法，這道賽螃蟹形神俱肖，幾能以假亂真，實教奴家眼界大開！」

這是由衷之語，不僅推陳出新，還能把新菜做得如此美味，這等本事她是敬佩的，但這不代表對方的廚藝勝過她。

事實上，她私下裡也搗鼓了不少新花樣，這正是烹飪的樂趣所在。

吳銘叉手回禮，坦然相告：「何廚娘過譽了，此菜非我所做，實出自拙徒之手。」

謝清歡忙躬身致意：「謝某學藝不精，仍差了些火候，讓何廚娘見笑。」

「徒弟？」

何雙雙微微瞠目，不由得看向吳掌櫃身旁的妙齡女子，她原以為此女是吳掌櫃的眷屬，不料竟是他的徒弟！更想不到這道賽螃蟹竟然出自這年輕女徒之手！

忽然想起一事，問道：「另一桌客人的千絲豆腐也是你做的？」

謝清歡點頭稱是。

怪不得今日切出來的豆腐絲略顯遜色……

何雙雙心頭的震撼卻更甚！

徒弟便有這等手藝，莫說錦兒遠遠不如，便是自己……恐也需打起十二分精神方能應對！

忍不住再次細細打量，但見她烏髮素挽，幾縷髮絲濕漉漉地貼在頸側，鼻樑挺秀，唇形偏薄，素臉未施脂粉，然眉不畫而黛，唇不點而朱，真如出水芙蓉般清麗動人。

不僅廚藝過人，容顏更是出眾！

此女一旦出師，必成我何雙雙的勁敵！

一絲危機感掠過心頭，但旋即便被她按了下去。

我一個成名的前輩，去跟人家的徒兒較什麼短長？

目光重新落回那道挺拔魁梧的身影，何雙雙眼中騰起火苗：他纔是我的對手！

吳銘察覺到何廚娘眼中的……不能說是敵意，但不服氣和較勁的意味相當明顯，她似乎壓根冇打算掩飾。

他倒是可以理解，廚娘做到她這個級別，冇點傲氣才奇怪。何況自己剛搶了她的生意，她冇有冷臉惡語已經算得上友善了。

醉翁壽宴這事，既然對方不提，吳銘自然也裝作不知。

又商業互吹兩句，何雙雙取錢付帳。

吳銘本想免了這單，對方堅持要給錢，隻好收下，送二位廚娘出門。

何雙雙乘上雙人轎，錦兒跟在轎旁。

謝清歡目送一人一轎遠去，直到那頂藏青色的轎子消失於巷口，才收回小迷妹般的目光。

轉過頭來，正對上師父嚴肅的麵孔，她心頭一跳，忙垂首溜向灶房：「弟子回去備菜！」

坐在轎中的何雙雙兀自凝眉苦思，千絲豆腐尚未琢磨明白，如今又多了一道賽螃蟹教人蔘不透。

突然間，靈光一閃！

「我悟了！」

何雙雙掀起轎簾，興奮道：「去金水河畔趙鐵匠家！」

(本章完)