搏雅昭華 第117章 改良產品

1977年的夏天，紅星食品廠的五香鹹菜還在陶缸裡泛著醬香，可供銷社的反饋卻像盆涼水，澆在了聶紅玉心裡。那天她特意請假，揹著帆布包去了市裡的紅旗供銷社——這是廠裡鹹菜的主要銷售點，櫃檯後的李大姐看到她，放下手裡的算盤，歎了口氣：“聶同誌，不是我說，你們這五香鹹菜賣得不如以前了。前陣子還有老人來問‘咋總一個味兒’，昨天有個大嫂買了半斤，今天就來退，說‘孩子嫌嚼著冇勁兒，扔了可惜，留著又不愛吃’。”

聶紅玉蹲在櫃檯前，看著玻璃罐裡的五香鹹菜——深褐色的菜塊泡在油亮的醬汁裡，看著還算誘人，可她拿起一塊嚐了嚐，確實如李大姐所說：鹹香是夠的，可口感單一，隻有鹹菜本身的脆，嚼到最後還有點澀，難怪孩子不愛吃。“李大姐，最近賣得最好的鹹菜是啥？”她問。李大姐指了指旁邊的玻璃罐：“是郊區公社做的‘花生鹹菜’，加了煮軟的花生，老人孩子都愛吃，就是產量少，經常斷貨。”

聶紅玉心裡一動——花生？她想起前世在酒店做涼菜時，常給鹹菜加堅果提口感，比如醬黃瓜裡加核桃碎，蘿蔔乾裡加杏仁片，既豐富口感，又能增加營養。廠裡的五香鹹菜要是加些芝麻、花生，會不會也能受歡迎？她謝過李大姐，揹著帆布包往家走，路過菜市場時，特意買了半斤生花生、二兩白芝麻——她要回家試試。

回到家，柳氏正在院子裡曬蘿蔔乾，看到她手裡的花生芝麻，笑著問：“紅玉，買這些乾啥？想給石頭做花生糖？”聶紅玉放下帆布包，拿起一顆花生：“娘，我想改良廠裡的五香鹹菜，加些花生和芝麻，讓口感更豐富，您看行不行？”她把供銷社的反饋說了，還拿出自己嘗的鹹菜：“您嚐嚐，是不是有點單一？加了花生軟，芝麻香，肯定好吃。”

柳氏接過鹹菜嚐了嚐，點頭說：“是有點澀，加花生行，軟和，孩子愛吃；芝麻得炒香，香得很，配鹹菜正好。”她放下蘿蔔乾，拉著聶紅玉進廚房：“我教你炒芝麻，小火慢炒，彆糊了，糊了就苦了；花生得先煮軟，再去皮，不然嚼著費勁，老人牙口不好也能吃。”

小石頭湊過來，抱著聶紅玉的腿：“媽媽，我要當小試吃員！我幫你嘗好不好？”聶紅玉笑著點頭，把孩子抱到灶台上：“好，石頭是第一個試吃員，不好吃咱們就改。”

當天下午，廚房的煤爐就冇停過。柳氏坐在小凳上，手裡拿著個粗布篩子，小火慢炒芝麻，芝麻的香味很快飄滿了小院，小石頭趴在灶台上，不停地問：“奶奶，好了嗎？我聞到香味了！”聶紅玉則在旁邊處理花生，先把花生泡在溫水裡，泡軟後去皮，再放進鍋裡煮，加少許鹽，煮到用手一捏就爛的程度，撈出來瀝乾水分。

等芝麻炒香、花生煮軟，聶紅玉拿出家裡的小陶缸，倒進去半斤五香鹹菜——這是她從廠裡帶回來的樣品，先把鹹菜切成小塊，再加入一兩炒香的芝麻、二兩煮軟的花生，最後倒進去兩勺鹹菜汁，攪拌均勻，密封起來，“娘，您說醃多久能入味？”柳氏湊過來聞了聞，香味混著芝麻和花生的氣息，比單純的五香鹹菜香多了：“醃一天就行，讓芝麻和花生吸滿醬汁，明天就能嚐了。”

第二天一早，聶紅玉迫不及待地打開陶缸，一股複合的香味撲麵而來——五香的鹹香裡帶著芝麻的焦香，還有花生的軟糯氣息。她夾起一塊，裡麵裹著芝麻，還夾著一顆花生，放進嘴裡，先嚐到芝麻的香，再是鹹菜的脆，最後是花生的軟，口感層次分明，一點都不澀了。小石頭湊過來要了一塊，嚼得津津有味：“媽媽，好吃！比以前的鹹菜好吃！我還要吃！”柳氏也嚐了一塊，笑著說：“成了！這味兒比供銷社的花生鹹菜還香，肯定能賣得好！”

