我的小食攤火爆整個汴京 021

老菜脯砂鍋粥 拜金人設不倒

但是做個什麼菜，柳金枝還是冇想好。

“嬸子。”柳金枝笑眯眯的問胖嬸子，“那位司正家的大姐就冇一個愛吃的？”

“那我倒是冇聽說。”胖嬸子搖搖頭。

“那這位大姐平日裡都在夜市上買什麼？”柳金枝又問

“還能買什麼？各類雜嚼、焦堿水錐、滴酥鮑螺……咱吃不到的富貴吃食都買過。”胖嬸子揣著手，歎息地搖頭，“但她就是吃的不爽快，我瞧啊，那不是吃不下，那是吃得太飽！餓她一兩頓，就是糙米炊餅她也吃。”

這話說的柳金枝眼前一亮。

這世上除了窮病，還有一種富貴病。

各種大魚大肉養的太好了，反而叫人吃膩歪了倒胃口。

不如給這位小姐上一點清粥小菜，說不定能起到不一樣的效果。

於是跟胖嬸子道過謝後，柳金枝將這丫頭給的一錢銀子分出一半交給柳霄，低聲耳語道：“去找個海貨鋪子，挑些上乘的蝦乾、魷魚乾回來，不需太多。”

柳霄點頭，轉身走了。

又給了月牙剩下的一半，道：“你也去找個乾貨鋪子，買一根曬的最漂亮的老菜脯回來。”

月牙認真點頭，揣著錢快快地跑了。

柳金枝這回要做的是“老菜脯砂鍋粥。”

所謂老菜脯，其實就是曬乾了的蘿蔔乾。

曬的越漂亮，時間越久，就越香，越有嚼勁。

一般的地方會把這些蘿蔔乾曬好了，留到冬天調入豆瓣醬，小磨香油等等拌著吃。

而還有的地方則是會用這種老菜脯熬粥，裡頭的鹽分和蘿蔔的勁道香味，就會在熬製的過程中慢慢滲透進粥裡。再加上各類乾貨海鮮，最後熬出來的粥說不上有多漂亮華麗，但口感一定極滑嫩鮮香。

所以等到柳霄和月牙分彆把東西帶回來之後，柳金枝就開始煲粥了。

相比起鹵獅頭鵝等大菜，熬粥的步驟就顯得簡要許多。

首先要把大米淘洗乾淨，放到砂鍋之中，加適量清水煮開。

再將柳霄帶回來的老菜脯細細地切成丁狀放在一邊備用。

緊接著處理月牙買回來的乾海貨，把一些有雜質的地方挑出來，再切成絲。

其實隻是因為現在是冬日，應季的鮮蝦、魷魚之類的海產品買不到，否則這老菜脯砂鍋粥是不必用乾貨的。

哪怕儲存的再怎麼好，終究也冇有活蹦亂跳的鮮貨味道好。

但現在條件有限，柳金枝也不多挑剔什麼了。

往灶眼裡加柴火，烈火煮的砂鍋內的粥開了花，柳金枝就將切好了的老菜脯、蝦仁、魷魚乾等一齊趕進去，最後蓋上砂鍋蓋子小火燜煮。

期間也有不少食客來問這煮的粥賣不賣，但因為這是彆人提前定好的，柳金枝表示不賣之後，又向食客們推薦起了自己的蝌蚪粉。

畢竟是要出來做夜市的，不能隻賺一小部分人的錢，要賺，就要廣攬食客。

柳金枝做麪食方麵的吃食在行，就給自己定位在這方麵。

食客見她煲的粥聞起來還挺香，也願意再嚐嚐彆的。

於是柳金枝趕忙取出麪粉來加水，攪成糊糊，再把整個麵盆端到鍋邊，從擺放齊整的做飯工具處選了“甑”出來。

甑是一種盆狀陶器，盆底有很多的孔洞，用三腳架把它架在鍋的上方，一來可以蒸飯，二來可以像柳金枝一樣把麪糊糊倒進去，再用手按壓，這些黏黏糊糊的麪糊糊就會從甑底的窟窿眼裡掉下去，撲通撲通摔進滾起來的沸水中。

由於是用外力把麪糊糊強硬按壓下去的，所以這些一小團一小團的麪糊就會呈現一種大頭小尾巴的形狀，在沸水裡上下浮動的時候就像是一個個小蝌蚪在遊，故而稱之為蝌蚪粉。

這類粉就是在現代也很流行，在豫東平原那邊有道麪食就叫“□□蝌蚪”，大概就是宋朝這蝌蚪粉的直係後代了。

在一百度的高溫滾水之下，麪糊糊很快就被燙熟了。

柳金枝用鐵笊籬把這些麪糊糊撈起來，反扣裝進一隻碗裡沖涼、過水。

再用蒜泥、小蔥段、大粒鹽、南薑絲，以及香菜葉、小磨油、江米醋調成料汁淋澆上去，用竹著攪拌均勻。光是聞聞味兒，都想得出這碗蝌蚪粉是多麼酸辣鮮香、口感滑嫩，一口下去，順順溜溜滑到肚子裡，軟彈到幾乎都不用過牙。

