天幕：從明末開始踏碎公卿骨 第29章 一畝番薯田，便足以保證五口之家一年不被餓死

【之後，李鴻基便跟著陳家族老學習如何種植番薯，而在學習種植番薯的過程中，也是自然而然地學習到了其他與之相關的農業知識。】

【比如說，過往曆朝曆代糧食增產，以及相關增產的原因。】

【像昔年秦朝時期，主要糧食平均畝產量為80斤到120斤左右。】

【其中原因有技術落後：南方普遍采用“火耕水耨”（燒荒後灌水種稻），施肥、除草技術落後。】

【農具簡陋：主要使用木、石、骨、蚌製農具，鐵器稀少且昂貴。】

【耕地開發不足：南方地廣人稀，大量土地未開墾。】

【到了漢朝時期，主要糧食平均畝產量為120斤到150斤左右，較之前朝畝產量提高了百分之三十左右。】

【提高原因有鐵犁牛耕的普及：漢武帝後，官營冶鐵，鐵製犁鏵變得普遍，配合牛耕，實現了深耕，極大地提高了耕作效率和質量。】

【更加先進耕種方法的推廣，比如說趙過發明的代田法：將一畝地分成三溝三壟，每年互換位置（休耕），能防風抗旱，保持地力，畝產“常過縵田一斛以上”。】

【區田法：在小塊土地上精耕細作，集中施肥澆水，追求單位麵積高產，適用於災年。】

【以及修建的水利工程：如修建了白渠、龍首渠等，灌溉麵積擴大。】

【到了唐朝時期，主要糧食平均畝產量為150斤到200斤左右，較之前朝畝產量提高了百分之三十左右。】

【提高原因有曲轅犁（江東犁）的發明：這是標誌性革命。操作靈活，可調節耕深，能精耕細作，尤其適合江南水田，節省人畜力，效率倍增。】

【大規模水利建設：在南方（如太湖流域）大規模修築圩田、塘、浦，形成有效的灌溉和防洪體係，奠定了“天下糧倉”的基礎。】

【耕地麵積擴大：隨著經濟重心南移，南方土地得到進一步開發。】

【到了宋朝時期，主要糧食平均畝產量為200斤到300斤左右，較之前朝畝產量提高了百分之五十左右。】

【提高原因有占城稻的引入：來自越南的占城稻具有“早熟、耐旱、不擇地而生”的特性，其革命性地意義在於：使丘陵、坡地成為良田。】

【並且催生了“稻麥複種製”：南方普遍實現冬天種麥、夏天種稻的一年兩熟製，單位麵積年產量翻倍。】

【肥料係統化：明確提出“用糞如用藥”的理念，廣泛使用糞肥、河泥、綠肥、餅肥（豆渣、麻渣等），並掌握了一套完整的積肥、製肥、施肥技術。】

【農具精細化：如秧馬、耬車等工具普及，提高了生產效率。】

【元朝一片混亂，暫且不提。】

【到瞭如今明朝時期，哪怕在不計算番薯這種高產神種的情況下，主要糧食平均畝產量也達到了300斤到400斤左右，較之前宋畝產量也提高了百分之三十左右。】

【提高原因有深耕細作技術成熟：對耕作深度、時間、次數都有嚴格講究，追求“精益求精”。】

【肥料技術登峰造極：《天工開物》、《王禎農書》等農書詳細記載了各類肥料的製作以及使用方法，肥料種類更多，施用更精準。】

【水利與墾荒：繼續興修水利，並向更偏遠地區墾荒（如湖廣地區），“湖廣熟，天下足”取代了“蘇湖熟，天下足”。】

【不過，這個畝產量是隻把番薯作為補充種植的畝產量，而不是作為主糧種植的畝產量。】

【若是能夠將番薯作為主糧的話，那麼畝產量便會瞬間飆升到三千斤到六千斤之間！】

【可以說，不過短短數個月時間的學習，李鴻基便對從先秦至明朝期間，上千年的農業耕種有了一個清晰的瞭解。】

【比如說，在耕種工具方麵，由木石農具到鐵犁牛耕，再到曲轅犁等等，耕種的動力和效率不斷提升。】

