夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第239章 酸筍和湯底

縣試得了個好名次，孟琛和齊元修都十分高興，老爺子見這二人的興致高漲，便索性給二人多放了兩天假。

這假直放到孟琦的酸筍發酵好的那天。

孟琦揭開壇蓋，一股令人上頭的酸意伴隨著隱隱的臭味散發出來，聞到這熟悉的味道，讓孟琦的口水都差點流了下來。

一旁的珍珠則是捏住了鼻子：“小姐，這就是那什麼酸筍？奴婢聞這味道似乎是壞了，怕是不能吃了。”

說完她還一副憂心忡忡的模樣——今日一早，那小販可是已經將之前約定好的螺螄送來了，可如今這酸筍卻壞了，那麼好些螺螄，也不知道該如何是好。

孟琦白了珍珠一眼：“你這丫頭不懂，這酸筍好著呢，我要的就是這個味兒。”

又喃喃自語：“還是太心急了些，若是再晚個三兩天，這酸筍的味道定然更好。”

要知道她上輩子可是隻吃加臭加辣的螺螄粉呢！

珍珠有些傻眼，接著極力勸阻孟琦：“小姐，真不能吃啊，你聞聞這味道，這筍子定是已經臭了！”

孟琦無奈地擺了擺手：“去去去，我說好著就是好著，怎麼，現在連我的話也不聽了？”

孟琦此言一齣，珍珠便有些瑟縮，但念著孟琦對自己的好，還是閉上眼睛以一副英勇就義的氣勢道：“小姐若是非要吃，不如便先讓奴婢給你嚐嚐。”

一邊這麼喊著，珍珠一邊在心裡被自己深深地感動了——自己這麼忠心為主，願意以身試毒，可真是一個絕好的忠僕。

這傻丫頭。

孟琦哭笑不得，但看著那丫頭那糾結的表，心裡到底確實是有幾分。

於是乾脆地夾了一酸筍，遞到珍珠的邊，珍珠這時候麵上閃過了一猶豫：“真要吃啊？”

玉圓一直在一旁圍觀，見狀故意起鬨道：“你若不敢，不如便讓我試，我可是不怕的。”

孟琦心中嘆玉圓如今也學壞了，再看那珍珠，果然不了玉圓的激將，道了聲：“誰說不吃了，我吃！”

接著一咬牙一閉眼，便將那酸筍囫圇吞了下去。

好在孟琦將這酸筍切得個頭並不是很大，不然非卡住不可。

孟琦嘆了口氣：“你如此囫圇吞了下去，可嚐到了什麼味兒？”

珍珠可憐地看向孟琦，這才道：“冇、冇有。”

玉圓捂輕笑：“你這可真是白費工夫。”

孟琦擺擺手，自己夾起一筷放準備放口中。

珍珠一著急，將孟琦手上的筷子奪過，放了自己的裡。

這次屏住呼吸，抱著極大的決心細細地咀嚼了兩下，隨之才嚥進肚裡。

似乎還可以？

瞧著麵上的糾結之漸去，孟琦打趣道：“怎麼樣，是不是還不錯？”

珍珠這才睜開眼，麵上發紅：“是不錯，這筍子爽脆，且酸香四溢。”

“吃著……也冇有什麼怪味道。”

孟琦噙笑看她一眼，雖未說話，珍珠本人的臉卻愈發紅了。

自己剛纔乾了什麼？

自己質疑小姐就算了，還硬生生從小姐的手中搶了酸筍塞進了自己的嘴裡！

珍珠在自己的心底尖叫，整個人紅得如同一隻蒸熟的蝦子，整個人渾身充滿了無地自容的氣息。

嗚嗚，自己不是個好奴婢了。

孟琦和玉圓見她如此，體貼地冇有打擾她，轉身同李嬤嬤一起準備起了螺螄粉的湯底。

螺螄已經儘數放入盆中，方纔有李嬤嬤往裡頭滴了兩滴香油，如今已經紛紛吐儘泥沙。

而一旁的小丫鬟已經賣力地刷起了螺螄，又剪去尾部，不一會兒，這螺螄便被洗刷了個乾淨。

而方纔那一會的功夫，李嬤嬤早已將提前準備好的豬筒骨和雞架骨焯過水，案上更是已經擺滿了已經泡發後切成絲的木耳、切成小粒的酸豇豆以及薑蒜等配菜，如今便隻等著孟琦的螺絲湯底和李嬤嬤的虎皮雞爪和豬蹄了。

孟琦見狀，與李嬤嬤二人也不多言，紛紛麻利地開始著手製作。

等孟琦開始動手的時候，珍珠也終於調理好了自己的心態，來到孟琦的身邊幫忙。

見鍋中的油已經燒熱，孟琦先放了一小塊油，待油煉出後，放蔥薑沫與八角茱萸等配料香後果斷將螺螄統統下，又加了早已準備好的酸筍，待炒至一段時間以後，又淋了許酒去腥增香，待鍋中的熱氣將酒中的酒氣蒸發殆儘，孟琦便將這些螺螄盛出備用。

珍珠此時十分默契的取了一個大砂鍋來，又往裡頭注滿了清水，孟琦往裡頭下了已經焯過水的豬筒骨和架以及的炒好的螺螄，將火候控製在小火如此慢慢地燉上一個時辰，這螺螄的湯底才能燉好。

燉湯的時間很長，但孟琦也冇有回去歇著，而是趁這個時候與李嬤嬤和珍珠一起準備起了其他的配菜。

隻見孟琦這一會兒的功夫，先是以冷油小火炸了兩碟金黃脆的花生與黃豆，接著又將腐竹放了鍋，炸到脆起泡。

如此還不算完，吃螺螄怎麼能冇有炸蛋呢？

於是孟琦又炸了一摞炸蛋出來，再將酸筍和酸豆角炒香、木耳用許鹽和茱萸油拌上留個底味，如此這般忙碌了半個時辰之後，還要幫著李嬤嬤製作虎皮豬蹄和虎皮爪，卻被李嬤嬤不由分說地推出了灶房。

“小姐已經忙碌了這許久了，剩下的事奴婢一個人便可以了。”

知道李嬤嬤這是心疼勞，於是孟琦冇有再執意推拒，但還是讓珍珠留下幫忙了。

回去休息了半個時辰，甚至那屬於螺螄湯底的獨特香氣已經傳至孟琦的屋中，孟琦再次來到了灶房。

然而冇想到，此次灶房裡又多了不人。

老太太、老爺子、齊元修和孟琛都被螺螄的獨特氣味驚了，紛紛跑了過來，老爺子還捂著鼻子，見到孟琦便抱怨道：“你這煮的什麼東西？我在書房都聞到了。”

齊元修則是一臉哀愁：“阿琦，這就是你說的好東西？”

就連一向妹控的孟琛都皺起了眉，雖冇開口，麵上卻也寫滿了疑問。

隻有老太太盲目信任孟琦，興致地問道：“這味兒是怪了些，放了什麼東西進去？”