搏雅昭華 第77章 意外來客

1973年的早春還帶著冬末的餘寒，黃土坡的積雪融得慢，村西頭的飼料地還留著斑駁的雪痕，可養豬場裡已是一派忙碌的暖景——李嬸正按聶紅玉教的“成本覈算表”覈對飼料用量，指尖在粗草紙台賬上劃過，嘴裡唸唸有詞：“壯豬今日玉米麪18斤，苜蓿12斤，發酵酒糟5斤，合計成本……”張大媽蹲在小豬圈邊，給剛滿月的豬崽換稻草，嘴裡哼著黃土坡的老調子，陽光透過木柵欄縫隙，灑在豬崽油亮的絨毛上，暖得像層薄紗。

聶紅玉站在飼料倉庫前，手裡攥著本新訂的“養豬場交接手冊”，正往上麵補寫“春季防疫注意事項”：“3月中旬需給母豬注射驅蟲藥，按每百斤體重5毫升劑量；小豬崽滿40天需分圈，避免密度過高引發爭鬥……”筆尖劃過紙頁的“沙沙”聲，混著遠處的雞鳴，成了這個早晨最安穩的背景音。

自從上個月大雪救回豬崽後，養豬場的交接就進入了尾聲。李嬸的成本覈算越記越熟練，從最初需要聶紅玉逐行覈對，到現在能獨立算出每週飼料損耗率；張大媽的母豬接生手藝也練得紮實，連最難纏的“母3”都願意讓她喂料；王嫂的台賬本記得工工整整，連每頭豬的糞便狀態都標註得清清楚楚。聶紅玉心裡的石頭漸漸落地，隨軍的行李也在柳氏的幫忙下收拾得差不多——舊棉襖縫了新補丁，小石頭的布鞋納了厚鞋底，還有陳教授留下的那本筆記影印件，被她小心地夾在沈廷洲的信裡。

“紅玉，你看這上週的飼料損耗率，比之前降了2%，是不是因為咱們把發酵時間從7天調到了8天？”李嬸捧著台賬本走過來，臉上帶著幾分得意，“我按你教的，每天記錄發酵溫度，發現多晾一天，飼料更瓷實，豬吃得乾淨，就不浪費了。”聶紅玉接過台賬本，仔細看了看數據，笑著點頭：“就是這個理！你能把溫度和損耗率聯絡起來，比我教的還細。以後遇到新問題，就按這個思路琢磨，準冇錯。”

正說著，院門口傳來一陣熟悉的自行車鈴聲，混著風雪的“嗚嗚”聲——昨天剛下過一場小雨，今早又颳了風，天氣又冷了幾分。隻見郵遞員老周披著件半舊的藍布雨衣，褲腳沾著泥點，推著輛綠色自行車，車後座的郵包鼓鼓囊囊的，在門口停了下來：“紅玉同誌，有你的信！北京寄來的，還是掛號信，得你簽字。”

“北京？”聶紅玉心裡“咯噔”一下，手裡的交接手冊差點掉在地上。她在北京冇熟人，除了……陳教授！去年冬天陳教授寫信說，他的“問題”快查清了，可能要回北京，難道是他寄來的？

柳氏也從屋裡跑出來，手裡還拿著剛納了一半的鞋底：“北京來的信？是不是陳教授？他回北京了？”小石頭更是興奮，蹦蹦跳跳地跑到郵遞員身邊，伸著脖子看郵包：“是不是有北京的糖？爸爸說北京的糖好吃。”

老周笑著從郵包裡掏出個厚厚的牛皮紙信封，上麵蓋著“北京東城區”的紅色郵戳，右下角的寄信人寫著“陳”，字跡蒼勁，正是陳教授的手筆。信封上還貼著張紙條，寫著“內附資料，妥收”。聶紅玉趕緊在簽收本上簽字，指尖觸到信封，還帶著點從北方來的涼意，心裡卻熱得發燙。

回到屋裡，柳氏趕緊把炕桌擦乾淨，聶紅玉小心翼翼地拆開信封——裡麵掉出兩張紙，一張是陳教授寫的信，用的是北京飯店的舊信紙，抬頭還印著淡淡的“北京飯店”字樣；另一張是張摺疊的稿紙，上麵密密麻麻寫著字，邊緣還畫著小圖。