【在耕種方法方麵，由火耕水耨到代田法，再到稻麥兩熟製等，土地利用率成倍增加。】

【在種子培育方麵，由本土選育到引入占城稻等，作物適應性更強。】

【在種植肥料方麵，由從不施肥到自然施肥到係統化、精細化施肥，地力得以維持和提升。】

【在水利建設方麵，由從靠天吃飯到修建大型水利工程，再到建設塘浦圩田係統等，抗災能力不斷增強。】

【這便是華夏大地過往上千年時間裡，莊稼糧食畝產量由秦朝時期的80斤到120斤，增加300斤到400斤的根本原因。】

【不過由此也能夠更加突顯出番薯的重要性！】

【因為華夏大地研究了上千年，也推進了上千年，最終也不過是將莊稼糧食的畝產量從80斤到120斤，增加300斤到400斤罷了。】

【而番薯得益於其先天性的高產，直接便是畝產量三千斤到六千斤之間，是其他莊稼糧食的十倍，甚至是數十倍以上！】

【當然，也並不是說番薯就全然冇有弊端。】

【像番薯如果短時間內吃多了的話，會感到腹脹、噯氣（打嗝）、放屁，又或者是感到燒心、反酸，再或者是感到腹瀉等。】

【相較而言，小麥、稻米吃多了則不會有這樣的弊端。】

【不過，這相較於可能要被餓死而言，這並不是什麼大問題。】

【對於陳家族老的教導，李鴻基學的很認真。】

【凡是有關於能夠使得莊稼增產的方法，不論是耕種工具的製作，還是各種耕種方法，再或者是種子培育，亦或者是種植肥料的配製等等。】

【李鴻基皆是日夜翻來覆去地觀看、默誦，以求讓自己做到爛熟於心。】

【不過，李鴻基最重視的，還是學習番薯的耕種等方法。】

【隨即，又是數個月過去，李鴻基也是再度完整學習了番薯從耕種到收成的過程。】

【當李鴻基親眼看到自己幾個月之前，親手種植下去的番薯，實打實地畝產量四千五百三十二斤時，整個人也是呆愣住了。】

【而一旁的陳家族老，還在一旁搖了搖頭歎道：“種的不是很好，肥料少了點，導致地力不足，不然還能夠畝產量再高一點的。”】

【陳家族老並冇有說謊，當統計其他土地種植的番薯的畝產量時，其中畝產量最高的一畝番薯田，能夠達到六千六百三十五斤。】

【而畝產量最低的一畝番薯田，畝產量也達到了三千四百三十二斤。】

【可以說，番薯畝產量在三千斤到六千斤之間，是實打實地描述，並不是什麼吹噓之言。】

【當李鴻基聽到這個訊息時，整個人也是忍不住跪地嚎啕大哭。】

【要是朝廷前些年能夠推廣種植番薯的話，那麼他爹孃又怎麼會被餓死，他又怎麼會淪落到這個地步，陝西又如何會淪落人食人的地步！】

【想到這裡，李鴻基心中對於大明朝廷也是越發的痛恨。】

【看著跪在番薯田嚎啕大哭的李鴻基，陳家族老也是忍不住連連搖頭歎息。】

【他們的確有畝產三千斤到六千斤的救災神種，但是朝廷不推行，他們又有什麼辦法呢。】

【良久，李鴻基擦乾眼淚，他心中依然恨，但是比起恨更重要的是，他要把這生的希望帶回陝西，帶回災荒遍地的北方。】

【隨即，李鴻基再度跪在陳家族老麵前道：“請族老教我番薯存儲之法！”】

【陳家族老扶須點頭道：“本是應有之理。”】

【隨後，陳家族老帶著李鴻基來到一處小作坊前，然後為李鴻基講述道：“番薯雖然畝產量極高，但是卻有一個致命的弊端，那就是容易變質！”】

【“如果是在常溫下存儲的話，那麼僅僅半個月到一個月，或者兩個月左右，鮮番薯便會開始腐爛，又或者是發芽，從而變得不能食用。”】

【“如果將之存儲在地窖等地方，通過窖藏方式存儲的話，那麼鮮番薯的保質期便會進一步延長到一個月至六個月左右。”】

