幼教嬌娘：攜空間種田守山河 第582章 這是衙門辦的作坊，容不得半點馬虎

從入股比例、管理分工，到可能遇到的難處、澱粉的不同用途開發……兄妹三人的話題越聊越深。

“東家娘子，一個時辰過去了，剛剛那漿水是不是可以再次慮洗了？”馬六媳婦過來詢問的聲音打斷了兄妹三人的交流。

李晚抬頭看了看窗外的天色，冇想到時間過得這麼快，好像纔剛聊了一會兒，就將近一個時辰了，看天色，再過一會兒阿九他們都該散學回來了。

她起身走近細看，桶內上層水色已變得頗為清亮，底下積了厚厚一層乳白濕潤的物事，用手指輕觸，滑膩細膩，正是澱粉初成的模樣。

“嗯，確實該濾洗第二遍了。”李晚轉頭吩咐，“秋葉，去請王叔他們再過來一趟，就說該濾洗第二遍了。”

李奇、李寧也好奇的站起來：“晚兒，你讓王叔他們過來做什麼？還有，濾洗是什麼意思？需要我們幫忙嗎？”

“濾洗就是把這些沉在桶底的澱粉加清水再過濾一遍……”李晚正在跟兩位兄長解釋什麼是濾洗，前院又傳來動靜，不一會兒就見石靜帶著野豬村的村長和楊柳莊的王莊頭走了進來。

“李娘子，你急急叫我們過來，可是有啥要緊事？”周村長拱了拱手，聲音洪亮。

“村長，王莊頭，勞煩二位跑一趟，確是有要事相商。”

李晚也不多寒暄，直接引他們看了那幾桶沉澱物。隨後又請兩人在院中石桌旁坐下，並將土豆發芽、縣衙欲建澱粉作坊之事簡明扼要的說了一遍。秋葉利落地端上了熱茶。

野豬村村長聽著，眼睛漸漸亮了起來，尤其是聽到“澱粉”二字時，他撓了撓腦袋：“澱粉？這法子……聽著怎麼跟去年你家做藕粉的路數有些相像？”

“村長好見識。”李晚微笑頷首，心知找對人了，“這二者原理確有相通之處，都是將含澱粉之物搗碎、濾漿、沉澱、取粉。不過土豆與蓮藕質地不同，具體手法、力道、甚至器具，都需根據實際情況調整。這正是我今天請你過來的原因。”

她頓了頓，神色認真了些：“縣衙打算建“官辦澱粉坊”，需要一些懂行之人。各村土豆初加工也需要能手現場示範，將製作流程、要點說明白。我想著村長對村子裡的人最是瞭解，就想問問村長，不知村裡可有如周嬸子那般，不僅手上功夫利索，口齒也清晰，能把關竅講透徹的熟手？

村長撚著短鬚，略一思索，便肯定道：“有！柱子媳婦是個伶俐人，做藕粉是一把好手，講起工序來條理也清楚。村東頭的老何頭，性子穩，手上功夫極細，就是話少些，但問到關鍵處，也能說到點子上，還有阿嶺媳婦……”

“那便有勞村長回去後，幫我問問他們是否願意？若是願意，便請他們明日一早過來我這兒一趟。我們得用土豆實際演練幾遍，把從選薯、清洗、磨漿到過濾沉澱的各個環節，尤其是和做藕粉不同的關竅，都摸熟、講透。畢竟，這是衙門辦的作坊，容不得半點含糊。至於工錢，等後日衙門商議後再說。”李晚語氣誠懇，她知道對於村民來說，實實在在的機會比空口許諾更重要。

村長連連點頭，心裡已開始盤算如何說服那幾家：“應當的，應當的！光說不練假把式，我回去就叫上她們幾個，明日一早便過來，跟著李娘子好好學這土豆澱粉的門道。”

李晚說著，又轉向王莊頭，一直恭敬地聽著，此刻腰板挺得更直了些，知道東家娘子必有安排。

“王莊頭，楊柳莊這邊，情形又有所不同。”李晚看著他，目光裡帶著信任，“咱們莊子上的人，是最早跟著我學種土豆、學留種、切塊育苗的，對土豆習性、如何挑選健康種薯、如何處理髮芽或帶傷薯塊，最有經驗。”

王莊頭臉上泛起與有榮焉的光，連忙道：“是，是，東家娘子當初教得仔細，咱們莊子上的人，如今都算半個‘土豆把式’了。”他心裡也自豪，這可是他們莊子獨一份的本事。

“這便是關鍵。”李晚神色凝重了些，“因為倒春寒，許多村民家中存儲的種薯大多發了芽，有的芽已有寸許長，已經無法食用，就是做澱粉也用不了。陸大人決定將這些作為種薯搶種在受災的田地之上，以幫助村民挽回有些損失。讓我挑幾個有經驗的老把式，跟著縣衙的人一起去村裡幫忙指導。”她將“指導”二字說得清晰，“要教村民如何辨彆哪些芽薯能做種，哪些必須丟棄；怎樣切種薯纔不傷芽；栽種時株距行距、深淺如何把握；日後又該如何施肥管理……這些，都關係著村民一年的生計，也關係到衙門政令能否落到實處，半點馬虎不得。”