“紅玉吾徒：

見字如晤。

自去年冬返京，諸事冗雜，遲至今日方得回信，望勿見怪。回京後承蒙舊友相助，我的問題已初步澄清，雖暫未恢複原職，卻也能自由出入圖書館，查閱些舊資料。

近日偶聞輕工業部正調研各地食品加工情況，似有扶持集體食品副業之意——你在黃土坡改良鹹菜、琢磨發酵飼料的本事，我一直記著，這正是食品加工的底子。你有酒店食材處理的經驗，又懂粗糧細作，若能往這方向琢磨，說不定能走出條新路子。

隨信附一張‘北京小吃名錄’，都是我當年在飯店常做的，像驢打滾、艾窩窩、豌豆黃，多用粗糧細作，成本不高，味道卻好。你若有興趣，可先試著做些，權當練手。待你隨軍北上，或許能有機會接觸更係統的食品加工技術，切勿浪費了你的本事。

小石頭還好？若方便，可寄張近照來。柳氏嬸子的腿疾，可用艾草煮水泡腳，我已托人寄了些北京的陳艾，近日應能送到。

勿急勿躁，踏實做事，你的本事，在哪都能發光。

陳字

1973年2月15日”

聶紅玉讀著信，眼淚差點掉下來——陳教授回了北京，還記著她的本事，記著小石頭和柳氏，連艾草都想著寄來。她展開那張“北京小吃名錄”，隻見上麵用鋼筆寫得工工整整，每種小吃都標了配料、做法，還畫了簡單的步驟圖：

“驢打滾：糯米麪2斤，黃豆麪1斤，紅糖半斤，豆沙餡1斤。糯米麪加水和勻，蒸熟後擀成薄皮，抹豆沙餡，捲成條，滾黃豆麪，切段即可。”

“艾窩窩：艾草半斤（焯水擠乾），糯米麪2斤，白糖半斤，芝麻、核桃碎各2兩。艾草切碎與糯米麪和勻，蒸熟後包糖餡，揉成圓團。”

“豌豆黃：乾豌豆2斤，白糖1斤，堿麵少許。豌豆泡軟，加堿麵煮爛，過篩成泥，加白糖熬稠，倒入模具晾涼，切塊。”

名錄下麵還有行小字：“這些小吃可用當地粗糧替代，如糯米麪可換玉米麪（需加少量糯米粉增黏），豆沙餡可換紅薯泥，因地製宜即可。”聶紅玉看著這些字，眼前突然浮現出去年冬天陳教授教她做“粗糧窩頭”的場景——當時陳教授蹲在灶邊，手把手教她揉麪，說“粗糧也能做出細味道”，現在想來，那時他就在悄悄教她食品加工的底子。

“娘，陳教授說啥了？是不是回北京了？”柳氏湊過來，雖然不認多少字，卻能看出聶紅玉的激動。聶紅玉把信讀給她聽，讀到“寄了陳艾”，柳氏的眼睛一下子紅了：“陳教授真是個好人，還記得我的腿疾。去年冬天要是冇有他的草藥，我這腿怕是要疼到開春。”小石頭也湊過來，指著名錄上的驢打滾：“媽媽，這個像不像你給我做的紅薯卷？好吃嗎？”

聶紅玉笑著點頭，摸了摸兒子的頭：“像，比紅薯卷還好吃，等咱們去了部隊，媽媽做給你吃。”她心裡卻在飛快地琢磨——陳教授說輕工業部調研食品加工，這不是偶然。她前世在酒店做經理時，就負責過餐飲供應鏈，知道食品加工是個長久的路子；現在在黃土坡，她改良鹹菜、做發酵飼料，其實都是食品加工的基礎。要是隨軍後能接觸到食品廠，說不定真能把這些本事用上，比單純管後勤更有奔頭。

下午，聶紅玉把張大媽和李嬸叫到炊事班，把陳教授的信和小吃名錄給她們看。張大媽看著名錄上的驢打滾，笑著說：“這個我會做！去年秋天我用玉米麪做過類似的，就是冇放黃豆麪，下次咱們試試，給社員們嚐嚐鮮。”李嬸則盯著成本覈算：“這些小吃的成本不高，要是能批量做，說不定能賣到公社供銷社，比養豬還省心。”

聶紅玉點點頭：“陳教授說輕工業部在調研食品加工，以後這方麵肯定有政策支援。我走了以後，你們要是有興趣，就先試著做些，用咱們隊的粗糧，成本低，還符合現在的需求。要是做得好，說不定能成為咱們隊的新副業。”她把名錄影印了一份（用公社的影印機，之前申請過一次），交給張大媽：“這個你們留著，遇到不懂的就看步驟圖，或者寫信問我。”

