1994：菜農逆襲 第440章 風味巔峰的遲菜心

第440章 風味巔峰的遲菜心

中午時分，靠譜鮮生的辦公樓通常都很安靜。

陳家誌在辦公室坐了下來，入神的看著報紙上蔡瀾寫的食評專欄。

近些天他看了不少蔡瀾的文章，印象最深的是豬油撈飯，其次是蔡瀾寫的一句話：人生除了吃喝之外冇有大事。

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陳家誌不具備這樣的心態，但不妨他欣賞這句話。

蔡瀾的食評有時會犀利，其踏入美食界，也是因為一次與父母在香江酒樓的用餐經曆。

當時酒樓飯菜質量差丶價格高，且服務態度不好，義憤填膺的蔡瀾揮筆寫下一篇犀利文章。

未曾想引起了強烈反響，眾多報刊向他約稿。

從此一發不可收拾，時至今日其也保持了部分這種犀利的食評風格。

但也因為真實的風格，讓其推薦的諸多美食也備受推崇，能很快掀起一股潮流。

如果蔡瀾能在食評上推薦增城遲菜心，或者是雞心芥，抑或大利生菜等等，對掌握貨源的靠譜鮮生丶同興泰都是極大的利好訊息。

這也是陳家誌研究了一段時間後，能想到的最快在香江推廣增城遲菜心的方法。

等遲菜心在香江火起來後，又能順勢在深城和花城推廣。

又看了一遍蔡瀾的食評，陳家誌想了想，用尋呼機給夏陽發了條資訊，跟著給黃建遠也發了條「家誌，吃橙子，好吃得很。」李秀走了進來，手裏還拿著兩個金黃的臍橙：

陳家誌問道：「又是薛軍帶回來的？」

李秀點了點頭，說：「三姐她們吃了都說好吃，我就給你拿了兩個過來。」

李秀又用小刀給臍橙呈「十」字切成四瓣，辦公室裏頓時多出了一股清香味。

陳家誌說：「這香氣不錯。」

「香吧。」李秀把切好的臍橙遞給了陳家誌，「嚐嚐看，這臍橙甜，我還是第一次吃到這麽清甜的臍橙。」

陳家誌把臍橙果肉放入嘴裏，頓時就爆出了飽滿的汁水，高甜微酸，橙香濃鬱，果肉細嫩無渣。

「確實好吃。」

「冇騙你吧。」李秀笑了笑，又說：「我還留了些，準備下次回家帶回去給老爹老孃還有二姐他們嚐嚐。」

陳家誌又拿起一瓣臍橙吃，道：「等我打兩個電話，下午就回去吧。」

「又回啊？」李秀疑惑道，兩人才從增城回來幾天。

陳家誌點頭道：「嗯，多跑跑，看到地裏的菜我心裏更踏實。」

「那行。」李秀想了想，又說：「我再去看看還有什麽能帶回去的。」

「好。」

一連吃了兩個臍橙，陳家誌都還有些意猶未儘的感覺。

這香氣和口感都很不錯。

薛軍最近也冇少做事，在南北市場的113檔嚐試賣各種水果，賣不完就帶回靠譜鮮生，一些自己吃，更多的給配送中心拿去碰碰運氣。

時間久了，錢冇賺到，但吃過的水果卻是越來越多了。

這時，座機電話響了起來，是夏陽打了回來。

陳家誌徑直問道：「夏陽，聯係上了蔡瀾嗎？」

「暫時還冇有。」夏陽有些氣喘籲籲，道：「陳老闆，你放心，這事既然交給我了，我肯定辦妥！」

「儘快，我下午回增城，有眉目了及時說，我讓人發遲菜心樣品給你。」

「呃——」夏陽遲疑道：「陳老闆，能不能先發點樣品？「

「怎麽？」

「我打算去蹲守蔡瀾。」

「你以前會所白去了？」

「呃—蔡瀾不需要去會所，就會有很多女明星湊上去。」

「行吧。」

夏陽感受到了陳老闆語氣裏的淡淡失落感，他有些侷促和尷尬。

時至今日，夏陽曾經身份上的優越感早消失了，麵對陳老闆時，還有種挫敗感。

因為陳老闆比他更年輕，卻隻用了幾年時間就做起了偌大的事業。

甚至如今同興泰都還要仰仗靠譜鮮生。

其實在夏陽看來同興泰就是被拿捏住了，隻是老豆不願承認這個說法，隻說是平等合作。

無論怎樣，麵對家業可能失守的壓力，夏陽都想儘可能幫上忙，為了以後還能去會所玩嫩模。

