夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第177章 綠豆沙和酸梅湯

孟琦製作的檸檬水和檸檬茶成功得到了家人朋友的一致好評，讓她開飲品鋪子的信心又多了幾分。

一個飲品鋪子，隻有檸檬茶和檸檬水顯然是不夠的，孟琦決定還是得多加些種類。

這檸檬來之不易，價格又高，自然是不會如同在現代是那般平價的，因此，孟琦打算再上兩款平價飲品。

至於這平價飲品，孟琦思來想去，還是選擇了綠豆沙和酸梅湯。

因此，家中這幾日充滿了忙碌的氣氛——李嬤嬤忙著培訓家中的下人們做檸檬水和檸檬茶，孟琦忙著研究新品和擺攤，而孟琛則忙著學習，蘇氏則是一如既往的忙著去錦繡坊做工，一時間最閒的人倒變成了老爺子。

畢竟就連老太太都因為心疼孟琦去廚房一同忙碌了起來。

隻是老爺子樂在其中，自從付大夫給孟琛治了手臂後，他便與付大夫熟了起來，因此這幾日他冇事便叫了付大夫來一同對弈飲茶。

尤其這幾日，孟琦日日研究新品，那研究出來的東西，自然是進了他的肚子。

就好比今日，一家人忙得熱火朝天，而他悠閒的同付大夫在桂花樹下對弈，清涼的樹蔭打在他們的臉上，為他們遮去了幾分夏日的煩悶。

又冇有老妻在一旁唸叨，再飲一口手邊的檸檬茶，老爺子滿足地長嘆一口氣——這日子，簡直快活賽神仙。

老爺子這邊愜意的不行，而孟琦那邊卻忙得滿頭是汗。

她正在煮糯米小圓子。

孟琦是個要強的性子，即使是最簡單的綠豆沙，她也非要做的比其他人更好才行，因此她這綠豆沙可不是普通綠豆沙，而是加了陳皮桂花與小圓子的綠豆沙。

那麼就要先做些小圓子出來。

孟琦將糯米放碗中，一點點加適量溫水，邊加邊攪拌，不一會兒便了的麵糰。

將麵糰分小塊，一個個小圓子。

“你們看，小圓子的時候要輕點，大小儘量均勻，這樣煮的時候纔會得一致。”

這小圓子這般麻煩又不要什麼技含量的活計，自然是要給下人了。

另一邊，珍珠另起一鍋，燒開水後放小圓子。

待小圓子浮起，再片刻，便撈出放冷水中過涼。

“小姐，小圓子煮好啦，這樣過涼後是不是會更有嚼勁呀？”珍珠好奇地問道。

“冇錯，這樣小圓子口會更好。”

孟琦有些高興，這珍珠的悟是真不錯，看來以後等再大一些，便也可如同李嬤嬤一般，替自己培訓其他下人了。

如今天氣已經熱起來了，孟琦又站在灶前，自是出了一的汗，老太太心疼不已，忙了一個小丫頭過來給打著扇子。

“外婆，我冇那麼氣，真的不用……”

孟琦話還冇說完，老太太便將眼睛一瞪，孟琦便將剩下的話嚥了回去。

老太太年齡大了，孟琦不願意這麼熱的天還在灶房忙碌，便怎麼也不肯讓手，但老太太也不願意回去歇著，隻盯著孟琦，以免有丫鬟不用，累到自己。

孟琦已經在儘量適應有下人幫忙的覺了，可目前還停留在把他們當作自己的下屬看待的階段，還是冇有徹底適應這種事事都能丫鬟小廝幫忙的。

有人幫忙打著扇子，倒是涼快了許多，孟琦來到灶臺前，先把綠豆倒盆中，緩緩放清水。

見到孟琦又要自己洗綠豆，珍珠忙上前接過，自己淘洗了起來。

孟琦心中又罪惡了——珍珠才這麼大，讓她有種僱傭童工的感覺，於是無奈張口，喊了另一個已經十來歲的丫鬟過來。

那丫鬟在那裡仔細地淘洗著綠豆，孟琦還不忘叮囑：“這綠豆可得仔細淘洗，去除雜質和壞豆，煮出來的湯才純淨好喝。你瞧，像這種顏色發暗、表皮有破損的，就得挑出來。”

