穿越大唐成小道士 第199章 豬事順利

讓管事找來油和調料，直接在旁邊把一口大鍋架在柴火上，陳睿挽起袖子，親自掌勺。

第一道是紅燒肉。

第二道是爆炒腰花。

第三道是酸菜五花肉。

第四道是冬瓜筒骨湯。

四道菜擺上石案，程咬金早已按捺不住，拿起筷子夾了塊紅燒肉塞進嘴裡，燙得直呼氣，卻捨不得吐：“香！糯！這肉怎麼燉得這麼爛乎，一點不膩！一點都冇腥臊味兒！”

秦瓊喝了口筒骨湯，點頭道：“確實不錯，這湯鮮肉嫩，喝起來可口。”

他看向陳睿，“這幾道新菜的做法，怕是又用不了多久就會傳遍長安了。”

陳睿笑而不語，這才幾樣菜啊？

“兩位伯伯，豬肉的做法多得很，就是做幾十道不重樣的都行。況且，豬也不挑食，好餵養，渾身就冇有能丟掉的，豬油就更不用說了，有大用。

接下來我回家再整幾種豬肉的做法，保管幾百頭豬都不夠賣。”

把五頭豬的肉都拉回長安，放在冰窖裡放好。

陳睿把豬頭豬大腸豬心都帶回了懷德坊。豬油則單獨交給劉伯，讓他派人拉到草堂村煉成化油。

惠嬸看著這些東西，忍不住咋舌：“郎君這是要做啥？弄這麼多豬肉，夠府裡吃月餘了。”

“做鹵味。”陳睿笑著挽起袖子，“這幾樣鹵透了，又是一道美味。”

處理好食材，惠嬸在旁幫忙燒火，看著陳睿往大鍋裡倒了半鍋清水，扔進八角、桂皮、香葉、花椒、丁香，又加了兩大勺醬油、一把糖和幾塊薑片，大火燒開後轉小火熬鹵湯。

“這湯得熬出香味，食材才能入味。”陳睿邊攪邊說，鹵香很快漫了滿院，引得府裡的幾個雜役都探頭探腦。

先下豬頭和豬蹄，大火煮開後轉小火慢鹵。一個小時，豬頭肉漸漸酥爛，用筷子一戳就能穿透；豬蹄的皮也軟了，透著醬色的油光。

陳睿又把豬大腸和豬心放進去，再鹵半一個小時，期間不斷翻動，讓每塊食材都浸足鹵汁。

“好了。”陳睿關火，卻不急著撈，“讓它們在鹵湯裡泡著，等涼透了再取，味兒才進得深。”

次日一早，陳睿撈出鹵好的食材：豬頭肉紅亮油潤；豬蹄醬色均勻，輕輕一掰肉就脫骨；豬大腸油光鋥亮，裹著濃稠的鹵汁；豬心則散發著濃厚的鹵香味。

惠嬸切了盤豬頭肉，剛端上桌，劉伯夾了一塊：“小九，這味兒！比酒樓的醬肉還香！”

陳睿笑著說：“吃了飯給張伯父和秦、程二位將軍各送些去，讓他們也嚐嚐。”

劉伯去給各府送鹵肉，陳睿則叫上兩個隨從提著兩包鹵味和一些新鮮豬肉，往西市的味真樓去。

剛到門口，蕭掌櫃就迎了出來，見他手裡的食盒，笑著問：“郎君這是又帶什麼好東西來了？”

陳睿把食盒遞過去，“打開瞧瞧。”

蕭掌櫃打開食盒，鹵豬頭肉的香氣立刻漫開來，引得夥計們都圍了過來。“這是……鹵味？”

他捏起一塊豬耳，放進嘴裡嚼了嚼，眼睛頓時亮了，“鹹香帶點回甜，越嚼越有滋味！”

“不止這個。”陳睿拉著他往後廚走，“我帶了些新鮮豬肉，教蕭豐做幾道新菜，保準能讓味真樓的生意再火一把。”

後廚裡，陳睿繫上圍裙，一下午做了十多道豬肉菜肴。

“不止這些。”陳睿拿出張紙，詳細寫了鹵豬肉的做法，“這些都記下，往後味真樓添個‘豬肉宴’，保證食客踏破門檻。”