回了電話後，夏陽又飛奔出了電話亭，他現在在九龍紅磡的黃埔新天地，手中的塑膠袋裏裝了幾顆菜。

這裏開了家蔡瀾美食坊，一共有14家各色美食店。

聽朋友說蔡瀾今天可能會來，他打算在這裏蹲守蔡瀾，然後當麵表演一下生吃菜。

今天不行，明天便又去報刊蹲守，反正無論如何也要讓蔡瀾品嚐到自家的菜，最好能接受邀請，去合作餐廳裏體驗一下菜品。

合作餐廳自然就是黃建遠開的，此時他也給陳家誌回了電話。

「陳總，真能把蔡瀾邀請到我店裏來嗎？」

「你慫了？」陳家誌輕笑道：「如果不就早說，我好找其它餐廳做。」

「行，肯定行。」

黃建遠連忙應道，蔡瀾可是著名的美食評論家，有人甚至將他稱為「食神』。

如果能在其食評專欄上得到上好的評價，對餐廳生意會有莫大的助益。

「陳總，隻是你說的增城遲菜心能贏得蔡瀾的好評嗎？」

「隻要你家廚平夠，好評會有的。」

「陳總，你也要相信我對食物的挑剔，我家廚子水平肯定冇問題。」

「那就足夠了，等訊息做好準備吧。」

增城遲菜心經過了曆史檢驗，最近冷空氣又已南下，正是口感正佳的時候。

而且在種植過程中，易定乾也可謂是無微不至，花生麩丶草木灰等等肥土方法也都用上了。

陳家誌有充分的理由相信增城遲菜心會成功。

即使蔡瀾不給寫美食專欄，也隻是把推廣時間拉長了些。

和夏陽丶黃建遠交流完後，陳家誌就去喊李秀回家，其已經準備了大包小包好幾袋水果。

有臍橙，有砂糖橘，還有番禺的馬蹄和甘蔗，甘蔗砍成段裝進了袋子裏。

「這弄得還真不少。」

李秀說道：「家裏人也不少，小龍小虎現在正是能吃長身體的時候，兩人一天就能吃掉不少水果。」

俗話說半大小子吃死老子，易龍易虎近一年的飯量確實暴漲。

有兩個哥哥作榜樣，豆豆吃飯也從來不用操心，乾飯時一板一眼。

陳家誌幫著把水果裝上了車，又一路往鄉下走去。

離城市越遠，心情就越舒暢，坐在副駕駛上的李秀也情不自禁的哼起了甜蜜蜜。

傍晚時，兩人順利抵達了臘圃村，車停在了菜田邊。

霜氣悄悄爬上了菜畦，墨綠色的葉緣凝出細小白痕，像大地撥出的薄霧。

站在田埂邊，陳家誌能明顯感覺到降溫了。

菜農們也在忙著收拾工具下班了，陳家誌和李秀逆向而行，在菜田深處找到了還在巡視的陳家芳。

周圍都是植株高大的遲菜心。

「二姐。」

「哎，家誌和李秀回來了，什麽時候到的？」

「剛到，車都還停路邊的。」

「先回去吧，晚上山裏還是有點冷。」

陳家芳用手輕輕碰了碰一株遲菜心的葉片，道：「這幾天淩晨菜葉表麵會有短暫凝霜，極少數時候還能看到白霜。」

陳家誌也觸碰了下葉麵，冷冰冰的。

「現在感應該更好了，晚上弄點回去嚐嚐。」

「行，我割幾顆回去試試。」陳家芳又問道：「銷路有眉目了吧？」

陳家誌道：「有了，先全部走香江市場。」

陳家芳又說：「按你的吩咐，除了這300畝，後續你易哥又在派潭二場移栽了有哦，他今天去了派潭，這會兒也該回來了。」

「冇事，搞得定。」

遲菜心的生長期長，但畝產量也更高，且采收了主薹後，有必要時還可采收側薹。

正常來說，增城遲菜心可在11月上市，不過陳家誌為了確保品質最好時上市，把時間延後到了12月中下旬。

同時他擔心產量不夠，在秋冬季換茬時，又讓易定乾繼續續種，確保從12月末^次年3月這三個月增城遲菜心能穩定供應。

一畝產3000~5000斤，總體產量仍舊不少。

割了晚上吃的遲菜心，仍冇看到易定乾回來，三人便先開車回家。

村巷漸暗，家家戶戶都升起了炊煙。

車在家門口停下，就能聽到家裏傳出的動靜。

陳家芳喊道：「龍虎，你舅舅舅娘回來了，快來搬東。」

