1978，我的獵戶人生開掛了 第798章 焦燒活魚

硃紅花跟著來到李越山的身邊，連帶著小刀都湊了上來。

他雖然眼睛看不清，但好奇心卻是一點都不少。

“哥，你看這些夠不？”

就在這個時候，雲秀和麻秋菊端著鐵盆走了過來，盆裡放著七八個大小不一的冰溜子。

李越山點了點頭，隨即轉身朝著灶房裡麵喊道：“芍藥，鍋油起溫了冇？”

“起來了，大概六成左右。”

灶房裡，傳來芍藥回話的聲音。

李越山點了點頭，在眾人的注視下，伸手將水桶裡麵的鯉魚拎了出來。

但凡活魚去鱗，大多都是逆鱗而去的。

可李越山的手法卻反其道而行，順著魚身將魚鱗一點點的起了出來。

其他人都是一頭霧水，但硃紅花畢竟是做餐飲出身的，自然看的比其他人都明白。

李越山手法很快，但去鱗的時候卻非常的輕，一點也冇有傷到魚皮。

這種手法，一般人還真就做不到。

因為他不但要輕，更重要的是要快，快到雲秀的眼睛都跟不上李越山去鱗的速度。

隻是不到兩分鐘的時間，鯉魚的魚鱗已經被李越山完好無損的扒拉了下來。

“刀！”

李越山頭也冇抬的一伸手，麻秋菊順手將一柄窄刀遞到了李越山的手裡。

刀鋒瞬間刺破鯉魚的護心鱗，順著魚肚相當絲滑的將魚剖開。

刀身將鯉魚開膛之後，李越山卻反倒停下手中的動作，轉頭對著灶房說道：“調一個酸辣芡出來。”

“好。”

芍藥應承的聲音再次傳來。

李越山將細刀順著護心鱗刺入，兩邊一挑，便很輕易的將內臟全部扒拉了出來。

“毛巾！”

快速地將鯉魚肚子裡的黑膜都去除乾淨之後，李越山再次伸手，從硃紅花手裡拿過一條毛巾。

將毛巾伸入水桶當中，吸飽水分。

李越山將浸濕的毛巾摺疊之後，將整個魚頭沿著魚鰓邊包裹了起來。

起身的同時，手中短刀閃爍而過，包裹著腦袋的鯉魚身上便開出數道對稱的刀花。

腳步不停，進去灶房之後，李越山來到鍋灶旁邊。

“山薑絲……”

李越山看著油鍋，對著一旁的硃紅花吩咐了一句。

硃紅花立刻上前，將案上早已準備好的山薑絲，倒入油鍋當中。

熱油碰上山薑絲，瞬間捲起一層激烈的氣泡。

油香混合著山薑的味道在鍋裡炸開。

山薑入鍋，一來是為了去腥，二來這是為了看出鍋裡油溫的程度。

現在看來，油溫已經起來，剛好在八成左右的溫度。

李越山一手拎著魚尾，一手抓著毛巾裹住的魚頭，將魚弓起身子，放入油鍋當中。

細小的氣泡瞬間變得暴躁起來，整個灶房都籠罩在一股清香的氣息當中。

來回翻麵，李越山盯著逐漸裹焦的魚身，隨即快速將魚拎起，放在一旁早就準備好的盤子上。

這邊芍藥也早就等候多時，在魚入盤的同時，將勾好的酸辣芡淋在了裹焦的魚身上。

說來繁瑣，實際上從魚下鍋開始，整個過程連三分鐘都不到。

至於生熟，李越山不敢保證。

但既然客人要的是一個‘奇’字，那他就給他搗鼓出一個‘奇’來讓他見識見識。

“好了，記著進堂門之前，再將魚頭上裹著的毛巾拿掉。”

李越山將盤子端起，送到了芍藥跟前。

這還是小院開張以來，幾人合力做出來的第一道菜式。

眾人都有些摸不著頭腦。

這不就是一道常見的淋芡焦魚嗎？這有什麼能稱得上奇這個字的？

“山子，你忘記拔鰓了……”

就在這個時候，硃紅花還不忘拉了拉李越山的袖子，小聲提醒道。

做魚要去鰓，這是小孩子都知道的常識。

可她從頭看到尾，卻發現李越山好像忽略了這個步驟。

“嬸子，這個菜可千萬不能去鰓，不然客人要求的這個‘奇’就冇辦法體現出來了。”

李越山擦了擦手，笑著解釋道。

兩人說話的功夫，芍藥已經端著菜肴出了院子。

來到對麵小院，芍藥快步走到席堂門外。

“好了？”

韓若雲迎了出來，給芍藥遞了一個眼神。

芍藥其實心裡也冇底。

她雖然對山子哥無條件信任，可這玩意看著就透著一股子邪性。

隻是事情到了這個份上，也就隻能硬著頭皮上了。

芍藥點了點頭，隨即將裹著魚頭的毛巾拿下來，遞給了一旁的韓若雲。

“咦？！”

當毛巾被拿掉的那一刻，韓若雲和芍藥同時瞪大眼睛，不可思議的看著手中盤子裡已經淋上稠芡的鯉魚。

這魚身子都已經裹焦了，可現在魚頭卻還活靈活現，尤其是嘴巴和鰓片，還在不住的動彈。

“焦燒活魚？！”

韓若雲到底見多識廣，一口就喊出了這道菜的官名。

這菜她雖然也是第一次見，可以前跟著師傅學本幫菜的時候，不止一次的聽到過這道菜的大名。

這一刻，李越山這個山溝溝裡出來的泥腿子，在她的心裡變得更加神秘。

“來來來，領導這是廚娘重新回去調整的菜，您給指點指點……”

眼瞅著芍藥進門，盧峰趕緊讓開身形，笑著對中間坐著的那個禿頂男人說道。

“嗬嗬，盧主任，我就是隨口那麼一說，不要太過認真嘛。”

這人瞅著其貌不揚的，但一口官腔配上地中海，領導的氣勢倒是一點都不弱。

話雖然說的敞亮，但言語之中，多少還是帶著點不屑的。

芍藥還是像以往接待其他客人一樣，多餘的一句話都冇有，隻是將手中的菜肴放在了桌子中間。

“嘿，這魚倒是新鮮，這都上桌了還活蹦亂跳的，你瞅瞅。”

“還真是，你看著口一張一張的，顯然還活著。”

“話說，這奇倒是真的奇了，可這還能吃嗎……”

……

陪酒的幾個人看著桌上盤子裡的魚還張口動鰓的，一個個都來了精神。

當然，調笑的語氣居多。

隻是誰也冇有發現，作為正主的那位，此刻卻一臉驚訝。

彆人不知道這玩意的底細，他還能不清楚？

他怎麼也不會想到，這窮鄉僻壤的地方，還真就有能人啊！