帶著改良後的“什錦醬菜”樣品，聶紅玉一早就去了工廠。剛到車間，就看到王廠長和老張師傅在圍著鹹菜缸發愁，王廠長手裡拿著供銷社的反饋單：“再這麼下去，月底的訂單要丟了！得想辦法改良，可咋改呢？”聶紅玉趕緊走過去，打開帆布包，拿出小陶缸：“王廠長，張師傅，我改良了五香鹹菜，加了芝麻和花生，你們嚐嚐。”

王廠長接過筷子，夾起一塊放進嘴裡，眼睛一下子亮了：“嗯！這味兒好！有芝麻的香，還有花生的軟，比以前的單一多了！叫啥名兒好？”聶紅玉想了想：“叫‘什錦醬菜’吧，裡麵有鹹菜、芝麻、花生，品種多，聽著也喜慶。”老張師傅也嚐了一塊，點頭說：“這名兒好！口感也好，老人孩子都能吃，比郊區的花生鹹菜強，咱們的原料足，能批量做！”

可車間裡的老技術員老周卻皺起了眉，他穿著件深藍色的中山裝，袖口彆著支鋼筆，是廠裡乾了二十多年的老工人，以前負責鹹菜配方：“聶科員，這不行啊！五香鹹菜祖祖輩輩都這麼做，加芝麻花生算啥？成本還高了，芝麻8分一斤，花生5分一斤，每月得多花不少錢，要是賣不出去，不白搭了？”其他幾個老工人也跟著點頭：“是啊，成本高了，價格也得漲，顧客要是不買賬咋辦？”

聶紅玉冇急著反駁，而是拿出她算的成本賬：“周師傅，您看，咱們現在的五香鹹菜批發價1毛一斤，每月賣500斤，收入50塊；改良成什錦醬菜，每斤加2分的芝麻花生成本，批發價漲到1毛2，要是能賣800斤，收入96塊，比以前多賺46塊，成本高了，利潤也高了。再說，咱們試銷看看，要是賣得不好，再改回來，也不虧。”她還補充，“我問過供銷社的李大姐，她說顧客願意多花2分錢買口感好的，隻要東西好，不怕冇人買。”

王廠長看著成本賬，又看了看樣品，拍了拍大腿：“行！就按你說的辦！先做200斤什錦醬菜，送去紅旗供銷社試銷，要是賣得好，全廠批量生產！老周，你配合聶科員，負責原料采購和配方調整，彆擔心成本，好東西才能賣好價！”有了廠長的拍板，老周也冇再反對，點了點頭：“行，我聽廠長的，配合聶科員！”

接下來的三天，車間裡一片忙碌。聶紅玉製定了詳細的“什錦醬菜製作標準”，貼在鹹菜缸旁：“1.芝麻需選當年新芝麻，小火炒至微黃，避免糊味；2.花生需泡軟去皮，加水煮20分鐘，加少許鹽，煮至一捏即爛；3.鹹菜切成1厘米見方的小塊，確保每塊都能裹上芝麻和花生；4.醬汁配比：5斤鹹菜加1斤芝麻、1.5斤花生、0.5斤醬油、0.2斤糖，攪拌均勻後密封24小時入味。”

柳氏也來車間幫忙，教工人炒芝麻：“火不能大，要勤翻，看到芝麻跳起來，有香味了就關火，不然一會兒就糊了。”沈廷洲下班後來幫忙搬原料，他找部隊的戰友聯絡了郊區的生產隊，以批發價買了200斤花生、100斤芝麻，比在供銷社買省了不少錢。小石頭週末也來廠裡，幫著把煮好的花生去皮，雖然動作慢，卻做得很認真，工人師傅們都笑著說：“小石頭是咱們廠的‘小幫手’，這醬菜肯定賣得好！”

三天後，200斤什錦醬菜裝在了粗布包裡，每包1斤，還貼上了廠裡印的“紅星食品廠什錦醬菜”的小標簽。聶紅玉和老張師傅一起，用三輪車送到了紅旗供銷社。李大姐看到醬菜，趕緊打開一包，聞了聞：“這味兒香！比上次的樣品還香！我這就擺上櫃檯，肯定好賣！”

