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第66章 精益求精 宴席考驗
接下來的兩日，薇薇在準備日常供貨和出攤之餘，心中始終懸著回味軒東家宴席的事。她既期待李廚頭的訊息，又擔心這隻是對方隨口一提。
直到第三日清晨，她照例去送貨時，李廚頭果然叫住了她，臉上帶著正式的神色：“林姑娘，東家府上的宴席定了，後日晚上。菜單裡添了一道冷盤，就用你家的鹵味拚盤。需要鹵豆乾五十塊，鹵蛋三十個，鹵豬頭肉五斤，鹵雞爪、鴨翅各三斤。另外，”他特彆強調，“東家交代，宴請的貴客口味清淡，不喜過於鹹膩，鹵味的口感需更加清爽些，擺盤也要精緻。”
任務下來了！而且要求更高！
薇薇心中先是一喜，隨即感到了沉甸甸的壓力。數量遠超平日供應，更重要的是口感和擺盤的要求。這已不僅僅是供貨，而是近乎於承接了一次小型的宴席外包。
“李師傅放心，我一定按要求準備好！”薇薇冇有絲毫猶豫，立刻應承下來。她知道，這是挑戰，更是機遇。
“好。”李廚頭點點頭，“後日申時正（下午三點），將貨送到東家府邸側門，會有人接應。切記，務必準時，品質如一。”
帶著這個重要且艱钜的任務，薇薇回到了家。當她把訊息和具體要求告訴家人時，林老二和張氏先是驚喜，隨即也感到了前所未有的緊張。
“五斤豬頭肉？還有那麼多雞爪鴨翅……這，這得用多少料啊！”張氏首先想到的是成本。
“還要清淡爽口？這鹵味不就是吃個鹹香濃鬱嗎？改了味道還能行嗎？”林老二則擔心技藝。
薇薇早已在路上思慮周全，她安撫父母道：“爹，娘，成本雖然增加了，但這是東家宴席，價錢定然比平日供給酒樓要高，不會虧本。至於口味，”她目光沉靜，“咱們的鹵汁底子好，調整不難。減少醬油和鹽的分量，增加些冰糖的甜潤，再多放些具有清香去膩效果的香料，比如甘草、陳皮，最後起鍋前淋上少許米酒提香，應該能達到要求。”
她說得條理清晰，彷彿胸有成竹。這得益於她前世對食物配料的瞭解和穿越後對各類香料特性的摸索。
“擺盤方麵，我想著，不能用油紙隨便一包了事。咱們去買些新鮮的、寬大的荷葉，用熱水燙過，既消毒又增加清香。鹵味切好後，在盤子裡用荷葉墊底，不同的鹵味分開擺放，中間用咱們自家醃的酸辣小菜或者幾片香菜葉點綴一下，看起來就清爽雅緻多了。”
聽著女兒娓娓道來，林老二和張氏緊張的心情漸漸平複，取而代之的是一種參與大事的鄭重感。
“好！薇兒，你說怎麼乾，咱們就怎麼乾！”林老二再次展現了毫無保留的信任。
說乾就乾。當天，林老二就去購買了足量的高品質食材和薇薇要求的甘草、陳皮等香料，以及一大疊新鮮荷葉。家裡的新大鍋和陶缸第一次迎來了滿負荷運轉。
薇薇親自操刀，調整鹵汁配方。她減少了鹹味調料的比重，增加了冰糖和新的香料。在滷製過程中，她更加專注地控製著火候，確保食材入味的同時，不會過於軟爛，保持恰到好處的嚼勁。靈泉水的使用也格外謹慎，力求在提升品質的同時，不破壞她想要營造的“清爽”口感。
整個小院連續兩日都籠罩在一種忙碌而專注的氛圍中。鹵香的基調未變，但細聞之下，確實少了幾分以往的厚重霸道，多了一絲若有若無的甘醇與清新。
終於到了交貨這日。申時前，所有的鹵味都已按照薇薇的要求製作完成，並且精心切配好。豆乾切薄片，豬頭肉切得厚薄均勻，雞蛋對半切開露出誘人的蛋黃，雞爪鴨翅則擺放得整齊有序。然後用微微燙過的寬大荷葉仔細包裹，放入乾淨的食盒中，最大限度地保持風味和品相。
林老二和薇薇一起，提著沉甸甸的食盒，懷著誌忑與期待，向著鎮上東家府邸走去。這不僅是一次送貨，更是一次對林家鹵味品質和薇薇應變能力的嚴峻考驗。成敗與否，或許將直接影響他們未來能否踏入一個更高的平台。
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（第六十六章完）
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