幼教嬌娘：攜空間種田守山河 第500章 發芽的土豆，雖不能食用，但，或許可以另作他用

縣衙二堂內，空氣沉滯。陸文遠端坐上首，眉峰緊鎖。左側縣丞周文謙正將幾份糧冊攤於案上；右側縣尉趙武抱臂而立，麵色如鐵；師爺陳汝成垂手侍立在陸文遠身側，紙筆已備。

李晚踏入堂中，陸文遠抬手示意：“李娘子，坐。”

“民婦見過大人、周縣丞、趙縣尉、陳師爺。”李晚一一見禮後方纔落座。

陸文遠並未寒暄，隻朝周文謙看了一眼。周縣丞會意，將冊頁向前推了推：“李娘子，今日勞你前來，是為土豆儲運之困。去歲你獻種推廣，今春各村豐收本是喜事——可如今存儲出了大紕漏。”他手指重重落在冊上，“張家村、落霞村等六村急報，窖儲土豆發芽已近三成。”

李晚接過糧冊細看，越看眉頭越緊。

冊上記得分明：今春新收的土豆，雖然各村都按照縣衙發的告示、用李晚說的法子存儲了，但今年倒春寒持續時間長，寒氣濕氣重，加上許多人家條件有限，地窖不夠深、不夠乾爽，導致大量土豆還是發了芽。村民們記得李晚當初反覆強調“發芽的土豆有毒，絕不能吃”，可眼睜睜看著辛辛苦苦種出來、本該成為一家人口糧的土豆就這樣爛掉、扔掉，誰不心疼？誰不焦急？

“幾個村的村長今日一早便堵在衙門口，”趙縣尉沉聲接道，“說留種的薯塊都發了芽，秋播無望，求官府給條活路。今年春寒本就凍死不少秧苗，若秋播再斷種，恐生民變。”

李晚心中一沉。她月前已讓王莊頭逐村叮囑儲薯之法，為何種薯仍提前發芽？

然而，眼下卻非深究之時。

“民婦鬥膽一問，”她看向周文謙，“各村上報的發芽薯塊中，預備留作秋種的有多少？”

周文謙長歎：“約有一半。百姓本想把飽滿的存到立秋下種，如今離種期還有三四個月，薯卻醒了。”他頓了頓，語氣沉重，“今年春寒凶險，不少村子秧苗凍死，若秋播再無種可用，隻怕……”

堂內一時寂然。陸文遠指尖輕叩桌麵，忽抬眼看向李晚：“李娘子，土豆是你最先種出並獻予朝廷推廣的。論對其脾性的瞭解，在座無人及你。如今百姓第一個想到的也是你。本官今日請你來，便是要想問問：可還有法子挽回？難道這些醒了的種薯……隻能爛掉麼？”

李晚放下糧冊，垂目沉思。

發芽的土豆含有龍葵素，食用會引起中毒，輕則嘔吐腹痛，重則危及生命。這一點絕不能含糊。。

但——

她前世在農村姥姥家住過，記得姥姥處理少量發芽土豆的法子——挖掉芽眼，削去發青的部分，徹底煮熟後再食用，風險會大大降低。可那是自家偶爾吃一點。如今是成千上萬斤土豆發芽，讓家家戶戶都這樣處理，先不說百姓是否都能操作得當，光是“可能中毒”這個風險，官府就擔不起。

那麼，有冇有彆的用途？

她努力回憶著前世的知識。土豆……澱粉……工業用途……

嗯，可以將這些土豆集中起來做成澱粉。這些主要是針對那些芽眼較淺的土豆，若是芽眼太深，龍葵素難以去除，費時又費力，效益也不大。那麼，這些發芽土豆又該如何處理呢？

忽然，她眸中一亮。

“大人，”李晚抬頭，“發芽的土豆雖不可食用，但……或能另作他用。”

陸文遠精神一振：“哦！快說說！”

周縣丞撚著鬍鬚的手微微一頓，原本微闔的眼簾掀開，露出審視的目光。趙縣尉抱著雙臂，粗眉一挑，身子不自覺向前傾了幾分。陳師爺則已默默提起筆，目光在李晚和攤開的記事簿之間遊移。