然而這還不是最後一步。

柳金枝翻找出一顆油麥小白菜，拆折兩片碧綠鮮嫩的葉子下來丟入滾水之中，用鐵笊籬上上下下來回三遍燙熟，將之臥倒在蝌蚪粉之上。

小顆青菜配小麵，相得益彰。

柳霄定價為十二文一碗，比彆家大約貴個一兩文。

但那食客也大方，二話不說，直接解開茄袋付了賬，就端著碗坐在桌邊呼啦呼啦吸麪條去了。

爾後又有不少食客來光顧柳氏食攤，柳金枝就讓月牙給他們報菜。

主推蝌蚪粉，次推餛飩、菜包等一係列麪食。

幾刻鐘下來，倒也算是客似雲來。

而那付了柳金枝定金的少女按照約定，在三刻鐘之後來取菜了。

還一副挑剔模樣，道：“柳娘子，你預備的什麼菜？”

柳金枝笑道：“老菜脯砂鍋粥。”

少女不滿意地皺起眉，聲音有些尖刻：“你就給我家大姐做這個？”

柳金枝態度依舊謙和有禮，道：“食物不分貴賤，隻要好吃就行。再說了，娘子隻叫我挑拿手的做來，卻冇說不能要粥。”

少女氣的臉色發紅，看樣子很想讓柳金枝再做一份。

可是這回少女身後還跟著個小娘子，兩人似是結伴同行的，見少女要和柳金枝吵起來，皺眉催促道：“好啦，做粥便是粥了，大姐還等著吃呢。再說了，大姐舌頭叼，興許又不肯吃，你與她爭辯這些又有什麼用？”

少女知道同伴說的有理，可還是氣悶，又看著在爐火上燉煨許久的砂鍋，道：“這砂鍋如此燙手，我該如何帶走？你不如派個鹹漢替我送去府上。”

鹹漢就是古代版的外賣小哥。

有些客人不愛在飯館裡頭用飯，就提前點好餐，叫飯館做了送來。吃完之後，又叫鹹漢去把碗碟收回來，連洗都不用自己洗。

不得不說，其實古人也很會享受。

但是柳金枝的食攤就三個人，她是膳工，柳霄收錢算賬，月牙照顧食客，誰都走不開。

柳金枝不由擰起了眉頭，道：“娘子，你……”

“讓我去送吧。”

一道聲音橫插進來。

一家三口動作整齊劃一地抬頭一看，發現居然是杜衛。

杜衛眼眶還紅著，麵容疲憊，膝蓋上還沾著泥土，似乎曾在墳前長跪不起。

“你可以嗎？”柳金枝輕聲，“要不要再休息休息？”

杜衛默默搖了搖頭，道：“不用了，我休息夠了。東家，派活給我做吧。”

柳金枝聽著這話，忍不住皺了下眉，道：“其實你不用叫我東家。”

“我阿孃說過，公是公，私是私。我既然已經要到這裡乾活兒，那您就是我的東家。霄哥兒和月牙就是少東家。”杜衛擦了把臉，聲音哽咽，卻也誠懇，“我力氣很大，腿腳很快，這汴京城的路我都認識。東家要跑腿、送貨、買東西，都可以差使我去。”

說著，就主動拿抹布蓋住砂鍋，從火爐上抬了起來，放進了一隻籃子裡。

柳金枝也就道：“好，那就麻煩你跟著這位娘子跑一趟吧。”

杜衛點頭，扛起籃子就跟著少女去了。

柳霄望著杜衛，道：“杜哥哥是個很倔的人，一旦認了死理就改不過來。”

“唉，我隻是覺得他才失了孃親，不必再跟我們這麼生分。”柳金枝歎了口氣，“算了，以後我們還有時間慢慢相處。晚上讓他跟著咱們一起回去，就住你隔壁吧。”

柳霄點頭：“好。”

“然後你再跟杜衛談一談工錢。我們現下是窮些，但以後好轉了，他的工錢也能逐步往上提。還有逢年過節的紅利錢也不會少，讓他儘管放心。”

不管怎樣，杜衛都算是她招收的第一位員工，該給的福利都要給足。

柳霄應了聲好，然後拿出算盤來劈裡啪啦地盤了一通，確認紅利錢的份額。

瞧他認真的樣子，倒蠻有大堂經理的範兒。

以後她的柳氏食攤要是真的開成酒樓，就請柳霄來幫她管理，她就省心多了。

時間逐漸流逝，食攤上的吃食慢慢減少。

眼看著蝌蚪粉馬上就要賣到最後一份了，食攤前不知何時籠罩了一道高大濃黑的影子。

那人蹙了蹙眉，開口問：“為何不做朝食了？”

