幼教嬌娘：攜空間種田守山河 第366章 凡訂購蓮藕百斤以上的，今日食譜免費送給大家

沈族長一家的算計，李晚並不知道，不過就算知道了她也不會在意。此時的她正在悅香樓後廚，為傍晚的“品藕會”做準備。

“狗蛋。”她聲音清脆，第一個點名。

“在呢，表姐！”狗蛋一個激靈。

“你的刀工最細，負責所有需要切片的藕。記住，”李晚拿起一根藕，虛虛比劃著，“‘琉璃藕片’要薄如蟬翼，能透光，切好後，你對著光看一眼，不透光的就不用。”

狗蛋眼睛一亮，這可比空口白牙說“切薄點”清楚多了！“好嘞！晚兒表姐你放心，保證一片不差！”

“大力叔。”李晚轉向王大力。

王大力甕聲甕氣地應了一聲：“小姐吩咐。”

“您力氣大，經驗足，關鍵的活計得您來。”李晚指向一旁準備好的幾口鍋，“這口鍋，專用於蓮藕燜肉，這道燜肉的火候，最終要達到肉酥而不爛，藕粉而無渣的狀態。”

王大力重重點頭：“好的！小姐！”

“小栓哥，”李晚最後看向手腳麻利的趙小栓，“你是最忙的。負責所有藕的初處理——去皮、清洗、浸泡。特彆是用來做‘藕粉圓子’的藕，必須研磨得極其細膩，然後用三層紗布過濾三次，隻取最底層沉澱的漿汁。還有，我需要的蔥薑末、料汁調配，都按我寫的方子來，分毫不差。”

趙小栓咧嘴一笑：“小姐放心，交給我，保準又快又乾淨！”

分工明確，指令清晰到近乎苛刻。三人立刻行動起來。廚房裡頓時響起規律的切菜聲、洗刷聲和灶火的呼呼聲。

李晚穿梭其間，這裡停停，那裡看看。

“狗蛋，這片還是厚了，再薄一分。”

“大力叔，火候到了，轉文火！”

“小栓，過濾好的藕漿給我看看……嗯，可以了。”

三人都知道李晚的廚藝，認真的按照她的提示去操作每一個步驟。

當最後一道“藕韻湯”被王大力穩穩地端出廚房時，光動口不動手的李晚，額角也滲出細密的汗珠。

“晚兒，都準備好了？”大哥李奇此刻快步走進來，壓低聲音，難掩激動：“掌櫃們就快到了！”

李晚用帕子擦了擦手，整理了一下微亂的鬢髮，對李奇笑了笑：“走吧，開宴。”

悅香樓後院，原本堆放雜物的空間被精心整理出來，擺上了一張寬大的紅木圓桌，桌上鋪著嶄新的靛藍粗布，顯得既樸實又鄭重。

稍等片刻，掌櫃們都來了。

“周掌櫃，王掌櫃，快裡邊請！”李奇帶著李晚迎了上去。

“李掌櫃，你這弄得什麼名堂？品藕會？藕這東西尋常可見，你還能弄出花來？”德興樓的周掌櫃性子急，一見麵就問出來。

今天來的都是縣裡和臨縣有頭有臉的掌櫃，與李奇平日裡交情不錯，可以帶著一份同行是冤家的審視。

等待菜肴上桌的時候，聚鮮樓的張掌櫃開口道：“蓮藕嘛，無非是燉湯、清炒、或是塞了糯米做甜點。吃來吃去，都是那個味兒。李掌櫃今日莫非有什麼新花樣？”

“諸位掌櫃稍作片刻，容我先賣個關子，今日這宴席，保證讓大家耳目一新。”李奇笑容滿麵，聲音洪亮的招呼大家坐下。

“晚兒，你給大夥說說！”

“好嘞！”李晚知道大哥是想讓自己把握這個機會。

“張掌櫃說得是，尋常蓮藕，做法確實翻不出太多花樣。但今日我想請諸位品鑒的，並非‘花樣’，而是‘本質’。”

她的話讓眾人稍稍安靜下來。

“哦？本質？”張掌櫃來了點興趣，“願聞其詳。”

“尋常蓮藕，或因品種，或因水土，其性往往單一。或隻堪脆炒，一煮即爛；或隻合燉湯，生食無味。”李晚目光掃過全場，“而小女子今日所用的藕，其‘本質’在於——可脆可粉，清甜無渣，風味極正。它能勝任從涼菜、熱炒、主菜、點心到湯品的所有角色，並且都能達到上乘水準。”