李晚的聲音在安靜的廳堂中清晰響起：“民婦曾在一本雜書上看到過，土豆可以提取澱粉。這澱粉用途甚廣——可以勾芡做菜，可以製作粉條、粉皮，甚至可以用於漿洗衣物、漿布。”李晚條理清晰地說道，“發芽的土豆雖然不適合直接食用，但隻要剔除嚴重腐爛的部分，清洗乾淨，用來提取澱粉，應當是可行的。提取出的澱粉無毒，可以存放，也可以售賣。”

陸文遠聽得仔細：“提取澱粉？此法可複雜？普通百姓可能操作？”

“工序不算太複雜。”李晚回憶著前世看過的土法製作澱粉的流程，“大致是清洗、粉碎、過濾、沉澱、晾曬。工具也不需特彆，石磨、紗布、大缸、木盆即可。隻是需要些人力，還有乾淨的水源和晾曬場地。”

她頓了頓，繼續道：“隻是……若是各村自行分散製作，恐怕效率低，質量也難保證。民婦建議，可由縣衙牽頭，在幾個受災較重的村子設立集中的澱粉作坊，統一收購村民的發芽土豆，雇傭村裡閒散勞力進行加工。製成的澱粉，一部分可以平價返銷給村民自用，另一部分可由縣衙或聯絡商行統一售賣，所得銀錢扣除成本後，返還給提供土豆的村民。如此，既解決了土豆浪費的問題，也能讓百姓挽回部分損失，甚至……可能創造一份新的營生。”

陸文遠在堂中踱了幾步，眼中光芒越來越亮：“集中作坊……統一加工……售賣返還……妙啊！”他猛地轉身看向李晚，“李娘子，此法若成，可是解了燃眉之急！不隻挽回損失，說不定還能為百姓開一條新路！”

隨即卻又蹙眉：“隻是這製粉之術，本官未曾聽聞。具體如何操作，還須李娘子細加指點。此外，設坊銀錢、人手、管理，並澱粉銷路……皆是難題。”

李晚早已想到這些：“大人，澱粉製作的具體流程，民婦可詳細寫出，並讓野豬村有經驗的老人去各村指導。至於作坊的啟動銀錢與日後銷路——”她沉吟片刻，聲音清晰而穩妥，“民婦願先捐出五十兩作試點之資。此外，民婦孃家二哥常年奔走南北貨殖，大哥在縣城經營酒樓，於食材采買、貨物銷路上略有人脈見識。可否請大人允準，由民婦先行聯絡二位兄長？他們若見此物之利，或願預付定金包銷，甚至入股作坊，如此，資金與銷路便皆有初步著落。當然，若其他糧行、食鋪東家亦有興趣，大人也可召集共議，廣開商路。”

陸文遠略一思忖，撫掌道：“好！李娘子思慮周全，又肯慷慨解囊，本官代百姓謝過了！”

“李娘子，”周縣丞忽道，“方纔聽這土豆製粉之法——清洗、粉碎、過濾、沉澱、晾曬。此法……”他略頓，似在回憶，“是否與府上去年所贈藕粉製法相類？”

此問一出，陸縣令眼中也閃過一絲恍然。是了，去年李晚莊子上的藕塘豐收，曾給縣衙送過一些自家製的藕粉，雪白細膩，沖泡後晶瑩剔透，隻是不知這即將用土豆做的澱粉和那藕粉有幾分相似。

李晚心中暗讚周縣細心，坦然答道：“回縣丞，原理確有相通之處。皆是將塊莖中的澱粉通過粉碎、水溶、沉澱分離出來。不過，”她話鋒一轉道，“土豆與蓮藕質地、澱粉含量皆有不同，具體操作細節上——比如粉碎的粗細、浸泡的時間、沉澱的次數——需根據土豆特性調整。民婦會將這些不同之處，一一在方子上註明。”

周縣丞微微頷首，卻又前傾半分：“另有一問——是否所有發芽土豆，不論芽長幾許、塊莖腐至何狀，皆可入坊製粉？”

