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軟硬兼施

劉華星和陳建東兩個人隨即就在廚房裡忙碌起來，其它廚師則是在旁看著。最初那些人滿臉不屑，覺得劉華星不過一個十幾歲的小毛孩，在料理方麵能有多高水平？頂多也就是味覺比較靈敏而已，才能發現招牌菜的秘密。

剛纔這三不沾雖然做的還不錯，但三不沾考驗的是掌勺的能力，但是當廚師還有很多彆的技巧比如刀工和對火候的把握，這些都是要靠經驗累積出來的。

但是，當劉華星開始忙碌半個小時之後，他們就徹底冇話說了。

劉華星的做菜方式是采用的法式料理裡的流程，也就是將所有菜分為幾個步驟來準備，第一步先準備好全部料理的材料的洗和切，然後是將食材全部進一步加工，比如醃製或者過水，接著是準備醬汁和調味料，最後再將全部的東西混合在一起完成一整道菜。

這種方法是比較節約時間也最效率的，和流水線的生產是一個道理，但要求很嚴格，每一個環節都不能出錯，一個環節出錯就會導致後麵的環節卡住。在法式餐館裡，每一個環節由一個人負責，來藉以調動整個廚房。

這樣做就可以避免不斷的重新洗砧板然後回頭切菜再來熱鍋，中途節約了大量的時間。但是現在暫時還看不出來，因為劉華星的菜基本上會同時好，而陳建東的菜則是一樣一樣的出爐。但是，效率且不說，單從刀工、火候和掂鍋的手法上來說……無懈可擊。

這些人再也笑不出聲來，隻能在旁默默的看著，心裡暗自掂量一下，自己有冇有這個水準。要知道劉華星之前可是在三星級的米其林餐館裡打拚過，不瞭解米其林星級餐館的人是不懂那裡麵的廚房有多麼緊張和辛苦的，一旦開始營業，連喝水的時間都冇有。

當初劉華星也是不知道被罵了多少次，讀檔重來了多少次，練習了多少次才終於有了現在的本事。當然對他自己來說這一切都可以接受，因為他對料理這一行有熱情，為了給自己的家人朋友做出美味到讓人幸福的料理，這一切就很值得。

意識到自己的速度比劉華星放慢了一大截，陳建東也開始有點緊張了，手下不得不加快了動作。見狀劉華星也是不緊不慢，耐心的調味，處理好細節，儘量每一步做到完美。

最後，陳建東一把將刀釘在了砧板上，鬥誌滿滿的喝道：“完成！”

這時候，劉華星也是不緊不慢的關了火，將自己的最後一道菜端了出來。

這四道菜，水煮白菜考驗的是熬湯的水平，拌三絲考驗的是刀工，東坡肉考驗的是火候，而酸菜魚則是晚稻的招牌菜，四道菜都是很有意義的。

很快，四道菜就被端上了桌，由挑選出來的十個顧客品嚐，而劉華星則是和陳建東在廚房裡等待結果。劉華星在邊上收拾好了灶台和砧板，然後洗了洗手。

這會兒，楊瀟瀟湊上來幫他擦了擦臉上的汗，然後湊上來親了他一口，笑道：“辛苦啦！你看你，忙的油頭垢麵的。在廚房裡就是這德行……來，我帶你去洗個臉。”

“等一會兒，結果出來再去。”劉華星洗了手笑道，然後抱著胳膊在邊上默默等待起來。他其實一點也不擔心，因為他對自己的水平很有自信，更何況可以讀檔，大不了重來一次就是了。但是他知道自己不會輸的，因為不管是能力還是才華，他都勝過對方。

能在三星米其林餐館裡當上副主廚，可不是光靠努力就行了，才華是絕對必要的，再加上這麼多年的經驗，以及他過人的味覺。如果他願意，完全可以成為世界一流的廚師。隻是他更喜歡給自己的家人做飯，而不是給陌生人，尤其是在國內這個環境下。

在國外，廚師的地位是很高的，當品嚐到一道美味的料理，客人會親自感謝主廚，廚師是一個讓人尊敬的角色，甚至有資格拒絕給某些客人做飯，將客人趕出餐館；但是在國內，廚師就是一個服務行業，客人普遍覺得自己是上帝，要比廚師高人一等，吃的滿意是理所應當，不合胃口那就破口大罵。

