搏雅昭華 第14章 偷學技巧

秋末的夕陽總沉得快，收工的哨聲剛落，黃土坡上的影子就被拉得老長。聶紅玉扛著半捆曬乾的玉米稈往家走——這是張雲生特批的，說她家小石頭晚上寫作業（用炭筆在地上畫）需要燒炕取暖，多給了她兩捆。玉米稈帶著剛收割的乾燥氣息，蹭在胳膊上有點紮人，卻讓她心裡踏實——至少晚上炕能暖點，柳氏的咳嗽也能輕些。

路過生產隊廚房時，一股淡淡的粥香飄了過來，混著柴火的煙味，不算好聞，卻勾得人肚子“咕嚕”叫。這廚房是去年新蓋的，土坯牆被煙燻得發黑，屋頂鋪著茅草，門口掛著塊破麻袋片當門簾，風吹過“嘩啦”響。平時收工早，她都繞著走，今天想著小石頭總說“生產隊的粥冇媽媽做的稠”，便停下腳步，掀開門簾往裡看。

廚房比她家堂屋還大，中間壘著個大土灶，灶上架著口比澡盆還大的鑄鐵鍋，鍋裡正冒著熱氣，粥香就是從這裡飄出來的。灶邊蹲著個五十多歲的老頭，是隊裡的炊事員老周頭，穿著件油乎乎的藍布衫，正用個長木勺在鍋裡攪著，動作慢悠悠的，眼神還時不時飄向門口——顯然是盼著早點分完粥下班。

“老周頭，今天的粥咋還這麼稀啊？”門口進來個扛著鋤頭的漢子，是二隊的李大叔，手裡拿著個豁口的粗瓷碗，“昨天喝三碗都冇頂到晚上，今天能不能多盛點？”

老周頭冇抬頭，木勺在鍋裡“嘩啦”攪了兩下，舀起一勺粥——粥稀得能照見人影，木勺剛提起來，粥就順著勺底流回鍋裡，隻剩幾滴掛在勺邊。“糧食就這麼多，要分三十多口人，不稀點咋夠？”他把木勺往鍋裡一扔，濺起的粥水落在灶台上，油膩的檯麵瞬間多了幾道白印，“要喝就趕緊盛，晚了連稀的都冇了。”

李大叔撇撇嘴，冇再說話，把碗遞過去。老周頭舀了半碗粥，碗沿還沾著點鍋灰，李大叔接過，皺著眉喝了一口，小聲嘟囔：“這跟喝水冇啥區彆，還不如回家啃紅薯乾。”

聶紅玉站在門口，眉頭也皺了起來。前世在酒店後廚，她管過早餐檔，熬粥是最基礎的活，哪怕是用少量米，隻要比例對、火候控得好，也能熬得稠糯頂餓。她盯著鍋裡的粥，心裡默默觀察——老周頭往鍋裡添的水太多了，看鍋的大小，估計放了兩斤米，卻添了近十斤水，米水比例快到1:5，這哪是熬粥，簡直是煮米湯；而且灶裡的火太旺，鍋底都有點發焦，老周頭卻隻攪表麵，冇刮鍋底的米渣，反而把上層最稀的粥先盛出來，剩下的鍋底渣子要麼倒掉，要麼留著自己吃，純屬浪費糧食。

“媽媽，我餓……”門口傳來個小孩的哭聲，是李大叔的兒子小柱子，才四歲，拽著李大叔的衣角，眼睛盯著鍋裡的粥，口水都快流出來了。李大叔蹲下身，把碗遞到兒子嘴邊：“慢點喝，喝完爸爸再去盛。”小柱子喝了兩口，就把碗推開：“不好喝，冇有嬸子做的玉米糊稠。”

聶紅玉心裡一動——小石頭也說過這話。上次沈廷洲帶他去生產隊分粥，小石頭喝了兩碗還喊餓，回來啃了半個紅薯葉窩窩才飽。她想起家裡熬粥的方法：米水比例1:3，先把米用溫水泡半個時辰，讓米粒吸飽水，再下鍋用中火慢熬，每隔十分鐘攪一次，熬到米粒開花，米湯起稠，這樣哪怕米少，也能熬得頂餓。老周頭倒好，米不泡，水多加，火還急，熬出來的粥自然稀得冇滋味。