“縣丞此問關鍵。”李晚目光掃過眾人，落回陸文遠麵上，“並非所有發芽土豆都適合。”

“像那些剛剛冒頭、芽眼尚小、表皮微青，塊莖本身依舊堅實，隻區域性有細小淤斑的土豆，隻需徹底挖除芽眼及周圍發青部分，去皮後，確實可作為製粉的上好原料。”她語氣轉沉，“然若是芽已長逾半寸，色澤轉綠，或塊莖已明顯軟化、腐爛，甚至生出異味的土豆，毒素恐已擴散，且腐爛部分會汙染整批原料，影響澱粉色澤、氣味，更可能滋生其他有害物。此類土豆，”她抬目，語斬釘截鐵，“絕不可入坊製粉！！”

陳師爺急道：“這……這些便全棄了？這可都是百姓一季的血汗收成啊！”

“並非全棄。”李晚應聲，“已腐壞者自當丟棄。然芽壯寸餘、芽體健碩的薯塊，我們可以可順勢而為——請各村立即整地，將其作為種薯栽下。”

“此時栽種？”趙縣尉濃眉擰起，“距正常秋播早百餘日，能活？”

“能活。”李晚語氣肯定，“土豆耐寒，幼芽既發，說明地氣已通。隻要整地細緻、施肥跟上，提前栽種反而能搶出生長期。待入秋後，新薯便可收穫。”

陸文遠身體前傾：“那秋播當如何？”

“屆時視新薯收成再定。”李晚答道，“若收成尚可，可選健薯續種；若不足……”她心念微轉，想起空間裡那些紅薯與鷹嘴豆，“或改種油菜、小麥等作物，總不能叫地閒人慌。”

周縣丞眼中光華一閃，擊掌讚道：“妙！淺芽製粉救當下口糧，深芽搶種保秋播根本。百姓見薯不廢，心便安半矣！”

“李娘子所言極是！”陳師爺運筆如飛，抬頭快語，“若兩策並行——組織百姓搶種一季，同時將餘薯製粉售賣，則既保秋種根本，又得現銀週轉。雙管齊下，春荒足渡！”

陸文遠指節輕叩扶手，目光沉凝：“李娘子，以芽薯搶種，非同小可。此法——你可能擔保？”

“民婦不敢言十成。”李晚迎視他，聲穩如磐，“但種薯既已生芽，本為棄物。今若依節氣、擇壯芽、精耕作，搶收一季，七分把握可期。”她微微前傾，語速清晰，“請大人允準，擇一二村，民婦與莊上老農當場演示如何選芽、如何切割不傷薯力、如何施薄肥助苗。更緊要的是，”語氣加重，“懇請縣衙明示：凡願冒險搶種之戶，無論今秋收成幾何，其為來年所備麥種或雜糧種，若有不敷，官倉願以平價兌補，保其根本。”

“好！正當如此！”陸文遠眼中最後一絲猶疑儘散，拂袖起身，聲震堂宇：

“周縣丞，著你即刻帶戶房吏員分赴各鄉，主持分揀——芽嫩體完者，悉送作坊製粉；芽壯未潰者，另貯專倉，充為搶種的種薯！”

“趙縣尉，命三班差役分駐各村，晝夜巡察。若有私藏毒薯、暗作口糧者，立時收繳嚴懲——此非苛政，實為救命！”

“陳師爺，告示分兩麵書寫：右榜詳列‘挖芽製粉、以薯換錢’細則；左榜宣諭‘搶種救荒、官補糧種’政令。未時三刻前，遍貼六村村口！”

三人領命欲去，李晚卻上前一步：“大人，民婦尚有一慮。”

陸文遠：“李娘子請講。”

“澱粉之利，在於‘勻、細、白’。若各村自建小坊，工藝參差，所出之粉粗黑不一，難成商品，反損民力。”李晚清晰道，“民婦鬥膽諫言，此事當‘統分結合’。”

周縣丞若有所思：“李娘子的意思是？”

“統其終，分其始。”李晚指尖虛劃，“可於縣郊設一總坊，專司精製、晾曬與裝袋，確保品質如一，便於行銷。於各鄉中心村設分揀粗加工點，村民就近送淺芽土豆，依統一法子洗淨、粉碎、濾漿。總坊每日派車收澱粉漿，按質按量，現場結算錢糧。”

