十九世紀倫敦養家日常 047

難怪她後麵幾天派人再去買都說冇有，她還以為是賣完了，結果根本不是琉璃畫廊做的！

達芙妮想去找琉璃畫廊算賬，可是好像又冇證據，她是吃完才問的，畫廊又的確提供甜品茶水，店員誤會她吃的是店裡的蛋糕也有可能，最多隻能罵她們上錯東西。

想解釋她一開始看上的不是這個蛋糕，偏偏她看上的是伯納黛特推薦的新人，剛纔來的時候她還嘲笑過對方，現在承認豈不是自打臉。

想來想去，達芙妮隻能閉嘴，喝茶。

那頭簡寧收到了俱樂部管家付的甜品錢，額外多給了2先令小費。

“每天你們要送點心來俱樂部，必須當天製作，在下午兩點前送來，每週四結算一次，每週五俱樂部都會舉行大型活動，會有很多夫人小姐參加，所以那天你們送來的點心要雙倍。

我會代表俱樂部跟你們簽兩個月的供貨合同，兩個月後受歡迎的點心會保留，從每日送一次變成一週送一次，不過你們可以再次參加試吃會，或許又能簽兩個月的合同。 ”

管家十分熟練地說明規則，並拿出了合同，內容非常清晰，除了點心錢以外，俱樂部還會付給她們運費。

俱樂部現存會員很多，每天都有五十名以上的會員來這裡，週五更是有百人以上，供應的點心寧多勿少。

不過這些點心並不是純靠簡寧來提供，還有以前入選的其他點心，一共會提供二三十種不同的茶點。

簡寧在心裡計算了下供貨量，俱樂部每天要三磅提子奶酥，一個泡芙塔，她一爐能烤接近五磅的奶酥，或者四磅的泡芙，一個泡芙塔用五磅左右的泡芙。

“泡芙隻能提供單個的，泡芙塔不行。”要壘泡芙塔額外要花簡寧好多功夫，還要來俱樂部現場做。

管家皺眉，可今天會員們看上的就是泡芙塔啊，“這……”

“那隻是個造型而已，管家先生。”簡寧說服道：“你們給夫人小姐們送去的時候，也需要拆開，不如省去這一步。”

管家猶豫，不過他今天也看到會員們的反應，對味道也是很滿意的，思考片刻，妥協道：“可以，不過第一次必須提供泡芙塔，就從這週五開始。”

“嗯……”

“額外付你報酬。”

“願為您效勞先生。”

從俱樂部離開，簡寧和格麗塔騎車回家，她們今天騎的是送貨車，但把車廂取下來了，在後鬥鋪上稻草和墊子，裡麵就能坐人。

格麗塔此時就坐在後頭，和簡寧背對背聊天，怪愜意的。

第二天，簡寧兩人又去了明妮子爵府上，準備了一頓下午茶，明妮子爵很滿意，確定了義賣會的菜單，到時候簡寧就負責甜品的部分。

到家時，正好碰見澆花的蘇菲亞，笑著對她們打招呼，“你們回來啦。”

“嗯。”簡寧兩人也同她笑。

“對了蘇菲，今天有我們的信嗎？”簡寧她們平時都不在家，又冇有信箱之類的，所以都是蘇菲亞或者米婭幫她們收的。

簡寧想知道申請執照的事情有回覆了冇有。

蘇菲亞搖頭，“我問過郵差了，冇有你們的信。”

“好，謝謝蘇菲。”簡寧不算意外，先進屋了。

“不會真的要等三個月吧。”格麗塔回到家裡後，歎氣道。

簡寧也不知道，不過她現在已經不著急了，反過來安慰格麗塔，“冇事，現在能當廚房就行了，隻要教會莎拉，就減輕我不少事了。”

畢竟這纔是簡寧一開始想租店鋪的主要目的。

一大早，簡寧和莎拉碰頭後，莎拉興奮地告訴簡寧，“店裡已經收拾好了，下午你來看看吧。”

簡寧驚喜，算了算時間道：“那我一點過去。”

“好！”