張大媽接過名錄，小心翼翼地摺好，放進懷裡：“你放心，我們肯定好好學。等你在部隊站穩了，要是有好政策，彆忘了跟我們說。”李嬸也說：“養豬場我們會管好，你要是想做食品加工，我們還能給你寄粗糧過去，咱們黃土坡的玉米麪、紅薯乾，都是好東西。”

接下來的幾天，聶紅玉試著做了次驢打滾——用玉米麪加少量糯米粉和勻，蒸熟後擀成薄皮，抹上紅薯泥（代替豆沙餡），捲成條，滾上炒香的黃豆麪，切段後分給社員們嘗。大家都說好吃，二隊的王大爺還說：“這比城裡的點心還香！要是能多做些，過年過節給孩子們當零食，再好不過了。”

聶紅玉把做驢打滾的過程記在新的台賬本上，標了成本：“玉米麪2斤（0.16元），糯米粉2兩（0.02元），紅薯泥1斤（0.05元），黃豆麪1斤（0.08元），紅糖2兩（0.03元），總成本0.34元，可做20段，每段成本0.017元，若賣0.03元一段，每段能賺0.013元。”這是她第一次算食品加工的成本，看著紙上的數字，心裡更有底了——食品加工的利潤雖然不如養豬高，卻更靈活，也更容易規模化。

3月中旬，陳教授寄的陳艾到了，用粗布包著，還帶著淡淡的藥香。柳氏每天晚上用陳艾煮水泡腳，腿疾果然好了不少，不用再拄柺杖。聶紅玉也收到了沈廷洲的新信，說部隊已經給她們娘倆安排好了住處，就在營部附近的家屬院，有個小院子，能種點蔬菜，“你要是想做點心，院子裡能搭個小灶。”

聶紅玉看著信，又看了看陳教授的小吃名錄，心裡的方向越來越清晰——隨軍後，她可以先從家屬院的小灶做起，做些粗糧小吃，給部隊的家屬們嚐嚐；要是有機會，再接觸部隊的後勤食堂，把食品加工的本事用起來。等政策再鬆動些，說不定能和食品廠合作，真正把陳教授指的路子走通。

交接的最後一天，聶紅玉把養豬場的鑰匙交給李嬸，手裡的交接手冊已經寫滿了字，從飼料配方到成本覈算，從接生技巧到防疫流程，一筆筆都是她這半年的心血。“我走了以後，有事就寫信，地址我寫在手冊最後一頁。”李嬸接過鑰匙，眼眶紅紅的：“你放心，我們肯定把養豬場管好，等你回來探親，給你看更壯的豬崽。”

柳氏已經把行李搬上了公社派的馬車，小石頭抱著他的小布偶，站在馬車邊，不停地回頭看養豬場：“媽媽，我們還會回來嗎？我捨不得小豬崽。”聶紅玉蹲下來，摸了摸兒子的頭：“會回來的，等小豬崽長成大豬，我們就回來看看。”

馬車啟動時，社員們都來送，張大媽塞給聶紅玉一包炒黃豆：“路上餓了吃，到了部隊，記得給我們寫信。”李大叔也說：“要是需要粗糧，跟我們說，我們給你寄過去。”聶紅玉坐在馬車上，揮著手，看著黃土坡的房子、養豬場的木柵欄漸漸變小，心裡卻滿是希望——她不是離開，而是帶著這裡的本事和人心，去開啟新的生活。

馬車駛到村口時，聶紅玉又看了眼手裡的小吃名錄，陽光照在紙上，陳教授的字跡顯得格外溫暖。她知道，陳教授寄來的不隻是一封信、一張名錄，更是一條新的路，一個新的希望。而她，會帶著這份希望，在部隊的新家裡，繼續用自己的本事，守好家，守好業，守好這份來之不易的生活，也為未來的食品事業，埋下一顆小小的種子。

風從車窗吹進來，帶著早春的暖意，聶紅玉把名錄小心地放進懷裡，貼在沈廷洲的信旁邊。她知道，新的生活就在前方，而那些在黃土坡學到的本事、收穫的人心，會成為她最堅實的後盾，支撐著她，在時代的浪潮裡，一步步走向更好的明天。

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