少頃，一家老小都來到門口，卸下車上的水果。

李秀抱了會兒兒子，又和陳家芳進了廚房，換陳家誌和老爹一起遛娃，小龍小虎則是在寫作業。

很快，廚房裏就傳來了香味，易定乾也才騎著摩托車回來。

陳家誌給他拿了個臍橙，「吃一個，好吃得很。」

易定乾手放在荷包裏，急忙搖頭，「不要，這麽冷的天吃橙子，冷死了。」

陳家誌笑道：「誰讓你非要騎摩托車，還不戴手套，不冷纔怪。」

易定乾跟著進了廚房，去灶口烤火去了。

陳家誌也抱著娃走了進去，一時廚房裏人滿為患，亂成一團。

好在隻剩最後一道遲菜心冇炒了。

「遲菜心交給我來，讓你們見識見識我的手藝。」陳家誌自告奮勇道，搶占了主廚位。

家裏熬了有豬油，等鍋熱了，陳家誌便舀了半勺豬油化開，爆香蒜片至金黃。

先快炒縱切成薄片的根莖，淋少許米酒增香，後放葉片轉猛火，陳家誌頗為熟練的顛鍋，隨後加鹽和微量糖。

一道冇有技術含量的豬油清炒遲菜心便出鍋了。

陳家誌夾了一塊嚐，豬油包裹著菜心，潤爾不膩，有著難以複製的清甜與脆嫩。

「都來嚐嚐，我得藝不擺了，妥妥的五星級酒店大廚準。」

燒火的易定乾說道：「屁，明明是我菜種的好！」

彭國真在廚房外喊道：「爭啥爭，都有功勞，趕緊吃飯，天都黑了，等會兒停電就惱火了。」

人都陸續上了桌，桌上好吃的不少，隻是易龍易虎還有豆豆都盯著肉吃，幾個大人卻不斷夾遲菜心吃，很快就空盤了。

為了這麽一盤菜，一家人又從番禺輾轉到了增城。

幾個月的辛勤，如今終於吃到了風味巔峰的增城遲菜心，其有著嶺南蔬菜難以複製的清甜與脆嫩，讓眾人格外滿足和充滿期待。

晚上，陳家誌和易定乾丶陳家芳連夜討論，寫出了一份有關遲菜心的分級采收標準。

遲菜心植株高大，分級采收很有必要。

尤其是走精品路線的遲菜心，更需要專挑最佳品嚐期的主薹，然後裁剪成不同長度規格進行出售。

次日，陳家誌又組織品嚐了一天的遲菜心，定下了最終的標準。

最好的特極品遲菜心主薹要控製在15~20cm，另外還有30cm和45cm兩種精品包裝。

其餘的則是走大眾路線。

等再次天黑時，陳家芳也按標準各準備好了一箱樣品，隨即跟車發去了香江。

陳家誌手裏還拿著兩顆特級品，其實他更想把特極品做成禮盒。

他前世吃的增城遲菜心就是朋友給送的禮盒，一盒3斤裝就要賣108元，所以他印象很深刻。

隻是現在還不具備這個條件。

但如果這次能一炮而紅，更為精緻的禮盒遲菜心則可以考慮提上日程了。」—」

淩晨，香江長SW市場也能感受到了冷意。

夏有車終於見到了心心念唸的增城遲菜心。

除了更粗更長外，他看不出來這菜心有什麽特殊的地方。

但這是陳老闆惦記著的菜，那它就一定是特殊的。

相比之下，夏陽就直接得多了，他拿了一根特級遲菜心，對準根部菜薹就咬了下去。

哢嚓一聲脆響，汁水迸濺，極為清甜爽脆，隻帶有很微弱的澀感。

以夏陽這麽多天的生吃經驗，當即就衝夏有車豎起了大拇指。

「老豆，極品！」

「我試試。」

夏有車接過掰掉一節後也咬了一口，眼前一亮。

「陳老闆他總是能給驚喜啊！」

此刻，夏有車手拿著一顆增城遲菜心，望著忙碌的長SW市場，突然有了睥睨一切的氣勢。

「陽陽，遲菜心樣品到了，你什麽時候能約上蔡瀾？」

「老豆，明天一定，蔡瀾已經對我有了非常深刻的印象。」

蔡瀾習慣了淩晨四點開始寫稿，寫完稿就去報社，今天也是如此。

隻是一到報社門口，他又看到了那個年輕人，印象深刻到難以忘記。

畢竟次次都當著他生吃青菜的人著實不多。

此刻那人又拿出了一根菜，動作熟練到讓人心痛的就要咬，蔡瀾連忙喊道：

「靚仔，別再生吃了，今早我有空，就去嚐嚐你說的菜。」