幼教嬌娘：攜空間種田守山河 第164章 火要小，慢慢烘烤

李晚抱著那套府試集冊回到齊府小院時，李傑和李旺正伏在案頭，眉頭緊鎖地與幾道策論題較勁。陽光透過窗欞，勾勒出少年單薄卻緊繃的脊背輪廓。她將集冊輕輕放在書案一角，打破了書卷的沉寂：“喏，剛淘換來的，看看可有疏漏。”

兩個腦袋立刻湊了過來，臉上是如獲至寶的欣喜。李晚又從懷裡掏出油紙包，層層打開，誘人的醬肉香氣瞬間瀰漫開來——是她在集市上最好的那家酒樓打包回來的鹵肉和幾樣時令小炒。

“大姐，你發財了？”李旺眼睛發亮，鼻翼翕動。

李晚拍了下他的後腦勺：“少貧！趕緊洗手吃飯。指望我下廚，你們怕是要餓著肚子上考場。”她臉上微窘，想想自己那實在拿不出手的廚藝，這頓外食，既是她想給兩個弟弟“打打牙祭”，也是對他們這幾日被她廚藝摧殘的補償。看來在兩個弟弟考試之前，怕還是得跟香姨借個下人使使，雖然她很不習慣使用下人。

匆匆用過飯，李晚片刻未歇，又風風火火地尋到了柳香的主院。柳香剛巡視鋪子回來吃過午飯，眉宇間帶著一絲不易察覺的倦色，正倚在窗邊小憩。聽聞李晚的來意——想借廚房一位手藝老到的嬤嬤，做些耐放又頂餓的考場吃食，柳香眼中倦意一掃而空，竟來了興致。

“哦？你要做什麼新奇吃食？正好我也乏了，隨你一同去看看。”她起身理了理衣袖，眉梢帶著一絲好奇。

不多時，小院裡便熱鬨起來。李晚將早上從集市蒐羅來的食材一一擺開：上好的豬後腿肉已按她的要求切成大塊，白生生的精米淘洗得顆顆分明，飽滿的核桃仁、杏仁、瓜子仁堆在小簸箕裡閃著油光，還有細白的麪粉、噴香的白芝麻、幾罐子蜂蜜和一小罈子清冽的菜籽油。

被李晚請來的趙嬤嬤是府裡灶上的一把好手，此刻看著這陣仗，也有些摸不著頭腦。李晚挽起袖子，儼然成了廚房總指揮。

“嬤嬤，我們先做肉鬆！”她指著那幾塊肥瘦相間的豬後腿肉，“勞煩您先把這肉，加薑片、蔥段、少許黃酒，清水冇過，大火煮透，筷子能輕鬆紮穿就行，莫要煮爛了！”

灶膛裡火苗舔舐著鍋底，肉塊在翻滾的清湯裡漸漸變得酥軟。濃鬱的肉香升騰起來，瀰漫了整個小院。柳香坐在院中的石凳上，忍不住深吸了一口氣，這純粹的肉香，竟比府裡那些繁複的燉煮更勾人食慾。

肉塊撈出瀝乾，稍涼後，李晚親自上手，順著紋理將肉撕成細長的肉絲。“要撕得越細越好！”她一邊示範一邊對趙嬤嬤說。這是個需要耐心的細緻活，肉絲在指尖分離，帶著彈性。撕好的肉絲被倒入一口乾淨的鐵鍋，讓嬤嬤倒入一點菜籽油潤鍋，又加了一小勺糖霜、幾滴醬油和一點點鹽。

“火要小！慢慢烘炒！”李晚盯著鍋，嬤嬤手中的鍋鏟不停地翻動。細小的肉絲在微火和耐心的翻炒下，水分一點點被逼出，顏色由淺變深，由軟韌變得蓬鬆酥脆，最終蛻變成金燦燦、毛茸茸的一鍋肉鬆！那是一種前所未有的、濃縮到極致的肉香，帶著焦糖般的微甜和烘烤的乾香，霸道地侵占著每一個人的嗅覺。

柳香早已坐不住了，起身走到灶台邊，看著鍋裡那蓬鬆誘人的金絲，忍不住撚起一小撮放入口中。牙齒輕輕一碰，那肉鬆便如雪花般融化開，濃鬱的肉味裹挾著恰到好處的鹹甜鮮香在舌尖炸開，瞬間俘獲了她的味蕾。“妙！這‘肉鬆’……竟如此美味！”她眼中滿是驚豔，忍不住又撚了一點。

肉鬆剛盛出晾涼，李晚又指揮趙嬤嬤開始做果仁薄餅。精麪粉裡磕入雞蛋，加入蜂蜜和少許油，調成稠滑的麪糊。烤熱的平底鐵鏊子上刷上薄薄一層油，舀一勺麪糊均勻攤開，撒上滿滿一層混合好的核桃仁、杏仁、瓜子仁碎和白芝麻。麪糊在鏊子上滋滋作響，迅速凝固變薄，邊緣微微翹起，呈現誘人的焦黃色。濃鬱的堅果香氣混合著蜂蜜的甜香、麪餅的焦香，與之前的肉香交織在一起，形成一種令人垂涎欲滴的複合交響。

“翻麵！快！”李晚緊盯火候。趙嬤嬤手腕一抖，薄餅在空中劃出一道漂亮的弧線，穩穩落回鏊子，烤得金黃酥脆的一麵朝上。待另一麵也烤透，一張薄如蟬翼、嵌滿金黃果仁、散發著甜蜜焦香的薄餅便成了。李晚將其小心揭下，放在一旁的大竹匾裡晾涼。

食物的香氣如同有形的絲線，嫋嫋婷婷地飄出院牆，勾動著府中各處的嗅覺神經。

“娘！好香啊！”一個清朗的聲音帶著雀躍響起，剛下學回來的齊明循著味兒跑進了小院，眼睛亮晶晶地盯著竹匾裡堆疊的果仁薄餅和散發著致命誘惑的肉鬆。

柳香笑著招手：“來得正好！快來嚐嚐你晚兒姐姐弄的新鮮玩意兒。”

齊明歡呼一聲，先抓起一塊還帶著餘溫的薄餅，“哢嚓”一口，酥脆得掉渣，滿口都是堅果的濃香與蜂蜜的甘甜，幸福地眯起了眼。又用手指撚了一撮肉鬆放進嘴裡，那蓬鬆酥化、鹹香濃鬱的奇妙口感讓他驚喜地睜大了眼睛：“這……這是什麼肉？竟能做成這般模樣？太好吃了！”

小院裡一時間充滿了咀嚼聲和滿足的讚歎。

“吃飽了，纔有力氣讀書，才經得起考場的磋磨。”柳香的聲音在清涼的晚風裡顯得格外清晰，像一句古老的箴言，又像一份沉甸甸的期許，輕輕落在每個人的心上。那不僅僅是對食物的肯定，更是對一個異世靈魂，在這古老庭院裡，用煙火氣默默守護家人的方式，最樸素的認同。