【“換句話說，半年左右，便大概是鮮番薯存儲不變質的極限時間了。”】

【聽到這個訊息的李鴻基也是驟然瞪大了眼睛，如果存儲時間隻有半年左右的話，那麼畝產量再高又有什麼用呢？】

【單單是半年的保質期，他們在半年內也吃不完那麼多的鮮番薯呀。】

【而剩下的鮮番薯如果吃不完的話，全部變質了的話，那豈不是要浪費掉了？】

【他們又做不到在上半年猛猛地吃鮮番薯，然後下半年不吃不喝地活下去。】

【如果是這樣的話，那麼不僅要種植番薯，還要繼續種植其他莊稼作物。】

【這樣的話，在靠鮮番薯撐過上半年，然後下半年再依靠其他莊稼糧食撐過去。】

【如此一來，至少也能夠大大節省上半年的口糧，然後可以用更多的田地去種植其他莊稼糧食，從而保證下半年所需，所以番薯依然作用極大。】

【看著不斷皺眉，又舒展眉頭的李鴻基，陳家族老也彷彿看穿了他在想些什麼道：“是不是覺得番薯半年的保質期太短，半年吃不完那麼多的番薯太浪費？”】

【李鴻基聞言點了點頭，剛剛他的確是這麼想的。】

【陳家族老笑嗬嗬道：“你都能夠想到這個問題，我們又如何想不到呢。”】

【“早在過去數十年，我們就一直在想辦法如何延長番薯的保質期。”】

【“如今我們也是研究出了兩個可靠的，成體係的方法。”】

【“其中第一個方法，就是將番薯製作成番薯粉來存儲。”】

【“番薯粉的製作方法，主要分為五步，看好，記住了！”】

【“第一步是清洗與破碎：將新鮮番薯洗淨，去除壞爛部分，用石磨、磨漿機或刨絲工具將其粉碎成漿（薯糊）。”】

【“第二步是過濾與沖洗：將薯漿倒入細布口袋中，袋下放一大桶，用大量清水反覆沖洗、揉搓口袋中的薯渣，使澱粉乳流入桶中，直至薯渣變白無粉。”】

【“第三步是沉澱與漂洗：將澱粉乳靜置沉澱至少六個時辰。沉澱後，小心撇掉上層的褐色酸水和浮沫。然後再次加清水攪勻，重複沉澱過程1-2次，直至澱粉層潔白。”】

【“第四步是脫水與乾燥：撇掉最後一遍的清水，取出底層濕澱粉塊。用布袋吊掛瀝乾水分，或用草木灰吸乾。然後將半乾的澱粉塊掰成小塊，進行徹底晾曬或低溫烘乾。”】

【“第五步是成品：將乾燥的硬澱粉塊碾碎過篩，得到雪白的番薯粉（乾澱粉）。”】

【“番薯出粉率大概在百分之十到百分之二十之間，換句話說，100斤鮮番薯大概可以出10斤到20斤的番薯粉。”】

【“再換句話說，三千斤鮮番薯，大概可以出三百斤到六百斤左右的番薯粉。”】

【“雖然與鮮番薯量相比起來，番薯粉量大概降低到了十分之一到五分之一左右。”】

【“但是即便如此，相較於其他莊稼的畝產量來說，依然還是番薯粉的產量更多一些。”】

【“同時好處是，番薯粉的保質期被大大延長，如果是在乾燥、密封、避光、陰涼的條件下儲存的話，那麼大概可以存儲一到兩年時間。”】

【“第二個方法，就是將番薯製作成番薯粉條來存儲。”】

【“番薯粉條的製作方法，主要分為六步！”】

【“第一步是打芡：取少量番薯粉，用溫水調勻後衝入沸水，快速攪拌成透明粘稠的膠狀物（‘芡’），這是成敗關鍵，充當‘粘合膠’。”】

【“第二步是和麪：將剩餘乾澱粉分次加入溫熱的‘芡’中，用力捶打揉搓，形成光滑、柔韌、均勻的澱粉麪糰。”】

【“第三步是漏絲：在沸水鍋上方吊一個底部有孔的漏瓢（孔的大小決定粉條粗細）。將麪糰放入瓢中，用手或木槌捶打，讓麪糰從孔中漏出，變成絲條落入沸水中。”】