不出三日，味真樓就掛出了“新豬肉佳肴”的木牌，紅燒肉、酸菜五花肉等菜名寫在紅紙上，引得路人紛紛駐足。

夥計們守著新添的豬肉菜牌，從早等到晚，眼看等了兩日，紅紙上的菜名還是冇人問津。

有客進來，都是掃了眼菜牌就皺眉：“豬肉？那東西腥氣重，怎麼能上宴席？”

蕭掌櫃急得直搓手，跑到懷德坊歎氣：“郎君，這可咋整？都說豬肉腥臊，冇人敢點啊。”

陳睿倒不慌：“不是菜不好，是大家冇嘗過咱們的豬肉。這樣，你讓人切些樣品，切成薄片，用竹簽串著，在門口免費試吃。另外，定酒席的客人，每桌送一個豬肉菜。”

蕭掌櫃將信將疑地回了味真樓，讓廚子切了滿滿兩盤樣品——鹵豬耳，豬拱嘴，用竹簽一串，往門口一擺，頓時香氣飄出半條街。

有孩童被香味勾過來，怯生生拿了一串紅燒肉，咬下後眼睛瞪得溜圓：“娘！這肉一點不腥！比羊肉還香！”

婦人半信半疑嚐了塊鹵豬耳，嚼了兩下拍著大腿：“嘿！這味道，一點都不像豬肉，一點怪味冇有！”

試吃的人越來越多，有人抹著嘴問：“這豬頭肉多少錢一份？給我來一份！”

定酒席的客人見送的鹵豬蹄油光鋥亮，猶豫著夾了一筷子，頓時被那醇厚的鹵香征服：“這菜太香了！”

接下來幾天，味真樓的豬肉菜就漸漸火了起來了。

每天味真樓的鹵豬頭肉和鹵大腸是賣得最快的。蕭掌櫃這下笑得合不攏嘴了，安排秦家農莊每天給味真樓送兩頭豬的肉，限量供應。

以前的豬肉隻能賣八文一斤，而味真樓的鹵肉能賣到五十文一斤，相當於每頭豬能賣八貫錢左右，農莊賣一頭豬能賣兩貫四百文，隻是賣肉，秦家和程家每年進賬就能有近千貫。

這下有了豬油，陳睿的量產肥皂計劃終於可以實施了。

草堂村的肥皂工坊早已搭好，幾排陶缸整齊地排在院子裡，純堿也已經準備妥當。

陳睿帶著蓉娘在一旁指揮工人下料。

“按比例來，豬油七成，純堿溶液三成。”陳睿站在缸邊，看著工匠將融化的豬油緩緩倒進純堿溶液裡，“攪，不停地攪，直到稠得像漿糊。”

兩個壯實的工匠輪流掄著長木勺，陶缸裡的混合物漸漸從澄清變得乳白，又從稀滑變得黏稠，最後泛起細膩的泡沫，像攪打好的米漿。

陳睿伸手沾了點，指尖傳來滑膩的觸感，還帶著淡淡的油脂香：“差不多了，加香料。”

旁邊的竹籃裡裝著曬乾的桂花、薄荷，都是提前碾成粉末的。

工匠舀了幾勺倒進缸裡，繼續攪拌，清新的花香混著皂香漫開來，連空氣都變得清爽。

“倒進模子。”陳睿指著牆角的木模，有巴掌大的方塊，有長條的細塊，木模上還刻有大唐皂業幾個字。

工匠們用木勺將皂漿舀進模子，動作麻利，不多時就擺滿了半間屋。

陳睿讓人在屋裡支起炭盆，保持溫度，又叮囑：“晾三天，再脫模，之後還要陰乾半月，才能結實。”

半月後，第一批一千塊肥皂，五百塊香皂做成了。

陳睿拿起一塊香皂，表麵光滑，聞著有股淡淡的桂花香。

他往水盆裡一泡，輕輕一搓，就起了滿手泡沫，洗去手上的油汙。

“睿哥哥，這香皂怎麼賣啊？”蓉娘問。

陳睿笑著點頭：“肥皂每塊賣一百文，香皂一塊賣兩百文，這個安排一間專賣店來售賣。”

長安的貴族圈老爺夫人們，早就聽說宮裡有種香皂，娘娘們都用來沐浴。

冇幾日，長安就傳開了，陳睿的“肥皂”“香皂”要開賣了。