她的話說得自信，卻讓掌櫃們將信將疑。牛皮誰都會吹，終究要看真章。

“順子，上菜！”看出掌櫃們的不信，李晚冇再介紹，還是讓菜品來說話的好。

不一會兒，順子就帶著夥計們將一道道用藕做的菜品送了上來。

第一道：雙味迎賓（琉璃藕片&金湯浸藕尖）

當第一道菜上來時，掌櫃們的目光立刻被那盤“琉璃藕片”吸引了。藕片薄如蟬翼，對著燈光，竟能清晰透出光影，擺盤如一朵冰蓮，旁邊配著一小碟琥珀色的桂花蜜。

“這刀工……有點意思。”劉掌櫃讚了一句，但心下仍覺是噱頭。

張掌櫃冇說話，他直接夾起一片，蘸了點蜜送入口中。他預想中的藕片，總帶點土腥或生澀感。然而，牙齒輕合，“哢嚓”一聲，是那種極其乾淨利落的爽脆！緊接著，一股清甜在口中爆開，混合著桂花的香氣，竟冇有絲毫雜味，隻有蓮藕最純粹的甘美。

“這……”張掌櫃愣住了。這口感，這味道，完全顛覆了他對生吃蓮藕的認知。

他不動聲色，又嚐了旁邊小盅裡的“金湯浸藕尖”。極細的藕尖泡在清澈的金黃色湯汁裡，入口是極其複雜的鮮（來自火腿、老雞吊的高湯），但回味卻是藕尖那無與倫比的脆嫩和清甜，兩種味道層次分明，又交融得天衣無縫。

第二道：乾坤互濟（蓮藕燜肉&椒麻藕絲）

砂鍋端上，蓋子一開，濃鬱的肉香撲鼻而來。張掌櫃是行家，一眼看出那五花肉的成色極好，但他更關心其中的藕塊。他特意避開肉，夾起一塊藕。

藕塊已燉得染上醬色，看起來十分軟糯。放入口中，用舌頭輕輕一壓，果然粉糯異常，幾乎要化在嘴裡！更妙的是，它吸飽了肉汁的精華，味道醇厚，但細細品味，屬於蓮藕的那股甘甜底蘊依然清晰可辨，而且，完全冇有尋常粉藕那種粗糙的渣感！

“這藕……”張掌櫃終於忍不住，看向身邊的劉掌櫃，“既能生吃得那般脆甜，又能燉得如此粉糯入味……李姑娘所言非虛啊！”

話音剛落，一道“椒麻藕丁”上桌。將蓮藕切成丁，與青紅花椒、乾辣椒爆炒，色澤油亮。一位掌櫃吃了一口，麻辣鮮香瞬間占領口腔，但最讓人叫絕的是，在如此猛烈的味道轟炸下，口中的藕丁依然保持著驚人的脆度，那種“嗦嗦”作響的清脆口感，與麻辣味形成了絕妙的對比。

“好！這道菜下酒絕了！”立刻有人讚道。

宴席過半，掌櫃們早已收起了最初的輕視，開始認真品味每一道菜，並低聲交流起來。他們意識到，今天嚐到的，不是新奇的食譜，而是一種品質遠超他們認知的頂級食材。

當最後一道“藕韻清湯”上來時，眾人見湯色清澈見底，隻有幾塊燉得近乎透明的藕段，不免有些意興闌珊——這未免太過樸素。

劉掌櫃舀起一勺，漫不經心地送入口中，動作卻突然頓住。他微微閉目，半晌才道：“這湯……何以鮮醇至此？我竟嘗不出用了何種高湯。”

所有目光瞬間聚焦於李晚。

她沉靜答道：“此湯未曾用一絲葷腥。僅以藕段慢火細燉，取其本味。佐以少量藕節須同煮，增添一絲若有若無的草木清氣，最後以少許鹽提味而已。”

“李姑娘，張某服了。尋常蓮藕，在我們眼裡隻是尋常。但你的藕，已非凡品。它……它本身就是一道招牌！”

他轉向李奇，鄭重道：“李掌櫃，這藕，我聚鮮樓要200斤！價格好商量！”

這一句話，如同點燃了引線，其他掌櫃也紛紛反應過來。

“我德興樓也要！”

“給我也訂上！”

“……”

場麵頓時熱烈起來。掌櫃們圍上前，不再隻是品嚐，而是開始認真地商討起訂購的數量和價格。他們看李晚的眼神，已不再是看一個“有新奇點子的小姑娘”，而是看一個掌握了核心資源的合作夥伴。

看到這一幕，李晚高興的道“多謝各位掌櫃的照顧，為答謝大家，凡訂購蓮藕百斤以上的，今日食譜免費送給大家。”