【“第四步是煮製與冷卻：澱粉絲在沸水中瞬間糊化，由白變透明，迅速撈出投入冷水中冷卻（‘激一下’），使其口感筋道。”】

【“第五步是盤粉與凍曬：將冷卻的粉條盤成捆，掛在戶外。在寒冷乾燥的天氣下自然冷凍並晾曬。”】

【“第六步是成品：徹底曬乾後，捆紮成把，即為番薯粉條。”】

【“番薯粉條的出粉條率，大概在百分之十五到百分之二十五之間，換句話說，100斤鮮薯最終可製成15斤到25斤的乾粉條。”】

【“再換句話說，三千斤鮮番薯，大概可以出四百五十斤到七百五十斤左右的番薯粉條。”】

【“同樣與鮮番薯量相比起來，番薯粉條量大概降低到了七分之一到四分之一左右。”】

【“但是即便如此，相較於其他莊稼的畝產量來說，依然還是番薯粉條的產量更多一些。”】

【“同時好處是，番薯粉條的保質期也得到更進一步的延長，在儲存妥當的情況下，番薯粉條可以儲存一年到三年以上。”】

【“甚至如果不追求口感，隻追求在災荒中讓人活命、吃飽的話，那麼製作並儲存好的番薯粉條，絕對可以輕鬆存儲三五年，甚至十幾年。”】

【“而且製作成番薯粉條體積小，重量輕，易運輸，遠比運輸鮮番薯要容易得多。”】

【“其次食用方便，救災時，隻需架起大鍋燒開水，將粉條放入水中煮軟，即可分配食用。”】

【“還可以單獨成餐，也可以與任何少量的野菜、樹皮、救濟糧混煮，增加食物的數量和飽腹感。”】

【“可以說，不管是用來作為救災糧食，還是用來作為戰略儲備糧都再合適不過。”】

【“按照我們的規劃，如果一個五口之家，它能夠有一畝田地用來種植番薯的話。”】

【“那麼隻要這畝番薯田的畝產量在三千斤以上，然後按照兩位成年人，三位老人或兒童來綜合折算為四個成年人的標準口糧，即一人一天吃一斤到一斤半的糧食。】

【“我們取一個大概的中間值，即是一個成年人一天的口糧是1.2斤左右，四個成年人的一天口糧即是4.8斤左右。”】

【“然後一個月三十天，即是4.8斤乘以30天，等於144斤一個月。”】

【“然後鮮番薯存儲得當的情況下，可以存儲半年，也就是六個月，即144斤乘以6個月，等於864斤半年。”】

【“為保險起見，我們規劃預留900斤鮮番薯用來作為這個五口之家未來六個月的直接食用。”】

【“剩下的2100斤鮮番薯，大概可以製作成300斤左右的番薯粉或者番薯粉條，不過相對來說番薯粉條的存儲比番薯粉要更加容易一些。”】

【“300斤番薯粉條，如果除以180天的話，那麼平均下來一天大概有1.6斤到1.7斤左右的番薯粉條。”】

【“而1.6斤到1.7斤左右的番薯粉條，再除以四個成年人的口糧的話，那就是一人一天0.4斤左右的口糧。”】

【“如果再加上種植或者撿去的野菜的話，大概能夠提高到0.4斤的粉條和0.1斤到0.2斤的野菜。”】

【“不過在煮食的時候，番薯粉條會吸收大量水分，分量會膨脹至少3到4倍，0.4斤的番薯粉條大概可以煮出1.6斤左右的軟粉條。”】

【“又或者是衝食的話，加入大量的水，將番薯粉條當成糊糊喝的話，整體分量也會大大增加。”】

【“最終，也能夠勉強產生一種脆弱的‘飽腹感’。”】

【“但是，如果長期這樣食用的話，整個人的身體會變得非常虛弱，難以承擔體力勞動，以及變得容易生病等等。”】

【“不過，這不是它的缺點，因為任何食物長期單一食用都會如此。”】

【“它最大的優點是，即便這麼吃，至少也能夠保證人不會被活活餓死！”】

【“換句話說，如果一個五口之家，家裡能夠種植有一畝番薯田的話，那麼在風調雨順的情況下，單單依靠這畝番薯田的產出，便足以讓一家老小不被直接餓死。”】

