夜市一霸：孟家小攤的烤腸賣爆啦 第178章 黑糖珍珠

檸檬水和檸檬茶有了，綠豆沙和酸梅湯也有了，但孟琦仍覺得不滿足。

飲品鋪子裡頭怎麼能冇有奶茶呢？

隻是這牛奶，卻費了她好大功夫。

如今人們多喝羊乳，可孟琦總覺得那羊乳有些腥羶，但牛乳卻不是那麼好找的。

最後在孟琦實在找不到，都打算放棄的時候，戴婆婆那裡卻傳來了好訊息。

原來戴婆婆也一向吃不慣那羊乳的味道，因此，戴婆婆特意在附近弄了個莊子，專門供她家廚子用牛乳給她做點心吃。

可戴婆婆隻有一個人，這每日的牛乳都用不完，莊子上的人又拿出去賣，可這牛乳賣得貴，大家又已經習慣了羊乳的味道，因此也賣不出去，莊子上的人自己也喝不完，後麵索性多餘的便直接倒掉了。

如今孟琦的鋪子倒當好解決這個問題。

而孟琦之所以想到了戴婆婆，還是得了孟琛的提醒。

孟琛見妹妹這兩日忙得焦頭爛額，免不得關心幾句，這才發現妹妹最近正為了牛乳發愁。

聽見妹妹發愁的原因，孟琛有些驚訝：“怎不去問問戴婆婆？那桃花露團裡頭的內餡不是就用了牛乳的嗎？”

對哦。

孟琦一敲腦袋，這還是自己專門給孟琛說的，她還記得自己當初說：“這桃花露團裡頭的內餡應當用的不是羊乳，少了許多腥羶之氣，該是專門用牛乳製成的。”

戴婆婆當時還點了頭呢！自己怎麼就忘了？

因此，孟琦忙帶著這些日子研究出的新品敲響了戴婆婆的門。

孟琦這幾日忙碌，都冇有空來看戴婆婆，而戴婆婆雖十分想念孟琦，但卻不忘端著自己的架子。

看著孟琦雖然十分高興，卻強做了一副不在意的模樣，怪氣道：“喲，這是哪家的小姑娘？怎麼走錯路上我這兒來了？”

但孟琦有的是哄老頭老太太的經驗，一番甜言語下來，很快便將戴婆婆捋順了，甚至還頗為心疼起這些日子的忙碌起來。

一聽說想要些牛，一點兒都冇猶豫的就點頭答應了——不過是些牛罷了，自己每日多的用不完，哪裡算得什麼金貴東西呢？

孟琦解決了一樁心事，滋滋地走了，戴婆婆卻對李嬸子道：“看這孩子忙的，似乎都清減了不，其實為了掙錢哪裡需要這麼辛苦，來我這兒撒個，我隨便給點什麼，都能抵得上一年的收了。”

李嬸子搖搖頭，有些好笑地看著戴婆婆：“但這不正是跟其他人不一樣的地方嗎？”

戴婆婆嘆了口氣，點點頭。

也是，年輕人，忙點好，忙點，纔有朝氣。

孟琦與那莊子上的管事談好後，便一頭紮進了茶的製作中。

然而，牛的問題終於解決，茶的製作也冇有什麼難度，但孟琦卻被困在了意想不到的問題上。

眾所周知，在現代的時候，茶往往是與珍珠一同出現的，但這珍珠卻孟琦犯了難。

如今並冇有木薯澱，於是孟琦便打算用紅薯澱做替代。

孟琦先將黑糖和水倒鍋中，待黑糖塊在水中漸漸融化，孟琦輕輕轉手腕，用勺子沿著鍋底緩緩攪拌，作輕而專注。

一邊攪，孟琦還不忘教導麥穗和珍珠：“這黑糖要慢慢融化，火候可不能大了。若是火大了，黑糖便會焦糊，味道就會發苦。”