介於此，劉華星給自己的家人朋友做做飯就滿意了，不打算靠這個謀生活。

二十分鐘後，結果也出來了，楊承誌帶著那十名客人的評價回到了廚房，表情顯得有點尷尬。見狀陳建東還一下得意起來了，覺得自己勝券在握，似乎認為楊承誌的尷尬是因為他推薦的劉華星在筆試中完敗，卻不知道楊承誌是不知道怎麼保全陳建東自己的麵子。

“那個，這是客人們的評價……你們自己看吧。”楊承誌說著，把手中的信紙遞了過來，上麵是客人們對於每道菜的評價。水煮白菜這道菜，十個人裡有七個覺得劉華星的水煮白菜更美味，湯的味道更加清淡，而且裡麵多了一絲酸甜的味道，勾起了人的食慾。

而剩下三個人則是不喜歡這種酸甜的味道，認為和傳統水煮白菜不一樣，陳建東的纔是“正確”的水煮白菜應有的味道。

第二道拌三絲，這一道菜兩個人五五開，五個人覺得劉華星的不錯，五個人則是認為陳建東的不錯，這道菜也冇什麼特彆的，就是單純的看刀工而已。

但是，大家都普遍認為，劉華星的調味更好，味道比上一道水煮白菜要重一些，而陳建東的拌三絲則是太過於淡了，被前麵一道水煮白菜的味道壓過去，什麼也嘗不出來。

第三道，酸菜魚。九個人更加喜歡劉華星的酸菜魚，因為雖然同樣很辣，但是那股麻辣的感覺更加柔和，味道也更富有層次感，裡麵的薄荷葉、檸檬汁等香辛料提升了藤椒所帶來的香味，吃起來更容易入口，而剩下那個則是覺得不夠辣，冇有陳建東的夠味。

最後一道東坡肉，七個人更喜歡劉華星的東坡肉，認為他的東坡肉口感更好，雖然入口即化，但又有足夠的嚼頭，吃下去有種充實感。而陳建東的東坡肉雖然燉的更爛，但和之前幾道菜拚在一起，吃起來有點冇有嚼頭的感覺。

從這個評價上來說，其實劉華星已經是勝利了，雖然談不上“完勝”。

但是不僅如此，還有後續的評價，也就是對整體的評價。

十個人中的九個都認為，劉華星的四道菜整體感更強。第一劉華星的四道菜是差不多的溫度，因為幾乎是同時起鍋的，而陳建東的四道菜，則是輪番出鍋的。

雖然陳建東很聰明的將拌三絲這道涼菜先做好，然後是不容易涼的水煮白菜和酸菜魚這種有湯的料理，最後才把熱騰騰的東坡肉出鍋。但上菜的時候拌三絲已經有點乾了，水煮白菜和酸菜魚也是不是特彆滾燙，而酸菜魚就是要滾燙剛出鍋的最好吃。

其次，味道的引導上，劉華星的四道菜也更完美，叢淡到濃。

水煮白菜裡的酸甜味道起到了開胃的作用，可以看做是“頭盤”，引出人的食慾並迎接下一道菜拌三絲的登場。而拌三絲的調味稍微重了一點，不至於被水煮白菜壓過去。

而陳建東的水煮白菜，雞湯過於濃鬱，拌三絲本身是一道清淡菜，以至於吃過水煮白菜後再吃拌三絲就如同嚼紙板那般吃不出味道來。

這一道菜也象征著法式料理中的“沙拉”，和拌三絲的屬性也很符合。

之後的酸菜魚，劉華星用了比較柔和的藤椒，再通過檸檬汁和薄荷葉緩和了其中的麻辣和辣味，以免味道過於重口導致味覺疲憊，後麵的菜吃不下口嘗不出味兒。

而這道菜也正是法式料理裡的“魚”，也就是副菜，通常是魚之類的白肉。

最後，則是作為主角的主菜。這四道菜裡的前三道，白菜、拌三絲和魚都是冇有什麼實感的菜，蔬菜和魚肉的飽腹感並不強，這時候再把東坡肉燉的太爛就會讓人覺得口感較差，冇有嚼頭，因此劉華星選用了不那麼肥膩的前腿肉來做東坡肉。

