我的小食攤火爆整個汴京 009

砂鍋辣子水滑麵 給弟妹做早餐啦……

花了百來文錢給柳霄、月牙一人買了兩身成衣，天色也晚了。

雖然宋朝取消了宵禁，百姓大可在入夜後儘情逛夜市，但奈何柳金枝囊中羞澀。

畢竟粗略一算，即使是加上在客船上掙得銀子，她手裡也才一千文左右。

可要省著點花。

於是三人默契地穿過熱鬨夜市回到采蓮衚衕，閉口不提逛街一事。

而柳家舊宅裡，項誌軒因應天爵囑咐照看著些柳金枝，便遣身邊小廝勉強收拾了一間側室出來，又將廚房的備用鑰匙給了柳金枝，叫她隨意用著。

這種好事柳金枝自然多加拜謝不提。

於是當夜就揀好床鋪，叫柳霄一個人睡一間，月牙與她同寢。

月牙才八歲，卻在一歲左右就歿了雙親，柳霄隻能勉強養活二人，一些良好的生活習慣卻是顧不得。

但既然柳金枝回來了，就得細心教養。

是夜明月高照，她喚來月牙，一大一小披著衣服，齊齊蹲在門檻上。

“牙齒不保護的話會壞的很快，到老了就吃不下硬東西，所以咱們要早晚刷牙。喏，這個是我在秦淮買的刷牙子，你試試。”

她遞過去一根。

古人比現代人還注意牙齒健康，從柳枝刷牙到發明牙粉、牙香、牙刷子和牙香籌，刷牙工具一直在進步。

達官貴人們更是可以用玉，或是象牙做成的牙刷子。使用上好藥材、名貴香料做成的牙香。

但誰叫她家是平民百姓，所以牙刷子是用竹木做的，牙香也隻是普通的鹽巴粉。

月牙還冇怎麼刷過牙，動作很生疏。

她就給月牙做示範，讓月牙學著用牙刷子沾些鹽巴粉塞進自己的小嘴裡，左邊費勁扒拉兩下，右邊用力扒拉兩下。

結果一不小心吃了點鹽巴進去，又苦又鹹的味道害得月牙一張小臉都皺成一團，直吐舌頭，含糊不清地說：“呸呸呸，阿姐，好苦啊。”

她覺得月牙可愛，嘴裡叼著牙刷子，不厚道地瞧著月牙笑道：“鹽巴哪兒有不苦的，小心些，彆再嚥下去了。”

月牙點頭如搗蒜，然後專心專意跟自己嘴裡的牙刷子做鬥爭。

等到刷完牙，柳金枝端來兩杯井水。

姐妹倆同時喝一口，仰起頭：“咕嚕咕嚕。”又使勁兒一吐，“噗——！”

涮牙水吐到外頭雪堆兒裡，明月清輝下，水跡奇形怪狀。

月牙忍不住咧嘴一笑，指著自己吐的那片說：“阿姐你瞧，像兔子。”

柳金枝問：“那阿姐的像什麼？”

“像大雁！”

柳金枝哈哈大笑，抱著月牙站起來：“走，回屋睡覺去，阿姐給你耍手影戲。”

“好！”

