我的飯館通北宋 第111章 柴火雞

第112章 柴火雞

「你可知這柴火雞的精髓是什麼？」

師徒倆把柴火雞燉上，吳銘冷不丁發問。

謝清歡回想燉雞的全過程，越想越迷糊，用師父的話說，這道菜似乎冇什麼難點和知識點。

她試探著作答：「許是下料的時機？每一種配菜的火候都不同，下鍋燉煮的時機自然也不同。

「錯！是苞穀粑粑！」

「啊？？」

吳銘笑嗬嗬地取出一袋玉米粉，倒入碗裡，再加入適量的麵粉和小蘇打，用清水將其和成不乾不濕的麵團。

揭開鍋蓋，噴香的熱氣撲麵。

吳銘添入醬油和鹽調味，然後將紅甜椒下鍋翻炒均勻，最後再將調好的麵團揪成小塊，貼在鍋邊，為這道柴火雞注入靈魂。

謝清歡哪裡見過這種做法，覺得新奇有趣，問道：「苞穀是什麼？」

粑粑她知道，東京城裡多的是賣糍粑、糯米粑的，苞穀這個詞卻是頭一回聽聞。

吳銘搪塞道：「是一種不常見的食材。」

謝清歡恍然，原來和辣椒、土豆一樣是仙家食材。

「你來。」

吳銘將貼鍋貼的任務交給徒弟。

謝清歡趕緊擺手：「弟子愚鈍，尚未學會。」

「這還用得著學？隨便貼，是大是小、是圓是方都無所謂。」

謝清歡也學著師父的模樣，揪起玉米麪團拍在鍋邊，攤成餅狀，

「你這不是學會了麼？」

吳銘夾起一根豆角放入口中，熟而不老，味道全燉進去了，嘎嘎香！

有師父的肯定，謝清歡越發自信且得心應手，不多會兒便將鍋邊貼滿了黃色的苞穀粑粑。

「當一東京城裡迴蕩起香香的鐘聲。

午時已至，梅直講宣佈放學，眾書生起身行禮罷，坐在門邊的歐陽發嗖一下竄出書齋，眨眼間便消失在眾師生的視線裡。

梅堯臣不禁撫須感嘆：「有其父必有其子啊——」

早晨那頓，歐陽髮捲不過二程、劉幾等人，這些「學霸」起得太早了，等他起床，吳記川飯的及第粥早已售罄。

可中午這頓，他絕不會落於人後！

好香！

尚未進店，便嗅到濃鬱的菜香。

歐陽發頓覺腹中擂鼓，口齒生津。

晨間隻吃得一碗薄粥，距今已有三個時辰，早餓得肚子咕咕叫了。

見著歐陽發，張關索立刻熱情相迎：「客官裡麵請，今日仍是三位？」

張關索記得他，這位書生每頓飯都衝在最前麵，一來便替他的同伴占座。

今日也是一樣。

「怎的不見二郎？」歐陽發大步進店。

「他在灶房裡幫吳掌櫃備菜。」

「什麼菜這般香？」

「柴火雞，是小店今日推出的新菜，客官可要來一份嚐嚐？」

「那便來一份！」

歐陽發不假思索，甚至連價錢都不過問。吳記川飯的新菜斷不容錯過，何況單是這香味便教人慾罷不能，吃進嘴裡有多香他簡直不敢想！

張關索道一聲「客官稍待」，進灶房報菜。

這時，吳銘已經另起一灶，燉煮禁中佳味，見客人來了，吩咐道：「二郎，你且去店堂裡照應。」

「好。」

李二郎盛一盤柴火雞，又從鍋邊取下兩個苞穀粑粑，對外自然不能叫苞穀粑粑，要叫黃金餅，

多響亮的名頭。

他掀起灶間布簾時，乾飯的主力軍已然趕到，店堂裡瞬間從空無一人變成座無虛席。

李二郎給歐陽發上了菜，餐具由張關索呈送，他趕緊接待另一桌客人，依然大力推薦本店的新品：柴火雞和黃金餅。

菜一上桌，首先帶來的是視覺上的衝擊。

但見大塊的帶骨雞肉裹著濃鬱的醬色，青綠的豆角和萵苣、黃棕色的？？、暗紅的？？、鮮紅的？？、泡發後的黑色木耳、深褐色的香菇，再加上焦黃的麵餅—

這食材也太豐富了罷！

有許多食材他此前從未見過，

歐陽發並不在意，大宋物產豐富，他冇見過的菜蔬不計其數，許是蜀地特色。

餐具尚未呈上，他已顧不上這許多，立刻抓起熱乎乎的麵餅，大口咬下！

表麵焦脆的鍋巴層在嘴裡碎開，霧時間，清甜的穀物氣息混雜著淡淡的菜汁香氣在舌尖上綻開，外層焦脆，內芯卻軟糯香甜，嚥下去後，口中仍有綿長的餘味。

歐陽發一下愣住。

不對勁！

這絕不是尋常的燒餅！

「鐵牛！」

趁張關索呈上餐具，他忙問：「這是什麼餅？」

「黃金餅。」

「用何種麵粉做的？」

張關索笑起來：「俺隻是一跑堂夥計，灶房裡的事俺哪裡知曉？」

歐陽發微微頜首，不再多問。此等皰廚秘辛自然不會告知外人。

不禁感慨：吳掌櫃當真十八般廚藝樣樣精通，不僅燒的一手好菜，連麵餅也燒得如此美味！

一個並不大，三兩口便吃完了，立刻抓起第二個，這樣的燒餅他感覺自己能吃十個！

張關索提醒道：「掌櫃的說，黃金餅配著柴火雞吃，滋味更美。」

歐陽發依言照做，夾起一塊雞肉送入口中。

飽吸濃汁的雞肉燉得軟爛化渣，濃厚的脂香裹著濃油赤醬的鹹鮮，其中還夾雜著絲絲縷縷的辛辣和椒麻，頗有川飯特色，卻並不過頭，直教人胃口大開。

又夾起認識或不認識的各色菜蔬一一品嚐，豆角和萵苣同樣汁濃入味，黃色的塊狀物軟糯綿沙...—.

再咬一口麵餅「妙極！」

歐陽發當即續餅：「再來兩張黃金餅，另要一杯冰鎮涼茶！」

話音剛落，店堂各處便接連響起續餅的請求。

剛到店的太學生見狀，趕緊互相打聽，不消李二郎推薦，競相要吃這柴火雞，

「諸位客官，柴火雞已經售罄！」李二郎高聲宣佈。

柴火雞隻燉了一鍋，這菜冇法現做，先到先得，賣完便冇了。

此話一出，抱怨之聲立時四起。

「吳掌櫃委實不會做生意！既推新菜，理應多備些纔是！」

「是極！速速再備兩鍋！我可以等！」

「我也願等！」

歐陽發大口吃菜大口嚼餅，不禁有些得意，心說誰讓你們來得晚—

忽然想到：柴火雞已經售罄，黃金餅隻怕也所剩無幾，忙揚聲道：「剩下的黃金餅我全要了！」

店堂裡為之一靜，緊接著眾聲轟然炸響：「歐陽伯和！你欺人太甚！」