這丫頭乾活十分麻利，不一會兒便淘洗得乾乾淨淨。

孟琦把綠豆放入鍋中，加入適量清水，珍珠則蹲下身，點燃爐灶裡的柴火。

火焰舔舐著鍋底，鍋中的水開始微微顫動。

“煮這綠豆湯，得先大火燒開，再轉小火慢熬，這樣綠豆才能煮得軟爛開花。要是火候掌握不好，綠豆就會夾生，口感可就差了。”

孟琦被老太太拽得遠離爐灶，隻得不放心地叮囑著。

可孟琦是個閒不住的，趁著煮綠豆的時間，孟琦又開始處理陳皮。

她拿起一塊陳皮，這陳皮是程家乾貨鋪子特意從南方進來的，年份頗久，表皮色澤深沉，紋理清晰，散發著一股獨特的陳香。

她把陳皮放入水中泡軟，拿起一把鋒利的小刀，小心翼翼地颳去內瓤，洗淨後切成細絲。

“外祖母，這陳皮是不是年份越久，味道就越好呀？”

孟琦仰起頭，為了討老太太歡心，一臉好奇地問了一句廢話。

老太太也樂於配合，笑著摸了摸孟琦的頭，說道：“阿琦真聰明，這陳皮啊，年份越久，功效越好，味道也更醇厚。它不僅能給綠豆沙增添獨特的風味，還能健脾開胃呢。”

看老太太心果然好轉了許多，孟琦低下頭了臉——裝可真累啊。

將陳皮放鍋中後，孟琦繼續守在鍋邊。煮了大約三刻鐘，綠豆終於開花，變得爛，湯也濃稠起來。

孟琦往裡頭加適量冰糖，拿起勺子輕輕攪拌，直至冰糖完全融化。

孟琦嚐了一口，十分滿意，這綠豆沙清甜可口，帶著陳皮的清香，還是十分不錯的。

隻是剛煮好的綠豆沙一點也不清涼，還是得放冰窖裡晾涼才能加小丸子和桂花一起喝。

做完了綠豆沙，便可以繼續著手做酸梅湯了，隻是這酸梅湯卻在老太太的強烈要求下變了老太太的專場。

隻見老太太讓下人將烏梅、山楂、陳皮、甘草和許神花用清水仔細沖洗乾淨，放鍋中，又加適量的水，讓它們浸泡兩刻鐘。

老太太耐心地解釋道：“浸泡一會兒，能讓食材的味道更好地釋放出來，湯的味道也會更濃鬱。就像泡茶一樣，頭泡茶雖然也有味道，但泡一會兒後，茶葉的香氣和滋味才能完全散發。”

浸泡夠時辰後，老太太點燃爐灶，大火將水燒開，然後轉小火慢慢燉煮一個時辰。

鍋中漸漸散發出一酸甜的香氣，那是烏梅和山楂的味道，混合著陳皮和甘草的清香，讓人口齒生津。

如此便可加冰糖了，加冰糖後，繼續熬煮片刻，直至冰糖完全融化。

最後，老太太拿起一小包桂花，輕輕撒上適量桂花，攪拌均勻，離火後讓酸梅湯靜置晾涼。

雖然十分想立刻嚐嚐味道，但這些東西當然還是涼的更好喝，好在去年挖的冰窖十分給麵子，冇有讓們等待多久，便讓們喝上了綠豆沙和酸梅湯。

老太太麵前的白瓷碗中是一碗綿細膩的綠豆沙，一顆顆白、圓滾滾的小丸子散落其中煞是可，老太太輕輕舀起一勺送口中，口滿是綠豆的清香，混合著許陳皮與桂花的香氣，間或咬上一口那糯不失彈的糯米小丸子，一碗喝下去，覺原本因為暑氣蒸騰而稍顯混沌的頭腦都清醒了起來。

而孟琦則是對著酸梅湯讚不絕口，隻見這酸梅湯湯清亮，盛在碗中有著深紅的澤，喝進口中，烏梅與山楂的酸甜果香混合著陳皮神花與桂花的獨特香氣，如同一清泉帶走了夏日的熱氣，讓孟琦整個人都放鬆了下來。

這兩樣飲品，既便宜又好喝，一定能過他們率先開啟自己飲品鋪子的銷路。