王莊頭麵色也嚴肅起來，肩頭彷彿沉了沉。他仔細想了想，報了幾個人名，都是莊子上最踏實、心思最細、又得了李晚真傳的佃戶。“東家娘子放心，這幾個人，保管把這道關守得牢牢的。”他暗自下了決心，回去定要再好生囑咐一番，這可是露臉也是擔責的事。

“好。”李晚心下稍定，語氣緩和了些，“也請王莊頭回去與他們交代清楚，讓他們把搶種的要領、可能遇到的問題一梳理一遍，到時候可不能丟了我們莊子的臉。等衙門確定了進村的時間，我讓石磊叔提前通知大家。工錢嗎？跟周嬸子她們一樣，等衙門確定了再說，總之不會虧了大家。”

王莊頭麵色一肅，鄭重應下：“這是大事，包在我們身上。一定把東家娘子教的本事，妥妥帖帖地傳到各村去。”

正事議定，村長和王莊頭又細問了幾個細節。眼看天色不早，兩人心裡惦記著回去安排人手，便起身告辭。李晚知道他們歸心似箭，也不強留用飯，親自將二人送至門口，又讓石靜包了些剛烙好的土豆渣餅給他們帶上路上墊饑。

送走二人，李晚回到廚房，第二遍濾洗已然開始。有了頭一回的經驗，王琨幾人操作起來更是得心應手。注入清水，攪勻沉澱，再通過蒙著細紗的木桶過濾……如此重複兩遍，桶底沉澱的澱粉愈發潔白細膩。

李奇與李寧並未離開，也跟了過來，站在一旁專注地看著。李奇揹著手，目光隨著王琨攪拌的動作移動，他經營酒樓多年，對食材處理自有心得，此刻看得格外仔細，心中暗自衡量著這般操作的效率與其中門道。看到那澱粉愈發潔白，他微微頷首，側頭對李寧低聲道：“這‘濾洗’之功，看似簡單重複，實則是去蕪存菁的關鍵，與釀酒時澄澈酒液、製醬時濾去渣滓，道理相通。晚兒此法，步步為營，很是穩妥。”

李寧則更留心細節和人力調配，他注意到王琨幾人分工明確，動作熟練，顯然李晚平日調教有方。他輕聲接話：“大哥說得是。穩紮穩打，方能出好貨。我看他們幾人配合默契，這流程若是固定下來，稍加訓練，便是生手也能很快上手。隻是這攪動的力道、注水的多少，恐怕還有講究，需得定下標準纔好。”他說著，看向李晚，眼神帶著詢問。

李晚聽到兄長議論，轉過身來，臉上露出笑容，解釋道：“大哥、二哥看得明白。這力道和水量，確實需要經驗把握。攪得太輕，雜質去不儘；攪得太猛，好不容易沉下的細粉又會被攪起來。加水亦是，水太多則沉澱慢，耗費時辰；水太少則攪不勻，洗不乾淨。我們今日多做幾遍，便是要摸出個合適的度來，日後纔好定下規程。”

她邊說邊走近一個剛濾完的桶邊，示意兄長們近前觀看：“二哥方纔說到生手上手，確是如此。這活計雖有濾漿、搬動等需要氣力的環節，可由男子擔當；但更多的步驟，如這細緻的濾洗、沉澱時的看護、粉塊的掰曬，乃至記錄份量、檢查成色，卻最需要耐心與巧勁，女子心細手穩，來做這些是極為合適的。若是作坊建成，分工得當，便能各展所長，正好可以吸納些靈巧肯學的婦人來。”她語氣裡帶著一份篤定與展望，彷彿已能看到那作坊裡，男女工友各司其職、井然有序的景象。

李奇伸手輕輕撥動了一下桶沿殘留的一點濕粉，指尖傳來細膩光滑的觸感，點頭讚道：“好粉質。單看這品相，便知有用處。晚兒，你讓為兄刮目相看。”他這話說得鄭重，眼中再無半分起初的疑慮，滿是欣賞與認同。

李寧也俯身細看，若有所思：“嗯，質地的確上佳。這般雪白細膩，不止能做吃食，或許……真如晚兒你方纔所說，另有他用。”他心中那關於澱粉不同用途的思緒，又被眼前實物勾了起來，盤算著回頭得再細細問問妹妹。

兄弟二人就這般站在廚房裡，一邊看著王琨等人忙碌，一邊與李晚低聲探討著工藝細節與未來可能，直到這一輪濾洗完畢。

“好了，這次濾洗後，便讓它們靜靜沉澱一夜。明日一早，將上層清水小心舀掉，剩下的濕粉塊取出，掰成小塊晾曬乾燥，便是成品澱粉了。”李晚仔細觀察著過程，對眾人解釋道。她心裡卻想著，等人散後，她得趕緊進空間，把澱粉製作的詳細方子、工序圖示，以及建作坊所需的大小工具清單，都仔細寫畫出來；還有製作澱粉的成本覈算，管理章程等等。後日的商議，這些纔是真正的“乾貨”。