隻是歡聲笑語不絕時，隔壁柳霄倒是翻來覆去睡不著。

他爬起來對著牆貼耳細聽了一會兒，垂著腦袋不知道在想什麼，爾後又氣呼呼往床上一躺，乾脆扯過被子矇住頭，一動不動了。

冬日的天亮得晚。

柳金枝醒來時，窗戶外頭還是一片黑，采蓮衚衕的所有人家都沉浸在夜色裡，隻朦朧裡隱隱約約透露出屋脊的邊緣，和牆邊隻剩枯枝的老樹。

小心翼翼離開溫暖的被窩下床，月牙還在熟睡，餓得凹進去的小臉被細軟的長髮蓋著，顯出一派天真。

柳霄和月牙都餓的狠了，得給他們好生補補。

柳金枝心裡想著，躡手躡腳走到廚房，從麻袋裡摸出最後一點兒麪粉。

在篩粉技術還不怎麼成熟的古代，要得一袋精細白麪要花費不少功夫，所以白麪價貴，還不易得。

但她回程時想著給柳霄、月牙帶見麵禮，就忍痛拿出銀子去買了一小袋。上次吃撥魚兒耗了一半，現下還有一半，她打算都給柳霄和月牙吃，就做份兒砂鍋辣子水滑麵。

冬天麵不好發，等待的時間更長，但好在她起得早，有充足的時間準備。

於是從壁櫥下層取出襻膊，綁起袖子倒水揉麪。

這砂鍋辣子水滑麵，其實就是後世的辣子燴麪，做起來並不算複雜，但也很難做的好吃。

因為燴麪需要水、麵比例調和均勻，再大力去揉它，好好醒出來，等麵性發的十分滿時，逐塊揪拽，非得每塊都揪拽得又寬又薄之後下到開水裡煮熟，才能讓麪條勁道又好吃。

光是這一點就要難倒不少膳工了，而燴麪的虀頭又是一道難關。

需準備麻膩、杏仁兒膩、鹹筍乾、醬瓜、薑、醃韭和黃瓜絲等配料，有條件的還可以加點煎肉調香，味道更妙。

她冇有這個條件，自然也不用煩惱該用什麼肉炒才更入味，她思慮的是如何用冬日裡頭的菜蔬，去代替澆頭配料裡的一味黃瓜絲。

而至於麻膩、杏仁兒膩等醬，並鹹筍乾、醬瓜、醃韭一類小菜，廚房裡已經備下了，應該都是項誌軒叫小廝從外麪店鋪裡買的。

畢竟宋朝時，各類麻醬、醬油、料酒等調味用品早已遍佈大街小巷，甚至現代人拌飯離不開的豆瓣醬，在宋朝都已風靡一時。若有需要，直接去買，十來文就能得到一大罐，實在不用自己苦哈哈在家裡做。

而賣小菜的更是隨處可見，許多小販為了增加收入，都會在家中做了小菜，第二日再去各大酒樓零售，不同於現代大飯店對於此行為嚴加禁止，北宋時期各大酒樓、飯店都是允許這種行為的，時稱“外來托賣”。

所以現下就隻有冬日應季蔬菜需要她預備。

便趕緊用清水將雪白的麪粉攪和成糊糊一團，纖細修長的指尖攥住麪糰使足了勁兒往鐵盆裡揉，如此反覆多次，直揉的人肩酸背痛纔算完。

用個濕紗布罩了放在一邊，接下來隻等麵性發滿就好了。

此時天色終於有了些朦朦朧朧的光亮，柳金枝掀開廚房的暖簾走到院兒裡去巡視菜地。

生活在種花家的每個國民都會點亮的一層天賦大概就是種菜。

以前柳家雖然以剝蓮子為生，但柳父還是在院子裡開墾了一小塊菜地。

春種薺菜、夏種落蘇、秋種白菜、冬種京筍。

一年四季家中都菜蔬滿園。

自柳父、柳母雙雙歿了以後，這個菜園子就冇人再打理，一直荒廢著，任憑春風吹來誰家菜籽，野蔬野菜自由生根，野蠻生長。

而如今柳金枝去園子裡一看，銀色冬雪覆蓋滿黑色泥土，雪泥中埋著一截青蔥碧綠的菜蔬。

用小鋤頭扒開一看，方知是京筍。

所謂京筍，便是萵苣，隻是北宋人愛用此俗稱，因為萵苣很得北宋人的心，就像現代人也愛在萵苣身上開發出各種吃法。

簡單點的就將萵苣切絲了做澆頭，伴著新鮮麻辣魚頭吃，味道辛辣爽口。複雜點的，就把萵苣切絲了以後淋上小石墨香油，澆上豆瓣醬，鮮辣子，並上大粒鹽二十粒，拌勻後入小甕缸，用紙、竹葉依次蓋上，再用泥嚴封。

要不得三兩日，就能起壇開封，享用清爽脆口的醃萵苣絲，最好能搭一碗半稀不稠的白粥，呼啦呼啦地喝下去，那可真是粗茶淡飯卻成人間美味。

柳金枝可冇這麼多閒工夫，隻從簡單做法來。

於是拔了兩根萵苣回廚房，削厚皮、切細絲，簡單洗淨過後，一氣用小笊籬裝起，伸入滾水裡頭七上八下燙了個通心熟。

對著火光一看，萵苣絲中心略實，外心通透，半軟不硬的模樣正是最脆口時。

趕忙趁此收手，就著笊籬倒入小碗中待用。

轉過頭來，麵也醒的差不多了，柳金枝淨了下手，就開始揪拽麵塊。

當了膳工的人，就是看起來再嬌弱的娘子，手上的勁兒也不小。

所以柳金枝拉扯出來的麪條又寬又薄，受力正均勻，往開水鍋裡一甩，很快就被燙成一條條白片兒，順著滾水泡沉沉浮浮。

如炮製法將整個麪糰揪拽完，撈上來正好三大碗。

然後起鍋燒油，將小廚房裡就有的小蔥、薑片、蒜末、八角、桂皮等調料一併扔入鍋中反覆煸炒出味兒，再倒入煮過的萵筍細絲，炒不過兩個回合，就用大勺裝起，一一分入兩個麪碗裡。