【“而且，番薯最重要的是它的耐旱性！”】

【“像粟、麥等莊稼作物根係較淺，極度依賴季節性降雨，一旦在關鍵生長期遭遇連續乾旱的話，那麼就會直接絕收，顆粒無收。”】

【“而番薯即便地上部分葉片枯黃，但是隻要地下的塊根冇有被完全旱死，那麼一旦有少量雨水，就能恢複生長。”】

【“即使在嚴重乾旱下生長受阻，地下已形成的小塊根依然可以食用，這也是一個保底收穫。”】

【“像假如遇到輕度乾旱，降雨減少，但不是極端那種情況，那麼小米、小麥等莊稼作物會因此減產百分之五十以上，而番薯也同樣會因此而減產百分之三十到百分之五十左右。”】

【“但是，即便是減產百分之三十到百分之五十，番薯也依然還有1500斤到2000斤一畝左右的產出，足以保證一家老小勉強溫飽無憂。”】

【“如果遇到中度乾旱，類似你們陝西前些年的那種乾旱天氣，那麼小米、小麥等莊稼作物會因此絕收或是瀕臨絕收，而番薯也同樣會因此而減產百分之七十到百分之八十左右。”】

【“但是，即便是減產百分之七十到百分之八十左右，番薯也依然還有600斤到900斤一畝左右的產出，這對於一個家庭而言，便是一個關鍵的保命糧食。”】

【“如果遇到極端乾旱赤地千裡，數年無雨的極端天氣情況的話，那麼那麼小米、小麥等莊稼作物會因此完全絕收，而番薯也同樣會因此而減產百分之九十以上。”】

【“但是，即便是減產百分之九十以上，番薯仍然可能有100斤到300斤左右的畝產出。”】

【“雖然可能隻能夠挖出一些手指粗細的塊根，但是熬成湯粥的話，起碼也能夠多撐幾天，等待朝廷賑濟或降雨。”】

【“而且最關鍵的是，番薯的生育期靈活，隻要在生長季內任何時段有降水，它都能利用這些水分進行生長和膨大，不像小麥必須在其短暫的抽穗灌漿期有雨。”】

【“其次，就像上麵說的，在乾旱最嚴重時，人可以挖開土，刨出尚未長成的‘小薯根’來充饑。”】

【“雖然這會徹底毀掉作物，但這是小米、小麥等莊稼絕對不具備的‘緊急食物儲備’功能。”】

【“最重要的是，番薯對土壤要求低，它可以在貧瘠的沙土地生長，而這些土地往往是旱災中最先被放棄的邊際土地。”】

【“可以說，像你們陝西那樣的地區，種植番薯用以抗災，再合適不過了。”】

【然而，偏偏這麼適宜種植番薯抗災的地區，朝廷卻冇有推廣種植，徒之奈何。】

【說到這裡，陳家族老也是忍不住歎了口氣。】

【而李鴻基也是想到陝西等乾旱地區，再三跪在陳家族老麵前誠懇道：“小子無恥，懇求族老能夠送小子些許番薯，帶回陝西推廣種植，以救萬民！”】

【看著跪在自己麵前的李鴻基，陳家族老也是伸手將之扶起來道：“番薯送給你並不是什麼大事，畢竟現在在我們這裡，番薯也不是什麼值錢的東西。”】

【“之前你也看到了，單單是一畝所產，便足足有數千斤之多。”】

【“我們陳家就算是送你萬斤番薯，也算不上什麼，左右不過是幾畝番薯地的產出罷了。”】

【“但是，從此地到陝西，迢迢千裡，你又如何能夠平安帶的回去呢？”】

【李鴻基抬頭看著陳家族老，眼神無比堅定道：“雖萬死，吾往矣！”】

【看著臉上冇有半分遲疑的李鴻基，陳家族老也是幽幽歎了口氣。】

【這一年相處下來，他也是挺喜歡李鴻基這個小夥子的，甚至也動過招他為陳家女婿的想法。】

【但是很可惜，看到李鴻基的眼神，他便知道陳家留不住他。】

【最終，陳家族老還是點了點頭道：“好，我們陳家儘量支援你！”】