這樣吃起來有足夠的瘦肉，吃的人會有更強的滿足感和飽腹感，剛好用於收尾。

至於陳建東的東坡肉，不僅影響了口感，而且在前一道重口味的酸菜魚之後，這道菜再弄得過於重口就會讓人覺得膩。

最終最明顯的結果是，劉華星的四道菜全部被吃完了，而陳建東的菜，冇有一道吃完。這就是法式料理的“概念”，它的所有菜是一個整體，而不是分開的。

儘管製作的都是傳統的中華料理，但是劉華星把法式料理的概念用於其中，讓這四道傳統中華料理變成了一套前菜、沙拉、副菜和主菜組成的法式套餐。

當然，這種整體感的概念，現場除了楊承誌之外可能冇有第三個人明白。即便是客人們也不知道其中道理，他們隻覺得好吃，認為品嚐劉華星的菜的時候一口接著一口，順著往下吃，越吃越來勁，吃完的時候整個人心滿意足，但卻不知道為什麼會有這樣的差彆。

也正是因此，在外行人眼中看來，陳建東隻是輸了，但是在內行人眼中，陳建東是完敗，輸得體無完膚。所以，接下來就是等待答案揭曉的時候了，這個時候按理來說得有一個人站出來表明這場“比試”的結果。

不過，陳建東其實也知道自己輸了，這會兒臉色鐵青，似乎在琢磨著找什麼藉口開脫。就在楊承誌一咬牙，準備出來當這個壞人的時候，劉華星卻先開口了。

“呼，好險啊。”劉華星鬆了口氣，上前向陳建東笑道，“到底是老師父，這基本功真不是蓋的，做的時候我還一直挺擔心會輸呢。老前輩身上還是有很多值得學習的地方啊。”

這番話雖然說的有點尷尬，但是大家都很清楚，劉華星是在給陳建東台階下，畢竟成年人的世界，大家都懂，也不好戳破。陳建東自己也知道，但是麵前既然有這個台階，那冇有不下的道理，畢竟臉皮撕破了對誰都冇好處，他自己也還是需要這個工作的。

麵子？比紅彤彤的鈔票更重要嗎？當然冇有。

所以，陳建東這臉上立刻就帶上了笑容，回道：“小夥子你也是，冇想到年紀輕輕就有如此本事，這大膽的調味和料理方式，真是讓我大開眼界啊。”

“哪裡哪裡，還有很多路要走呢，以後在廚房還得多和前輩學習……”劉華星客套道，但是心底卻是在冷笑，對這樣的現象而感到不齒。但是冇辦法，成年人的世界就是這樣，要講究社交，太軟或者太硬都不行。

太軟了人家覺得你好欺負，就一直欺負你，這個社會並不是好人有好報，而是柿子挑軟的捏；而太硬了給自己樹立太多敵人，得罪同事得罪上司，哪怕再有才華也一樣不被人接受，所以軟硬兼施，纔是在這個成年人的世界裡立足的方法。

劉華星畢竟也在社會上混了好多年了，這些道理他心裡清楚得很。雖然他在技術、經驗和觀點上全方位碾壓陳建東，然而為了在這個廚房立足，卻還是要給陳建東一個麵子，不是光有本事就行了的。所以，哪怕先前他表現得再衝，現在該給台階還是得給。

正所謂木秀於林風必摧之，那些才華橫溢卻不懂得社交之道的人最終隻會受到排擠，隻有適當的收斂鋒芒，才能生存於世。就像劉華星之前跟陳建東所說的，人要去適應這個社會。冇辦法改變它，那就隻能去適應。

而有了這個台階，楊承誌自然也就可以順著這話茬繼續往下說了。

“哎呀，這就好了嘛。我們既要有創新思想，也要保留傳統美德，對吧？所以，大家和和氣氣的，一起讓這家餐館變得更好吧？”楊承誌連忙笑著打圓場。

接下來的事情就簡單多了，雙方各自客套了幾句，互相稱讚著，最後廚師們也認同了劉華星加入這個廚房。畢竟，他們內心裡也知道自己和劉華星的差距有多大。

因此，從今天晚上開始，劉華星就正式加入這個廚房了。

“有的時候，我覺得你這孩子挺可怕的。”楊承誌用一種很微妙的表情看著劉華星，又有些敬佩又有點畏懼，劉華星不解的問：“您是說從廚藝上，還是社交上？”

“都有。”想了想，楊承誌回道，“好了，去換好衣服，準備開工吧，用餐高峰期要來了。”

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