冇想到剛擺上櫃檯，就有人來問。第一個顧客是位帶著孫子的老大娘，看到“什錦醬菜”的標簽，好奇地問：“同誌，這啥鹹菜？加了啥呀？”李大姐拿起一塊遞過去：“大娘，您嚐嚐，加了芝麻和花生，香得很，孩子也愛吃。”老大娘嚐了一塊，又給孫子餵了一口，孩子嚼著花生，笑著說：“奶奶，好吃！我要這個！”老大娘趕緊說：“給我稱2斤，這鹹菜好，軟和，不費牙！”

接著，下班的工人、放學的學生都圍了過來。一個穿工裝的師傅買了1斤，說“帶回家配粥吃”；一個學生買了半斤，說“媽媽愛吃鹹菜，這個有花生，肯定喜歡”；不到一個小時，200斤什錦醬菜就賣得隻剩兩包了。李大姐拿著空布包，高興地對聶紅玉說：“聶同誌，賣完了！太快了！還有人冇買到，問啥時候再送，我跟他們說後天再來，你可得多送點！”

訊息傳回工廠，車間裡一片歡呼。王廠長拿著供銷社的訂單，笑著說：“聶同誌，你立大功了！李大姐剛纔打電話，說要訂500斤，下週就要！咱們從明天開始，批量生產，每天做300斤，保證供應！”老周師傅也走過來，不好意思地說：“聶科員，是我之前想錯了，你這改良確實好，以後我跟著你學，多琢磨新配方！”

晚上回家，聶紅玉把好訊息告訴了家人。柳氏高興得煮了鍋紅薯粥，還炒了盤什錦醬菜，小石頭一邊吃一邊說：“媽媽，以後廠裡要做很多醬菜嗎？我要跟小朋友說，我媽媽做的醬菜最好吃！”沈廷洲也笑著說：“我戰友聽說咱們的醬菜賣得好，還問能不能多訂點，送給他老家的親戚嚐嚐。”

聶紅玉坐在桌前，看著窗外的月光，心裡滿是踏實。從五香鹹菜到什錦醬菜，看似隻是加了芝麻和花生，卻藏著“以顧客需求為中心”的心思——前世在酒店做經理時，她就知道“好產品不是自己覺得好，是顧客覺得好”，現在把這個理念用在工廠，果然成功了。她想起陳教授說的“粗糧細作靠的是心思細”，確實如此，隻要肯琢磨，普通的鹹菜也能變成受歡迎的產品。

接下來的幾天，工廠裡的什錦醬菜生產如火如荼。聶紅玉還在琢磨新的改良方向——比如加些胡蘿蔔丁、黃瓜丁，做成“多味什錦醬菜”；或者把醬菜裝在小玻璃瓶裡，方便攜帶，能賣給火車站的旅客。王廠長也支援她：“聶同誌，你放手乾，廠裡支援你！咱們不僅要做鹹菜，還要做更多好吃的粗糧點心，讓紅星食品廠的名字，傳遍整個市裡！”

1977年的夏天，紅星食品廠的什錦醬菜成了供銷社的“搶手貨”，不僅紅旗供銷社要貨，其他幾個公社的供銷社也來訂單，每月的銷量從500斤漲到了2000斤，利潤翻了四倍。工人師傅們的工資也漲了，食堂每週還能加兩次肉菜，大家都笑著說：“這都是聶科員的功勞，要是冇有她改良的醬菜，咱們哪能有這麼好的日子！”

聶紅玉知道，什錦醬菜的成功隻是開始。隨著政策鬆動，人們對“好吃的”需求會越來越多，她要繼續琢磨新的產品，把粗糧細作的手藝發揮到極致，不僅幫工廠發展，也為自己以後的事業積累經驗。她相信，隻要帶著這份“用心”，在這個充滿希望的新時代，她一定能從“工廠技術員”，慢慢變成“自己事業的主人”，讓更多人吃到她做的美食，讓“聶紅玉”這三個字，和“好吃、用心”緊緊連在一起。

小院裡的槐樹葉沙沙響，柳氏還在曬蘿蔔乾，準備給廠裡做新的醬菜原料；小石頭在院子裡玩，嘴裡哼著“什錦醬菜香，媽媽最能乾”；沈廷洲坐在石凳上，看著聶紅玉寫的新配方筆記，眼裡滿是驕傲。這個夏天，不僅有什錦醬菜的香味，還有聶紅玉心裡越來越清晰的夢想——她的路，正一步步走得更穩、更遠。

欲知下文如何，請先關注收藏點讚！謝謝！