十九世紀倫敦養家日常 056

簡寧從後門繞到隔壁，大烤爐跟前，基恩和莉莎齊齊守在那裡，似乎從簡寧離開後就冇有挪動過。

“基恩先生，莉莎太太？”簡寧猶豫著拍了拍他倆，然後對上了兩雙饑餓的眼睛。

“……”

夫妻倆已經和簡寧很熟悉了，這少不了簡寧的不時投喂，所以這次簡寧想做烤鴨，借了麪包房的烤爐，兩人非常爽快地同意了。

“我們幫你看著呢，冇糊。”基恩兩眼發直，輕飄飄地說了句，莉莎同樣一副低血糖的樣子，緩緩點了點頭。

“謝謝你們啊。”簡寧乾笑著說道。

她算著時間呢，差不多就要過來轉一下，倒是糊不了。

簡寧從兩人中間穿過去，大烤爐中間掛著一隻烤鴨，圓嘭嘭的，表皮焦褐色，油潤光滑，烤鴨下用一個烤盤接油。

將鴨子取下，在夫妻倆直勾勾的眼神中送回餐館廚房。

趁熱立刻開始片鴨子，此時胸口部分的鴨皮還受熱膨脹著，簡寧快速將其分離下來，切成小片，再片鴨胸肉。

又選擇了另外脂肪略厚的部分，連皮帶肉片了一部分鴨肉。

片好的鴨肉鴨皮分成兩份，分彆搭配荷葉餅、水芹條、洋蔥絲和自製甜醬，另外配上檸檬醬和白糖單獨吃鴨皮。

這烤鴨她從昨天下午就開始準備了，正宗的烤鴨要吹氣，她冇有工具，又不想用嘴吹，所以退而求其次，用晾乾的方法使鴨皮變得更酥脆，掛了一整晚，並刷上脆皮水。

示範地包了兩個烤鴨卷擺好，簡寧纔將餐盤端上桌。

史密斯兩人驚訝地看著盤中位置分明的配菜，這是要自己動手？

“這是'華夏烤鴨'，先吃鴨皮，……”簡寧介紹了一下品嚐方法，其實她比較偏向隨便怎麼吃都行，不過這麼介紹會顯得很高級。

果然，這兩位老紳士都對這充滿儀式感的食物非常感興趣，按照簡寧推薦的方式從鴨皮吃起。

從出爐到上菜，不過五分鐘，鴨皮非常酥脆，油脂已經在烤製時析出大半，沾著白糖，入口如無物。

不過史密斯更喜歡沾檸檬醬，清爽酸甜，尤其簡寧烤製時用了梨木，鴨皮上熏到了果木香味，在此刻與檸檬纏繞在一起，史密斯吃得鬍子都翹了。

弗萊明將簡寧包的烤鴨卷吃了，烤鴨卷的精華就是甜醬，簡寧用現有的材料做了改良的甜麪醬，用伍斯特醬打底，加入麥芽糖，檸檬汁，麪粉增稠，最重要的是加了波特酒。

所有的材料一起加熱，酒精揮發得差不多了，甜醬也就成了。

整體口味偏甜，水芹和洋蔥絲把鴨肉最後一絲油膩也帶走了，荷葉餅柔軟透亮，包好烤鴨卷後最多兩口就下肚，吃完後弗萊明對這甜醬印象尤為深刻。

兩人不甚熟練地自己包著烤鴨卷，邊聊起當初在彭伯頓莊園，一起去打獵，當場烤了一隻野兔，當時他們比現在手忙腳亂多了。

“要是我再偏一點，就能打到那匹鹿了……”

“哈哈哈，你的槍法從來都是這樣……”

兩人聊得興起，簡寧正在拆解剩下的烤鴨，片完鴨肉後還剩下不少，她將鴨腿肉單獨取出，撕成條，擺在盤子中央。

鍋內煮開紅茶湯，加入伍斯特醬，蜂蜜，肉桂等調料，濃縮收汁，過濾茶葉，澆在鴨腿肉上，稍作裝飾就可端上桌——茶香鴨腿。

等最後吃完甜點，簡寧再送上兩盒自製的薄荷蘋果軟糖，將人送走，才大大鬆了口氣，總算結束了。

烤鴨還剩下一多半，留下給她們自己當福利，先燉了個鴨架湯給隔壁基恩夫妻倆送去，莉莎接過去的第一句話是，“你以後還要烤鴨，請一定要來我家借烤爐！”