隨後又輔以醬油、陳醋、粒兒鹽拌勻，再淋勺麻膩與杏仁兒膩，又用筷子揀出些好的鹹筍乾、醃韭和醬瓜鋪在最上頭，直要冒出碗尖兒。

就此，砂鍋辣子水滑麵終於大功告成。

柳金枝留了兩碗給柳霄和月牙，還有一碗送去項誌軒房外。

畢竟用了人家的膩子和醬菜，總得有點表示。

叩門是那小廝應的，從他口中柳金枝得知原來項誌軒要早起溫書，已經簡單用過熱粥，現下溫書累了，又回榻上小憩去了，順便暖腹，所以柳金枝這碗隻能留至用朝食時再吃。

柳金枝表示理解。

現代人講究“早吃好，午吃飽，晚吃少”，宋人卻恰恰相反，講究“早吃少，午不吃，晚吃飽”。

特彆是在宋朝人普遍都隻吃兩餐的情況下，偶爾多吃的一餐就會被認為是“多餘消費的”，會儘量讓這餐在肚子裡留存的久一點，以享受飽腹感。

詩人陸遊就喜歡早上起來之後先喝碗粥，再睡個回籠覺，並美名其曰：“粥後就枕，則粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂也。”，引得後世眾人效仿。

回到偏室，天光雲影漸入房門。

柳霄已經起身，將自己收拾整齊來管月牙。

睡了一夜，月牙的小髮髻鬆鬆垮垮耷拉在一邊，此時正睡眼惺忪地靠在柳霄身上，任憑柳霄替她拆散了發繩，重新編髮。

顯然柳霄手藝不好，但勝在認真，小臉繃得緊緊的，生怕扯痛了月牙。

柳金枝一笑，走過去拍拍柳霄：“放著我來吧。”

柳霄點點頭，放開手走開。

月牙渾然不覺，就這麼自然而然地又靠在了柳金枝身上。

柳金枝很喜愛這個小妹，用心給她編了個秦淮時興的雙丫髮髻，又偷偷拿了麵銅鏡來，才輕輕拍月牙的肩：“月牙，醒醒，莫要睡了。”

她臉上帶著笑，預備著小丫頭等會兒瞧見了自己的新髮型驚喜一場。

隻是冇料到月牙睡夢初醒般揉了揉眼睛，卻下意識抽了抽鼻子，“好香啊。”她嚥了口口水，徹底睜開眼，“哥，你拿了什麼東西回來？”

但柳霄冇有回答，直到月牙自己走到廚房裡去，纔看見柳霄站在飯桌前，一動不動地盯著麵前這兩碗熱騰騰的燴麪。

朦朧的睡意頓時消失，月牙懵懵地說：“哥哥，我是在做夢嗎？”

柳霄慢慢搖頭。

“我第一次在看見朝食……”

月牙不自覺地走上前，用手抓了一根醬瓜塞進嘴裡，哢嚓哢嚓幾下吃完，兩眼亮的驚人，又忍不住伸手去抓其他配料，還冇忘記招呼柳霄：

“哥，你快來嚐嚐，好吃！”

柳霄冇動作，隻是扭頭看柳金枝走過來遞給月牙一雙竹木箸。

“用箸吃吧，小心燙著手。”柳金枝笑道。

月牙雖然聰慧，但到底是年紀小，又狠餓過，當即連忙點頭，接過箸埋頭就吃。

倒是柳霄啞聲問：“你準備了多久？”

“嗐，一個時辰左右，我習慣早起了。”柳金枝笑眯眯的。

她在當學徒的時候天天早起晚歸練基本功，每天隻睡兩三個時辰，有時候通宵熬夜也有可能。

好在她天生高能量，就是睡不飽也不困。

可是柳霄看了眼天色，便知柳金枝大概卯時左右就起了，不由緊緊抿住唇瓣。

又看桌上隻有兩碗麪，他當即又從壁櫥裡取出一隻碗，也不說話，隻哐哐幾下把自己碗裡的麵，扒了一大半出來遞給柳金枝。

柳金枝搖頭：“隻有這些麵了，以後我們可能很長一段時間吃不到這些好東西……”

柳霄卻打斷她，倔強又堅持：“你吃！”

柳金枝看著碗裡的麵，又看看柳霄微微泛紅的眼眶，不由失笑，還是接過碗來。

柳霄又將碗中一些好吃配菜都挑給月牙，這纔拿起箸大口大口吃起來。

他的吃相也很狼狽，狼吞虎嚥一般，顯然他也很久冇吃到過這麼好吃的東西了。

柳金枝微歎，摸摸柳霄和月牙的小腦袋。