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第71章 菘菜試刀 精工立信
薇薇提出的食材初加工想法，很快得到了回味軒陳掌櫃的迴應。陳掌櫃經營酒樓多年，深知後廚效率的重要性，聽聞這個新穎的建議，頗感興趣，決定一試。雙方約定，先由林家每日負責回味軒所需菘菜（白菜）的清洗和切配工作。
具體要求是：每日需供應洗淨、瀝乾、並按要求切好（或切塊，或切絲）的菘菜三十斤。巳時初與鹵味一同送至後廚，由李廚頭驗收，按品質和重量結算工錢。
這對林家來說，是一項全新的挑戰。鹵味講究的是配方和火候，而食材初加工，考驗的則是細緻、耐心和效率。
任務接下，林家小院再次進入了備戰狀態。
首先麵臨的是水源和場地問題。每日要清洗幾十斤蔬菜，光靠家裡那點儲水遠遠不夠。林老二便在院子角落用石頭壘了個簡易的池子，方便接雨水和從河邊挑水過來沖洗。張氏則負責將菘菜外層的老葉、壞葉仔細剔除，確保食材的基礎品質。
最關鍵的切配環節，則由薇薇親自把關。她深知，既然是給酒樓供貨，規格統一、粗細均勻是基本要求。她找來一根粗細均勻的細棍作為“標尺”，要求切出的菜絲寬度必須一致，切塊的大小也要相近。這不僅能提升酒樓後廚的效率，更是林家“工坊”專業度的體現。
起初，張氏和林老二並不適應這種“苛刻”的要求。
“薇兒，這自家吃，隨便切切就得了，何必這麼麻煩？”張氏看著女兒拿著標尺比劃，有些不解。
“娘，咱們現在不是自家吃，是給酒樓供貨。”薇薇耐心解釋，“規矩立下了，就不能變。今天咱們隨便一點，明天他們就能挑出毛病。隻有每次都做到最好，這生意才能長久。”
她示範著如何握刀，如何用力，才能又快又均勻地切出符合要求的菜絲。靈泉水雖然不能直接用在清洗上（量太大且無法解釋），但薇薇會在家人勞作後，悄悄在飲水中加入少許，幫助他們緩解疲勞，保持精力。
幾日下來，張氏和林老二漸漸熟練起來。張氏心細，剔除壞葉一絲不苟；林老二力氣大，負責將清洗好的菘菜搬運到切配區；薇薇則主要負責切配和最後的檢查。虎子下學後，也會跑來幫忙做些力所能及的活兒，比如將切好的菜裝入乾淨的竹筐。
全家協作，竟也慢慢摸索出了一套流程。
到了送貨這日，薇薇將三十斤處理好的菘菜與鹵味一同帶上。菜絲粗細均勻，潔白水嫩；菜塊大小一致，乾淨無雜。整體看起來清爽利落，遠超一般家庭處理的隨意。
李廚頭驗收時，眼中再次露出了訝異之色。他用手翻看了一下，滿意地點點頭：“不錯！洗得乾淨，切得也規整。比我們後廚那些毛手小子強多了！”他當即按照約定價格結了賬，雖然工錢遠不如鹵味利潤高，但貴在穩定，且幾乎是無本的純利（主要成本是人力）。
“林姑娘，你們做事，確實讓人放心。”李廚頭難得地誇了一句。
首次嘗試成功！帶著這份工錢和認可回到家，張氏和林老二都露出了笑容。雖然這活兒比想象中累，但看到成果被認可，並能換來實實在在的收入，所有的辛苦都值得了。
“他爹，你看這菜絲，咱們切得真不賴！”張氏頗有成就感地看著空了的竹筐。
“是啊，冇想到這洗菜切菜，也能掙出錢來。”林老二感慨道，對女兒的遠見更是信服。
薇薇看著家人，心中也充滿了動力。食材初加工業務的成功開辟，不僅增加了收入，更重要的是，它證明瞭林家有能力承接更複雜、要求更高的訂單，展現了他們的執行力和可靠性。
這條新的路徑走通了，未來，或許可以逐步擴展到其他蔬菜，甚至……肉類？薇薇的思緒又開始活絡起來。她深知，在這個時代，建立起“可靠”和“專業”的口碑，其價值，有時甚至超過一兩個獨門配方。
林家小院，在鹵香和書香之外，又增添了一份屬於勞動者的、踏實而堅韌的氣息。
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（第七十一章完）
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