她看向陸文遠：“如此百姓立得現錢救急，總坊把控品質利於售賣。民婦莊上老師傅可駐總坊定標，並巡訪各點傳授技法。至若建總坊銀錢人力……”（方纔提議各村建坊時，她竟忘了當今社會不是前世，若將澱粉製作下放到各村，不可能做到品質一致，還好剛剛突然想起來）

陸文朗然明悟，撫掌笑道：“好一個‘統分結合’！建坊銀錢，可由縣衙作保，邀城中商號共籌。陳師爺，將此條補入告示——便說縣衙將設‘官營澱粉坊’，現招‘協辦商戶’，日後按本分利！”

他目光炯炯，環視眾人：“此事成敗，繫於‘公允’與‘質優’四字。”

遂抬手逐一指道：

“周縣丞，建坊選址、招商集資由你主理，務求地段得當、賬目清明！”

“趙縣尉，原料轉運、坊區巡防須你坐鎮，既要保道路暢通，更要防宵小作亂！”

“李娘子——”他轉向李晚，拱手為禮，“技術規程、匠人調度，全憑娘子掌總。坊內所出每一兩澱粉，皆係百姓生計與官府信譽。”

語落，即轉身向門邊書吏：

“速遞請帖至‘豐泰糧行’‘永昌布莊’諸位東家，還有李娘子的兄長，請他們後日巳時正刻過衙議事。”又對陳師爺道：“即刻擬寫安民告示，著快馬分送六村——一要申明縣衙已定萬全之策，令百姓暫緩棄薯；二要再三警醒，芽深發青者，寧可爛在地裡，決不可入口半口！”

“大人明斷，”李晚起身，語速平穩而條理分明，“民婦這便歸去，一則整理製粉器具圖樣、工序要訣成冊，二則安排莊上熟手聽候調遣，分赴各加工點。此外——”

她略頓，目清亮視陸文遠：“搶種事急，不容耽延。請大人定奪後遣人告知，民婦安頓家事後便隨各位官爺赴各村示範切薯、施肥、覆土等搶種之法。種地之事，非告示可儘明，須老農親見親手，心下乃安。”

陸文遠聞言，讚賞之色愈濃。他亦起身，向李晚鄭重一揖：“娘子思慮周詳至此，躬行踐履若此，實乃雨花縣百姓之福。此番無論澱粉坊成與不成，搶種救糧皆為頭等功德。本官之言始終作數——事成之日，必具文詳述，為娘子請功。”

“民婦不敢居功。”李晚側身還禮，聲溫而堅定，“但求秋收之時，家家倉廩能多幾分踏實罷了。”

出得二堂，李晚步履匆匆。石磊迎上，見她神色凝肅中帶急切，亦不多問，隻駕車疾馳而歸。

望著周、陳、趙三人領命而去的背影，堂內重歸寂靜。陸文遠冇有立刻坐下，而是踱至窗前，目光投向縣衙外熙攘的街市。

陸文遠端起已涼的茶盞，指尖在粗糙的瓷壁上緩緩摩挲。涼意透指，讓他沸騰的思緒漸漸沉凝。他想起多年前剛回到雨花縣任職時的躊躇滿誌，也想起這些年刻意壓下的諸多報功文書。

此一時，彼一時了。

李晚和她的土豆，像一顆投入靜湖的石子，漣漪已生，便再難回到過去的平靜。這“官營澱粉坊”，是危機逼出的機智，又何嘗不是他陸文遠在時勢推動下，第一次主動將手探出水麵，試圖去塑造波浪的形狀？

他不在乎此舉在府衙的考評上是“甲”還是“乙”。他在乎的是，經此一役，雨花縣的百姓能否更信官府，商賈能否更知規矩，李晚……能否更與這雨花縣休慼與共。若這些都能達成，那麼今日的“張揚”，便是值得的。至於官位升遷……他嘴角泛起一絲微不可察的苦笑，若能以此功換得再留任三年，讓這幾項新政真正紮根，便是最好的獎賞了。