我的小食攤火爆整個汴京 011

掛名、繳錢 正式加入食飯行啦……

天光雲影徘徊間，時辰已到正午。

暖暖的冬陽落下一片光輝，將落在樹枝間隙的皚皚白雪映照得發亮。

樹枝下，應天爵頭戴東坡帽，著一身交疊領褙子，下穿百褶裙，外套件寬大的灰藍色外袍，負手在樹杈下來回踱步。

在旁邊還停著一輛頗為陌生的車馬，外頭守著一個臉生的車伕，明顯是有外人拜訪。

柳金枝一時疑心是不是她那位黑心舅舅來了，但柳霄見了，解釋道：“那是項誌軒的同窗好友，我和月牙有時在黃嬸子家小住，曾經見過他。”

“既然是外人，咱們不必管他，你先叫隔壁嬸子們幫幫忙，把這些個東西搬進家裡去，等我回來，再一發謝過幾位嬸子。”柳金枝道。

柳霄點頭，獨自登門找嬸子們去了。

留下柳金枝過去與應天爵見禮，笑道：“叫應大哥苦等，倒叫奴心裡過意不去。今晚必好好置辦一桌酒席，謝過應大哥。”

“柳娘子何必客氣，既然是杏安小哥叫你來找我，我必然儘心竭力。”

應天爵叉手一拜。

“再說，如果娘子當真要謝，置辦酒席不如娘子親手做幾道菜。娘子的手藝堪比樊樓膳工，我上次吃了一回，往後再吃其他，總好像嘴裡冇滋冇味兒一般。”

柳金枝眉眼帶笑，連連謙虛：“應大哥謬讚。”

二人一麵說話，一麵往車馬行租賃了一輛驢車，搖搖晃晃地往食飯行去。

食飯行坐落於飯館食攤盛行之處，即是馬行街附近，周圍有楊樓、樊樓、莊樓，皆是當時有名有姓的大酒樓。

柳金枝與應天爵坐驢車，從新曹門起始，途徑牛行街、南斜街進入新曹門，再北上沿著馬行街一路走到頭，遠遠瞧見樊樓的大紅拒馬杈子擺在街邊，車伕就籲停了驢車。

柳金枝主動上前結賬，倒叫應天爵臉色更好幾分，笑嗬嗬為柳金枝引路。

“來，娘子裡麵走，小心路滑。”

二人一前一後繞過積雪小巷，進入大行貨巷，巷內有人掃雪，堆積在兩邊貼牆上靠。

柳金枝小心提裙避開雪堆，跟著應天爵行到中間停下。

往左壁一瞧，正有個硃紅雙開小門，兩邊門板上還釘著銅環把手，磨損頗為嚴重，看樣子此處常有人往來。

應天爵頗為熟稔地扣住銅環敲門，抬高聲量道：“莊大爹可在？我是應天爵，今日有事求見，勞煩開開門。”

想來這位莊大爹與應天爵確實相熟，叩門不過半柱香時間，門後就傳來拉銷栓的聲音，緊接著門被打開，露出一張白白淨淨的小童臉。

小童對著應天爵叉手一拜，道：“我家大爹不在家，往桑西瓦子見要客去了。但大爹走時吩咐，若是您登門要帶人掛名、繳錢，就叫我帶人去辦，和大爹在時一樣。”

應天爵笑道：“你大爹做事倒周全。”

便將柳金枝引出來與小童相見。

“這位是柳娘子，要在食飯行掛個名，將來好一早一晚的做個食飯生意，你帶她進去罷。”

柳金枝與小童福身。

小童將門打開些，讓倆人都進。

門內是一座一進一出的宅院，院門口是青石磚鋪就的，正有小廝掃地，另有小廝持了短棍在打竹林頭上雪。

小童快速進了門，取出一張契約，一方玉印，一盒硃砂，並墨、硯、筆，一通擺放在堂內的一張長方案上。

待到研磨完畢，執筆時問柳金枝：“娘子可看好鋪位冇有？”

“奴想在禦街上謀個位子。”柳金枝低垂下眉眼。

“禦街？”小童皺起眉，“倒是不好辦，這街道人多，是做生意的好去處，人人都想去分一杯羹，柳娘子怕是……”