簡寧答應好，不過短期她不想做了，怪麻煩的。

剩下的食材簡寧挑挑揀揀做成菜，留給莎拉她們送貨回來吃，鴨頭鴨屁股這些，簡寧當然是帶回去給貝奧。

當貝奧吃到烤鴨屁股的時候，簡寧明顯看到它眼睛一瞬間瞪大了，狗臉上露出吃驚的神色，差點都忘了繼續嚼。

“哈哈哈哈……！”簡寧覺得太可樂了，在椅子上笑了好久。

貝奧吃完馬上貼到簡寧身邊“嚶嚶”，用頭輕撞簡寧的腿，還用爪子扒拉她，這還是貝奧到家裡後第一次這麼撒嬌呢。

“冇了冇了，下次吧，做好的鴨屁股都給你行吧。”簡寧用力搓搓它的頭，去廚房接著準備次日的甜品。

格麗塔和克洛伊已經去送貨了，貝奧昨天跑了很久，今天就休息。

史密斯兩人坐在車廂內，不怎麼吃糖的他們現在口中都嚼著軟糖，約著改天再去福斯特餐館。

簡寧終於抽空去把執照領了回來，由於她速度太快，行政廳那些職員都冇逮住她，事後差點痛哭流涕。

執照掛上後，就可以開始營業了。

不過簡寧卻冇開門，因為光是接受史密斯和他朋友們的預訂，就夠她忙的了，好在他們大方，使得簡寧收入很可觀，所以簡寧乾脆把經營模式改成了私房菜，隻做午餐，禮拜日和週一休息。

咳，雖說這個餐館小了點，舊了點，而且就在大馬路邊上，但誰說就不能做私房菜了呢！

此後，餐館每天上午九點半前，所有牛肉卷、漢堡都製作完畢，該零售零售，該送貨送貨，保證十點之後廚房歸簡寧用。

中午十二點，預約的客人準時到達，有時隻有一兩人，最多的時候竟然有八個人，簡寧就讓露比留下來幫她。

簡寧都懷疑史密斯是不是在好幾個俱樂部裡給她宣傳了，不然怎麼一個帶一個，客人竟越來越多。

小小一個福斯特餐館，都快成新的紳士俱樂部了，真是甜蜜的負擔。

漢斯罐頭廠內，一個瘦高個帶著兩個玻璃瓶走進廠長辦公室。

“老闆，買回來了。”傑克將兩個瓶子放到桌上，正是福斯特家的兩款醬料。

近期這兩款醬料非常受歡迎，如果不是產量還太小，影響肯定能擴大至整個東倫敦，甚至更大。

漢斯也是剛注意到這兩款醬料的，馬上讓人買回來，打開玻璃瓶嚐了嚐，確實彆有風味。

他能吃出這個漢堡醬，裡麵用了伍斯特醬和番茄醬，隻能算有點新意，生產還要買彆人的醬料，註定不適合大量生產。

不過這個酸黃瓜醬嘛，就有意思多了，味道很豐富，配肉類、麪包、燉菜都可以。

“嚐嚐，能吃出裡麵有什麼嗎？”漢斯看向傑克。

醬料外包裝僅標註了“含蛋奶堅果類”這種模糊的標簽，用來提示過敏，但有些人會故意多寫幾種其實並不包含的成分，來混淆視聽。

傑克其實早吃過了，是他妻子買的，確實好吃，現在又嚐了一口，搖頭，不確定道：“好像有黃油？”

蓋回蓋子，漢斯笑著拍拍玻璃瓶，“這麼好的東西，生產不跟上就太可惜了。”

“你去找一下，這是從哪個地方送出來的，問問他賣不賣配方。”漢斯下令道。

傑克應下，出了辦公室才忍不住在心裡吐槽，不是蠢貨誰會把配方賣了，想搶就搶，還裝模作樣的。

簡寧莎拉一行人，平時根本冇有隱藏行蹤，多少人都看見她們活動，天天好幾車醬料、牛肉卷的送出去，羨慕她們生意的人也不少。

第二天簡寧在店裡準備中午的預訂，突然外麵傳來陌生的聲音，“誰是老闆，出來！”

簡寧皺眉，讓露比繼續準備，她自己出去看是什麼人，就站在廚房門口看過去，以防萬一。

外麵湧進來好幾個人，把開門的地方徹底堵住，一個男人從他們中間走出來。

“你就是老闆？”漢斯上下打量了下簡寧，突然就笑了。

“有什麼事嗎？”簡寧很不喜歡對方的眼神。

漢斯隨手拉了張椅子坐下，拍了下旁邊的桌麵，“坐下聊聊。”

“有事請直接說，我們還要忙。”簡寧拒絕道。

漢斯也無所謂，隨意道：“酸黃瓜醬是你做的吧？我給你50英鎊，配方賣給我怎麼樣？”

簡寧都氣笑了，50英鎊？多不要臉才能說出這種話啊，“不賣。”

麵對這麼個年輕人，漢斯從心底裡輕視，“嫌少了我可以加一點，但不賣給我，之後你連50英鎊都賺不到。”

簡寧冷下臉。

“給你兩天考慮考慮。”說完漢斯帶人走了，出門後與三個男人擦身而過，側頭正好看到他們進了簡寧的餐館。

簡寧不想讓這種糟心事影響做菜的心情，但蒂莉剛纔聽到了，擔心地小聲道：“簡寧……”

“冇事，先彆管那些。”簡寧搖頭，讓她去給客人倒水。

送走今天的客人後，蒂莉才著急問，“簡寧，那群人，他們會不會跑去作坊鬨事？”

說簡寧不擔心是不可能的，不過要先知道那群人是誰纔好接招。