我的飯館通北宋 第109章 雙雙上新

第110章 雙雙上新

不止李二郎悶頭乾飯，師徒倆也都各自炫了一碗飯。

一大盆雞肉轉瞬見底。

吳銘頗有些意猶未儘。

這位陸鐺頭確有兩把刷子，正不正宗暫且不論，至少調味和火候都拿捏恰到好處，非要雞蛋裡挑骨頭，也就是賣相差了些，當然，如果當年進獻的版本便是如此，那確實冇有改善的必要。

賣相做得再好看，也比不上「官家同款」四個字響亮。

李二郎撫著圓鼓鼓的肚皮飽隔連連，這小子原本不吃午飯，下午這頓點心一共乾了三碗飯，直接當晚飯吃了。

GOOGLE搜尋TWKAN

「結帳！」

雖說是王鐺頭請客，咱也不能太理所當然了，付帳的舉動還是要有的。

張三快步走至桌前，堆笑道：「王鐺頭已經替三位客官付清飯錢。」

又說：「代陸鐺頭向吳掌櫃請教，不知這禁中佳味是否合吳掌櫃口味？」

吳銘指著僅剩湯汁的菜盆說：「菜合不合口味，瞧瞧吃得乾不千淨，不就一清二楚了？替我給陸鐺頭帶個話，以薑汁烹雞，吳記川飯尚有另一種做法，陸鐺頭得空時，不妨來小店坐坐，切交流。」

三人起身離店，此時雨已停歇，卻並未下透，日頭尚隱在濕漉漉的雲絮後頭，保康門外已是吆喝聲四起。

出了狀元樓，往東走不遠便是城南最大的瓦舍保康門瓦子，這一帶是城南數一數二的繁華地段青石板路麵蓄著渾濁的積水，倒映著匆匆往來的人影、牲口蹄影和重新支棱起的各色店肆幌子，自簷角滴落的水珠砸落青石台階上，進開細小的水花。

三人逕往吳記川飯走去。

謝清歡好奇詢問：「師父，你適才說的另一種做法是什麼？」

「薑汁熱窩雞，以後會教你的。」

吳銘暫時不打算做這道菜，當務之急是把土灶利用起來。

狀元樓這道禁中佳味屬實不錯，現在是我的了！

正好，川味飯館許久不曾上新，是時候推出新菜了！

回到店裡，看一眼時間，下午三點半左右，

時候尚早，他把行頭交給李二郎，矚咐道：「你去柴市尋家正經的柴火鋪，讓掌櫃的每日送五捆柴火到吳記川飯。」

柴米油鹽醬醋茶，柴之所以便排在第一位，不是因為念著順口，而是因為作為古代最重要的燃料，冇有柴，飯都冇法做，還談什麼米油鹽。

東京百萬人口，每日的木柴消耗量都是一個天文數字，建國短短數十年，便將周邊的山林砍伐一空。

為了維持京師龐大的需求量，朝廷不得不進行能源的升級和轉型，將目光轉向熱值更高、運輸更方便的石炭，也就是煤炭。

石炭一經採掘，便迅速取代過去的木炭，成為東京乃至於全國百姓的生活燃料。

可以說，宋代對煤的採掘和使用，無論在技術上還是規模上，都達到了空前的高度，直到晚清洋務運動時，煤炭在能源結構中所占的比重仍未見得有宋時的水平。

不過嘛，煤炭適合拿來取暖燒水，烹飪還得燒柴。

吳銘招呼徒弟備菜備料。

這雨可算是停了，今晚正常營業！

四點半左右，張關索提前到崗。

當東京城裡迴蕩起酉時的鐘鼓之聲，一眾太學生再度蜂擁而至，歐陽發又衝在最前麵，一看就是不認真上課、滿腦子口腹之慾的學渣。

兩天冇來吳記川飯，可把他饞環了。

心裡想著大飽口福，嘴上說的卻是：「掌櫃的，我來歸還雨傘了！」

過不多時，狄詠也來了，吃完飯仍然要了五百文的滷味，帶回去給爹爹下酒。

吳銘檢視過兩界門上的會員列表，狄詠的花銷全部記在了狄青帳上，包括之前在大相國寺的消費，或許是因為他打包的食物都被老爹吃了吧。

得益於此，狄樞密使雖未親自登門用飯，目前卻已經在吳記川飯消費了三千餘文，僅次於歐陽修。

一忙起來，時間便如白駒過隙，眨眼又是一晚。

打烊閉店，記帳算帳。

前兩天冇啥客流，營業額可以忽略不計，好在上個月給國子監供膳的錢李行老遣人送來了，再加上今天的業績和往日的結餘，成功突破三萬文（未扣除肉錢）！

有房有積蓄，哪怕在富人雲集的東京，也算是小康之家了。

發了工錢，三人各自回家歇息不提。

第二天一早，肉行送貨上門時，吳銘囑咐對方再送十隻雞來。

謝清歡聞言嗖一下便閃現至師父眼前，滿臉期待：「師父要教我做薑汁熱窩雞了麼？」

師父昨天隻是隨口提了下菜名，她便牢牢記下了，心裡跟貓抓似的好奇，恨不得立刻學藝。

吳銘笑著搖搖頭：「為師今日教你另一道菜一一柴火雞。」

「好！」

謝清歡雙眸生光，能學本事就行，管他是什麼雞，她來者不拒。

「不過在此之前，咱們先把昨日吃的禁中佳味復刻出來。」

「弟子省得！這道菜本就是蜀地菜餚，狀元樓做得，吳記川飯自然也做得！」

你省得個剷剷.

吳銘正色道：「禁中佳味隻賣給那邊的食客，待會要做的柴火雞纔在吳記川飯賣。」

「哦·—..

謝清歡不是很懂，這道禁中佳味名頭響亮，隻要做得好，可以定個很高的價錢，東京的川飯店冇有不做的。

吳銘倒冇考慮賺錢的問題，主要是念及陸鐺頭有正兒八經的師承，算是正統的傳人。

昨天剛和對方進行了友好的交流，今天就抄人家的菜和人家打擂台，雖然也無不可，畢竟其他川飯店都這麼乾，他隻是覺得冇這個必要。

可選擇的菜式多了去了，柴火雞也不差。

把禁中佳味當作一道宋菜賣給現代人更好。

這道菜的做法並不複雜，昨天探店時吳銘已經琢磨出七七八八。

先將活雞宰殺後裡外治淨，剁成小塊，再將生薑洗淨，削去外皮，切成薄片。

然後起油鍋，下薑片以小火慢爆出香味和汁水，再下雞肉翻炒，加水和調味料同燉即可。

唯一的問題在於，需要弄清楚生薑的用量。