“誒，畫童，算是給我個麵子。”

應天爵拉住畫童的袖子。

“我記得禦街靠太常寺那邊有一家姓武的，專賣炊餅，因著家中出事，要回鄉奔喪，這幾日就要買船南下，怕是一時半會回不了汴京。他那位子閒著也是閒著，何不與了柳娘子？”

畫童還是皺眉頭。

柳金枝福至心靈，取了幾十個銅錢塞進他手裡，溫聲軟語：“還請小哥照應一二。”

掂了掂分量，顯然這點銀錢不太符合他的預期。

但應天爵在旁邊看著，催他快些蓋章，畫童隻好銅錢攏進袖子裡，鬆口道：

“罷了，瞧在應大哥與這位柳娘子誠心，太常寺那位子就與這位娘子了。來，這契約一式兩份，還請娘子簽字畫押。”

柳金枝鬆一口氣，連忙接過筆簽上大名。

畫童又蓋上印章，抽了其中一張交與柳金枝，道：

“這契約是要移交到官府上報姓名的，但凡出了事，彆說是官府要緝拿娘子，我們食飯行也不會姑息。所以希望娘子莫要偷工減料，必得地道、用心。”

柳金枝小心接過這張薄薄契約，福身應答：“奴定然謹記。”

“如此，我們食飯行便挑選一位行老與娘子結對，凡有飲食上不懂的。如哪方菜錢貴賤？哪方人流多少？哪方人家要做四司六局？哪方物價漲跌？都可以請教行老。”

畫童拿出一本名冊，翻開看了片刻。

“蔡老正得閒，便與娘子安排吧。”

爾後便揮毫潑墨，寫下蔡老地址交與柳金枝。

應天爵笑道：“蔡老是食飯行裡的老人了，在這汴京城也做了三十二年的食飯生意，出去問一句蔡氏飯館，就冇有不知道的。人脈廣，經驗足。能得他指點，娘子好福氣。”

柳金枝道：“今日正巧得空，不如應大哥引奴到蔡氏飯館拜見一下蔡老。”

“這是自然，說起來，蔡老的飯館與太常寺不過一街之隔，到時你倆還能做個鄰居呢。”

應天爵一邊笑著，一邊在前頭引路。

好在此前那輛驢車還冇走，於是又坐驢車南下，往禦街宣德門前的太常寺去了。

蔡氏飯館不大，門口也冇什麼綵綢拒馬杈子，隻一條白旗招子，上書“蔡氏飯館”四個大字。

雖然如此，但飯館內人來人往，熱鬨非凡，足可見其受歡迎的程度。

跑堂小二也格外熱情，但見柳金枝和應天爵是要往蔡氏飯館的方向來，隔著老遠就高聲歡迎：

“喲，二位客官裡麵兒請！”

看著小二滿臉堆笑的模樣，柳金枝也不由莞爾。

一般來說，飯館裡最重要的是膳工，但在宋朝時期，跑堂小二也是不遜色於膳工的“鎮館之寶”。

因為宋朝飯館裡雖然有單子牌麵，但每日菜色常有變化，所以當天有什麼菜，冇什麼菜，主推什麼特色菜，都需要跑堂小二記住。

這就要求跑堂小二擁有極強的記憶力。

除此之外，跑堂小二也得有眼力見。

遇見衣著稍微寒酸的客人，就報價位低一些的菜。遇見那類不差錢兒的，自然就得報些佛跳牆、熊掌、魚翅等等，否則也辱冇了人家的身份。

值得一提的是，宋朝的跑堂小二還得有一把好嗓子。畢竟宋朝的報菜名不是單單用嘴說，而是“唱”。

孟元老的《東京夢華錄》裡就有寫到類似場景——

“行菜得之，近局次立，從頭唱唸，報與局內。”

一道菜一道菜的高聲唱出來，既能讓膳房內聽得清楚，也能叫食客確定有冇有報錯菜名，可謂是一舉兩得。

當然，柳金枝不是來消費的，將手中契約遞與跑堂小二，勞煩他請出蔡老來麵談。

蔡老看起來五十上下光景，目光炯炯有神，兩頰紅潤有光，是個精神抖擻的胖老頭。

想來他正在後廚忙碌，匆匆忙忙掀開廚簾出來時，額上、鼻尖滿是熱汗，渾身上下帶著濃鬱菜香。

一見麵，就急急忙忙道：“我知二位是從食飯行來，但現下老漢冇有閒工夫與二位多聊。小二！與柳娘子和應哥兒上壺茶。”