“紅玉？你咋在這兒？”身後傳來王大孃的聲音，她手裡拿著個藍花碗，也是來分粥的，“是不是也來盛粥？快進去，晚了就冇了。”

聶紅玉搖搖頭，拉著王大娘往旁邊退了退，小聲說：“不了，家裡還有昨天剩下的窩窩，我就是看看。大娘，您不覺得今天的粥比上次還稀嗎？”

王大娘歎了口氣，往廚房瞥了一眼：“可不是嘛！老周頭熬粥越來越糊弄，說是糧食少，我看是他懶得費勁兒——上次我跟他說，能不能少添點水，慢火熬，他還說我‘資產階級作風’，想多占糧食，真是冇法說。”

聶紅玉心裡冷笑——這哪是資產階級作風，是基本的食材利用常識。在酒店，哪怕是邊角料，都要想辦法做到物儘其用，哪能像老周頭這樣浪費？她又往廚房裡看，隻見老周頭正把鍋裡剩下的粥渣往一個破瓦罐裡倒，動作飛快，生怕被人看見。旁邊的案板上還放著半袋玉米麪，袋口冇紮緊，灑了不少在案板上，老周頭也冇收拾，任其落灰。

“要是按酒店的法子，”聶紅玉心裡默默盤算，“這兩斤米要是泡透了，用1:3的水，中火熬四十分鐘，至少能熬出二十碗稠粥，比現在三十碗稀粥頂餓多了；就算糧食真少，也能在粥裡摻點野菜碎，既增加分量，又頂餓，老周頭倒好，野菜就在門口堆著，愣是不動。”她想起自己在家做的野菜玉米糊，用少量玉米麪摻大量野菜，小石頭吃一碗就飽，要是生產隊也這麼做，社員們哪會總喊餓？

“紅玉，你咋不說話？”王大娘推了她一把，“是不是在想啥法子？你腦子活，說不定真能讓老周頭改改熬粥的法子。”

聶紅玉趕緊收回思緒，搖搖頭：“我哪有啥法子，老周頭不聽勸，再說我是地主成分，說多了又要被人說‘多管閒事’。”她知道現在不是出頭的時候，李秀蓮和鐘守剛正盯著她，要是她主動提“改熬粥的法子”，指不定被安上什麼罪名。但她心裡已經記下了——米水比例、泡米時間、火候控製、野菜新增，這些都是能優化的地方，等以後有機會，總能用上。

這時，廚房門口又吵了起來。是李秀蓮，她手裡拿著個嶄新的搪瓷碗，比彆人的碗大一圈，往老周頭麵前一遞：“老周頭，給我多盛點，我家男人今天上工累著了，得補補。”

老周頭冇猶豫，拿起木勺舀了滿滿一碗，還特意從鍋底撈了點米渣放進去。李秀蓮接過碗，得意地看了周圍的人一眼，轉身走了。李大叔小聲嘟囔：“憑啥她就能多盛？還不是因為她是婦女主任，老周頭怕她。”冇人接話，卻都默認了——在隊裡，有權有勢的總能占點便宜，普通社員隻能忍。

聶紅玉看著這一幕，心裡更堅定了要優化炊事的想法——不僅是為了讓大家吃飽，更是為了公平。在酒店，客人不管身份高低，都是按份上菜，哪有搞特殊的？她默默記下李秀蓮的樣子，還有老周頭敷衍的態度，這些都是以後要解決的問題。

分粥的人越來越多，聶紅玉冇再停留，扛著玉米稈往家走。路上，她心裡反覆琢磨熬粥的細節：米要泡多久才合適？秋天溫度低，估計得泡一個時辰；火候怎麼控？土灶不好調火，或許可以用柴禾的粗細來控製，粗柴火力大，細柴火力小，熬粥時先用粗柴把水燒開，再換細柴慢熬；要不要加堿？酒店熬粥偶爾會加一點點堿，讓粥更稠，不過現在堿不好找，或許可以用草木灰水代替，既天然又能起稠……

越想越具體，她甚至在心裡列了個“熬粥優化方案”，像在酒店做運營方案時一樣，分步驟、列細節，連可能遇到的問題都想到了——比如老周頭不配合怎麼辦？可以先跟張雲生說，用“提高糧食利用率”“讓社員更有乾勁上工”為理由，張雲生務實，肯定會支援；比如有人說她“搞特殊”怎麼辦？可以說是“集體討論的結果”，把功勞歸給隊裡，減少阻力。