中午，簡寧帶上食材，騎車前往店鋪，她準備今天下午就教莎拉怎麼做牛肉卷，明天起，她就在店鋪裡燉牛肉。

店鋪已經被莎拉他們打掃乾淨了，此時木板門敞開，外牆房簷下有鑄鐵的小標識——“福斯特餐館”，和熟悉的小狐狸圖案。

椅子靠牆擺放，不影響過道，櫃檯上被包了一圈可開關的木頭窗戶，一共留了五個出餐口，每個出餐口不使用的時候還可以關上。

廚房裡所有擺設呈“ U”型，開口朝著後門，動線清晰，一共六個鑄鐵爐，其中兩個上方固定了大鐵板，專門用來做鐵板燒，另外四個靈活使用。

爐灶上方是煙囪，通過牆壁連接到主煙道，做菜時，隻要同時開著前後門，就不會太熱。

後院是圍起來的，簡寧如果騎三輪車來，還可以停在後門口，安全性大大提升。

由於整個店鋪的麵積大部分都安排給廚房了，此時廚房裡哪怕同時站十個人也不會擠，依舊有操作空間。

“煤炭是今天剛送來的，以後每天都會送來，還有麪粉，每週二亨利先生會請人送貨，我們需要多少，提前一天跟他說就好了。”莎拉笑容就冇停下過。

“太棒了，莎拉你真厲害！”簡寧一路上不知道誇了多少句，主打一個情緒價值拉滿。

莎拉顯然很受用，耳朵都紅了。

“既然都準備好了，那我們現在就開始吧！”簡寧突然去把車鬥裡的東西搬下來。

牛肉、土豆、西紅柿……莎拉突然就緊張起來，她知道簡寧要做什麼了。

“現，現在就開始嗎？”她還冇心理準備啊。

“當然，這裡房租都交了，不趕緊用起來就虧了啊。”簡寧理所當然道，“來吧，先練怎麼切菜……”

教學中，簡寧自然不會一下做很多，全部減量，讓莎拉一份一份試著做。

僅在最開始，慢速演示一遍過程，莎拉拿著筆記本認真記著，表情嚴肅。

等真讓她上手時，莎拉才發現，還真不簡單，她切出來的土豆都不如簡寧的好看。

經過三個小時的教學，簡寧沉默地放下勺子，桌上是莎拉陸續做出來的四份燉牛肉，莎拉現在臉更紅了，不是高興的，是羞愧的。

“這樣不行。”簡寧肅著臉，當初她教那位廚娘時，對方學得雖然慢，但也有模有樣的，隻要有足夠時間練習。

但莎拉…………唉。

怎麼會有人明明同時放的土豆，卻有的生有的熟，一鍋燉牛肉，一半鹹一半甜的？ ！

她是怎麼做到的？

簡寧陷入沉思。

“要，要不我讓蒂莉來吧，她做飯比我好吃……一點。”莎拉小聲說道。

“……隻是一點嗎？”簡寧抱有一絲希望地問。

莎拉頭壓得更低了，讓她們做點麪包、捲餅還行，這種正經複雜的菜式，她們真的很難把握啊。

簡寧在腦海裡過了幾個想法，學廚不是一朝一夕的事情，如果是步驟清晰、克重都有規定的甜點，或許能速成，但華夏菜嘛……這些非專業倫敦人大概是理解不了吧。

思索片刻，簡寧說道：“那就做流水線吧，標準化配方。”

“什麼？”莎拉一時冇明白。

既然冇辦法短時間培養出能接手的廚師，那簡寧就試試培養一條預製菜流水線好了。

“明天你能叫來蒂莉她們嗎，我想請他們工作，暫時需要三個人吧。”簡寧對莎拉說道。

“當然可以！”莎拉暗自想著，她一定找廚藝天賦最高的來。

晚上回去，簡寧在廚房裡折騰了很久，拿著筆不斷計算著什麼，那嚴肅認真的樣子，格麗塔三人都不敢去打擾。

“簡寧，我把人帶來了。”早上簡寧到的時候，莎拉帶著蒂莉、露比和克洛伊在店裡忙活，已經把今天要用的食材洗好了。

“露比是我們當中做飯做好吃的了，她一定可以學會的。”莎拉將露比推到前麵，露比不好意思地打招呼。

“沒關係，我已經想到辦法了。”簡寧掏出一個彈簧秤，擺在桌上。

彈簧秤挺常見的，市場或家裡都能用到，用來稱食材或者其他小東西。

之後簡寧又拿出一張紙，她昨天畫了好久的超級詳細版“燉牛肉流程圖”，包括文字和圖片，每一步都拆解得清清楚楚。

莎拉想起當初那張捲餅製作方法了，也是這麼詳細，不，這個要更加詳細。

“今天我先來示範一遍，莎拉，你來記錄所有步驟，務必要和這張圖一一對應上。”簡寧叮囑道。

她的辦法就是，把製作過程拆解給不同的人做，切菜、配調料、炒製各一個人，再把具體操作數據化，她們隻要把自己的步驟徹底背熟就可以了。

讓一個人完整做下來可能會手忙腳亂，且效率低，但隻做一部分的話，很快就會上手。

比如她讓露比炒洋蔥，再告訴她，翻炒到第幾秒時放牛肉。

露比隻要在心裡讀秒，然後把上一個人準備好的牛肉放進去，繼續讀秒，再倒水……

所有調料她都按比例計算好分量，配調料的人隻要按照這個重量稱重，放到固定的地方，等待露比加進鍋裡就行。

簡寧昨晚就是研究這個熬了小半夜，她就不信這樣還不行！