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第73章 內固根基 外尋良機
張家鹵味攤的出現，如同投入平靜水麵的一顆石子，雖未掀起巨浪，卻也打破了原有的平衡，讓林家上下都繃緊了一根弦。薇薇深知，應對模仿者，降價是最愚蠢的下策，唯有內固根基，外尋良機，方能立於不敗。
“內固根基”，首要便是進一步提升自家產品的品質和獨特性。薇薇開始更頻繁地利用【萬物生】空間的黑土地進行試驗。她不再滿足於優化普通蔬菜，而是嘗試培育一些本地少見或風味獨特的香辛料植株，希望能找到提升鹵味層次感的“秘密武器”。同時，她也更加嚴格地把控滷製的每一個環節，火候、時間、配料比例，力求精準，確保每一鍋出品都穩定在最高水準。
對於備受衝擊的鹵豆乾和鹵蛋，薇薇也做出了調整。她不再將其作為主打，而是作為吸引人流的“門檻產品”，保持原有價格，但通過優化滷製方法（例如豆乾滷製前先焯水去除豆腥，雞蛋改用更易入味的鵪鶉蛋等），讓它們的口感在同類產品中依然保持明顯優勢。同時，她將更多的精力放在了開發新品上。
這幾日，攤子上悄然多了一樣新品——鹵汁涼麪。
這是薇薇結合夏日將至、天氣轉熱想出的法子。她用熬製骨頭湯的餘湯，加入醬油、醋、蒜泥、薑末以及少許靈泉水調成鮮美清爽的涼麪汁，煮熟的麪條過涼水後瀝乾，澆上汁水，再鋪上幾片切得薄薄的鹵豬頭肉或者鹵豆乾，撒上蔥花和炒香的芝麻，一碗色香味俱全的鹵汁涼麪便成了。
這涼麪價格實惠，清爽開胃，尤其受碼頭那些在烈日下勞作、食慾不振的力夫歡迎，一推出便成了新的熱門單品，在一定程度上彌補了鹵豆乾銷量下滑的損失，也為攤子帶來了新的人氣。
“外尋良機”，則是積極開拓新的銷售渠道。食材加工業務的穩定，讓薇薇看到了與酒樓深化合作的潛力。她不再滿足於僅僅處理菘菜，開始主動向李廚頭打聽回味軒其他用量大、處理起來費工的食材需求。
“李師傅，我看咱們酒樓每日用的河蝦也不少，剝蝦仁也是個麻煩活兒。若是我們處理好，保證新鮮乾淨送過來，您看……”薇薇適時地提出建議。
李廚頭如今對薇薇的“點子”頗為重視，聞言思索道：“河蝦……倒也不是不行。隻是這蝦仁講究個新鮮度，你們能保證？”
“能！”薇薇肯定道，“我們可以在每日送鹵味和蔬菜時，將鮮活河蝦一併帶回處理，午前便將蝦仁送回，絕不耽誤酒樓午市使用。”她計算過時間，完全來得及。
李廚頭與陳掌櫃商議後，覺得此法可行，便又給了林家一項新業務——每日處理五斤鮮活河蝦，剝出蝦仁。工錢按蝦仁重量結算。
這活兒比洗菜切菜更費時費力，但對精細度要求高，正好發揮了張氏心細手巧的長處。張氏起初還有些擔心做不好，在薇薇的鼓勵和示範下，很快上手，剝出的蝦仁完整飽滿，乾淨透亮，讓李廚頭再次刮目相看。
這項新業務的接入，不僅增加了收入，更重要的是，它進一步鞏固了林家與回味軒的合作關係，使得林家逐漸從單純的供貨商，向值得信賴的“加工合作夥伴”轉變。
這一日，薇薇去趙府送老夫人特意點名要的“清淡版”鹵味時，負責接手的何管事狀似無意地提了一句：“老夫人前兩日還問起，你們家除了鹵味，可還會做彆的爽口點心？近日天熱，老夫人胃口有些不佳。”
說者或許無心，但聽在薇薇耳中，卻如聞驚雷！
趙老夫人親自詢問！這無疑是一個巨大的信號和機遇！
她強壓住激動，恭敬回道：“回管事的話，家中倒是會做一些簡單的清涼糕點和飲子，若老夫人不嫌棄，小女下次可以準備一些，請老夫人品鑒指點。”
何管事點了點頭：“嗯，你有心了。下次送貨時帶些來吧，不必多，淺嘗即可。”
“是，多謝管事！”薇薇心中雀躍。
從趙府出來，她幾乎是小跑著回家的。趙老夫人的需求，指向了一個全新的、更高階的市場——府宅點心！這遠比在碼頭擺攤利潤豐厚，也更有利於提升“林記”的格調！
內裡，產品不斷優化創新；外部，新的機遇之門正在打開。薇薇感覺，那個關於鋪麵的夢想，似乎不再遙遠。她需要更快地積累資本，更穩地提升技藝，以便在那扇門完全敞開時，有能力一步踏入！
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（第七十三章完）
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