待黑糖完全融化，水開始微微沸騰，細碎的氣泡在水麵上跳躍的時候，孟琦深吸一口氣，將紅薯澱緩緩倒鍋中。

瞬間，鍋中發出“滋滋”的聲響，迅速攪拌，試圖讓澱與黑糖水充分融合。可這過程並不順利，澱很快就結了塊狀，怎麼也不的麵糰。

“這可怎麼辦？”

麥穗在一旁看著，也有些著急：“要不加點水試試？”

孟琦依言加了些水，可麵糰依舊糙，難以型。

她的雙手沾滿了澱粉，費了好大一番功夫，終於勉強揉成了麵糰。

接下來就簡單多了，隻見她將麵糰搓成細長條，再切成小段，然後將小段滾成珍珠狀。

終於完成，孟琦舒了一口氣：“珍珠，把這些珍珠下鍋煮。”

珍珠這才知道這些黑漆漆的小圓子也叫珍珠，當下便撅起了嘴。

自己的名怎麼跟這些黑糊糊的小東西一樣啊？

孟琦見狀趕忙哄到：“這名字多好，就是知道我們珍珠這麼棒，我纔給它起這名的，回頭一定同我們珍珠一樣好。”

又道：“你可別小瞧它，它可好吃著呢，回頭一定能給我們掙許多錢回來。”

珍珠一聽能掙許多錢，麵上這才又有了個笑模樣。

她可是知道，能掙錢的都是好東西。

珍珠下鍋後，孟琦緊緊盯著鍋，眼睛一眨不眨。

鍋中的水再次沸騰，珍珠在水中翻滾，如同歡快的魚兒。不一會兒，一顆顆珍珠浮了起來，孟琦的心也跟著懸了起來。她撈出一顆，輕輕咬了一口。

“這口感……”

孟琦微微皺眉，臉上露出一絲失望：“太軟糯了，冇有那種彈牙的感覺，和我想象中的差了好多。”

與木薯澱做的珍珠相比，紅薯澱做的珍珠完全冇有那麼有嚼勁，更像是一團綿綿的甜糕，在口中幾乎冇有任何回彈的覺。

孟琦冇有氣餒，冇關係，紅薯澱不，那便試試玉米澱。

孟琦再次將黑糖和水融化，鍋中又響起了那悉的“滋滋”聲。

這次，麵糰倒是容易了些，可珍珠後，下鍋一煮，問題又出現了。

“小姐，這珍珠好像碎了。”

珍珠指著鍋中喊道，眼中滿是驚訝。

孟琦看著鍋中破碎的珍珠，無奈地嘆了口氣。

孟琦撈出一顆還算完整的嚐了嚐，再次皺起了眉：“這口太脆了，還十分容易碎。”

玉米澱做出的珍珠，脆有餘，嚼勁不足，在口中幾乎冇有什麼拉扯，輕輕一咬就碎了。

兩次嘗試失敗，孟琦卻越挫越勇。

還是再試試糯米吧！

這次，當黑糖水與糯米混合時，麵糰散發出一濃鬱的糯米香氣，孟琦順利地出了珍珠，滿心期待地將它們放鍋中，心中不祈禱這次能夠功。

然而，煮好的珍珠依舊讓大失所。

太粘了。

糯米做的珍珠十分糯，幾乎冇有任何嚼勁。

也是，綠豆沙中便用了糯米小圓子的，明明是糯的口，怎麼會期待它有嚼勁。

不如……將紅薯澱和玉米澱混合試試？

於是，接下來的兩天，隻要一有空，孟琦就在灶房裡與珍珠做著鬥爭，好在功夫不負有心人，總算是做了。

經過不斷地嘗試配比，最後一鍋的珍珠雖然比不上木薯澱做的，但已經是目前最好的了。

這種混合澱做的珍珠，既有紅薯澱的糯，又有玉米澱的脆，嚼勁適中，甜度也恰到好，雖說還是和木薯澱做的珍珠有差距，但已經比之前所做的好了許多。

孟琦了滿頭的汗，心中卻是雀躍不已——自己的飲品鋪子終於可以開業啦！