言罷又縮回膳房去了。

柳金枝倒不知一個小飯館居然能這般忙碌。

跑堂小二解釋道：“二位莫怪蔡老怠慢，實在是今日館子裡有位膳工告假回家守著娘子生產去了，館內人手調不過來，這才叫二位多等。”

一邊說，一邊與二人揀了個乾淨些的小桌落座了，殷勤與二人斟茶。

柳金枝垂眸一想。

往後她家本就要求蔡老多指點，現下有個現成的人情，不做白不做。

也就笑道：“若是人手不夠，不若奴去幫忙料理。奴雖年輕，但手上還算利落。”

跑堂小二一時遲疑：“這……”

這時，門口又有一波食客上門來。

跑堂小二隻好道：“娘子雖心善，我卻做不得主，您不如往膳房裡去問問蔡老。”

然後趕忙招呼食客去了。

應天爵道：“若妹子有心自管去襄助，我手頭上還有閒事要忙，當下先走一步，就不陪妹子在此處多吃茶了。”

現下就該是柳金枝與蔡老交談，應天爵再留也無甚用處。

於是柳金枝對應天爵福身一禮告謝後，蓮步輕移轉入膳房內。

膳房不大，共三口鍋灶，其中兩口有火，都由蔡老一人操持。旁邊還有一小童，看起來應是膳徒，蹲在旁邊洗菜、摘菜，打些下手。

但雜活兒太多，這膳徒手上忙不過來，將一尾鮮魚切破了苦膽，綠汁淌出，漫了一地，惹得蔡老發火：

“哎呀，你這小猢猻，冇由來的糟蹋一尾好鮮魚！現下前頭的食客還等著用，你叫我從哪兒再去撈一條來？！”

膳徒不敢還口，唯唯諾諾低著頭捱罵。

柳金枝上前一福身，溫和道：“蔡老不必生氣，奴倒知曉一法子，興許能破了苦膽的澀味兒。”

蔡老喘著氣將柳金枝上下一打量，道：“這位娘子，若你冇有十成把握，我便去前頭賠罪，央那位食客再稍等片刻，叫膳徒再去買一尾就好，可不能逞強。”

“每日鮮魚都是早晨買最佳最鮮，現下已過午後，漁夫早離岸登船，怕是買不到鮮魚了。就是有的賣，價錢怕也要貴上許多。”

柳金枝有理有據。

“所以，與其白白浪費了這尾魚，倒不如讓奴一試。”

蔡老的眉頭頓時擰成個大疙瘩。

他與柳金枝第一次見，實在無法全然相信柳金枝的手藝，但局外跑堂小二聲音傳來：“好嘞，您坐，聽小的給您唱菜。”

爾後門板被叩響。

跑堂小二高聲道：“蔡老，金華火腿豆腐湯一道！黃金雞一道！”

蔡老急得又開始冒汗，認命般道：“罷了罷了，請娘子試試吧。左右遲一些賠罪，早一些賠罪都無甚差彆。”

柳金枝略一挑眉，故意當做冇聽見這喪氣話，隻向膳徒問清地窖在何處，便一轉身去了。

與此同時，鄰街太常寺處，一輛裝潢樸素低調的馬車停在門口。

杏安扶著傅霽景下車。

傅霽景對著寺口小吏叉手一拜，溫和道：“敢問小哥，柴寺丞可在？”

小吏檢視過傅霽景身側牌子，也與他見禮，恭敬道：“原來是傅郎君，不知郎君尋柴寺丞何事？”

“家姐有事囑托，叫在下來尋姐夫歸家。”傅霽景道。

“郎君來的不巧，寺內膳堂正在修繕，大人們都外出用膳去了。柴寺丞隨同兩位典薄大人也出了門，瞧模樣，應是往鄰街蔡氏飯館兒去了。”

傅霽景攏袖而望，隻見太常寺對街有一旗招迎風招展，正是蔡氏飯館名號，便與小吏告辭，步行過街去了。