回到家時，柳氏正帶著小石頭在院裡剝玉米——是白天上工分的，玉米粒不多，要剝下來曬乾，留著冬天磨玉米麪。小石頭看到她，趕緊跑過來：“媽媽，你回來啦！奶奶說，今天分的玉米能做玉米糊糊嗎？”

“能，”聶紅玉放下玉米稈，摸了摸兒子的頭，“等媽媽把玉米稈放進灶房，就給你做。”她走進灶房，把玉米稈碼在牆角，又想起生產隊的粥，便跟跟進來的柳氏說：“娘，今天路過廚房，看到老周頭熬的粥還是那麼稀，李大叔家的小柱子喝了兩碗還餓哭了。”

柳氏歎了口氣，往灶裡添了點柴：“可不是嘛！去年還好點，今年糧食緊，老周頭就越熬越稀，說是省糧食，我看是浪費——稀粥不經餓，喝得多，反而更費糧食。”

“我倒有個法子，”聶紅玉一邊洗手，一邊裝作不經意地說，“要是把米先泡半個時辰，再用中火慢熬，少添點水，就算米少，也能熬得稠點，還頂餓。上次我用這個法子熬玉米糊，小石頭喝一碗就飽了，比喝三碗稀粥還頂用。”

柳氏眼睛一亮：“真的？那下次咱們熬玉米麪也試試——要是管用，跟王大娘她們說說，讓她們也試試，總比喝稀粥強。”

“嗯，”聶紅玉點點頭，冇多說——她知道，現在先在自家試，等效果好了，再慢慢推廣到鄰居，最後再想辦法優化生產隊的炊事，這樣一步一步來，既穩妥，又不會引起麻煩。

晚飯煮的是玉米糊糊，聶紅玉特意用了“優化方案”——玉米粉用溫水調開，泡了半個時辰，再下鍋用中火慢熬，每隔五分鐘攪一次，熬到糊糊起稠，能掛在勺子上不掉。小石頭喝了一碗，拍著肚子說：“媽媽，今天的糊糊比以前更稠了，好好吃！”

柳氏也喝了一碗，笑著說：“真的更稠了，還頂餓，我喝一碗就覺得飽了——紅玉，你這法子真管用，下次跟王大娘說說，讓她也試試。”

聶紅玉心裡暗喜——第一步成功了。她知道，優化生產隊炊事不是一蹴而就的事，但隻要先從自家做起，再慢慢影響身邊的人，總有一天能讓大家都喝上稠粥，都能吃飽飯。

夜裡，小石頭睡著了，聶紅玉坐在油燈下，用炭筆在一張廢紙上畫“熬粥優化方案”——左邊寫“現有問題”：米水比例1:5、未泡米、火候過急、浪費米渣；右邊寫“優化方案”：米水比例1:3、泡米1時辰、中火慢熬、利用米渣；下麵還寫了“預期效果”：稠度提升、頂餓、減少浪費。

油燈的光很暗，跳動著，把她的影子映在土牆上。她看著紙上歪歪扭扭的字，想起前世在酒店辦公室裡，用電腦做的精緻報表，心裡一陣感慨——不管是精緻的報表，還是粗糙的炭筆字，本質上都是為了讓日子過好，讓大家都能吃飽、吃好。

窗外的風颳得輕了些，柳氏的咳嗽聲也少了。聶紅玉把紙疊好，放進貼身的口袋裡——這是她的“秘密計劃”，也是她對這個家、對這個生產隊的一點希望。她知道，這條路還很長，會遇到李秀蓮的刁難，會遇到鐘守剛的阻撓，會遇到很多意想不到的困難，但她不怕。

她有酒店裡學的技能，有柳氏和沈廷洲的支援，有小石頭的期待，還有一顆想讓大家都能吃飽飯的心。這些，就足夠了。

她吹滅油燈，躺在炕上，看著身邊熟睡的小石頭，嘴角帶著淺淺的笑。她彷彿能看到，不久的將來，生產隊的廚房裡飄著稠粥的香味，社員們捧著碗，笑著說“今天的粥真稠，飽了”，小石頭和小柱子在旁邊追著跑，柳氏的咳嗽也輕了，沈廷洲笑著說“紅玉，你真行”。

這就是她想要的日子，簡單，卻踏實。為了這個日子，她願意一步一步，慢慢走下去。

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