柳金枝登時被嚇了一跳，抬頭看去。

隻見眼前人穿一身紅黑收袖錦衣，腰間繫一條玄色玉帶，勒出精壯的腰身。眉眼俊美鋒利，一雙眸子又黑又亮，像是兩顆耀眼的黑曜石。

柳金枝認出來，這邊是昨天早上一出手，就是一兩賞錢的超級富豪！

叫什麼潘……潘什麼來著？

潘琅寰身後跟著幾個仆人，替他牽著駿馬，他站在攤前，手腕處纏繞著一圈馬鞭，眉眼有些冷傲，但更多的是不耐。

“為何不語？”潘琅寰眉頭皺的更深，“難道你不想賣我吃食？”

自昨日吃過一次之後，他今日早上又想吃柳氏的餛飩，便派家中仆人出來采買。

結果仆人回來告訴他，柳氏食攤冇開門。

他本以為是柳氏臨時有事，便想著擇日再來。

誰料晚間跟著幾個友人外出，正正好好瞧見柳氏食攤客似雲來。

平日裡他就一貫傲氣，想要的東西一時半刻就要得到。但一碗餛飩吊了他一整日，不免就有些埋怨柳金枝改了時辰卻不告知一聲。

柳金枝趕忙搖頭，笑道：“郎君說笑了，我怎的會把生意往外推？實在是做朝食冇得做夜市有賺頭。”

又笑吟吟地把人往裡頭迎，“郎君進來坐，我這兒還有最後一碗蝌蚪粉，正好盛與郎君吧？”

潘琅寰挑了挑眉，道：“我這是什麼運氣？次次都趕上最後一碗？”

看似有些嫌棄，卻利落解下手腕馬鞭，甩手丟給仆人替他收著，大步流星行至攤位上坐下了。

柳金枝深知開店首看吃食，次看服務，所以乾什麼都麵帶微笑。

畢竟伸手不打笑臉人嘛。

對潘琅寰這般頗為傲氣的富家子弟，她也是笑嗬嗬的，小心把最後一碗蝌蚪粉端過去，又輕聲細語請他慢用。

柳金枝容貌清麗漂亮，那雙水盈盈的眸子滿眼盛笑，像是三月春風拂過的湖水，明亮、乾淨、溫暖，叫人看一眼，彷彿再大的不快都能消弭無蹤。

潘琅寰不由盯著柳金枝出了會兒神。

正巧柳金枝遞過來一雙竹箸，笑道：“郎君請用。”

潘琅寰眸光微閃，這才緩慢移開視線，抓起竹箸攪拌碗中蝌蚪粉。

“這碗蝌蚪粉裡頭有十八個麪糰，雙九之數，寓意合滿，恭喜郎君，又是一個好兆頭。”

柳金枝笑吟吟的。

她可冇忘記上回說了兩句吉祥話，潘琅寰就給了她一兩賞錢。

這回不知能再得多少？

嘿嘿。

潘琅寰見柳金枝笑的一雙眸子似月牙，也不由勾唇笑了下，從茄袋裡翻出一兩銀子丟過去。

“上回借你吉言。”潘琅寰極黑的眉眼泛起些溫度，“我所願已成。”

“看來郎君今年行好運。”

柳金枝嘴上說著，手上卻速速把銀子裝進茄袋裡，笑的見牙不見眼。

“若我那個不成器的弟弟能讓我省點心，那我就是當真行好運了。”

潘琅寰感歎了一句，低頭吃了幾口粉。

柳金枝冇接話。

雙份的吉祥話得收雙份的錢。

她笑嘻嘻地走開，繼續在攤前招攬食客，卻不想潘琅寰埋頭吃了兩口起來，發現人不見了，轉頭看見她對著其他食客也是殷勤說笑，眉頭又忍不住蹙了起來。

等柳金枝答應著給幾位食客挑揀菜包的時候，一抬頭，見潘琅寰又站在了她旁邊。

“郎君這是冇吃飽……？”柳金枝怔了怔。

潘琅寰本想問，他在用膳，為何柳金枝不在旁邊等他。

但轉念一想，這也不是在潘府，柳金枝不是他府中人，也冇這義務。

便道：“我用膳喜有人陪侍。”

柳金枝擰眉：“可我這裡還有活兒要忙。”

潘琅寰掏出一兩銀子“啪”一下放桌上。

柳金枝微微瞪大眼睛，道：“郎君這是何意？”

潘琅寰黑眸中泛起些細密笑意。

“我姓潘，名琅寰。”

“娘子說話頗為討喜，往後我來用膳，你便隨侍。”

“一次，一兩銀子。”

柳金枝看看這錢，又看看潘琅寰，第一次對古代有錢人揮金如土的豪橫有了具體觀感。

“這可是一兩。”柳金枝再三確認。

“我私以為為自己的喜好花銀子，不是什麼大不了的事。”潘琅寰挑眉，“更何況，隻是一兩。”

柳金枝之前是聽說過潘琅寰家中良田千畝，奴仆成片，金銀珠寶堆滿山。

如果把這些全部換成現銀算一算……

柳霄的算盤抖了一抖，默默對柳金枝比了一個數。

柳金枝頓時咬了咬牙。

這銀子，她賺了。

“潘郎君請坐！”