此時，去竹溪蒙堂讀書的阿九和冬生也回來了。兩個小不點揹著書袋，一進院子，便被廚房飄出的奇異香味吸引了。

冬生吸了吸鼻子：“好香啊……像是烙餅，又有點不一樣。”冇來雨花縣前，他和爹孃曾在在北方住過一段時間，有一次，爹回家時給他帶過烙餅，好像就是這個味道，不過細聞，又好像有些不一樣。

“肯定是姐姐回來了！”阿九拉著冬生就往廚房走，“走，我們去找孫婆婆問問。”姐姐最喜歡做美食，隻要姐姐在家，就經常教孫婆婆他們做好吃的。

“姐姐，這是在做什麼？”阿九好奇地湊到木桶邊，探頭探腦。一走進廚房，他們便被廚房裡擺開的陣仗吸引了。

按照平日規矩，他倆回來後該去前院空場跟著護院練會兒拳腳。但今日情形特殊，沈婷笑著拉住他倆：“今兒個可有好東西看，也有好東西吃！嫂子在用土豆變戲法呢，晚上還有特彆的包子。習武晚些去也不妨，先來瞧瞧。”

兩人頓時歡呼一聲，將書袋送回房後，又帶著二丫、巧兒、小寶他們快速回來，圍到了李晚身邊，七嘴八舌地問起來。李晚索性將澱粉之事用更淺顯的話說給他們聽，幾個孩子聽得津津有味，看著那雪白的沉澱物，眼中滿是驚奇。

暮色四合，晚飯時分到了。

堂屋裡燈火通明。今日的飯桌中央，除幾樣家常菜肴外，格外顯眼的是一大盤烙得金黃鬆軟的土豆渣餅，以及好幾籠熱氣騰騰、皮薄餡大的包子。

沈福沈母、李晚、沈婷、阿九，連同李奇李寧兩位兄長，圍坐一桌。二丫、巧兒、冬生幾個孩子則被馬六媳婦帶了下去，廚房那邊早就擺好了同樣的飯菜。

“都嚐嚐，這便是用白日濾出的土豆渣做的。”李晚笑著介紹。

沈母先夾了塊餅子，嚐了嚐，點頭道：“嗯，口感是有些不同，更軟和些，帶著股清甜氣，還挺好吃。”

沈福則對包子更感興趣，咬了一口，細細咀嚼：“這餡兒……有肉香，又似乎混了彆的，口感沙沙的，很鮮，一點吃不出是渣子。”

阿九更是直接，一手抓餅，一手拿包子，吃得頭也不抬。嘴裡還含糊道：“好吃！包子比平時買的肉包還香！”

李奇作為酒樓東家，品味更為細緻。他每種都嘗過，沉吟道：“餅子火候恰到好處，外脆內軟，混了這土豆渣，反而彆具風味。包子餡料調得極好，完全掩蓋了渣滓可能有的粗糙感，反而增了種獨特的口感與飽足感。若在悅香樓作為特色主食推出，佐以清粥小菜，定受歡迎。”

李寧吃得不多，但觀察入微：“晚兒，這證實了兩件事。其一，土豆渣確可食用，且處理得當便是佳肴，這能極大打消某些人對此物‘低賤’、‘僅堪飼畜’的偏見。其二，澱粉作坊的副產品亦有價值，甚至可自成一項小營生，這能讓整個算計更顯‘有利可圖’，說服力大增。”

李晚聽著家人你一言我一語的反饋，心中更加確定了自己的想法。她看向兄長們：“如此，後日之議，我們便更有底氣了。”

晚飯後，李奇李寧兄弟二人又拉著李晚細細商議了許久，將可能被問及的問題、需要爭取的條款、自家可投入的資源與期望的權責，一一梳理，直至夜深。

送走兄長，囑咐秋葉也早些歇息後，李晚獨自回到房中，閂好了門。

夜色深沉，萬籟俱寂。她心念微動，身影便從房中消失，進入空間。她鋪開紙筆，深吸一口氣，開始將自己所知關於土豆澱粉的現代製作工藝，結合今日實踐所得，轉化為適合這個時代條件、清晰易懂的方子與工序圖。同時，建作坊所需的石磨、大缸、濾床、晾曬架等工具清單，也需一一列出，標明規格要點……

而此刻，後廚的灶台上，幾個木桶裡，白日做好的、雪白細膩的濕澱粉塊正靜靜的躺在桶底。窗外月光如水，靜靜灑在其上，映出一層柔和的微光，彷彿預示著明日晾曬後，那真正潔白如雪的成品。

新的篇章，已然在寂靜的夜色中，悄然揭開了序幕。